Регистрация
Все метки > рецепты салатов > Салат Цезарь классический
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4473

Распечатать рецепт

Салат Цезарь классический

Салат Цезарь классический

Вот и классический рецепт салата Цезарь, обещанный мной в вольном рецепте салата с таким же названием. Если вы немного ознакомитесь с историей возникновения данного блюда, то ингредиенты и способ приготовления не будут казаться вам такими уж странными. 

Празднование независимости Америки 4 июля 1924-го года. Толпа посетителей кафе, желающих что-нибудь перекусить. Опустевшие запасы провизии этого самого кафе. Повар-виртуоз с итальянскими корнями Цезарь Кардини. О том, что он настоящий Повар, можно догадаться, перечитав рецепт. Как у нас выражаются, «поскребя по сусекам», Цезарь извлек все, что осталось, и вошел в историю кулинарии и ресторанного дела.
продукты для салата Цезарь

Рецепт классического салата Цезарь

Вот, что осталось из продуктов:

- 100 гр. белого хлеба;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. горчицы;
- листья салата ромэн;
- оливковое масло;
- соль;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 2 дольки чеснока;
- 1 ст.л. сыра пармезан;
- 0,5 ч.л. вустерского соуса.
обжарить сухарики

Следуя примеру знаменитого повара, я постараюсь максимально приближенно приготовить этот незатейливый салатик.

3 кусочка белого батона режу кубиками. Поджариваю на сухой сковородке как гренки до легкого подрумянивания.
порвать салат

Ссыпаю сухарики в емкость, где буду перемешивать ингредиенты. Хорошенько промываю под проточной водой листья салата. Рву их руками и складываю к сухарикам. Один лист салата оставляю для оформления блюда.

соединяю желток, горчицу, соль

В глубокой тарелке готовлю соус-заправку. Работая вилкой как венчиком, соединяю желток одного сырого яйца с горчицей и щепоткой соли.

Салат Цезарь классический

В эту массу вливаю тонкой струйкой оливковое масло. Как нетрудно догадаться, получился майонез. Ужас, у бедного Кардини не было даже майонеза.

добавляю сыр, чеснок, лимон

Крупно тру сыр. Чеснок режу очень меленько. Добавляю их в соус. Туда же выжимаю сок лимона. Если вдруг у вас дома, как в кафе у Кардини, завалялся вустерский соус, добавьте и его. Я решила не рисковать, добавляя ставший для меня привычным соевый.

перемешать салат

Перемешав соус, выливаю его в салат. Затем перемешиваю сам салат Цезарь.

протыкаю яйцо

Второе яйцо протыкаю с тупого конца толстой иглой.

Салат Цезарь классический

Аккуратно помещаю яйцо в слегка кипящую воду. Держу там 1 минуту.

Салат Цезарь классический

Выливаю едва начавшее схватываться яйцо в салат. Видимо, я немного передержала яйцо, белок по краю застыл. Надеюсь, это не критично. Если бы не салат «Цезарь», я бы никогда не узнала о подобном способе варке яиц. 

Завершающее перемешивание, в котором почти сырое яйцо наряду с соусом должно «склеить» немногочисленные компоненты салата.
выкладываю «Цезаря» в креманки

Как легко догадаться, готового блюда получается совсем немного. Украсив пару креманок половинками зеленых листьев салата, выкладываю «Цезаря».

Салат Цезарь классический

Вот и его Величество, готовый к поеданию. Употреблять салат необходимо сразу после приготовления, иначе размякшие сухарики испортят впечатление.

рецепт салата цезарь

Пусть это не покажется странным, но настоящий, классический салат «Цезарь» достаточно пикантный и вкусный. В наших же краях принято в салат с таким названием добавить еще массу разнообразных питательных ингредиентов.

салат цезарь классический рецепт с фото
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат с печенью трески в форме Лошади к новому 2014 году

Салат Фан-Фан (стручковая фасоль, колбаса, огурцы, картошка, морковка)

Селедка под шубой в батоне

Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком

Рецепт новогоднего салата с тунцом и зеленым горошком

Как приготовить салат с киви (курица, яйца, кукуруза, мандарин)

Комментарии к рецепту:
лика
11.12.2013 10:30 [ответить]

Часто слышишь название салата Цезарь, но попробовать а тем-более приготовить, как-то не доводилось. Очень интересный рецептик. Хочется поскорее попробовать какой же он на вкус.

Проня
11.12.2013 13:30 [ответить]

Вы не поверите - я как-то ни разу не собралась приготовить настоящий "Цезарь", да и попробовать настоящий не удавалось нигде :( Как же мы привыкли к тому, что в салате должно быть мясо (или рыба)! А ведь этот вариант действительно должен быть вкусен. P.S. Так варит для себя яйца мой муж - говорит, что проколотое яйцо пахнет лучше.

Мария
13.12.2013 11:34 [ответить]

Гренки я делаю немного по-другому: перед тем, как жарить хлеб добавляю раздавленный чеснок в масло. А остальное, как у Вас.

Rainbow
13.12.2013 22:53

Это не у меня, это у Цезаря Кардини :)

Юля
03.04.2016 16:54 [ответить]

Везде смотрю соус готовят из желтков, какой-то желтый и стремный он получается... Ни в одном ресторане не подавали мне такой Цезарь, везде соус был белый с легким вкусом чеснока и горчицы!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Окулина 26.02.2017 в 12:37
Данный торт никогда не получался. Но решилась испечь по вашему рецепту и ура, получился. Выпекала из молотой смородины, получился настоящий иссиня-черный негр.
"Торт Негр в пене с вареньем"

Н.Ф. 26.02.2017 в 11:17
Спасибо! Первый раз в жизни получились блины и именно по вашему рецепту!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Василина 25.02.2017 в 16:38
Рецепт понравился!!! Спасибо!!! Хотела узнать, а можно добавить всего 1 яйцо? При жарке блинчиков был сильный запах яичницы.
"Заварные блины на воде с дырочками"

Ольга 25.02.2017 в 15:39
Огромное спасибо за рецепт! Всей моей семье очень понравилось! Отметили масленицу блинами в последний раз! Вся неделя-и каждый день блины по новому рецепту! Ваш - самый лучший! Радует то, что с понедельника начинается великий пост и свою фигуру после этой настолько фееричной блинной недели можно будет снова привести в достойный вид!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

нафаня 25.02.2017 в 15:28
Пекла печенья (рассол ассорти) по Вашему рецепту, печенюшки получились мягкими и вкусненькими. Спасибо огромное за рецепт!!!
"Постное печенье на рассоле без яиц"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты