Давно у меня ждал своей участи этот рецепт. Мне было очень интересно приготовить тесто таким необычным способом: сначала нужно
сварить сироп из молока и сахара, а потом уже на нем замешивать тесто. Плюс автор рецепта утверждала, что коржики получатся по вкусу, такие
же как в детстве. Ну что, проведем эксперимент?
В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как
только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.
Готовые коржики мне очень понравились, мягкие,
рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом, про детей даже говорить не буду, умяли с молоком за милую душу. Плюс принимали участие в
готовке - я раскатывала пласт теста, а они вырезали формочкой цветочки.
Ингредиенты для молочных коржиковДля того, чтобы приготовить такие вкусные молочные коржики из детства мне потребовалось: мука - 400 грамм сахар - не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато) молоко - чуть больше пол стакана масло сливочное - 100 грамм яйцо - 1 шт. разрыхлитель 1 ч.л. соль |
Рецепт приготовления коржиков на молочном сиропеВысыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко. |
Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл. |
Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит. |
Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком. |
Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. |
Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики. Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать. |
Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра. |
Вырезала формочкой цветочки, повторюсь, что это могут и детки сделать. |
Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее. Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком. |
Ну какая вкуснятина с молочком или с чаем. Все-таки домашняя выпечка - это очень здорово. Мне кажется, что эксперимент прошел удачно, только вот у меня сомнения, действительно ли коржики прямо как из детства? Просто я не очень хорошо помню тот вкус. А вы ели такие молочные коржики? Удалось ли при помощи этого рецепта повторить этот забытый вкус детства? |
|
|