Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Печенье на рассоле с грецкими орехами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4335

Распечатать рецепт

Печенье на рассоле с грецкими орехами

Печенье на рассоле с грецкими орехами

Листая на досуге свою кулинарную тетрадь, я наткнулась на рецепт печенья, который появился в моих записях примерно в середине 90-х годов. Думаю, возник рецепт тоже в те смутные дефицитные годы.

Как каша из топора, так и печенье на рассоле требует минимального набора самых распространенных и дешевых продуктов. Тем не менее, конечный результат несказанно радует своим вкусом.

Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что в этот раз полная тарелка печенья на рассоле исчезла в прожорливых желудках моих домочадцев за полтора дня. При этом пачка покупного печенья так и осталась лежать в хлебнице нетронутой.

готовим ингредиенты

Рецепт печенья на помидорном рассоле с орешками

Набор продуктов для рассольного печенья:

- 3,5 стакана муки;

- 1 стакан сахара;

- 1 ст. рафинированного подсолнечного масла;

- 1 ст. рассола с консервированных огурцов либо томатов;

- 1 ч.л. соды;

- 1 ст.л. уксуса.

Это все, что входит в первоначальный, ставший уже классическим рецепт. Поверьте мне, этого вполне достаточно, чтобы печенье получилось вкусным и сытным.

Пол стакана грецких орехов и кокосовую стружку для присыпки я добавила просто от улучшившейся по сравнению с 90-ми годами жизни.

просеить муку

Беру миску приличного размера и просеиваю в нее муку.

добавить рассол, муку и сахар

Добавляю в муку сахар, масло и рассол, перемешиваю.

Должна сказать, что томаты я закрываю без уксуса, поэтому рассол с них сам по себе довольно приятный на вкус, можно пить не только с похмелья :), но иногда и как компот.

добавляю орехи и гашенную уксусом соду

Измельчаю орехи, добавляю их в тесто. Соду гашу уксусом. Включаю духовку.

замесить тесто

Замешиваю тесто. Получается оно рыхлым, тяжелым, маслянистым.

сформировать печенье

Лист для выпекания посыпаю мукой (маслом не смазываю, оно есть в тесте).

Столовой ложкой выкладываю тесто по кусочку и уже на противне придаю печенюшкам округлую приплюснутую форму.

выпекать печенье на рассоле в духовке

На каждую печенку раструшиваю кокосовую стружку. В духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов, ставлю противень на 1-ую снизу полку.

Через 15 минут печенье готово. Получается ровно 2 противня по 12 штук. Можно ставить чайник :).

готовое печенье

Печенюшки хрустящие, внутри немного мягкие (на второй день подсыхают).

готовое рассольное печенье

Наличие в печенье томатного рассола, равно как и подсолнечного масла, не угадывается.

Кроме простого набора продуктов достоинством данного рецепта печенья на рассоле (огуречном или помидорном) является простота приготовления: не нужно никаких дополнительных приспособлений и техники.

Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

Львовский сырник в мультиварке

Пирог из двух видов теста (бисквитного и песочного) с прослойкой из черешни и апельсина

Творожные маффины

Булочки со смородиной под штрейзелем

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
05.02.2013 14:03 [ответить]

А у меня так и не дойдут руки до этого рецепта. Все порывалась под него приспособить рассол с малосольных помидоров, но он у нас и так выпивается и не задерживается.

wladann
05.02.2013 21:59 [ответить]

Да, именно в дефицитные времена появился этот замечательный рецепт! Ух, сколько же я печенья этого перепекла! Только тесто у меня получалось более плотным и я его раскатывала. Затем выдавливала формочкой фигурные печеньки. При желании готовые печенье можно смазать взбитым белком с сахаром и дать высохнуть.

Maryka
06.02.2013 08:33 [ответить]

Интересный рецепт, я о таком первый раз слышу, но мне сейчас как раз такие экономные рецепты подойдут, должно вкусно получиться, только мой любимый кокос не очень любит, думаю с кунжутом или просто сахаром, тоже отлично будет.

Rainbow
06.02.2013 19:57

Maryka, отлично будет даже без кокоса, кунжута и сахара, поверьте.

Milana
06.02.2013 09:34 [ответить]

Рецепт и правда пришел к нам из времен дефицита, но не смотря на простоту ингредиентов, это печенье получается очень вкусным, буквально тает во рту. Кстати рассол можно успешно заменять томатным соком.

Марина
06.02.2013 10:46 [ответить]

Я тоже часто делаю такое печенье, а тут как-то времени делать отдельные печеньки не было и я сделала из него целый пирог. Сверху намазала вареньем и посыпала маком, такая вкуснотища получилась.

Rainbow
06.02.2013 19:58

Супер! Для ленивых, т.е. для меня :) Как я раньше не додумалась...

evgeniya87
06.02.2013 12:47 [ответить]

Рецепт из детства - прям ностальгией повеяло. Так всегда бабушка пекла, только сверху сахаром посыпала - печеньки слаще получались! Теперь тоже напеку - в холодильнике как раз банка огурцов стоит.

Rainbow
06.02.2013 19:59

Правильно, нечего добру пропадать! :)

Annade
18.02.2013 21:50 [ответить]

Наверное, в 90-х многие экспериментировали и готовили, на то время шедевры кулинарии из продуктов, которые, казалось бы, совсем не пригодны для того, или иного блюда. До сих пор помню свое удивление, когда моя мама в один из тех прекрасных дней начала готовить печенье на рассоле.
Кстати, свои первые шаги в кулинарии я начала именно с приготовления подобного печенья. Вот только тесто было не рыхлым, потому что я точно делала печенюшки в виде кружочков с помощью стаканчика, и орехами мы его тогда не посыпали (к сожалению).

Rainbow
19.02.2013 23:41

Значит, муки было больше, если тесто раскатывалось.

Ирина
15.01.2015 10:56 [ответить]

Очень любопытный рецепт! Захотелось попробовать. Вот только самый дефицитный продукт для меня как раз рассол. Свои заготовки уже кончились, а с магазинным не хочется рисковать. Идея с томатным соком из комментариев -тоже не вдохновила... Вот кажется мне - яблочный сок будет тут в тему. Хотя это уже не будет печенье на рассоле...

Да...озадачили...

Екатерина Витина
15.01.2015 15:57

Яблочный сок сладкий, а рассол соленый... Я мариную помидоры - рецепт быстрого приготовления за 2 дня http://www.vseblyuda.ru/item/4/malosolnye-pomidory-recept-s-foto/
После них остается отличный рассол, его пускаю на печенье.
Посмотрите вот этот рецепт печенья на рассоле, я так его готовлю - http://www.vseblyuda.ru/item/1407/postnoe-pechene-na-rassole-recept-foto/

Елена, barila@i.ua
21.01.2015 02:46

Ирина, идея с томатным соком не так уж и плоха. Мы с ребёнком делали печенье на домашнем томатном соке. Правда, рецепт, не такой. Нужно взять в равных пропорциях (например, 1\2 или 1 стакан) томатного сока, растит.масла и сахара, добавить муку и замесить эластичное тесто. Корица, ванилин, орехи - по вкусу. Выпекать около 20 мин. Симпатичное и вкусное тесто приятного розового цвета:-)

Ирина
16.01.2015 10:35 [ответить]

Екатерина, спасибо!
Решение пришло неожиданно - вчера открыла баночку с оливками - вот этот-то рассол у меня всегда выбрасывается (а рассол от огурцов и томатов "утилизирует" муж и ни на какое печенье его не променяет!). Ещё при покупке выбираю оливки без всяких там "Е...", потому рискнула печь на этом рассоле, правда вкус у него своеобразный, потому норму продуктов уменьшила всего до 80 граммов рассола, масла и сахара. Тем не менее получился целый противень - 17 штук. Очень вкусно получилось - вкус рассола абсолютно не ощущается. Уксус не добавляла - кислота есть в рассоле. Грецкие орехи пришлось заменить на 30 граммов поджаренных и измельченных семян подсолнечника (ну у нас же "бюджетный" вариант!-а бюджетность у нас в России всё актуальнее не только с каждым днём - с каждым часом...увы...). Боялась, что вкус подсолнечника будет слишком выражен, хотя он и неплох, но этого не произошло. Одним словом - результат порадовал! Кокос я не люблю, потому украсила печенье отпечатком молотка для отбивания мяса - получилась красивая "сеточка" - идея неожиданно сегодня пришла ко мне - творить так творить!
Но с яблочным соком всё же попробую - мне он никогда не казался сладким, скорее кислым...

Екатерина Витина
16.01.2015 10:55

Ого, вот это да, эксперимент так эксперимент, очень интересная идея утилизации оливкового рассола! Люблю, когда нет отходов!

Ирина
18.01.2015 13:24 [ответить]

И я люблю, когда нет отходов! Например, если отвариваю картофель очищенным, то отвар не выливаю - использую для дрожжевого теста или блинов на дрожжах. Можно даже не в тот же день -замораживаю в стаканчике, а когда задумаю печь -тогда уже использую. Идея не моя - прочитала в книге Дэвида Иоахима "Блестящие кулинарные советы и хитрости".

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:28
Как здорово, что у вас такая радость. Бабулечке здоровья!
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Екатерина Витина 05.12.2016 в 07:27
Наталья, спасибо вам большое, рада знакомству! Спасибо за совет с жабрами, буду пробовать.
"Домашняя соленая селедка"

Алла 04.12.2016 в 16:32
На фото видно, что щербет не эластичный, как добиться эластичности?
"Шоколадный щербет с орешками"

Наталья 03.12.2016 в 11:21
Спасибо за рецепт! Долго его искала.... Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал.... Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то.... И тут увидела этот рецепт и сделала.... Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство".
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

natalisorel 03.12.2016 в 10:36
Здравствуйте Екатерина, прочитала ваш рецепт и решила поделиться своим опытом по засолке селёдушки) Всё, что здесь написано в комментах я применяю, разница только в одном - я не удаляю жабры, а всю как есть целенькую сразу солю. Зачем мучится, это у других рыбок их надо удалять, а селедка очень чистая рыба. Спасибо за рецепты. Из-за вас я даже на этом сайте зарегистрировалась. Будем дружить :)
"Домашняя соленая селедка"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты