Листая на досуге свою кулинарную
тетрадь, я наткнулась на рецепт печенья, который появился в моих записях
примерно в середине 90-х годов. Думаю, возник рецепт тоже в те смутные
дефицитные годы.
Как каша из топора, так и печенье на рассоле требует минимального
набора самых распространенных и дешевых продуктов. Тем не менее, конечный результат
несказанно радует своим вкусом.
Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что в
этот раз полная тарелка печенья на рассоле исчезла в прожорливых желудках моих домочадцев за полтора дня. При этом пачка покупного печенья
так и осталась лежать в
хлебнице нетронутой.
Рецепт печенья на помидорном рассоле с орешками
Набор продуктов для рассольного печенья:
- 3,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 ст. рафинированного
подсолнечного масла;
- 1 ст. рассола с консервированных
огурцов либо томатов;
- 1 ч.л. соды;
- 1 ст.л. уксуса.
Это все, что входит в
первоначальный, ставший уже классическим рецепт. Поверьте мне, этого вполне
достаточно, чтобы печенье получилось вкусным и сытным.
Пол стакана грецких
орехов и кокосовую стружку для присыпки я добавила просто от улучшившейся по
сравнению с 90-ми годами жизни.
Беру миску приличного размера и
просеиваю в нее муку.
Добавляю в муку сахар, масло и
рассол, перемешиваю.
Должна сказать, что томаты я закрываю без уксуса, поэтому
рассол с них сам по себе довольно приятный на вкус, можно пить не только с
похмелья :), но иногда и как компот.
Измельчаю орехи, добавляю их в
тесто. Соду гашу уксусом. Включаю духовку.
Замешиваю тесто. Получается оно
рыхлым, тяжелым, маслянистым.
Лист для выпекания посыпаю мукой
(маслом не смазываю, оно есть в тесте).
Столовой ложкой выкладываю тесто по
кусочку и уже на противне придаю печенюшкам округлую приплюснутую форму.
На каждую печенку раструшиваю
кокосовую стружку. В духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов, ставлю
противень на 1-ую снизу полку.
Через 15 минут печенье готово. Получается ровно
2 противня по 12 штук. Можно ставить чайник :).
Печенюшки
хрустящие, внутри немного мягкие (на второй день подсыхают).
Наличие в печенье томатного рассола,
равно как и подсолнечного масла, не угадывается.
Кроме простого набора
продуктов достоинством данного рецепта печенья на рассоле (огуречном или помидорном) является простота приготовления: не
нужно никаких дополнительных приспособлений и техники.
А у меня так и не дойдут руки до этого рецепта. Все порывалась под него приспособить рассол с малосольных помидоров, но он у нас и так выпивается и не задерживается.
Да, именно в дефицитные времена появился этот замечательный рецепт! Ух, сколько же я печенья этого перепекла! Только тесто у меня получалось более плотным и я его раскатывала. Затем выдавливала формочкой фигурные печеньки. При желании готовые печенье можно смазать взбитым белком с сахаром и дать высохнуть.
Интересный рецепт, я о таком первый раз слышу, но мне сейчас как раз такие экономные рецепты подойдут, должно вкусно получиться, только мой любимый кокос не очень любит, думаю с кунжутом или просто сахаром, тоже отлично будет.
Рецепт и правда пришел к нам из времен дефицита, но не смотря на простоту ингредиентов, это печенье получается очень вкусным, буквально тает во рту. Кстати рассол можно успешно заменять томатным соком.
Я тоже часто делаю такое печенье, а тут как-то времени делать отдельные печеньки не было и я сделала из него целый пирог. Сверху намазала вареньем и посыпала маком, такая вкуснотища получилась.
Рецепт из детства - прям ностальгией повеяло. Так всегда бабушка пекла, только сверху сахаром посыпала - печеньки слаще получались! Теперь тоже напеку - в холодильнике как раз банка огурцов стоит.
Наверное, в 90-х многие экспериментировали и готовили, на то время шедевры кулинарии из продуктов, которые, казалось бы, совсем не пригодны для того, или иного блюда. До сих пор помню свое удивление, когда моя мама в один из тех прекрасных дней начала готовить печенье на рассоле.
Кстати, свои первые шаги в кулинарии я начала именно с приготовления подобного печенья. Вот только тесто было не рыхлым, потому что я точно делала печенюшки в виде кружочков с помощью стаканчика, и орехами мы его тогда не посыпали (к сожалению).
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
