Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Пшенично-ржаной хлеб с курагой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4339

Распечатать рецепт

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Этот мастер класс с пошаговыми фото и рецепт хлеба с курагой прислала нам в кулинарный блог Галина Артеменко.

*****

"С магазинных хлебов на домашние моя семья перешла уже довольно давно. Все-таки ни одна покупная буханка не может сравниться с приготовленной на собственной кухне, ароматной и возбуждающей аппетит у всех домочадцев, включая кошку. К тому же, есть нечто магическое в процессе выпечки хлеба.


Я очень люблю дома печь всевозможные виды хлеба, комбинируя разные виды муки и используя добавки: изюм, курагу, семена льна, отруби и прочее. В этом хлебушке я соединила пшеничную и ароматную ржаную муку, а для контраста к кисловатому ржаному тесту я решила добавить немного сладкой кураги. Получилось очень вкусно.

Еще до того, как в нашем доме появилась чудо-помощница – хлебопечка (Binatone BM-2068), я частенько замешивала хлеб вручную и пекла его в духовке. Так вот по этому рецепту вы получите очень вкусных хлебушек, даже если хлебопечки у вас нет – это я проверила уже множество раз.

Единственный секрет, о котором не стоит забывать, заключается в том, что хлеб, где большой процент ржаной муки, необходимо печь в форме, потому что клейковины в нем немного и он плохо держит форму, а поэтому без формы он скорее всего расплывется в лепешку. На вкусе это, конечно же, никак не скажется, но вид будет уже не тот."

ингредиенты для хлеба с курагой

Рецепт хлеба с курагой

Время приготовления хлеба с курагой: около 3 с половиной часов

Необходимые ингредиенты для буханки хлеба с курагой весом 700-800 грамм:
1 стакан теплой воды
30-40 грамм сливочного масла или маргарина (можно заменить и растительным)
1,5 стакана ржаной муки
1,5 стакана пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
70-80 грамм кураги.

сливочное масло

Сначала я растопила сливочное масло. Быстрее всего это можно сделать в микроволновой печи.
Теплую воду и масло я влила в чашу хлебопечки. Вполне подойдет и холодная вода, но с теплой весь процесс пойдет быстрее.

просеять муку

После этого я просеяла ржаную и пшеничную муку, чтобы избавиться от возможного мусора и насытить ее воздухом. Я всыпала оба вида муки в чашу хлебопечи. Совершенно неважно, в каком порядке это делать.
Сверху я добавила сахар, соль и дрожжи.

замесить тесто в хлебопечке

Я выбрала режим работы хлебопечи «Домашний пекарь». Для первого замеса я выставила длительность 10 минут, для отдыха – 20 минут, для второго замеса – 10 минут, для роста – 25 минут, для следующего роста – 55 минут, а для выпечки – 70 минут. Как альтернатива подойдет и программа для выпечки под названием «Цельнозерновой хлеб».


После первого замеса комок теста был достаточно крутым, но уже гладким. Если вы будете замешивать тесто вручную, то месите до тех пор, пока не получите такой результат.

порезать курагу

Пока длился процесс первого замеса теста, я нарезала курагу – помельче, чтобы кусочков было больше и они были в буханке равномерными вкраплениями.

насыпала курагу

Во время второго замеса – приблизительно в середине – моя хлебопечь издала звуковой сигнал, дав понять, что можно добавить курагу.

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Когда тесто хорошо вымесилось, хлеб начал подходить.
Буханка должна увеличиться во время расстойки вдвое. Обычно ржаному хлебу требуется больше времени, чем пшеничному.
И вот, мой хлеб с курагой готов печься.

рецепт хлеба с курагой

Во время выпечки хлеб с курагой немного осел, но остался очень пористым. После того, как он испекся, я аккуратно выложила его на решетку и дала полностью остыть. Дело в том, что если разрезать ржаной хлеб сразу после выпечки, его мякиш слипнется.


Такой хлеб получился тяжелым, плотным, с грубой корочкой и очень сытным. Мужчинам очень понравилось!

хлеб с курагой
как испечь хлеб с курагой
Пшенично-ржаной хлеб с курагой
Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сырно-творожный несладкий пирог

Пирожки бомбочки без помидоров с колбасой, зеленью и сыром

Печенье Кофейные зерна (без яиц на крахмале)

Домашний хлеб на кефире

Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы

Кукурузные маффины с брынзой и зеленью

Комментарии к рецепту:
dagira80
16.12.2013 11:49 [ответить]

Я стараюсь замешивать тесто именно вручную, мне кажется, что хлеб получается намного вкуснее.

allashramko
18.12.2013 13:17 [ответить]

Я тоже предпочитаю печь хлеб сама, так магазинный меня не устраивает, добавляют столько разрыхлителя в тесто, что его потом есть просто не возможно. А вот с курагой печь сама не пробовала, но меня очень заинтересовал этот рецепт, обязательно им воспользуюсь.

люся
10.01.2015 16:56 [ответить]

Девчонки, а как он правильно называется?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты