Регистрация
Блюда из грибов > - из шампиньонов > Шампиньоны в остром винном соусе
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4736

Распечатать рецепт

Шампиньоны в остром винном соусе

Шампиньоны в остром винном соусе

Взяв в руки свою кулинарную тетрадь с намерением отыскать рецепт тортика маленького размера, я была осчастливлена выпавшим на колени газетным листочком с рецептом под названием «Шампиньоны в остром винном соусе». 

Точно помню, что я его никогда не готовила. Раз уж он так просится, придется отставить тортик на потом, а вместо него заняться грибами. Рецепт не сложен в исполнении, но содержателен по составу компонентов соуса.

продукты для шампиньонов в винном соусе

Рецепт шампиньонов в вине

Собираю продукты, которые необходимы для приготовления грибов в винном соусе:

- 300 гр. шампиньонов;
- 0,5 ст. полусухого красного вина (можно сухого белого);
- 0,5 ст. воды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. домашнего томата;
- по 1-2 ст.л. рубленого укропа и базилика (у меня зелень замороженная);
- 1 ч.л. картофельного крахмала;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- пару щепоток смеси перцев;
- соль.
крупно режу шампиньоны

Очищаю шампиньоны от пленочки, покрывающей шапку гриба. Режу их крупно, мелкие экземпляры оставляю как есть.

варю шампиньоны

Заливаю грибы водой, варю не минут 5 после закипания. Походу снимаю пенку и солю. С готовых шампиньонов сливаю воду.

добавляю томат

Пока варятся шампиньоны, смешиваю продукты для соуса. Делать это лучше сразу в небольшой кастрюльке, где грибы будут тушиться. Вливаю в кастрюлю вино и воду, добавляю масло и томат.

сыплю крахмал

Кладу зелень, выжимаю сок из лимона, сыплю крахмал.

соус для грибов

Перемешав компоненты, получаю такой соус.

тушу грибы в соусе

Перекладываю шампиньоны в соус. Ставлю на медленный огонь. После закипания даю смеси тихонько побулькать 5 минут. Крышку не закрываю, пусть выпарится лишняя жидкость. Запах, распространяющийся по кухне просто дурманящий. 

Шампиньоны в остром винном соусе

К сожалению, в отличие от замечательного, чуть ли не парфюмерного аромата, вкус у блюда оказался не образцово-показательным. Грибочки сохранили плотность и стали хрустящими, но потеряли свой вкус за изобилием более насыщенных компонентов соуса.

грибы в вине

Обязательно когда-нибудь еще раз приготовлю шампиньоны в остром соусе, но возьму другое соотношение продуктов. 

Во-первых, вместо воды стоит взять бульон, в котором варились грибы.

Во-вторых, вместо половины стакана вина будет достаточно и 2-х столовых ложек, а может быть и одной. Томата тоже можно взять меньше, например, 1 ложку.

В-третьих, обязательно добавить пару ложек сметаны или сливок.

шампиньоны в винном соусе
рецепт шампиньонов в вине
Шампиньоны в остром винном соусе
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Грибной жульен с жареной курицей и майонезом

Слегка пикантный салат быстрого приготовления из куриной грудки

Крем суп из шампиньонов на сливках

Суп в горшочках с грибами и мясом

Курица обжареная в сметанно-грибном соусе

Вкусные отбивные из куриного филе с белыми грибами под сырной корочкой

Комментарии к рецепту:
zefffirina
09.12.2013 11:30 [ответить]

Я бы попробовала все-таки с белым вином. Мне кажется, это как-то благородней будет.

Тутси
09.12.2013 12:29 [ответить]

Попробуйте белый Токаи, мне с ним наиболее вкусно, привкус чуть сладковатый и пьянящий. Наливаю на глаз, где-то треть стакана.

Rainbow
10.12.2013 01:52

Токай - это белое вино по определению, красным оно не бывает. И оно слишком сладкое, по крайней мере оба вида Массандровского Токая. Оно забьет вкус грибов окончательно и бесповоротно.

Maryka
10.12.2013 10:11 [ответить]

Я люблю делать грибы в соусе, только не использую томат совсем. Грибы обжариваю, а не отвариваю, солю, перчу, добавляю сухие травки и мелко нарезанный лучок. Потом вливаю вино и очень густые сливки, всё это тушится и грибочки получаются в винно-сливочном соусе, из-за сливок он достаточно густой и ни крахмал, ни муку я не добавляю.

Ася
10.12.2013 10:19 [ответить]

Я тоже люблю грибочки в соусе, но я вино вначале наливаю, и минут 10 оно кипит, выпаривается алкоголь, я не любитель сильных алкогольных вкусов. Еще я все же делаю не воду, а грибной отвар, мне так вкуснее, и добавляю чуть сметаны для мягкости.

Настя
10.12.2013 12:37 [ответить]

Очень вкусное блюдо, люблю приготовить его, когда нет времени - быстро и не затратно. Только я для большей остроты добавляю каенский маринованный перец.

riko
10.12.2013 12:47 [ответить]

Шампиньоны хороши в любом виде приготовления, в винном соусе не пробовал, но на фото грибы выглядят аппетитно, возьму рецепт на заметку.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты