Распечатать рецепт

Шампиньоны в остром винном соусе

Взяв в руки свою кулинарную тетрадь с намерением отыскать рецепт тортика маленького размера, я была осчастливлена выпавшим на колени газетным листочком с рецептом под названием «Шампиньоны в остром винном соусе».  Точно помню, что я его никогда не готовила. Раз уж он так просится, придется отставить тортик на потом, а вместо него заняться грибами. Рецепт не сложен в исполнении, но содержателен по составу компонентов соуса. Рецепт шампиньонов в вине Собираю продукты, которые необходимы для приготовления грибов в винном соусе: - 300 гр. шампиньонов; - 0,5 ст. полусухого красного вина (можно сухого белого); - 0,5 ст. воды; - 2 ст.л. растительного масла; - 2 ст.л. домашнего томата; - по 1-2 ст.л. рубленого укропа и базилика (у меня зелень замороженная); - 1 ч.л. картофельного крахмала; - 1 ч.л. лимонного сока; - пару щепоток смеси перцев; - соль. Очищаю шампиньоны от пленочки, покрывающей шапку гриба. Режу их крупно, мелкие экземпляры оставляю как есть. Заливаю грибы водой, варю не минут 5 после закипания. Походу снимаю пенку и солю. С готовых шампиньонов сливаю воду. Пока варятся шампиньоны, смешиваю продукты для соуса. Делать это лучше сразу в небольшой кастрюльке, где грибы будут тушиться. Вливаю в кастрюлю вино и воду, добавляю масло и томат. Кладу зелень, выжимаю сок из лимона, сыплю крахмал. Перемешав компоненты, получаю такой соус. Перекладываю шампиньоны в соус. Ставлю на медленный огонь. После закипания даю смеси тихонько побулькать 5 минут. Крышку не закрываю, пусть выпарится лишняя жидкость. Запах, распространяющийся по кухне просто дурманящий.  К сожалению, в отличие от замечательного, чуть ли не парфюмерного аромата, вкус у блюда оказался не образцово-показательным. Грибочки сохранили плотность и стали хрустящими, но потеряли свой вкус за изобилием более насыщенных компонентов соуса. Обязательно когда-нибудь еще раз приготовлю шампиньоны в остром соусе, но возьму другое соотношение продуктов.  Во-первых, вместо воды стоит взять бульон, в котором варились грибы. Во-вторых, вместо половины стакана вина будет достаточно и 2-х столовых ложек, а может быть и одной. Томата тоже можно взять меньше, например, 1 ложку. В-третьих, обязательно добавить пару ложек сметаны или сливок. Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Суп грибной с плавленным сыром и ветчиной Пицца с мясным фаршем и грибами Слегка пикантный салат быстрого приготовления из куриной грудки Рецепт блинов с грибами в мешочках Крем суп из шампиньонов на сливках Маринованные в масле шампиньоны на скорую руку Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.