Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Венгерский суп-гуляш со свининой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Венгерский суп-гуляш со свининой

Венгерский суп-гуляш со свининой

Суп-гуляш я впервые попробовала в Венгрии. И помню, что подавали его в большой керамической кружке, что удивило меня не меньше, чем сам суп – очень густой, почти как наше рагу, но овощи не разварились, а остались крупными кусками.

Много мяса, много паприки, суп очень яркий и ароматный. Умяли мы венгерский суп гуляш с огромным аппетитом, но рецепт, конечно, раздобыть не догадались, да мы тогда об этом и не думали.

Через какое-то время вспомнила я об этой вкуснятине и решила сварить такой же суп (ну или почти такой) дома. Оказалось, что рецептов этих самых супов-гуляшей десятки, и не только венгерских. Не долго думая, позвонила я своей знакомой, которая несколько лет жила в Будапеште и венгерскую кухню очень хвалила. Ну конечно же, рецептом она меня снабдила, и в придачу к нему дала подробную инструкцию, что и как готовить. 

ингредиенты для венгерского гуляша

Рецепт венгерского супа-гуляша со свининой

Продукты для приготовления супа-гуляша со свининой: 

500 гр. свинины

7-8 картофелин

1 морковка

2 красных сладких перца

Чеснок (я много положила, целую головку)

1 ч. л. семян тмина

4 луковицы

2 ст. л. молотой паприки

Соль по вкусу

2 ст. л. томатного соуса

Растительное масло

Свежая зелень

Нарезали кольцами лук

По совету своей знакомой я все овощи резала крупно. Начала с лука – нарезала небольшую луковицу кольцами, а крупные – полукольцами.

Нарезали порционными кусками мясо

Суп-гуляш я готовила со свининой, хотя для венгерского гуляша чаще используется говядина или телятина. Но, что есть в наличии, из того и готовим) Мясо разрезала на порционные куски, примерно 3х3 см (или около того).

Обжарили в масле лук и мясо

В глубокой сковороде с толстым дном разогрела 4 ст. л. растительного масла. Лук на тихом огне тушила до мягкости и немного его подрумянила.

Выложила к луку мясо. Обжарила со всех сторон, но не до красноты. Влила стакан воды, посолила. Накрыла крышкой, тушила лук с мясом полчаса. 

Нарезали морковь кружочками

Пока лук с мясом доходили до нужной кондиции, я почистила и нарезала остальные овощи. Морковку для гуляша я нарезала кружочками, но можно резать как нравится, главное – чтобы крупные куски были.

Нарезали крупными кусками картофель

Картошку нарезала крупными кубиками. Для гуляша лучше брать картофель который не очень сильно разваривается, чтобы кусочки целыми оставались.

Добавили к мясу морковь

В почти готовое мясо выложила морковь.

Добавили картофель

Минут через 5 отправила в гуляш картошку. Сделала сильный огонь и перемешивала картошку с мясной подливкой  пока кусочки картофеля не пропитались жиром и мясным соком.

Добавили красную острую паприку и тмин

Добавила молотую паприку и тмин. Перемешала. Вот теперь стало похоже на гуляш, такой аромат пошел! Кстати, тмин – это не обязательный компонент, если кто не любит, можно и без него гуляш приготовить.

Добавили кипящую воду

Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли (тут по вкусу - кто как любит).

Тушила гуляш еще минут 10. Огонь выключила, посыпала гуляш мелко нарезанным чесноком и зеленью. Ну и все на этом, суп-гуляш по венгерскому рецепту готов! 

Готовый суп-гуляш в тарелке

Самое сложное было дождаться пока гуляш настоится – ему нужно дать хотя бы минут 10 постоять. Дождались :) И как же это было вкусно!

Нежное мясо, пропитанное  специями и ароматной подливкой, овощи – мягкие, но не разваренные, и бесподобный вкус наваристого то ли супа, то ли рагу – в общем, все были довольны и сыты!

Буду готовить суп-гуляш с разными сортами мяса, с разными овощами (кстати, можно замороженные овощи использовать). Как для меня – так это идеальный вариант сытного обеда – суп-гуляш сразу заменяет и первое, и второе.  

рецепт венгерского супа гуляша
суп гуляш, венгерский рецепт
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом
02.11.2013 Печенье крекеры с сыром

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт свиных ребрышек в духовке с овощами

Шашлычки из свинины на шпажках - простой рецепт на сковороде

Свинина с черносливом в мультиварке

Мясо в горшочках с овощами (капуста, морковка, перец)

Мясо по-французски запеченное в духовке

Свинина, маринованная в кефире и запеченная в духовке

Комментарии к рецепту:
Проня
10.12.2013 20:00 [ответить]

Как же аппетитно! Блюдо очень сытное - согласна, что это и первое и второе в одном.

Зося
11.12.2013 12:18 [ответить]

Ммм, читаю рецепт, а у самой слюньки текут - читаю, а сама прикидываю, что у меня есть в наличии: если обойтись так же, как автор не телятиной, а свининой, то можно пойти и прямо сейчас приготовить такую вкуснятину. Спасибо за рецепт - сегодня у моей семьи будет "Венгерский гуляш".

Елена
11.12.2013 13:26 [ответить]

Я вот делала похожий суп с индюшатиной. Главное для этого блюда использовать качественную паприку. Бывает, кладу в этот густой суп корень пастернака, тоже получается особый аромат.

Аня
01.06.2014 17:24 [ответить]

Выглядит очень вкусно. Люблю свинину. Суп выглядит как рагу или жаркое. Можно положить помидоры вместо томатного соуса? Я люблю, чтобы было немножко острое, я бы добавила еще немного красного перца.

kris
01.02.2016 21:50 [ответить]

Вкуснотища невероятная, всем понравилось, очень сытно! Буду готовить его теперь, как праздничное блюдо. Спасибо!

Александр
12.12.2016 21:20 [ответить]

Я вместо воды использую бульон. Вкуснее получается.

Алина
07.02.2017 15:47 [ответить]

Скажите, все получилось на стакане воды? Больше жидкость не добавляли?

вик
23.07.2017 21:04

Не внимательно читаете! (Залила я всю это ароматную красоту кипящей водой, накрыла крышкой и тушила пока картошка не стала мягкой. Потом добавила томатный соус и кусочки сладкого перца, немного соли)

Татьяна Слонимская
19.02.2017 23:07 [ответить]

Замечательный рецепт, теперь это мое любимое блюдо на ужин, спасибо автору!

Марин@
30.06.2017 12:43 [ответить]

Очень вкусно получилось!!! Спасибо!

Ната
02.08.2017 17:35 [ответить]

А сколько воды добавляли ещё? Кипящей воды сколько?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты