Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Рецепт борща с мясом свинины, без свеклы
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4736

Распечатать рецепт

Рецепт борща с мясом свинины, без свеклы

Рецепт борща с мясом свинины, без свеклы

В России самое известное традиционное блюдо это борщ. Борщ принято варить из свеклы, но в моём рецепте борща из свинины она будет отсутствовать, так как в моей семье издавна варят без неё. Секретов у такого семейного я бы сказала борща очень много, и самыми главными я поделюсь с вами в этом рецепте.

Этим рецептом моя прабабушка поделилась с мамой, а я в свою очередь узнала рецепт от неё. Помню еще с детства, как мне нравился этот борщ, но когда я сама решила его сварить в первый раз, то у меня не получилось, так как рецепт я брала из интернета.


необходимые ингредиенты

Борщ с мясом свинины без свеклы

Для приготовления борща со свининой по рецепту моей прабабушки мне понадобились следующие ингредиенты:

- мясо свиное (400 гр.)

- картофель (3 шт.)
- болгарский перец (2 шт.)
- морковь (1/2 шт.)
- квашеная капуста (200 гр.)
- сливочное масло (60 гр.)
- подсолнечное масло (2 ст. л.)
- томатная паста (1 ст. л.)
- укроп
- зеленый лук
- чеснок (1 зубок)
- сахар (1 ч.л.)
- репчатый лук (1 шт.)
- соль
- лавровый лист (1 шт.)

нарежьте картофель

На начальном этапе приготовления я промываю под проточной водой все ингредиенты.

Секрет первый: если хотите, чтобы бульон был вкусным и наваристым, то мясо нужно класть в холодную воду (а если хотите приготовить вкусным мясо, то его нужно бросать в кипяток).

Так мне необходимо приготовить вкусный борщ, то я бросаю мясо в холодную воду. После того как мясо закипает оно варится еще в течение 1,5 часа. Мясо разрезать на кусочки не нужно, так как при подаче к борщу его лучше потом разрезать на части. Мясо будет вкуснее и сочнее.

Нарезаю небольшими продолговатыми ломтиками картофель.

нарежьте лук

Далее высыпаю картофель и лавровый лист в бульон с мясом и варю в течение 25-30 минут.

В это время, пока варится картофель, нарезаю мелко лук.

нарежьте болгарский перец и чеснок

Нарезаю болгарский перец и чеснок.

нарежьте морковь

Морковь режу тонкими ломтиками.

нарежьте зелень

А также нарезаю зелень.

приготовление зажарки

На следующем этапе готовлю зажарку. Высыпаю в сковороду с подсолнечным маслом мелко нарезанный лук, морковь и добавляю кусочек сливочного масла.

высыпите чеснок и болгарский перец

После этого в сковороду высыпаю болгарский перец и мелко нарезанный чеснок, который является вторым секретом вкусного борща.

добавьте томатную пасту и сахар

По истечении 5 минут добавляю томатную пасту и сахар, который является еще одним секретом великолепной зажарки.

Чем дольше томится зажарка, тем вкуснее получается борщ. Моя прабабушка томила зажарку до часу.

вылейте зажарку в кастрюлю

Далее выливаю зажарку в кастрюлю, высыпаю капусту и через 5 минут посыпаю зеленью, выключив газ.

борщ с мясом

Вот такой вот у нас семейный рецепт наваристого и ароматного борща, который передается из поколения в поколение.

Рецепт борща с мясом свинины, без свеклы

На стол мясной борщ можно подавать со сметаной или горчицей.

Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   
Автор: graun

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.03.2014 Плов из утки с куркумой
26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли...
25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени...
10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах...
03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Мясо запеченное с тертым помидором и сыром

Как вкусно приготовить свиной язык со сметанным соусом

Свинина в томатном соусе - простой и очень вкусный рецепт

Рецепт мяса в горшочке с грибами и фасолью в томатном соусе

Свинина с виноградом

Суп из свинины на косточке с вермишелью

Комментарии к рецепту:
Леонидовна
11.02.2013 13:34 [ответить]

Сколько лет работаю кулинаром, а такое вижу впервые. Как вы правильно заметили - основа любого борща это свекла. А ваше блюдо называется - классические щи из квашенной капусты. Если капусту перед закладыванием потушить с томатной пастой отдельно, будет совсем вкусно.

Дина
11.02.2013 20:37 [ответить]

Верно, главный секрет борща — это зажарка. Её нужно начинать готовить еще до того, как положили в бульон картошку. Я, как и Леонидовна, туда же кладу и свеклу, и квашеную капусту. Обязательно добавляю свежую капусту за три минуты до конца.
Но вот что касается стародавности вашего рецепта, очень сомнительно, что сосуществовали рядом и квашеная капуста (зимняя заготовка), и свежий перец, летний овощ, который у меня хранится в лучшем случае до конца декабря.

Jianna
12.02.2013 09:54 [ответить]

Интересный рецепт. Я всегда готовлю борщ на говядине или курице. Никогда не делала супы на свинине. Боялась, что будет запах специфический.

angOK
13.02.2013 07:49 [ответить]

Я варила несколько раз такой суп, но муж был категоричен - со свеклой нравится больше. Я мне как без свеклы, так и со свеклой нравится. Вкус у каждого блюда приятный.

schastye
13.02.2013 09:30 [ответить]

Большое спасибо за Ваш рецепт. Конечно, это - не классический борщ, но именно этот рецепт подходит под вкусы всей моей семьи - без свеклы и квашенной капустой. С удовольствием буду готовить. Согласна с замечанием- очень вкусно потушить вместе томаты (я буду использовать замороженные с лета) и капусту.

Маша
13.02.2013 10:45 [ответить]

У каждого есть свои маленькие изменения в рецепте классического борща, в данном рецепте нет свеклы и в этом нет ничего особенного. Я, например, никогда не клала болгарский перец, здесь же просто заменили свеклу перцем. Думаю, что перец придал борщу специфический вкус и аромат.

Iprit
14.02.2013 10:15 [ответить]

Без свеклы щи получаются, хорошо это блюдо в духовом шкафу потомить, желательно в чугунке, вкус будет просто ум отъешь.

додо
14.02.2013 10:44 [ответить]

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, трудно назвать борщом, просто автору так хочется, а борщ без свеклы, это обычный суп.

Екатерина Витина
14.02.2013 18:39 [ответить]

А мне очень пригодились советы из рецепта и из комментариев. Спасибо большое за такой секрет начинать томить зажарку сразу вместе с началом варки борща. А я раньше ее в конце делала, обжарила немного свеклу с овощами и томатом и в кастрюлю, как-то не придавала ей особого значения.
Сегодня пока варился борщ, на другой плите все это время томилась зажарочка, хоть на газу это сложно сделать, но удалось поставить на самый маленький огонь.
Я конечно борщ без свеклы не представляю, но я вот что заметила, сколько раз приходилось пробовать борщ и ни разу не встречала одинакового вкуса. Вот это загадка для меня. Вроде продукты одинаковые, а вкус у каждой хозяйки разный. Даже у нас в семье у мамы, бабушки, меня и у сестры у всех разные борщи!

Ксения13
04.03.2013 13:53 [ответить]

А я как раз достала мясо и хотела варить свой традиционный борщ. А потом решила поискать новый рецепт и нашла ваш. Сейчас буду пробовать новый рецепт.

ВАВА
04.12.2013 16:58 [ответить]

Сомневаюсь, что квашеная капуста будет готова за 5 минут.

Екатерина Витина
04.12.2013 17:36

А я и не квашеную кидаю на 5 минут всего, мне нравится, когда в борще капуста не разварена.

маруся
31.03.2014 06:07 [ответить]

Сейчас попробую сварить, надеюсь нам понравится.

Larissa
10.06.2014 20:52 [ответить]

Интересный рецепт. Нужно будет попробовать. Никогда не предполагала, что можно в супе сочетать сладкий перец и квашеную капусту.
Пара замечаний: Лавровый лист очень быстро теряет свой аромат, так что закладывать его лучше перед самой готовностью блюда. (Об этом и сам Вильям Похлебкин говорил).
И второе, это щи из квашеной капусты. Борщ - суп со свеклой.
А так, спасибо за рецепт. И очень понравилось, что зажарку нужно томить. Теперь так и буду делать.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты