Регистрация
Блюда из овощей > - из помидоров > Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4577

Распечатать рецепт

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

Друзья, ну вот я и добралась до домашнего кетчупа. Магазинный Heinz мы уже давно не едим, хотя вкусный он, зараза, и дети отрываются, если в кафешке он стоит на столе, поливают себе рис от души, но дома обходимся без него, вместо кетчупа у нас кабачковая икра :). И все я хотела попробовать сварить домашний кетчуп из помидоров, но как-то руки не доходили, а тут вот дошли. Поехала, купила специально для него помидоров, благо они тут круглый год и по одной цене и принялась за дело. 

Что у меня получилось я не знаю, как точно назвать: томатный соус, кетчуп, пицца-соус или томатная паста - 100% ни на что не похоже, но можно использовать его в разных случаях. 

Идеально для пиццы! То есть в приготовлении пиццы тесто надо смазывать обычной томатной пастой, но с этим соусом пицца получается просто божественной. Со спагетти вместо кетчупа вполне можно кушать, добавлять в борщ, в зажарку и т.д. В общем, получается в итоге универсальный продукт, который можно и на зиму законсервировать, а можно по пакетикам или контейнерам и в морозилку, потом очень удобного готовить подливки или зажарки.

В общем, я очень рада, что удалось заменить еще один магазинный продукт домашним, а в данном случае не один а два - томатный кетчуп и томатную пасту.

Ингредиенты для приготовления домашнего соуса из помидоров

Чтобы сварить такой домашний томатный соус мне потребовалось:

помидоры - 1.5 кг примерно
чеснок - по вкусу, у меня 6 крупных зубчиков
приправы: базилик, орегано, петрушка, перец, соль - 1.5 ч.л., сахар - 1 ч.л.

залить помидоры кипятком

Рецепт томатного соуса в домашних условиях, пошаговые фото

Помидоры помыла и опустила их в кипяток на 15 минут.

надрезать помидор

Сверху помидора сделала такой крестообразный надрез.

снять шкурку

И вот так, как у банана сняла шкурку, внизу вырезала все лишнее.

очищенные помидоры

Сложила очищенные помидоры в контейнер и перемолола их блендером. Можно прокрутить на мясорубке.

измельчить помидоры блендером

Налила в сковороду немного растительного масла и вылила в нее томатную массу.

уварить томатный соус

Как только она начала кипеть, полетели брызги во все стороны, я обалдела, представив, что эти извержения вулкана будут все время продолжаться в процессе уваривания соуса. Прикрыла сковороду немного крышкой и вскоре извержения прекратились. Жидкость собралась в центре и кипела себе потихоньку. Главное, больше мешать нельзя! Я один раз попробовала размешать и снова началось извержение минут на 5, потом опять все устаканилось.

Домашний томатный соус (замена кетчупу и пасте)

В общем, поставила на маленький огонь и пусть стоит себе, вываривается вся лишняя жидкость. Вот ее все меньше и меньше остается. По времени примерно час может потребоваться, может больше, смотря сколько помидоров у вас.

добавить чеснок и травы

В конце, когда томатный соус практически уварился, натерла в него чеснок, высыпала травы, у меня орегано, базилик, сухая петрушка, посолила, поперчила и добавила сахар  - 1 ч.л. Соус кислый поэтому сахар нужен обязательно, добавляйте по вкусу.

проварить томатный соус

Поварила еще минут 5-10, в конце, когда жидкости уже мало остается он не булькает и надо мешать, чтобы не пригорал к сковороде. Уваривала пока не добилась нужной густоты.

рецепт томатного соуса в домашних условиях

Потом в стерилизованную банку и можно закрывать на зиму (не знаю только, тут может немного уксуса добавить, чтобы дольше хранилось). Я одну баночку поставила в холодильник, а вторую часть заморозила.

томатный соус дома
как приготовить соус из помидоров

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Запеченные помидоры черри

Салат из черемши с помидорами и огурцами

Закусочные маффины с помидорами, брынзой и зеленым луком

Мясо жареное с помидорами и зеленью

Несладкие оладьи на томате (без кефира)

Помидоры в кляре из сыра, майонеза, муки

Комментарии к рецепту:
Влада
20.06.2014 17:40 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

olia
20.06.2014 17:40 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, а вы не экспериментировали с приправами, или же с другими сильно изменяется вкус готового блюда?

Влада
20.06.2014 17:41 [ответить]

Я также готовила домашний кетчуп по такому рецепту. Но почему-то не додумалась почистить кожицу с помидоров. Помолола на блендере вместе с ней. И чтобы больше было похоже на кетчуп или томатный соус, надо меньше добавить специй. Потому что они перебивают вкус и дают свой ​​аромат.

ирина
28.08.2014 18:03

А как замораживать такой соус?

Екатерина Витина
28.08.2014 18:12

Я просто положила его в пластиковый контейнере с крышкой и в морозилку. Можно в какой-то пакет положить, соус не течет практически, поэтому замерзнет и будет лежать в пакете. Потом ножом откалываю сколько мне надо, соус тает при комнатной температуре и дальше уже им тесто для пиццы смазываю, например.

Helenka
23.06.2014 20:26 [ответить]

Очень интересный рецепт. Я еще никогда не пробовала делать такой соус. А какой сорт помидоров подойдет лучше?

Екатерина Витина
24.06.2014 17:03

Сорт помидоров можно брать любой, а вот по внешнему виду подойдут не очень хорошие помидоры - с вмятинками, битые и т.д., то есть те, которые не жалко будет перемолоть в соус.

Elvig
04.11.2014 12:07 [ответить]

Я пропускаю помидоры через соковыжималку и никакой возни.

женя
10.08.2015 17:37 [ответить]

Я немного поварив, отстаивала и можно слить лишнюю жидкость, чтобы очень долго не варить.

Екатерина Витина
10.09.2015 08:40

Да, хорошая идея! А еще, чтобы намного быстрее получалось я просто режу помидоры со шкуркой на 4 части, пусть они тушатся, в конце измельчаю их блендером. Если хотите убрать семена и кусочки шкурки, то можно через сито протереть.

Элен
09.09.2015 18:31 [ответить]

Очень прикольный соус, главное быстро без заморочек и очень вкусный. Спасибо говорю я и мои детишки ;)

валентина
24.09.2015 16:33 [ответить]

Рецепт простой и удачный, спасибо!

Бывалый
19.11.2015 09:47 [ответить]

Я крупные помидоры режу на 4 части, маленькие пополам, варю до мягкости помидор ( в кастрюле 15 л, урожай помидор каждый год хороший). Остужаю, сливаю всю жидкость, протираю через сито, можно заморозить, но я кипячу и под крышку, зимой откроешь и аромат свежего помидорчика!

Татьяна
26.03.2016 17:10 [ответить]

А еще можно пожарить лук полукольцами в этот соус и использовать и для пиццы и как кетчуп. Очень вкусно!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты