В России самое известное традиционное блюдо это борщ. Борщ
принято варить из свеклы, но в моём рецепте борща из свинины она будет отсутствовать, так
как в
моей семье издавна варят без неё. Секретов у такого семейного я бы сказала борща
очень много, и самыми главными я поделюсь с вами в этом рецепте.
Этим рецептом моя прабабушка поделилась с мамой, а я в свою
очередь узнала рецепт от неё. Помню еще с детства, как мне нравился этот борщ,
но когда я сама решила его сварить в первый раз, то у меня не получилось, так
как рецепт я брала из интернета.
Борщ с мясом свинины без свеклы
Для приготовления борща со свининой по рецепту моей прабабушки
мне понадобились следующие ингредиенты:
На начальном этапе приготовления я промываю под проточной
водой все ингредиенты.
Секрет первый: если хотите, чтобы бульон был вкусным и
наваристым, то мясо нужно класть в холодную воду (а если хотите приготовить
вкусным мясо, то его нужно бросать в кипяток).
Так мне необходимо приготовить вкусный борщ, то я бросаю
мясо в холодную воду. После того как мясо закипает оно варится еще в течение
1,5 часа. Мясо разрезать на кусочки не нужно, так как при подаче к борщу его лучше
потом разрезать на части. Мясо будет вкуснее и сочнее.
Сколько лет работаю кулинаром, а такое вижу впервые. Как вы правильно заметили - основа любого борща это свекла. А ваше блюдо называется - классические щи из квашенной капусты. Если капусту перед закладыванием потушить с томатной пастой отдельно, будет совсем вкусно.
Верно, главный секрет борща — это зажарка. Её нужно начинать готовить еще до того, как положили в бульон картошку. Я, как и Леонидовна, туда же кладу и свеклу, и квашеную капусту. Обязательно добавляю свежую капусту за три минуты до конца.
Но вот что касается стародавности вашего рецепта, очень сомнительно, что сосуществовали рядом и квашеная капуста (зимняя заготовка), и свежий перец, летний овощ, который у меня хранится в лучшем случае до конца декабря.
Я варила несколько раз такой суп, но муж был категоричен - со свеклой нравится больше. Я мне как без свеклы, так и со свеклой нравится. Вкус у каждого блюда приятный.
Большое спасибо за Ваш рецепт. Конечно, это - не классический борщ, но именно этот рецепт подходит под вкусы всей моей семьи - без свеклы и квашенной капустой. С удовольствием буду готовить. Согласна с замечанием- очень вкусно потушить вместе томаты (я буду использовать замороженные с лета) и капусту.
У каждого есть свои маленькие изменения в рецепте классического борща, в данном рецепте нет свеклы и в этом нет ничего особенного. Я, например, никогда не клала болгарский перец, здесь же просто заменили свеклу перцем. Думаю, что перец придал борщу специфический вкус и аромат.
А мне очень пригодились советы из рецепта и из комментариев. Спасибо большое за такой секрет начинать томить зажарку сразу вместе с началом варки борща. А я раньше ее в конце делала, обжарила немного свеклу с овощами и томатом и в кастрюлю, как-то не придавала ей особого значения.
Сегодня пока варился борщ, на другой плите все это время томилась зажарочка, хоть на газу это сложно сделать, но удалось поставить на самый маленький огонь.
Я конечно борщ без свеклы не представляю, но я вот что заметила, сколько раз приходилось пробовать борщ и ни разу не встречала одинакового вкуса. Вот это загадка для меня. Вроде продукты одинаковые, а вкус у каждой хозяйки разный. Даже у нас в семье у мамы, бабушки, меня и у сестры у всех разные борщи!
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
