Друзья, ну вот я и добралась до домашнего кетчупа. Магазинный Heinz мы уже давно не едим, хотя вкусный он, зараза, и дети отрываются,
если в кафешке он стоит на столе, поливают себе рис от души, но дома обходимся без него, вместо кетчупа у нас кабачковая икра :). И все я хотела попробовать сварить домашний
кетчуп из помидоров, но как-то руки не доходили, а тут вот дошли. Поехала, купила специально для него помидоров, благо они тут круглый год и
по одной цене и принялась за дело.
Что у меня получилось я не знаю, как точно назвать: томатный соус, кетчуп, пицца-соус или
томатная паста - 100% ни на что не похоже, но можно использовать его в разных случаях.
Идеально для пиццы! То есть в
приготовлении пиццы тесто надо смазывать обычной томатной пастой, но с этим соусом пицца получается просто божественной. Со спагетти
вместо кетчупа вполне можно кушать, добавлять в борщ, в зажарку и т.д. В общем, получается в итоге универсальный продукт, который можно и на
зиму законсервировать, а можно по пакетикам или контейнерам и в морозилку, потом очень удобного готовить подливки или зажарки.
В общем, я очень рада, что удалось заменить еще один магазинный продукт домашним, а в данном случае не один а два - томатный кетчуп и
томатную пасту.
Ингредиенты для приготовления домашнего соуса из помидоровЧтобы сварить такой домашний томатный соус мне потребовалось:
помидоры - 1.5 кг примерно
чеснок - по вкусу, у меня 6 крупных зубчиков
приправы: базилик, орегано, петрушка, перец, соль - 1.5 ч.л., сахар - 1 ч.л. |
 Рецепт томатного соуса в домашних условиях, пошаговые фотоПомидоры помыла и опустила их в кипяток на 15 минут. |
 Сверху помидора сделала такой крестообразный надрез. |
 И вот так, как у банана сняла шкурку, внизу вырезала все лишнее. |
 Сложила очищенные помидоры в контейнер и перемолола их блендером. Можно прокрутить на мясорубке. |
 Налила в сковороду немного растительного масла и вылила в нее томатную массу. |
 Как только она начала кипеть, полетели брызги во все стороны, я обалдела, представив, что эти извержения вулкана будут все время продолжаться в процессе уваривания соуса. Прикрыла сковороду немного крышкой и вскоре извержения прекратились. Жидкость собралась в центре и кипела себе потихоньку. Главное, больше мешать нельзя! Я один раз попробовала размешать и снова началось извержение минут на 5, потом опять все устаканилось. |
 В общем, поставила на маленький огонь и пусть стоит себе, вываривается вся лишняя жидкость. Вот ее все меньше и меньше остается. По времени примерно час может потребоваться, может больше, смотря сколько помидоров у вас. |
 В конце, когда томатный соус практически уварился, натерла в него чеснок, высыпала травы, у меня орегано, базилик, сухая петрушка, посолила, поперчила и добавила сахар - 1 ч.л. Соус кислый поэтому сахар нужен обязательно, добавляйте по вкусу. |
 Поварила еще минут 5-10, в конце, когда жидкости уже мало остается он не булькает и надо мешать, чтобы не пригорал к сковороде. Уваривала пока не добилась нужной густоты. |
 Потом в стерилизованную банку и можно закрывать на зиму (не знаю только, тут может немного уксуса добавить, чтобы дольше хранилось). Я одну баночку поставила в холодильник, а вторую часть заморозила. |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
