Регистрация
Все метки > рецепты салатов > Салат Цезарь классический
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Салат Цезарь классический

Салат Цезарь классический

Вот и классический рецепт салата Цезарь, обещанный мной в вольном рецепте салата с таким же названием. Если вы немного ознакомитесь с историей возникновения данного блюда, то ингредиенты и способ приготовления не будут казаться вам такими уж странными. 

Празднование независимости Америки 4 июля 1924-го года. Толпа посетителей кафе, желающих что-нибудь перекусить. Опустевшие запасы провизии этого самого кафе. Повар-виртуоз с итальянскими корнями Цезарь Кардини. О том, что он настоящий Повар, можно догадаться, перечитав рецепт. Как у нас выражаются, «поскребя по сусекам», Цезарь извлек все, что осталось, и вошел в историю кулинарии и ресторанного дела.
продукты для салата Цезарь

Рецепт классического салата Цезарь

Вот, что осталось из продуктов:

- 100 гр. белого хлеба;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. горчицы;
- листья салата ромэн;
- оливковое масло;
- соль;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 2 дольки чеснока;
- 1 ст.л. сыра пармезан;
- 0,5 ч.л. вустерского соуса.
обжарить сухарики

Следуя примеру знаменитого повара, я постараюсь максимально приближенно приготовить этот незатейливый салатик.

3 кусочка белого батона режу кубиками. Поджариваю на сухой сковородке как гренки до легкого подрумянивания.
порвать салат

Ссыпаю сухарики в емкость, где буду перемешивать ингредиенты. Хорошенько промываю под проточной водой листья салата. Рву их руками и складываю к сухарикам. Один лист салата оставляю для оформления блюда.

соединяю желток, горчицу, соль

В глубокой тарелке готовлю соус-заправку. Работая вилкой как венчиком, соединяю желток одного сырого яйца с горчицей и щепоткой соли.

Салат Цезарь классический

В эту массу вливаю тонкой струйкой оливковое масло. Как нетрудно догадаться, получился майонез. Ужас, у бедного Кардини не было даже майонеза.

добавляю сыр, чеснок, лимон

Крупно тру сыр. Чеснок режу очень меленько. Добавляю их в соус. Туда же выжимаю сок лимона. Если вдруг у вас дома, как в кафе у Кардини, завалялся вустерский соус, добавьте и его. Я решила не рисковать, добавляя ставший для меня привычным соевый.

перемешать салат

Перемешав соус, выливаю его в салат. Затем перемешиваю сам салат Цезарь.

протыкаю яйцо

Второе яйцо протыкаю с тупого конца толстой иглой.

Салат Цезарь классический

Аккуратно помещаю яйцо в слегка кипящую воду. Держу там 1 минуту.

Салат Цезарь классический

Выливаю едва начавшее схватываться яйцо в салат. Видимо, я немного передержала яйцо, белок по краю застыл. Надеюсь, это не критично. Если бы не салат «Цезарь», я бы никогда не узнала о подобном способе варке яиц. 

Завершающее перемешивание, в котором почти сырое яйцо наряду с соусом должно «склеить» немногочисленные компоненты салата.
выкладываю «Цезаря» в креманки

Как легко догадаться, готового блюда получается совсем немного. Украсив пару креманок половинками зеленых листьев салата, выкладываю «Цезаря».

Салат Цезарь классический

Вот и его Величество, готовый к поеданию. Употреблять салат необходимо сразу после приготовления, иначе размякшие сухарики испортят впечатление.

рецепт салата цезарь

Пусть это не покажется странным, но настоящий, классический салат «Цезарь» достаточно пикантный и вкусный. В наших же краях принято в салат с таким названием добавить еще массу разнообразных питательных ингредиентов.

салат цезарь классический рецепт с фото
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт новогоднего салата с тунцом и зеленым горошком

Салат Фан-Фан (стручковая фасоль, колбаса, огурцы, картошка, морковка)

Селедка под шубой в батоне

Салат из морской капусты с яйцом и зеленым горошком

Салат с печенью трески в форме Лошади к новому 2014 году

Как приготовить салат с киви (курица, яйца, кукуруза, мандарин)

Комментарии к рецепту:
лика
11.12.2013 10:30 [ответить]

Часто слышишь название салата Цезарь, но попробовать а тем-более приготовить, как-то не доводилось. Очень интересный рецептик. Хочется поскорее попробовать какой же он на вкус.

Проня
11.12.2013 13:30 [ответить]

Вы не поверите - я как-то ни разу не собралась приготовить настоящий "Цезарь", да и попробовать настоящий не удавалось нигде :( Как же мы привыкли к тому, что в салате должно быть мясо (или рыба)! А ведь этот вариант действительно должен быть вкусен. P.S. Так варит для себя яйца мой муж - говорит, что проколотое яйцо пахнет лучше.

Мария
13.12.2013 11:34 [ответить]

Гренки я делаю немного по-другому: перед тем, как жарить хлеб добавляю раздавленный чеснок в масло. А остальное, как у Вас.

Rainbow
13.12.2013 22:53

Это не у меня, это у Цезаря Кардини :)

Юля
03.04.2016 16:54 [ответить]

Везде смотрю соус готовят из желтков, какой-то желтый и стремный он получается... Ни в одном ресторане не подавали мне такой Цезарь, везде соус был белый с легким вкусом чеснока и горчицы!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты