Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Венгерский суп-гуляш со свининой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4398

Распечатать рецепт

Венгерский суп-гуляш со свининой

Венгерский суп-гуляш со свининой

Суп-гуляш я впервые попробовала в Венгрии. И помню, что подавали его в большой керамической кружке, что удивило меня не меньше, чем сам суп – очень густой, почти как наше рагу, но овощи не разварились, а остались крупными кусками.

Много мяса, много паприки, суп очень яркий и ароматный. Умяли мы венгерский суп гуляш с огромным аппетитом, но рецепт, конечно, раздобыть не догадались, да мы тогда об этом и не думали.

Через какое-то время вспомнила я об этой вкуснятине и решила сварить такой же суп (ну или почти такой) дома. Оказалось, что рецептов этих самых супов-гуляшей десятки, и не только венгерских. Не долго думая, позвонила я своей знакомой, которая несколько лет жила в Будапеште и венгерскую кухню очень хвалила. Ну конечно же, рецептом она меня снабдила, и в придачу к нему дала подробную инструкцию, что и как готовить. 

ингредиенты для венгерского гуляша

Рецепт венгерского супа-гуляша со свининой

Продукты для приготовления супа-гуляша со свининой: 

500 гр. свинины

7-8 картофелин

1 морковка

2 красных сладких перца

Чеснок (я много положила, целую головку)

1 ч. л. семян тмина

4 луковицы

2 ст. л. молотой паприки

Соль по вкусу

2 ст. л. томатного соуса

Растительное масло

Свежая зелень

Нарезали кольцами лук

По совету своей знакомой я все овощи резала крупно. Начала с лука – нарезала небольшую луковицу кольцами, а крупные – полукольцами.

Нарезали порционными кусками мясо

Суп-гуляш я готовила со свининой, хотя для венгерского гуляша чаще используется говядина или телятина. Но, что есть в наличии, из того и готовим) Мясо разрезала на порционные куски, примерно 3х3 см (или около того).

Обжарили в масле лук и мясо

В глубокой сковороде с толстым дном разогрела 4 ст. л. растительного масла. Лук на тихом огне тушила до мягкости и немного его подрумянила.

Выложила к луку мясо. Обжарила со всех сторон, но не до красноты. Влила стакан воды, посолила. Накрыла крышкой, тушила лук с мясом полчаса. 

Нарезали морковь кружочками

Пока лук с мясом доходили до нужной кондиции, я почистила и нарезала остальные овощи. Морковку для гуляша я нарезала кружочками, но можно резать как нравится, главное – чтобы крупные куски были.

Нарезали крупными кусками картофель

Картошку нарезала крупными кубиками. Для гуляша лучше брать картофель который не очень сильно разваривается, чтобы кусочки целыми оставались.

Добавили к мясу морковь

В почти готовое мясо выложила морковь.

Добавили картофель

Минут через 5 отправила в гуляш картошку. Сделала сильный огонь и перемешивала картошку с мясной подливкой  пока кусочки картофеля не пропитались жиром и мясным соком.

Добавили красную острую паприку и тмин

Добавила молотую паприку и тмин. Перемешала. Вот теперь стало похоже на гуляш, такой аромат пошел! Кстати, тмин – это не обязательный компонент, если кто не любит, можно и без него гуляш приготовить.

Добавили кипящую воду

Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли (тут по вкусу - кто как любит).

Тушила гуляш еще минут 10. Огонь выключила, посыпала гуляш мелко нарезанным чесноком и зеленью. Ну и все на этом, суп-гуляш по венгерскому рецепту готов! 

Готовый суп-гуляш в тарелке

Самое сложное было дождаться пока гуляш настоится – ему нужно дать хотя бы минут 10 постоять. Дождались :) И как же это было вкусно!

Нежное мясо, пропитанное  специями и ароматной подливкой, овощи – мягкие, но не разваренные, и бесподобный вкус наваристого то ли супа, то ли рагу – в общем, все были довольны и сыты!

Буду готовить суп-гуляш с разными сортами мяса, с разными овощами (кстати, можно замороженные овощи использовать). Как для меня – так это идеальный вариант сытного обеда – суп-гуляш сразу заменяет и первое, и второе.  

рецепт венгерского супа гуляша
суп гуляш, венгерский рецепт
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом
02.11.2013 Печенье крекеры с сыром

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Запеченное в пакете мясо свинины с картофелем и приправами

Свиная грудинка в луковой шелухе

Мясо тушеное с подливкой

Свинина, маринованная в кефире и запеченная в духовке

Свинина с лимоном, запеченная в духовке в фольге (мясо, лимон, сыр, лук)

Мясные рулетики с салом

Комментарии к рецепту:
Проня
10.12.2013 20:00 [ответить]

Как же аппетитно! Блюдо очень сытное - согласна, что это и первое и второе в одном.

Зося
11.12.2013 12:18 [ответить]

Ммм, читаю рецепт, а у самой слюньки текут - читаю, а сама прикидываю, что у меня есть в наличии: если обойтись так же, как автор не телятиной, а свининой, то можно пойти и прямо сейчас приготовить такую вкуснятину. Спасибо за рецепт - сегодня у моей семьи будет "Венгерский гуляш".

Елена
11.12.2013 13:26 [ответить]

Я вот делала похожий суп с индюшатиной. Главное для этого блюда использовать качественную паприку. Бывает, кладу в этот густой суп корень пастернака, тоже получается особый аромат.

Аня
01.06.2014 17:24 [ответить]

Выглядит очень вкусно. Люблю свинину. Суп выглядит как рагу или жаркое. Можно положить помидоры вместо томатного соуса? Я люблю, чтобы было немножко острое, я бы добавила еще немного красного перца.

kris
01.02.2016 21:50 [ответить]

Вкуснотища невероятная, всем понравилось, очень сытно! Буду готовить его теперь, как праздничное блюдо. Спасибо!

Александр
12.12.2016 21:20 [ответить]

Я вместо воды использую бульон. Вкуснее получается.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



хельга 17.01.2017 в 23:19
Только что испекла пирожки с повидлом по этому рецепту. Да, хороши. Но для начинки сладкой, хотелось бы тесто чуть слаще и сдобнее. Наверное надо сливочного масла положить 50 на 50 и сахару немного добавить. Как вы думаете? А рецепт правда отличный.
А пирожков у меня получилось ровно 30. В каждом шарике было 50 грамм теста.
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

КристинаВаня 17.01.2017 в 18:46
Сегодня приготовила эти "язычки". Действительно, готовить их легко и быстро! Мужу и детям очень понравилось.
"Язычки на пиве - слоеное печенье"

Галина 17.01.2017 в 13:51
Ещё не пробовала, только собираюсь. Попробуйте + карри, должны быть оранжевыми?
"Блины с семенем льна вместо яиц (на воде)"

Ксю 17.01.2017 в 13:51
Печенье у меня почему-то не пропеклось и не поднялось. Долго не румянилось, я ждала минут 50, но внутри все равно сырое. Единственное, я натерла яблоки на терке и делала не шарики, а выкладывала ложкой, может в этом моя ошибка.
"Самое вкусное печенье с яблоками"

Антонина 17.01.2017 в 01:01
Добрый день, очень понравилось ваше блюдо, не подскажите сколько идет порций?
"Куриное филе с яблоками и луком на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты