Приготовление пиццы – настоящее искусство. Чтобы создать ароматное и вкусное блюдо, нужно вложить в него душу. Тесто для пиццы может быть совершенно разным. Главное – сочетание коржа с начинкой, уложенной сверху. Пласт теста ранее использовали только тонкий. Но в последнее время востребованной стала пицца на толстой лепешке. Она обязательно должна быть мягкой внутри, но хрустящей снаружи. Наиболее вкусным считается тесто, раскатанное вручную, а не полуфабрикат.
Начинка для пиццы зависит только от фантазии повара и наличия нужных продуктов. Все ингредиенты обязательно должны быть свежими. Классическим сочетанием для пиццы является салями с помидорами и сыром. Но состав начинки может меняться. Существуют лепешки с морепродуктами, курицей, свининой или говядиной, оливками, разнообразными овощами и даже фруктами.
К сожалению, хрустящая лепешка и свежие ингредиенты не являются определяющими во вкусноте пиццы. Важно и то, где именно выпекается блюдо. Наиболее предпочтительный вариант – дровяные печи для пиццы. Именно при помощи деревянного топлива выпекали вкусные лепешки в древности. Их укладывали на плоский камень, который помещали в кострище на угли. Благодаря этому блюдо получало отличный вкус и аромат.
Современные дровяные печи изготавливают из глины, смеси материалов, металла или камня. Первые обычно имеют небольшой вес и являются переносными. Они имеют металлический поддон и ножки. Всю конструкцию необходимо установить на угли в костре или в мангал. Такие изделия хорошо подходят для домашнего использования, тем более они отличаются невысокой ценой.
Для профессионального приготовления пиццы часто используется русская печь из кирпича. Ее устанавливают прямо внутри помещения. Печь позволяет за короткий срок выпекать огромное количество блюд. После полного разогрева лепешка с начинкой запечется всего за 1,5-5 минут – все зависит от размера пиццы и ее толщины. Повару достаточно только поместить блюдо в своеобразную духовку и следить за его приготовлением. В такой печи можно готовить не только пиццу. Она подходит для жарки шашлыков или колбасок, запекания других блюд или выпечки хлеба.
Миниатюрные дровяные печи могут быть выполнены из композитного или керамического материала. Оборудование считается напольным, но у некоторых моделей есть колесики для перемещения, что делает его мобильным. Небольшие устройства являются отличным аналогом полноценной дровяной печи. Оборудование имеет компактные габариты, поэтому сможет поместиться даже на небольшой площади.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
