Регистрация
Блюда из фруктов > - из яблок > Яблочные маффины на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4694

Распечатать рецепт

Яблочные маффины на кефире

Яблочные маффины на кефире

Когда у меня в холодильнике остается немного кефира я обычно не ломаю голову, куда его пристроить. Либо пеку пышные оладушки либо вот такие яблочные маффины на кефире. Конечно, можно испечь и пирог и торт какой-нибудь, но это такие два дежурных рецепта, которые всегда актуальны и готовятся очень быстро. Такие маффины на кефире можно делать с любой начинкой, с вяленой вишней, изюмом, цукатами, сегодня я делала их со свежим яблоком и корицей.

Маффины по этому рецепту получаются бесподобными: мягкие, воздушные, буквально тают во рту, плюс с кусочками яблок, так вообще фантастика! Я думаю, что если вы попробуете, то влюбитесь в этот рецепт, он из серии - "просто, быстро и вкусно".

Ингредиенты для приготовления яблочных маффинов с корицей

Для того, чтобы приготовить такие яблочные маффины на кефире мне потребовалось:

кефир - 1 стакан
сахар - 1/3 стакана
яйцо - 1 шт.
мука - 1 стакан
растительное масло - 2 ст.л.
сода - 1 ч.л. без горки
корица - 0.5 ч.л.

яблоко - 1 шт.

смешать кефир и яйцо

Как приготовить яблочные маффины, тесто на кефире. Рецепт с пошаговыми фото

В некоторых рецептах рекомендуют смешать сухие ингредиенты отдельно, мокрые отдельно. Все бы хорошо, но почему-то они смешивают соду с мукой, тогда как соду нужно бросать в продукт, который ее погасит, в данном случае это кефир. Имейте ввиду, что с мукой смешивается только разрыхлитель! 

Поэтому я первым делом вылила стакан кефира в тарелку, высыпала туда соду, перемешала и оставила на пару минут, пока резала яблоко. Сразу увидите, как пойдет реакция, кефир увеличится в размере.

Разбила в кефир яйцо, влила растительное масло и взбила массу миксером.

смешать муку

В отдельной посудине смешала муку, сахар, корицу.

смешать муку и кефир

Вылила кефирно-яичную массу в мучную смесь, перемешала ложкой.

порезать яблоки

Яблоко почистила, порезала кубиками и выложила в тесто. Вмешала яблоки ложкой. Тесто не сильно густое получается.

вылить тесто в формочки

Разлила тесто по формочкам не до конца, чуть больше половины. Маффины с начинкой обычно не так сильно поднимаются, как если бы делать их без ничего.

яблочные маффины

Поставила формочки с тестом выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 30-40 минут. Маффины подрумянятся и поднимутся. Потом вытащила их из формочек, посыпала сахарной пудрой. Внизу смотрите фото, какое тесто внутри, видно, что воздушное, пышное и мягкое.

По ссылке смотрите все рецепты маффинов.

рецепт маффинов с яблоками, фото
как приготовить яблочные маффины
Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Штрудель из лаваша с яблоками и персиками

Яблочный коктейль на сыворотке

Медовый пирог с яблоками на кефире

Быстрый и удобный яблочный пирог (тесто на терке)

Пышные оладьи с яблоками на кефире

Яблочный пирог с овсянкой (геркулесом)

Комментарии к рецепту:
Iriska
16.06.2014 17:45 [ответить]

Если нет под рукой кефира, то можно использовать старую сметану и даже майонез. Для начинки подойдет и мелко нарезанная курага, а также сливы. Пищевую соду следует вначале "погасить" (залить уксусом), а лишь затем добавить в кефир.

Екатерина Витина
16.06.2014 22:13

Iriska, не путайте себя и других, сода гасится кефиром и как-то дополнительно гасить ее не нужно. Уверена, что с курагой получится вкусно!

Ева
16.06.2014 18:28 [ответить]

Я готовлю творожные маффины с яблоками. Возьму себе и этот рецепт на заметку. И еще можно маффины полить ванильным соусом.

ЯСЯ
07.09.2014 09:32 [ответить]

Такие клевые получились и цвет и вкус, спасибо за рецепт.

hilda
06.10.2014 20:49 [ответить]

Ничего не получилось... 30 мин уже в духовке, а внутри ещё полусырые. К тому же к бумажным формочкам "приварились". Оттого, что открывала духовку - осели в центре :(( Просто бяка, а не кексики...

Екатерина Витина
06.10.2014 20:57

Насчет тонких, бумажных формочек согласна, кексы и маффины всегда к ним прилипают, надо маслом смазывать. То, что не пропеклись скорее всего что-то не то с температурным режимом духовки, либо тесто завели слишком густое, что требуется больше времени на его пропекание. Духовку во время выпечки лучше не открывать.

амина
08.10.2014 00:47 [ответить]

Очень вкусные получились, как на картинке, мягкие и тают во рту, теперь всегда так буду готовить. Спасибо за рецепт!

Оксана
12.11.2014 00:18 [ответить]

Маффины совсем не пропеклись, вышли совсем сырые.

Екатерина Витина
12.11.2014 00:32

Разве это проблема? Поставьте в духовку да допеките :) Любую выпечку лучше проверять на готовность деревянной шпажкой перед тем, как вытаскивать.

Brig
16.11.2014 17:52 [ответить]

Спасибо, получилось очень вкусно. А влажные внутри из-за яблок, наверное.

Нади
11.12.2014 14:05 [ответить]

Очень вкусные маффинчики! Спасибо автору за рецепт и такие нарядные фото! Теперь это моя любимая выпечка :)

Людмила
13.05.2015 22:08 [ответить]

Можно вместо соды добавить разрыхлитель и сколько?

Екатерина Витина
15.05.2015 08:51

Замените на 1 ч.л. разрыхлителя.

Ирина
15.05.2015 19:09 [ответить]

Очень вкусные получились, как для кефирного теста. А деревянная палочка при прокалывании влажная из-за яблок.

Elen
04.06.2015 09:16 [ответить]

Если яблоки заменить вишней, стоит ли изменить/добавить какие-то ингредиенты?

Екатерина Витина
05.06.2015 18:59

Заменяйте спокойно, ничего менять не надо в рецепте.

Анюта
19.07.2015 14:14 [ответить]

Замечательные маффины, воздушные и хорошо поднялись, несмотря на то, что начинки я не пожалела (абрикос, яблоко). На второй день такие же мягенькие.

Наталья
07.12.2015 23:05 [ответить]

Ой, Екатерина, расскажу Вам свой провал. Решила я испечь вчера эти кексики... и испекла... Какие же они красивые получились, и на срезе консистенция маффинов просто восторг, но попробовать нам так их и не пришлось. Короче, купила я силиконовую форму для кексов и чтоб ее неладную... , короче, испортила я все маффины, они просто провоняли каким то химическим запахом от этой формы и на вкус тоже отдавали этой гадостью. Расстроилась ужасно, пришлось все выкинуть. Хотя откусила конечно кусочек, если бы не этот химический привкус и запах, то кексы были бы отличные. Буду теперь в своей проверенной форме выпекать. А Вы какими формочками для маффинов пользуетесь?

Екатерина Витина
08.12.2015 06:01

Вот это подвела вас форма то... обидно! У меня железная форма для кексов, в нее вставляются бумажные такие формочки для кексов одноразовые, по 1000 штук в пачке продаются, я в ней чаще всего пеку.

Галя
13.02.2016 20:49 [ответить]

Как-то испекла с яблоками и из-за яблок тесто внутри как сырое, с тех пор не пеку маффины с фруктами, а так люблю! У вас на разломе хорошо получились, попробую по вашему рецепту, может повезёт :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты