Распечатать рецепт

Холодец из куриных желудков

Совсем недавно мне захотелось попробовать сделать холодец из куриных желудков. Идея была немного странная, так как такой холодец я раньше никогда не пробовала и была большая вероятность того, что он не застынет. Но так как пупки я люблю (недавно показывала рецепт куриных желудков с болгарским перцем) и готова ждать столько времени сколько нужно, пока блюдо приготовится, то я решила рискнуть. Теперь мне захотелось поделиться удавшимся рецептом холодца из желудочков с вами.  Сразу скажу, что на это у меня ушло много времени, так как отваривать желудки для холодца нужно очень долго. Рецепт приготовления холодца из куриных желудков Для приготовления холодца из куриных желудков мне понадобились следующие ингредиенты: - морковь - желудки - соль - чеснок Все ингредиенты можно добавлять в разных количествах, как говорится по своему вкусу и усмотрению. Я решила для пробы сделать один лоточек такого холодца. Мне понадобилось совсем немного ингредиентов. Для начала промыла куриные желудочки и немного дала им настояться в воде, приблизительно полчаса. Пока желудки настаивались в воде, я очистила морковь и чеснок. Далее нарезала их тонкими колесиками. Тут я думаю можно нарезать и ломтиками, так как у каждого человека понятие прекрасного и предпочтительного свое. На следующем этапе приготовления  налила в кастрюлю воду, закрыла крышкой и поставила на огонь, чтобы вода закипела. В закипевшую воду бросила настоявшиеся пупки, нарезанную морковь и чеснок.  Потом я накрыла кастрюлю с содержимым крышкой, выставила медленный огонь и варила в течение 6 часов. Воды за это время ушло 2/3 части от целой кастрюли. Поэтому если вы соберетесь варить много холодца, то вам понадобится большая кастрюля до краев наполненная водой. За полчаса до готовности посолила воду. Спустя отведенное время достала желудки из кастрюли. Нарезала их небольшими кусочками. На первый слой уложила морковь, после высыпала пупки. Наверх пупков я также выложила морковь.  Залила холодец и поставила охлаждаться на балкон. Когда холодец остыл, поставила его в холодильник. На следующий день достала удавшийся холодец.  Вот так выглядел холодец в форме. Теперь такой холодец из куриных желудков я буду готовить довольно часто. Кушать его можно с хреном или горчицей. Нравится Автор: graun Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 2 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 12.03.2014 Плов из утки с куркумой 26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли... 25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени... 10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах... 03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Пшеница с курицей, Гариса – армянское блюдо, которое варится целый день Курица с грибами, запеченная в духовке в кефире Куриные голени в сливках (в мультиварке) Крылышки в йогурте с луком Рецепт куриных желудков с луком и болгарским перцем Куриные желудочки в мультиварке Комментарии к рецепту: Дина 29.01.2013 19:54 [ответить] Здравствуйте! Ваш рецепт жареных желудков я обдумала и решительно отвергла, уж очень хлопотно. Но у меня в морозилке по случаю оказалось кило пупков, и вот холодец я из них и приготовлю. Долго? Но совсем без хлопот. Я добавлю еще целую луковицу, я свято верю, что с нею бульон бывает более прозрачным. graun 29.01.2013 23:33 Никогда такого не слышала, а почему вы так любите прозрачный бульон? С луком он вкусней? Дина 30.01.2013 23:03 graun, я бы не стала утверждать, что бульон с луком вкуснее, но вот запахи точно все перебивает. Но главное, говорят, что осветляет бульон. Вспомнила: в холодец я могу положить еще кислое яблоко, не чищенное и вместе с семечками и сердцевиной. Екатерина Витина 30.01.2013 06:44 [ответить] У меня тоже первая мысль возникла, как можно с них холодец сварить, вроде на первых взгляд в желудочках нет ничего такого из чего может вывариться и застыть холодец. Удивительно, что получилось... Леонидовна 30.01.2013 09:35 [ответить] Можно сделать гораздо проще - сварить крепкий бульон из куриных остатков и уже потом добавить желудки (иначе они получаются жесткие). Для прозрачности, я опускаю в кастрюлю, полстакана риса, в чистом, марлевом мешочке. В уже готовый бульон добавляем горошек, отварное яйцо и зелень. Пальчики оближешь и не будет привкуса потрошков. Даша 30.01.2013 10:24 [ответить] А я бы скомбинировала, бульон можно сварить со свиной голени, и добавить куриного мяса и желудков. Rainbow 30.01.2013 21:16 [ответить] Не буду утверждать, но густоту блюду придают свернувшиеся соединения белка, а белок есть в любом мясе. Поэтому теоретически застывать должен любой мясной холодец. Нют 31.01.2013 08:39 [ответить] У нас в семье приготовление холодца - это традиция и ритуал, но мне никогда и в голову не приходило сварить его из желудков. Я смотрю Ваш 2-й рецепт из пупков. И на фото у Вас желудки с жирком, а я обычно покупаю пупки "голенькие". Мне кажется, бульон для холодца из них будет никакой, придётся добавить что-то для навара. И в холодец при варке я обычно добавляю луковицу промытую и неочищенную, перец чёрный горошком и лавровый лист. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.