Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Друзья, ну вот я и добралась до домашнего кетчупа. Магазинный Heinz мы уже давно не едим, хотя вкусный он, зараза, и дети отрываются, если в кафешке он стоит на столе, поливают себе рис от души, но дома обходимся без него, вместо кетчупа у нас кабачковая икра :). И все я хотела попробовать сварить домашний кетчуп из помидоров, но как-то руки не доходили, а тут вот дошли. Поехала, купила специально для него помидоров, благо они тут круглый год и по одной цене и принялась за дело. 

Что у меня получилось я не знаю, как точно назвать: томатный соус, кетчуп, пицца-соус или томатная паста - 100% ни на что не похоже, но можно использовать его в разных случаях. 

Идеально для пиццы! То есть в приготовлении пиццы тесто надо смазывать обычной томатной пастой, но с этим соусом пицца получается просто божественной. Со спагетти вместо кетчупа вполне можно кушать, добавлять в борщ, в зажарку и т.д. В общем, получается в итоге универсальный продукт, который можно и на зиму законсервировать, а можно по пакетикам или контейнерам и в морозилку, потом очень удобного готовить подливки или зажарки.

В общем, я очень рада, что удалось заменить еще один магазинный продукт домашним, а в данном случае не один а два - томатный кетчуп и томатную пасту.

Ингредиенты для приготовления домашнего соуса из помидоров

Чтобы сварить такой домашний томатный соус мне потребовалось:

помидоры - 1.5 кг примерно
чеснок - по вкусу, у меня 6 крупных зубчиков
приправы: базилик, орегано, петрушка, перец, соль - 1.5 ч.л., сахар - 1 ч.л.

залить помидоры кипятком

Рецепт томатного соуса в домашних условиях, пошаговые фото

Помидоры помыла и опустила их в кипяток на 15 минут.

надрезать помидор

Сверху помидора сделала такой крестообразный надрез.

снять шкурку

И вот так, как у банана сняла шкурку, внизу вырезала все лишнее.

очищенные помидоры

Сложила очищенные помидоры в контейнер и перемолола их блендером. Можно прокрутить на мясорубке.

измельчить помидоры блендером

Налила в сковороду немного растительного масла и вылила в нее томатную массу.

уварить томатный соус

Как только она начала кипеть, полетели брызги во все стороны, я обалдела, представив, что эти извержения вулкана будут все время продолжаться в процессе уваривания соуса. Прикрыла сковороду немного крышкой и вскоре извержения прекратились. Жидкость собралась в центре и кипела себе потихоньку. Главное, больше мешать нельзя! Я один раз попробовала размешать и снова началось извержение минут на 5, потом опять все устаканилось.

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

В общем, поставила на маленький огонь и пусть стоит себе, вываривается вся лишняя жидкость. Вот ее все меньше и меньше остается. По времени примерно час может потребоваться, может больше, смотря сколько помидоров у вас.

добавить чеснок и травы

В конце, когда томатный соус практически уварился, натерла в него чеснок, высыпала травы, у меня орегано, базилик, сухая петрушка, посолила, поперчила и добавила сахар  - 1 ч.л. Соус кислый поэтому сахар нужен обязательно, добавляйте по вкусу.

проварить томатный соус

Поварила еще минут 5-10, в конце, когда жидкости уже мало остается он не булькает и надо мешать, чтобы не пригорал к сковороде. Уваривала пока не добилась нужной густоты.

рецепт томатного соуса в домашних условиях

Потом в стерилизованную банку и можно закрывать на зиму (не знаю только, тут может немного уксуса добавить, чтобы дольше хранилось). Я одну баночку поставила в холодильник, а вторую часть заморозила.

томатный соус дома
как приготовить соус из помидоров
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Порционный салат в помидорах

Томатный суп типа Харчо с ветчиной (Чуфырь-Чуфырь)

Салат - помидоры, яблоко, сыр

Домашний кетчуп из помидоров с пряностями

Сладкие помидоры на зиму

Начиненные помидоры сыром и зеленью

Комментарии к рецепту:
Влада
20.06.2014 17:40 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

olia
20.06.2014 17:40 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а вы не экспериментировали с приправами, или же с другими сильно изменяется вкус готового блюда?

Влада
20.06.2014 17:41 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

ирина
28.08.2014 18:03

А как замораживать такой соус?

Екатерина Витина
28.08.2014 18:12

Я просто положила его в пластиковый контейнере с крышкой и в морозилку. Можно в какой-то пакет положить, соус не течет практически, поэтому замерзнет и будет лежать в пакете. Потом ножом откалываю сколько мне надо, соус тает при комнатной температуре и дальше уже им тесто для пиццы смазываю, например.

Helenka
23.06.2014 20:26 [ответить]

Очень интересный рецепт. Я еще никогда не пробовала делать такой соус. А какой сорт помидоров подойдет лучше?

Екатерина Витина
24.06.2014 17:03

Сорт помидоров можно брать любой, а вот по внешнему виду подойдут не очень хорошие помидоры - с вмятинками, битые и т.д., то есть те, которые не жалко будет перемолоть в соус.

Elvig
04.11.2014 12:07 [ответить]

Я пропускаю помидоры через соковыжималку и никакой возни.

женя
10.08.2015 17:37 [ответить]

Я немного поварив, отстаивала и можно слить лишнюю жидкость, чтобы очень долго не варить.

Екатерина Витина
10.09.2015 08:40

Да, хорошая идея! А еще, чтобы намного быстрее получалось я просто режу помидоры со шкуркой на 4 части, пусть они тушатся, в конце измельчаю их блендером. Если хотите убрать семена и кусочки шкурки, то можно через сито протереть.

Элен
09.09.2015 18:31 [ответить]

Очень прикольный соус, главное быстро без заморочек и очень вкусный. Спасибо говорю я и мои детишки ;)

валентина
24.09.2015 16:33 [ответить]

Рецепт простой и удачный, спасибо!

Бывалый
19.11.2015 09:47 [ответить]

Я крупные помидоры режу на 4 части, маленькие пополам, варю до мягкости помидор ( в кастрюле 15 л, урожай помидор каждый год хороший). Остужаю, сливаю всю жидкость, протираю через сито, можно заморозить, но я кипячу и под крышку, зимой откроешь и аромат свежего помидорчика!

Татьяна
26.03.2016 17:10 [ответить]

А еще можно пожарить лук полукольцами в этот соус и использовать и для пиццы и как кетчуп. Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты