Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Пшенично-ржаной хлеб с курагой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4776

Распечатать рецепт

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Этот мастер класс с пошаговыми фото и рецепт хлеба с курагой прислала нам в кулинарный блог Галина Артеменко.

*****

"С магазинных хлебов на домашние моя семья перешла уже довольно давно. Все-таки ни одна покупная буханка не может сравниться с приготовленной на собственной кухне, ароматной и возбуждающей аппетит у всех домочадцев, включая кошку. К тому же, есть нечто магическое в процессе выпечки хлеба.


Я очень люблю дома печь всевозможные виды хлеба, комбинируя разные виды муки и используя добавки: изюм, курагу, семена льна, отруби и прочее. В этом хлебушке я соединила пшеничную и ароматную ржаную муку, а для контраста к кисловатому ржаному тесту я решила добавить немного сладкой кураги. Получилось очень вкусно.

Еще до того, как в нашем доме появилась чудо-помощница – хлебопечка (Binatone BM-2068), я частенько замешивала хлеб вручную и пекла его в духовке. Так вот по этому рецепту вы получите очень вкусных хлебушек, даже если хлебопечки у вас нет – это я проверила уже множество раз.

Единственный секрет, о котором не стоит забывать, заключается в том, что хлеб, где большой процент ржаной муки, необходимо печь в форме, потому что клейковины в нем немного и он плохо держит форму, а поэтому без формы он скорее всего расплывется в лепешку. На вкусе это, конечно же, никак не скажется, но вид будет уже не тот."

ингредиенты для хлеба с курагой

Рецепт хлеба с курагой

Время приготовления хлеба с курагой: около 3 с половиной часов

Необходимые ингредиенты для буханки хлеба с курагой весом 700-800 грамм:
1 стакан теплой воды
30-40 грамм сливочного масла или маргарина (можно заменить и растительным)
1,5 стакана ржаной муки
1,5 стакана пшеничной муки
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
70-80 грамм кураги.

сливочное масло

Сначала я растопила сливочное масло. Быстрее всего это можно сделать в микроволновой печи.
Теплую воду и масло я влила в чашу хлебопечки. Вполне подойдет и холодная вода, но с теплой весь процесс пойдет быстрее.

просеять муку

После этого я просеяла ржаную и пшеничную муку, чтобы избавиться от возможного мусора и насытить ее воздухом. Я всыпала оба вида муки в чашу хлебопечи. Совершенно неважно, в каком порядке это делать.
Сверху я добавила сахар, соль и дрожжи.

замесить тесто в хлебопечке

Я выбрала режим работы хлебопечи «Домашний пекарь». Для первого замеса я выставила длительность 10 минут, для отдыха – 20 минут, для второго замеса – 10 минут, для роста – 25 минут, для следующего роста – 55 минут, а для выпечки – 70 минут. Как альтернатива подойдет и программа для выпечки под названием «Цельнозерновой хлеб».


После первого замеса комок теста был достаточно крутым, но уже гладким. Если вы будете замешивать тесто вручную, то месите до тех пор, пока не получите такой результат.

порезать курагу

Пока длился процесс первого замеса теста, я нарезала курагу – помельче, чтобы кусочков было больше и они были в буханке равномерными вкраплениями.

насыпала курагу

Во время второго замеса – приблизительно в середине – моя хлебопечь издала звуковой сигнал, дав понять, что можно добавить курагу.

Пшенично-ржаной хлеб с курагой

Когда тесто хорошо вымесилось, хлеб начал подходить.
Буханка должна увеличиться во время расстойки вдвое. Обычно ржаному хлебу требуется больше времени, чем пшеничному.
И вот, мой хлеб с курагой готов печься.

рецепт хлеба с курагой

Во время выпечки хлеб с курагой немного осел, но остался очень пористым. После того, как он испекся, я аккуратно выложила его на решетку и дала полностью остыть. Дело в том, что если разрезать ржаной хлеб сразу после выпечки, его мякиш слипнется.


Такой хлеб получился тяжелым, плотным, с грубой корочкой и очень сытным. Мужчинам очень понравилось!

хлеб с курагой
как испечь хлеб с курагой
Пшенично-ржаной хлеб с курагой
Этот рецепт относится к группе: рецепты хлеба   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Хлебные палочки с кунжутом из дрожжевого теста

Рецепт хлеба на молоке с томатной пастой

Экономный рецепт сосисок в тесте (на скорую руку)

Рецепт вкусных чебуреков

Пышные оладьи со шпинатом

Как печь хлеб дома своими руками - мой первый опыт

Комментарии к рецепту:
dagira80
16.12.2013 11:49 [ответить]

Я стараюсь замешивать тесто именно вручную, мне кажется, что хлеб получается намного вкуснее.

allashramko
18.12.2013 13:17 [ответить]

Я тоже предпочитаю печь хлеб сама, так магазинный меня не устраивает, добавляют столько разрыхлителя в тесто, что его потом есть просто не возможно. А вот с курагой печь сама не пробовала, но меня очень заинтересовал этот рецепт, обязательно им воспользуюсь.

люся
10.01.2015 16:56 [ответить]

Девчонки, а как он правильно называется?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 03:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 16:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 11:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 23:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты