Регистрация
Блюда из овощей > - из баклажанов > Маринованные баклажаны со вкусом грибов
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Вот здесь в проверенных рецептах заготовок на зиму Маргарита поделилась с нами домашней заготовкой из баклажанов. Рецепт называется "Баклажаны со вкусом грибов", так как у меня муж - фанат баклажанов, то конечно рецептик я заприметила и на прошлой неделе приготовила. 

Наши любимые маринованные баклажаны это вот эти с болгарским перцем, но и этот рецепт тоже очень вкусный, будем часто делать. Маргарита дает вариант именно для закрутки на зиму, я же просто мариновала баклажаны в холодильнике 2 суток, а потом мы их съели :)

Уже когда стала публиковать этот рецепт на сайт, заметила свою ошибку, Маргарита писала "очищенные баклажаны", то есть перед готовкой их надо было почистить, а я прямо со шкуркой жарила. Горечь из нее все равно вышла, когда они лежали, замоченные в соли, а так вроде в шкурке много полезностей. Поэтому смотрите сами, если делать строго по рецепту, то шкурку надо срезать.

Ингредиенты для приготовления баклажанов со вкусом грибов, заготовка на зиму

Чтобы приготовить такие баклажаны со вкусом грибов на зиму мне потребовалось:

2 кг баклажанов,
2 луковицы,
2 головки чеснока,
перец, лав. лист, сельдерей.

Для маринада:
150 мл воды, 
150 мл раст. масла, 
150 мл 5% уксуса. 

порезать баклажаны

Рецепт приготовления баклажанов с грибным вкусом, пошаговые фото

Баклажаны порезала на кубики 1,5*1,5 см, присыпала сверху солью, перемешала и оставила на час.

порезать лук и чеснок

В это время приготовила ингредиенты для маринада, порезала лук, чеснок, порубила петрушку вместо сельдерея, приготовила остальные приправы.

вылить воду, масло и уксус

Отмерила воду, масло и уксус.

слить воду

Баклажаны промыла от соли, высыпала в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

обжарить баклажаны

Выложила баклажаны в сковороду в раскаленное масло.

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Обжаривала до размягчения и легкой румяности.

высыпать лук и чеснок

Далее Маргарита советовала уложить баклажаны в банки и сверху выложить присыпку из лука, чеснока и приправ. Если делать на зиму, может так и нормально получится, за долгое время хранения все вкусы в банке перемешаются. Но так как я планировала баклажаны мариновать всего несколько суток, поэтому я решила лук и чеснок перемешать сразу с баклажанами, чтобы они равномерно распределились по банке. Поэтому выложила все в сковороду и перемешала.

уложить баклажаны в банку

Наполнила банки баклажанами и залила горячим маринадом (его надо довести до кипения и тут же снять).

На зиму Маргарита советует делать так: пол литровые банки надо стерилизовать 10 минут, литровые 15.

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

У меня получилось две баночки (но и баклажан у меня было не ровно два килограмма, а чуть поменьше).

Напомню, что я поставила банки в холодильник мариноваться на двое суток.

готовые баклажаны со вкусом грибов

Очень вкусно такие баклажаны со вкусом грибов кушать, как бутерброд с хлебом, ну а если с картошкой-пюре, то вообще будет потрясающе.

рецепт баклажанов с грибным вкусом
рецепт на зиму баклажаны со вкусом грибов, пошаговые фото
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Баклажаны с сыром и томатным соусом

Баклажаны фаршированные овощами под сырной корочкой - рецепт для духовки

Куриное филе с баклажанами, запеченные в духовке

Баклажаны под фаршем, запеченные в духовке

Котлеты из баклажанов по-гречески

Суп пюре с баклажанами и овощами - диетический рецепт

Комментарии к рецепту:
татьяна
09.08.2014 18:10 [ответить]

Очень люблю баклажаны в разных видах. Спасибо за рецепт. Как раз кстати. Сейчас самая пора для баклажанчиков.

Домохозяйка
26.09.2015 15:47 [ответить]

Здравствуйте. У вас в рецепте, указан уксус 9%, а можно его заменить 70%? Спасибо.

Екатерина Витина
26.09.2015 18:00

На бутылочке так написано - 70% уксусная кислота
для получения
3% уксуса 1 часть кислоты разбавить в 22 частях воды
6% уксуса - в 11 частях воды
9% уксуса - в 7 частях воды

таня
03.01.2016 13:18 [ответить]

Выбирала рецепты там и сям, но остановилась на вашем, уж больно вкусно и в описании и в фотографиях!

людмила
10.08.2016 17:16 [ответить]

Маргарита, скажите а надо разбавлять уксус с водой?

ирина
23.08.2016 21:40 [ответить]

В рецепте не указано количество соли, сахара. Подскажите.

Екатерина Витина
24.08.2016 05:29

Сахар не нужен, а солью на глаз присыпьте баклажаны (примерно 1 ч.л.) их все равно промывать потом.

Инна
08.09.2016 17:05 [ответить]

Здравствуйте. Первую партию я добавила соль в сам рецепт ничего страшного?

Виктор
13.09.2016 20:37 [ответить]

"пол литровые банки надо стерилизовать 10 минут, литровые 15." - это стерилизация пустых банок или уже с уложенным продуктом? Спасибо!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты