Распечатать рецепт

Венгерский суп-гуляш со свининой

Суп-гуляш я впервые попробовала в Венгрии. И помню, что подавали его в большой керамической кружке, что удивило меня не меньше, чем сам суп – очень густой, почти как наше рагу, но овощи не разварились, а остались крупными кусками. Много мяса, много паприки, суп очень яркий и ароматный. Умяли мы венгерский суп гуляш с огромным аппетитом, но рецепт, конечно, раздобыть не догадались, да мы тогда об этом и не думали. Через какое-то время вспомнила я об этой вкуснятине и решила сварить такой же суп (ну или почти такой) дома. Оказалось, что рецептов этих самых супов-гуляшей десятки, и не только венгерских. Не долго думая, позвонила я своей знакомой, которая несколько лет жила в Будапеште и венгерскую кухню очень хвалила. Ну конечно же, рецептом она меня снабдила, и в придачу к нему дала подробную инструкцию, что и как готовить.  Рецепт венгерского супа-гуляша со свининой Продукты для приготовления супа-гуляша со свининой:  500 гр. свинины 7-8 картофелин 1 морковка 2 красных сладких перца Чеснок (я много положила, целую головку) 1 ч. л. семян тмина 4 луковицы 2 ст. л. молотой паприки Соль по вкусу 2 ст. л. томатного соуса Растительное масло Свежая зелень По совету своей знакомой я все овощи резала крупно. Начала с лука – нарезала небольшую луковицу кольцами, а крупные – полукольцами. Суп-гуляш я готовила со свининой, хотя для венгерского гуляша чаще используется говядина или телятина. Но, что есть в наличии, из того и готовим) Мясо разрезала на порционные куски, примерно 3х3 см (или около того). В глубокой сковороде с толстым дном разогрела 4 ст. л. растительного масла. Лук на тихом огне тушила до мягкости и немного его подрумянила. Выложила к луку мясо. Обжарила со всех сторон, но не до красноты. Влила стакан воды, посолила. Накрыла крышкой, тушила лук с мясом полчаса.  Пока лук с мясом доходили до нужной кондиции, я почистила и нарезала остальные овощи. Морковку для гуляша я нарезала кружочками, но можно резать как нравится, главное – чтобы крупные куски были. Картошку нарезала крупными кубиками. Для гуляша лучше брать картофель который не очень сильно разваривается, чтобы кусочки целыми оставались. В почти готовое мясо выложила морковь. Минут через 5 отправила в гуляш картошку. Сделала сильный огонь и перемешивала картошку с мясной подливкой  пока кусочки картофеля не пропитались жиром и мясным соком. Добавила молотую паприку и тмин. Перемешала. Вот теперь стало похоже на гуляш, такой аромат пошел! Кстати, тмин – это не обязательный компонент, если кто не любит, можно и без него гуляш приготовить. Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли (тут по вкусу - кто как любит). Тушила гуляш еще минут 10. Огонь выключила, посыпала гуляш мелко нарезанным чесноком и зеленью. Ну и все на этом, суп-гуляш по венгерскому рецепту готов!  Самое сложное было дождаться пока гуляш настоится – ему нужно дать хотя бы минут 10 постоять. Дождались :) И как же это было вкусно! Нежное мясо, пропитанное  специями и ароматной подливкой, овощи – мягкие, но не разваренные, и бесподобный вкус наваристого то ли супа, то ли рагу – в общем, все были довольны и сыты! Буду готовить суп-гуляш с разными сортами мяса, с разными овощами (кстати, можно замороженные овощи использовать). Как для меня – так это идеальный вариант сытного обеда – суп-гуляш сразу заменяет и первое, и второе.   Смотрите также рецепт с фото гуляша из свинины с подливкой. Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 22 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом 02.11.2013 Печенье крекеры с сыром Смотрите еще рецепты из этого раздела: Суп с макаронами в виде бантиков Свиные ребрышки в горчичном соусе (маринаде) Рецепт Пражского салата со свининой и телятиной Рецепт гречневой каши с мясом и овощами Отварной свиной рулет с приправами в кастрюле Мясо в горшочках с овощами (капуста, морковка, перец) Комментарии к рецепту: Проня 10.12.2013 20:00 [ответить] Как же аппетитно! Блюдо очень сытное - согласна, что это и первое и второе в одном. Зося 11.12.2013 12:18 [ответить] Ммм, читаю рецепт, а у самой слюньки текут - читаю, а сама прикидываю, что у меня есть в наличии: если обойтись так же, как автор не телятиной, а свининой, то можно пойти и прямо сейчас приготовить такую вкуснятину. Спасибо за рецепт - сегодня у моей семьи будет "Венгерский гуляш". Елена 11.12.2013 13:26 [ответить] Я вот делала похожий суп с индюшатиной. Главное для этого блюда использовать качественную паприку. Бывает, кладу в этот густой суп корень пастернака, тоже получается особый аромат. Аня 01.06.2014 17:24 [ответить] Выглядит очень вкусно. Люблю свинину. Суп выглядит как рагу или жаркое. Можно положить помидоры вместо томатного соуса? Я люблю, чтобы было немножко острое, я бы добавила еще немного красного перца. kris 01.02.2016 20:50 [ответить] Вкуснотища невероятная, всем понравилось, очень сытно! Буду готовить его теперь, как праздничное блюдо. Спасибо! Александр 12.12.2016 20:20 [ответить] Я вместо воды использую бульон. Вкуснее получается. Алина 07.02.2017 14:47 [ответить] Скажите, все получилось на стакане воды? Больше жидкость не добавляли? вик 23.07.2017 20:04 Не внимательно читаете! (Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли) Татьяна Слонимская 19.02.2017 22:07 [ответить] Замечательный рецепт, теперь это мое любимое блюдо на ужин, спасибо автору! Марин@ 30.06.2017 11:43 [ответить] Очень вкусно получилось!!! Спасибо! Ната 02.08.2017 16:35 [ответить] А сколько воды добавляли ещё? Кипящей воды сколько? Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.