Распечатать рецепт

Салат Цезарь классический

Вот и классический рецепт салата Цезарь, обещанный мной в вольном рецепте салата с таким же названием. Если вы немного ознакомитесь с историей возникновения данного блюда, то ингредиенты и способ приготовления не будут казаться вам такими уж странными.  Празднование независимости Америки 4 июля 1924-го года. Толпа посетителей кафе, желающих что-нибудь перекусить. Опустевшие запасы провизии этого самого кафе. Повар-виртуоз с итальянскими корнями Цезарь Кардини. О том, что он настоящий Повар, можно догадаться, перечитав рецепт. Как у нас выражаются, «поскребя по сусекам», Цезарь извлек все, что осталось, и вошел в историю кулинарии и ресторанного дела. Рецепт классического салата Цезарь Вот, что осталось из продуктов: - 100 гр. белого хлеба; - 2 яйца; - 1 ч.л. горчицы; - листья салата ромэн; - оливковое масло; - соль; - 1 ч.л. лимонного сока; - 2 дольки чеснока; - 1 ст.л. сыра пармезан; - 0,5 ч.л. вустерского соуса. Следуя примеру знаменитого повара, я постараюсь максимально приближенно приготовить этот незатейливый салатик. 3 кусочка белого батона режу кубиками. Поджариваю на сухой сковородке как гренки до легкого подрумянивания. Ссыпаю сухарики в емкость, где буду перемешивать ингредиенты. Хорошенько промываю под проточной водой листья салата. Рву их руками и складываю к сухарикам. Один лист салата оставляю для оформления блюда. В глубокой тарелке готовлю соус-заправку. Работая вилкой как венчиком, соединяю желток одного сырого яйца с горчицей и щепоткой соли. В эту массу вливаю тонкой струйкой оливковое масло. Как нетрудно догадаться, получился майонез. Ужас, у бедного Кардини не было даже майонеза. Крупно тру сыр. Чеснок режу очень меленько. Добавляю их в соус. Туда же выжимаю сок лимона. Если вдруг у вас дома, как в кафе у Кардини, завалялся вустерский соус, добавьте и его. Я решила не рисковать, добавляя ставший для меня привычным соевый. Перемешав соус, выливаю его в салат. Затем перемешиваю сам салат Цезарь. Второе яйцо протыкаю с тупого конца толстой иглой. Аккуратно помещаю яйцо в слегка кипящую воду. Держу там 1 минуту. Выливаю едва начавшее схватываться яйцо в салат. Видимо, я немного передержала яйцо, белок по краю застыл. Надеюсь, это не критично. Если бы не салат «Цезарь», я бы никогда не узнала о подобном способе варке яиц.  Завершающее перемешивание, в котором почти сырое яйцо наряду с соусом должно «склеить» немногочисленные компоненты салата. Как легко догадаться, готового блюда получается совсем немного. Украсив пару креманок половинками зеленых листьев салата, выкладываю «Цезаря». Вот и его Величество, готовый к поеданию. Употреблять салат необходимо сразу после приготовления, иначе размякшие сухарики испортят впечатление. Пусть это не покажется странным, но настоящий, классический салат «Цезарь» достаточно пикантный и вкусный. В наших же краях принято в салат с таким названием добавить еще массу разнообразных питательных ингредиентов. Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 3 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Как приготовить салат с киви (курица, яйца, кукуруза, мандарин) Рецепт новогоднего салата с тунцом и зеленым горошком Салат Фан-Фан (стручковая фасоль, колбаса, огурцы, картошка, морковка) Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком Рецепт классического салата цезарь с курицей в ресторане Салат с печенью трески в форме Лошади к новому 2014 году Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.