Здравствуйте. Меня зовут Ангелина, 22 года. На момент происходящей истории я жила в городе Алексин Тульской обл. Сейчас
живу с мужем в МО, город Пущино.
"Я никогда не любила и не умела готовить. Особенно жарить! Горячее масло, как самый главный враг,
постоянно брызгается и “стреляет” обжигая руки. Если отвлечься и сполоснуть ожоги - обязательно что-нибудь подгорит. Но чего не сделаешь
ради того, чтобы завоевать мужчину, путь к сердцу которого, как известно, лежит через желудок.
Взяв достаточно простой рецепт из
журнала, я решила приготовить ужин на двоих к 8 марта. Картошка по-русски ну или если более понятно - картофельные котлеты с начинкой из
фарша. Если еще более подробно - то это картофельное пюре с мясным фаршем в загадочном варианте подачи, как зразы. Мой молодой человек
работал в этот день, но обещал приехать вечером. А что может быть лучше мяса для того, чтобы накормить мужчину после тяжелого дня.
Мы
виделись редко, это были отношения на два города. Я старалась в каждую нашу встречу запомниться и покорить его. Когда он вновь приезжал - я
убеждалась, что все делаю правильно.
Итак, впереди целый день - я взялась за работу. Убирала, наводила красоту, готовила - жутко суетилась
и нервничала. Это был наш первый совместный праздник.
Отварной картофель нужно размять, добавив сливочное масло, сырое яйцо и соль.
Получается тесто. Очень эластичное. Даже не опытная хозяйка сможет раскатать небольшие лепешки и завернуть в них фарш. Опытная хозяйка
сможет сделать все по рецепту - слепить картофельные шарики, вложить в середину фарш и аккуратно слепить зразы.
Даже подключив всю свою
фантазию и пару раз попробовав это провернуть - я так и не поняла, как в середину шарика засунуть фарш. Поэтому делала по технике пельменей -
на лепешки выкладывала фарш и соединяла края. Может поэтому моя “картошка по-русски” была размером… самым подходящим для русского
богатыря! Если сравнивать с пельменями, у меня получались манты. Зато какая затея! Какое блюдо красивое! Золотистые шарики - разламываешь, а
внутри мясная ароматная начинка. Сразу видно, сколько человек вложил усилий! (Так я себе представляла реакцию моего избранника. Наивная
была.)
Начинка тоже очень простая - обжаренный на растительном масле фарш с луком, солью, перцем и вашими любимыми специями. Для сочности
при обжарке можно добавить 2-3 ст.ложки воды.
Готовые шарики обвалять в муке и “подрумянить” на горячей сковороде. Блюдо я украсила
веточками зелени и половинками помидоров черри. На готовых зразах нарисовала кетчупом сердечки. Можно подать отдельно сметану в соуснике.
Блюдо очень сытное, поэтому советую брать сметану с низким процентом жирности. На гарнир лучше всего подойдет салат из овощей.
Наступил
вечер, а парень так и не приехал… Как позже мне объяснили, ему удобно было иногда у меня оставаться, а тратиться на подарки к 8 марта - было
уже лишнее. Так он и исчез. Ужинала я с телевизором и котом. Объелась одним шариком!
Картофельные котлеты с фаршем еще день простояли в
холодильнике печальным напоминанием о напрасных стараниях. Вечером 9 марта приехали в гости мои родители и наконец мы все съели. Папе
понравилось! (Когда нашим родителям не нравилось, то что мы сделали своими руками?).
С тех пор я никогда не готовила это блюдо. Прошло уже
много лет. Скоро я стану мамой - ищу и вспоминаю всякие интересные рецепты, чтобы удивлять своего ребенка и мужа. Буду готовить и эти котлеты
из картошки. Только научусь делать шарики меньше размером и рисовать кетчупом буду не сердечки, а веселые рожицы.
Вывод: готовьте это
блюдо для компании голодных друзей или для своей семьи. Для любимых людей, стоящих того, чтобы при все ненависти к плите, весь день жарить и
лепить. А 8 марта ваш мужчина пусть отведет вас в ресторан"
На 6 порций: 800 грамм картофеля
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
Для
начинки картофельных котлет (первый вариант)
2 луковицы
500 г фарша
200 мл сметаны
соль, перец, растительное масло
Мой
вариант начинки:
1 шт. филе пангасиуса
1 морковка
1 головка лука, хмели-сунели
Далее такие котлеты из картошки с
рыбной начинкой готовит Катя (VE-rich)
Так как у Ангелины получились большие и богатырские шарики я решила сделать обычные котлетки. Не скажу, что картофельная масса прямо была такая эластичная и ее можно раскатать.
Ничего подобного! Мне всегда с трудом удается лепить картофельные котлеты, да еще и класть что-то в начинку, но зато старания оправдываются,
получается и правда, вкусно, красиво и необычно.
Может быть у вас есть какие-то секреты, как сделать так, чтобы картофельное
тесто было более эластичным и пригодным для лепки?
И еще я немного отошла от рецепта в том, что во внутрь я положила не мясной
фарш, а рыбный. Но вообще в качестве начинки можно брать все, что угодно, например грибы или просто брусочек сыра.
 Как приготовить котлеты из картошки с рыбной начинкой, рецепт с пошаговыми фотоПоставила вариться картошку, а в это время занялась начинкой. Для этого порезала лук, морковку брусочками, филе пангасиуса квадратиками и выложила все на сковороду, обжарила в растительном масле. Пангасиуса можно заменить любым другим филе, например минтая. |
 Картошку потолкла, положила масло, вбила яйцо, перемешала и пусть остывает. |
 В рыбную начинку насыпала хмели-сунели, перец, соль, жарю под открытой крышкой, так как от пангасиуса много жидкости. |
 Лопаткой измельчаю рыбку, помешиваю и жду, чтобы выпарилось все лишнее. Честно говоря на этом этапе я била себя по рукам, чтобы не съесть просто так начинку, такая вкуснотища получилась. И если положить в тарелку толченую картошку, а сверху полить вот этой штукой, то уже получилось бы очень вкусно. Но в картошке было уже сырое яйцо, поэтому этот факт остановил меня от поедания блюда в таком виде, пришлось осуществлять задуманное и лепить картофельные котлеты с начинкой. |
 Сначала делала на муке, потом поняла, что этот номер не пройдет и смазала досточку растительным маслом. Сверху на него столовой ложкой выложила картошку, ложкой же ее приплюснула в лепешку. На середину выложила начинку. |
 Руки смазала растительным маслом и залепила котлету. |
 Потом подцепила картофельную котлету плоской лопаткой (по другому ее никак не возьмешь) и выложила на сковороду в растительное масло. Обжарила с одной стороны. |
 Перевернула на вторую сторону, это сделать довольно-таки просто, котлетка уже не развалится, так как одна сторона обжарена. |
 Вот и все, получились такие картофельные котлеты с рыбной начинкой, кушать можно с овощами. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
