Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Печенье на рассоле с грецкими орехами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4601

Распечатать рецепт

Печенье на рассоле с грецкими орехами

Печенье на рассоле с грецкими орехами

Листая на досуге свою кулинарную тетрадь, я наткнулась на рецепт печенья, который появился в моих записях примерно в середине 90-х годов. Думаю, возник рецепт тоже в те смутные дефицитные годы.

Как каша из топора, так и печенье на рассоле требует минимального набора самых распространенных и дешевых продуктов. Тем не менее, конечный результат несказанно радует своим вкусом.

Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что в этот раз полная тарелка печенья на рассоле исчезла в прожорливых желудках моих домочадцев за полтора дня. При этом пачка покупного печенья так и осталась лежать в хлебнице нетронутой.

готовим ингредиенты

Рецепт печенья на помидорном рассоле с орешками

Набор продуктов для рассольного печенья:

- 3,5 стакана муки;

- 1 стакан сахара;

- 1 ст. рафинированного подсолнечного масла;

- 1 ст. рассола с консервированных огурцов либо томатов;

- 1 ч.л. соды;

- 1 ст.л. уксуса.

Это все, что входит в первоначальный, ставший уже классическим рецепт. Поверьте мне, этого вполне достаточно, чтобы печенье получилось вкусным и сытным.

Пол стакана грецких орехов и кокосовую стружку для присыпки я добавила просто от улучшившейся по сравнению с 90-ми годами жизни.

просеить муку

Беру миску приличного размера и просеиваю в нее муку.

добавить рассол, муку и сахар

Добавляю в муку сахар, масло и рассол, перемешиваю.

Должна сказать, что томаты я закрываю без уксуса, поэтому рассол с них сам по себе довольно приятный на вкус, можно пить не только с похмелья :), но иногда и как компот.

добавляю орехи и гашенную уксусом соду

Измельчаю орехи, добавляю их в тесто. Соду гашу уксусом. Включаю духовку.

замесить тесто

Замешиваю тесто. Получается оно рыхлым, тяжелым, маслянистым.

сформировать печенье

Лист для выпекания посыпаю мукой (маслом не смазываю, оно есть в тесте).

Столовой ложкой выкладываю тесто по кусочку и уже на противне придаю печенюшкам округлую приплюснутую форму.

выпекать печенье на рассоле в духовке

На каждую печенку раструшиваю кокосовую стружку. В духовку, которая уже разогрелась до 180 градусов, ставлю противень на 1-ую снизу полку.

Через 15 минут печенье готово. Получается ровно 2 противня по 12 штук. Можно ставить чайник :).

готовое печенье

Печенюшки хрустящие, внутри немного мягкие (на второй день подсыхают).

готовое рассольное печенье

Наличие в печенье томатного рассола, равно как и подсолнечного масла, не угадывается.

Кроме простого набора продуктов достоинством данного рецепта печенья на рассоле (огуречном или помидорном) является простота приготовления: не нужно никаких дополнительных приспособлений и техники.

Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт пирога с творогом и изюмом (воздушная, нежная начинка)

Кексики в бумажных формочках с изюмом

Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)

Печенье крекеры с сыром

Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе

Пирожное Сладость на сметане с грецкими орехами и брусничной пропиткой

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
05.02.2013 14:03 [ответить]

А у меня так и не дойдут руки до этого рецепта. Все порывалась под него приспособить рассол с малосольных помидоров, но он у нас и так выпивается и не задерживается.

wladann
05.02.2013 21:59 [ответить]

Да, именно в дефицитные времена появился этот замечательный рецепт! Ух, сколько же я печенья этого перепекла! Только тесто у меня получалось более плотным и я его раскатывала. Затем выдавливала формочкой фигурные печеньки. При желании готовые печенье можно смазать взбитым белком с сахаром и дать высохнуть.

Maryka
06.02.2013 08:33 [ответить]

Интересный рецепт, я о таком первый раз слышу, но мне сейчас как раз такие экономные рецепты подойдут, должно вкусно получиться, только мой любимый кокос не очень любит, думаю с кунжутом или просто сахаром, тоже отлично будет.

Rainbow
06.02.2013 19:57

Maryka, отлично будет даже без кокоса, кунжута и сахара, поверьте.

Milana
06.02.2013 09:34 [ответить]

Рецепт и правда пришел к нам из времен дефицита, но не смотря на простоту ингредиентов, это печенье получается очень вкусным, буквально тает во рту. Кстати рассол можно успешно заменять томатным соком.

Марина
06.02.2013 10:46 [ответить]

Я тоже часто делаю такое печенье, а тут как-то времени делать отдельные печеньки не было и я сделала из него целый пирог. Сверху намазала вареньем и посыпала маком, такая вкуснотища получилась.

Rainbow
06.02.2013 19:58

Супер! Для ленивых, т.е. для меня :) Как я раньше не додумалась...

evgeniya87
06.02.2013 12:47 [ответить]

Рецепт из детства - прям ностальгией повеяло. Так всегда бабушка пекла, только сверху сахаром посыпала - печеньки слаще получались! Теперь тоже напеку - в холодильнике как раз банка огурцов стоит.

Rainbow
06.02.2013 19:59

Правильно, нечего добру пропадать! :)

Annade
18.02.2013 21:50 [ответить]

Наверное, в 90-х многие экспериментировали и готовили, на то время шедевры кулинарии из продуктов, которые, казалось бы, совсем не пригодны для того, или иного блюда. До сих пор помню свое удивление, когда моя мама в один из тех прекрасных дней начала готовить печенье на рассоле.
Кстати, свои первые шаги в кулинарии я начала именно с приготовления подобного печенья. Вот только тесто было не рыхлым, потому что я точно делала печенюшки в виде кружочков с помощью стаканчика, и орехами мы его тогда не посыпали (к сожалению).

Rainbow
19.02.2013 23:41

Значит, муки было больше, если тесто раскатывалось.

Ирина
15.01.2015 10:56 [ответить]

Очень любопытный рецепт! Захотелось попробовать. Вот только самый дефицитный продукт для меня как раз рассол. Свои заготовки уже кончились, а с магазинным не хочется рисковать. Идея с томатным соком из комментариев -тоже не вдохновила... Вот кажется мне - яблочный сок будет тут в тему. Хотя это уже не будет печенье на рассоле...

Да...озадачили...

Екатерина Витина
15.01.2015 15:57

Яблочный сок сладкий, а рассол соленый... Я мариную помидоры - рецепт быстрого приготовления за 2 дня http://www.vseblyuda.ru/item/4/malosolnye-pomidory-recept-s-foto/
После них остается отличный рассол, его пускаю на печенье.
Посмотрите вот этот рецепт печенья на рассоле, я так его готовлю - http://www.vseblyuda.ru/item/1407/postnoe-pechene-na-rassole-recept-foto/

Елена, barila@i.ua
21.01.2015 02:46

Ирина, идея с томатным соком не так уж и плоха. Мы с ребёнком делали печенье на домашнем томатном соке. Правда, рецепт, не такой. Нужно взять в равных пропорциях (например, 1\2 или 1 стакан) томатного сока, растит.масла и сахара, добавить муку и замесить эластичное тесто. Корица, ванилин, орехи - по вкусу. Выпекать около 20 мин. Симпатичное и вкусное тесто приятного розового цвета:-)

Ирина
16.01.2015 10:35 [ответить]

Екатерина, спасибо!
Решение пришло неожиданно - вчера открыла баночку с оливками - вот этот-то рассол у меня всегда выбрасывается (а рассол от огурцов и томатов "утилизирует" муж и ни на какое печенье его не променяет!). Ещё при покупке выбираю оливки без всяких там "Е...", потому рискнула печь на этом рассоле, правда вкус у него своеобразный, потому норму продуктов уменьшила всего до 80 граммов рассола, масла и сахара. Тем не менее получился целый противень - 17 штук. Очень вкусно получилось - вкус рассола абсолютно не ощущается. Уксус не добавляла - кислота есть в рассоле. Грецкие орехи пришлось заменить на 30 граммов поджаренных и измельченных семян подсолнечника (ну у нас же "бюджетный" вариант!-а бюджетность у нас в России всё актуальнее не только с каждым днём - с каждым часом...увы...). Боялась, что вкус подсолнечника будет слишком выражен, хотя он и неплох, но этого не произошло. Одним словом - результат порадовал! Кокос я не люблю, потому украсила печенье отпечатком молотка для отбивания мяса - получилась красивая "сеточка" - идея неожиданно сегодня пришла ко мне - творить так творить!
Но с яблочным соком всё же попробую - мне он никогда не казался сладким, скорее кислым...

Екатерина Витина
16.01.2015 10:55

Ого, вот это да, эксперимент так эксперимент, очень интересная идея утилизации оливкового рассола! Люблю, когда нет отходов!

Ирина
18.01.2015 13:24 [ответить]

И я люблю, когда нет отходов! Например, если отвариваю картофель очищенным, то отвар не выливаю - использую для дрожжевого теста или блинов на дрожжах. Можно даже не в тот же день -замораживаю в стаканчике, а когда задумаю печь -тогда уже использую. Идея не моя - прочитала в книге Дэвида Иоахима "Блестящие кулинарные советы и хитрости".

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Натали 27.06.2017 в 03:59
У меня получился смородиновый сок с сахаром. Отжала жмых и полился чистейший сок. Выглядит приятно. Поставила в холодильник. Посмотрим, как сохранится. Спасибо за рецепт.
"Холодное варенье из красной смородины"

Анжелика 25.06.2017 в 11:19
Очень вкусная штучка, я первый раз попробовала в Греции, я люблю шоколад, но Панакоту предпочитаю с соусами. Этот десерт хорошо в любое время года!
"Панакота (Панна Котта) - классический рецепт"

Екатерина Витина 24.06.2017 в 15:27
А что страшного в том, чтобы запечь растительное масло с яйцом (майонез именно из этого сделан)?
"Рецепт рыбы тушеной в майонезе"

Алина 21.06.2017 в 17:49
А мне кажется, что рецепт не очень т.к. для этой пропорции мало воды! И совсем не указано время этапов!Читатель не поймет и всё подгорит...
"Пшено с курицей: рецепт совместного приготовления мяса и пшенки"

Алексия 21.06.2017 в 09:29
Тесто просто супер. Делала на свежих дрожжах. Сначала пекла оладьи, а потом сделала беляши. Я даже не попробовала. Муж и дети всё расхватали. Спасибо за рецепт.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты