Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4339

Распечатать рецепт

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Друзья, ну вот я и добралась до домашнего кетчупа. Магазинный Heinz мы уже давно не едим, хотя вкусный он, зараза, и дети отрываются, если в кафешке он стоит на столе, поливают себе рис от души, но дома обходимся без него, вместо кетчупа у нас кабачковая икра :). И все я хотела попробовать сварить домашний кетчуп из помидоров, но как-то руки не доходили, а тут вот дошли. Поехала, купила специально для него помидоров, благо они тут круглый год и по одной цене и принялась за дело. 

Что у меня получилось я не знаю, как точно назвать: томатный соус, кетчуп, пицца-соус или томатная паста - 100% ни на что не похоже, но можно использовать его в разных случаях. 

Идеально для пиццы! То есть в приготовлении пиццы тесто надо смазывать обычной томатной пастой, но с этим соусом пицца получается просто божественной. Со спагетти вместо кетчупа вполне можно кушать, добавлять в борщ, в зажарку и т.д. В общем, получается в итоге универсальный продукт, который можно и на зиму законсервировать, а можно по пакетикам или контейнерам и в морозилку, потом очень удобного готовить подливки или зажарки.

В общем, я очень рада, что удалось заменить еще один магазинный продукт домашним, а в данном случае не один а два - томатный кетчуп и томатную пасту.

Ингредиенты для приготовления домашнего соуса из помидоров

Чтобы сварить такой домашний томатный соус мне потребовалось:

помидоры - 1.5 кг примерно
чеснок - по вкусу, у меня 6 крупных зубчиков
приправы: базилик, орегано, петрушка, перец, соль - 1.5 ч.л., сахар - 1 ч.л.

залить помидоры кипятком

Рецепт томатного соуса в домашних условиях, пошаговые фото

Помидоры помыла и опустила их в кипяток на 15 минут.

надрезать помидор

Сверху помидора сделала такой крестообразный надрез.

снять шкурку

И вот так, как у банана сняла шкурку, внизу вырезала все лишнее.

очищенные помидоры

Сложила очищенные помидоры в контейнер и перемолола их блендером. Можно прокрутить на мясорубке.

измельчить помидоры блендером

Налила в сковороду немного растительного масла и вылила в нее томатную массу.

уварить томатный соус

Как только она начала кипеть, полетели брызги во все стороны, я обалдела, представив, что эти извержения вулкана будут все время продолжаться в процессе уваривания соуса. Прикрыла сковороду немного крышкой и вскоре извержения прекратились. Жидкость собралась в центре и кипела себе потихоньку. Главное, больше мешать нельзя! Я один раз попробовала размешать и снова началось извержение минут на 5, потом опять все устаканилось.

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

В общем, поставила на маленький огонь и пусть стоит себе, вываривается вся лишняя жидкость. Вот ее все меньше и меньше остается. По времени примерно час может потребоваться, может больше, смотря сколько помидоров у вас.

добавить чеснок и травы

В конце, когда томатный соус практически уварился, натерла в него чеснок, высыпала травы, у меня орегано, базилик, сухая петрушка, посолила, поперчила и добавила сахар  - 1 ч.л. Соус кислый поэтому сахар нужен обязательно, добавляйте по вкусу.

проварить томатный соус

Поварила еще минут 5-10, в конце, когда жидкости уже мало остается он не булькает и надо мешать, чтобы не пригорал к сковороде. Уваривала пока не добилась нужной густоты.

рецепт томатного соуса в домашних условиях

Потом в стерилизованную банку и можно закрывать на зиму (не знаю только, тут может немного уксуса добавить, чтобы дольше хранилось). Я одну баночку поставила в холодильник, а вторую часть заморозила.

томатный соус дома
как приготовить соус из помидоров
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Начиненные помидоры сыром и зеленью

Малосольные помидоры, быстро за два дня

Сладкие помидоры на зиму

Помидоры в кляре из сыра, майонеза, муки

Домашний кетчуп из помидоров с пряностями

Маринованные помидоры черри, рецепт на скорую руку

Комментарии к рецепту:
Влада
20.06.2014 17:40 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

olia
20.06.2014 17:40 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а вы не экспериментировали с приправами, или же с другими сильно изменяется вкус готового блюда?

Влада
20.06.2014 17:41 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

ирина
28.08.2014 18:03

А как замораживать такой соус?

Екатерина Витина
28.08.2014 18:12

Я просто положила его в пластиковый контейнере с крышкой и в морозилку. Можно в какой-то пакет положить, соус не течет практически, поэтому замерзнет и будет лежать в пакете. Потом ножом откалываю сколько мне надо, соус тает при комнатной температуре и дальше уже им тесто для пиццы смазываю, например.

Helenka
23.06.2014 20:26 [ответить]

Очень интересный рецепт. Я еще никогда не пробовала делать такой соус. А какой сорт помидоров подойдет лучше?

Екатерина Витина
24.06.2014 17:03

Сорт помидоров можно брать любой, а вот по внешнему виду подойдут не очень хорошие помидоры - с вмятинками, битые и т.д., то есть те, которые не жалко будет перемолоть в соус.

Elvig
04.11.2014 12:07 [ответить]

Я пропускаю помидоры через соковыжималку и никакой возни.

женя
10.08.2015 17:37 [ответить]

Я немного поварив, отстаивала и можно слить лишнюю жидкость, чтобы очень долго не варить.

Екатерина Витина
10.09.2015 08:40

Да, хорошая идея! А еще, чтобы намного быстрее получалось я просто режу помидоры со шкуркой на 4 части, пусть они тушатся, в конце измельчаю их блендером. Если хотите убрать семена и кусочки шкурки, то можно через сито протереть.

Элен
09.09.2015 18:31 [ответить]

Очень прикольный соус, главное быстро без заморочек и очень вкусный. Спасибо говорю я и мои детишки ;)

валентина
24.09.2015 16:33 [ответить]

Рецепт простой и удачный, спасибо!

Бывалый
19.11.2015 09:47 [ответить]

Я крупные помидоры режу на 4 части, маленькие пополам, варю до мягкости помидор ( в кастрюле 15 л, урожай помидор каждый год хороший). Остужаю, сливаю всю жидкость, протираю через сито, можно заморозить, но я кипячу и под крышку, зимой откроешь и аромат свежего помидорчика!

Татьяна
26.03.2016 17:10 [ответить]

А еще можно пожарить лук полукольцами в этот соус и использовать и для пиццы и как кетчуп. Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты