Регистрация
Блюда из грибов > - из шампиньонов > Шампиньоны в остром винном соусе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4765

Распечатать рецепт

Шампиньоны в остром винном соусе

Шампиньоны в остром винном соусе

Взяв в руки свою кулинарную тетрадь с намерением отыскать рецепт тортика маленького размера, я была осчастливлена выпавшим на колени газетным листочком с рецептом под названием «Шампиньоны в остром винном соусе». 

Точно помню, что я его никогда не готовила. Раз уж он так просится, придется отставить тортик на потом, а вместо него заняться грибами. Рецепт не сложен в исполнении, но содержателен по составу компонентов соуса.

продукты для шампиньонов в винном соусе

Рецепт шампиньонов в вине

Собираю продукты, которые необходимы для приготовления грибов в винном соусе:

- 300 гр. шампиньонов;
- 0,5 ст. полусухого красного вина (можно сухого белого);
- 0,5 ст. воды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. домашнего томата;
- по 1-2 ст.л. рубленого укропа и базилика (у меня зелень замороженная);
- 1 ч.л. картофельного крахмала;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- пару щепоток смеси перцев;
- соль.
крупно режу шампиньоны

Очищаю шампиньоны от пленочки, покрывающей шапку гриба. Режу их крупно, мелкие экземпляры оставляю как есть.

варю шампиньоны

Заливаю грибы водой, варю не минут 5 после закипания. Походу снимаю пенку и солю. С готовых шампиньонов сливаю воду.

добавляю томат

Пока варятся шампиньоны, смешиваю продукты для соуса. Делать это лучше сразу в небольшой кастрюльке, где грибы будут тушиться. Вливаю в кастрюлю вино и воду, добавляю масло и томат.

сыплю крахмал

Кладу зелень, выжимаю сок из лимона, сыплю крахмал.

соус для грибов

Перемешав компоненты, получаю такой соус.

тушу грибы в соусе

Перекладываю шампиньоны в соус. Ставлю на медленный огонь. После закипания даю смеси тихонько побулькать 5 минут. Крышку не закрываю, пусть выпарится лишняя жидкость. Запах, распространяющийся по кухне просто дурманящий. 

Шампиньоны в остром винном соусе

К сожалению, в отличие от замечательного, чуть ли не парфюмерного аромата, вкус у блюда оказался не образцово-показательным. Грибочки сохранили плотность и стали хрустящими, но потеряли свой вкус за изобилием более насыщенных компонентов соуса.

грибы в вине

Обязательно когда-нибудь еще раз приготовлю шампиньоны в остром соусе, но возьму другое соотношение продуктов. 

Во-первых, вместо воды стоит взять бульон, в котором варились грибы.

Во-вторых, вместо половины стакана вина будет достаточно и 2-х столовых ложек, а может быть и одной. Томата тоже можно взять меньше, например, 1 ложку.

В-третьих, обязательно добавить пару ложек сметаны или сливок.

шампиньоны в винном соусе
рецепт шампиньонов в вине
Шампиньоны в остром винном соусе
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить салат с сырыми грибами (шампиньонами)

Суп грибной с плавленным сыром и ветчиной

Сказочные спагетти со сливками, грибами, куриным филе

Рецепт рулета из свинины с грибами

Рецепт крем супа из шампиньонов

Шампиньоны фаршированные перепелиными яйцами и фаршем

Комментарии к рецепту:
zefffirina
09.12.2013 11:30 [ответить]

Я бы попробовала все-таки с белым вином. Мне кажется, это как-то благородней будет.

Тутси
09.12.2013 12:29 [ответить]

Попробуйте белый Токаи, мне с ним наиболее вкусно, привкус чуть сладковатый и пьянящий. Наливаю на глаз, где-то треть стакана.

Rainbow
10.12.2013 01:52

Токай - это белое вино по определению, красным оно не бывает. И оно слишком сладкое, по крайней мере оба вида Массандровского Токая. Оно забьет вкус грибов окончательно и бесповоротно.

Maryka
10.12.2013 10:11 [ответить]

Я люблю делать грибы в соусе, только не использую томат совсем. Грибы обжариваю, а не отвариваю, солю, перчу, добавляю сухие травки и мелко нарезанный лучок. Потом вливаю вино и очень густые сливки, всё это тушится и грибочки получаются в винно-сливочном соусе, из-за сливок он достаточно густой и ни крахмал, ни муку я не добавляю.

Ася
10.12.2013 10:19 [ответить]

Я тоже люблю грибочки в соусе, но я вино вначале наливаю, и минут 10 оно кипит, выпаривается алкоголь, я не любитель сильных алкогольных вкусов. Еще я все же делаю не воду, а грибной отвар, мне так вкуснее, и добавляю чуть сметаны для мягкости.

Настя
10.12.2013 12:37 [ответить]

Очень вкусное блюдо, люблю приготовить его, когда нет времени - быстро и не затратно. Только я для большей остроты добавляю каенский маринованный перец.

riko
10.12.2013 12:47 [ответить]

Шампиньоны хороши в любом виде приготовления, в винном соусе не пробовал, но на фото грибы выглядят аппетитно, возьму рецепт на заметку.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Галинв 16.05.2018 в 12:30
У меня получились не очень, тесто плохо поднялось. Получились скорее пряники.
"Пышные булочки Улитки с сахаром"

Александра 13.05.2018 в 14:18
А солить воду надо?
"Папоротник на зиму - как вы готовите?"

Igor Novikov 13.05.2018 в 06:20
Алексей, подскажите, пожалуйста, какой кулинарный термометр лучше электронный или биметаллический? За рулет спасибо!
"Сочный рулет из индейки с сыром и сливами в духовке"

Тата 12.05.2018 в 16:02
У моей пятнадцатилетней дочки блины по рецепту, как на фото получились. Вообще впервые тонкие блины делала. Всегда только панкейки. Где-то вы, дамы у которых блины не вышли, срукожопили..:)
"Заварные блины на воде с дырочками"

Сашка 27.04.2018 в 22:37
Девочки, а пробовал кто вместо обычной моркови, морковь по-корейски добавить?
"Закусочный торт из коржей для Наполеона с рыбными консервами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты