Этот рецепт рагу с морковкой и индейкой и свою историю прислал мне Валентин, 49 лет, радиожурналист из г. Донецка.
*****
"Мы с женой воспитывали ребенка сами, без бабушек. Так что, как могли, экономили время – успеть надо было и о
маленькой дочери позаботиться, и на работу не опоздать, и самим не остаться голодными.
Времена были такие, что приходилось изобретать
такие рецепты блюд, чтобы там было поменьше мяса, побольше дешевых овощей, лишь бы было не только быстро, но и недорого. Помните начало 90-х
годов? Прожил день, с голоду не умер – и слава Богу!
Поэтому выбирали такие рецепты блюд, чтобы их ингредиенты были подешевле. Мне часто
приходилось помогать жене по хозяйству, в том числе и не кухне. Начинал я с того, что чистил картошку, морковку, лук, мыл посуду, ну, а потом
обнаружил в себе кулинарные способности. И стало интересно экспериментировать у плиты. Иногда мои эксперименты были провальными, но чаще
всего я удостаивался похвалы от членов семьи за свои кулинарные изыски и экономное ведение домашнего хозяйства.
Однажды, после того
как мне удалось подешевке купить на рынке несколько килограммов моркови, я решил приготовить обед из нее. Достал из шкафа старую
кулинарную книгу «О вкусной и здоровой пище» (сталинских времен) и нашел в ней рецепт рагу из тушеной моркови. Второпях забыл, что
пятилетней дочери морковь не по вкусу, она даже морковный сок почему-то выплевывала, когда его ей давали в качестве витаминов, по совету
детского врача.
Когда пришло время кормить ребенка, я положил в тарелку порцию рагу и сказал громко:
- Помой ручки и иди кушать!
Дочь
быстро пришла и села за стол, ожидая чего-то вкусненького. Но как только взяла в рот морковное рагу, тут же выплюнула и с обидой сказала
мне:
- Сам давись своей рагой!..
Я сумел ей объяснить, что рагу – это слово, которое не изменяется, но заставить его съесть всё же не смог.
Пришлось в срочном порядке варить тривиальную овсяную кашу, а рагу впоследствии успешно съели мы с женой вдвоем.
Впоследствии времена
менялись, кое-что изменилось и в обществе вообще, и на рынках, и в магазинах. Благодаря тому, что мясо птицы стало более доступным, я посчитал
возможным ввести его в рецепт моего рагу, хотя максимум объема блюда продолжала занимать все та же морковка.
Но главное в этой истории
– то, что дочка росла, и чем дальше, тем больше менялось ее отношение к оранжевому корнеплоду. Распробовав, что называется, морковку, она перестала ею пренебрегать. Пришло время, и сама стала готовить, взяв на
вооружение, в частности, и мой рецепт рагу. Вот уж какова была моя гордость, когда дочь позвала меня обедать и поставила передо мною…
морковное рагу с индейкой! Вот его рецепт."
Далее морковное рагу готовит Оксана (Rainbow)
Заметив в
перечисленных ингредиентах морковного рагу пункт «филе индейки», я сразу же решила, что буду его готовить. У каждого свои гастрономические
слабости.
Как приготовить вкусное рагу с морковкой и индейкойСобираю необходимые продукты, чтобы делать рагу из морковки с индейкой:
- морковь – 750 грамм; - овощной бульон – 0,5 литра; - сметана – 150-200 г; - филе индейки – 0,5 кг; - сливочное масло – 70 г; - мука – 1 столовая ложка; - лук – 1-2 головки; -соль, черный перец, куркума, петрушка – по вкусу. |
Лук мелко нарезаю. В толстостенной кастрюле (или казане) растапливаю сливочное масло, бросаю лук. |
Морковь чищу, нарезаю крупными кольцами. Когда лук чуть прижарился, кладу в кастрюлю морковь. Перемешиваю, вливаю подогретый овощной бульон (его надо сварить заранее) и тушить минут 15. Для бульона я просто сварила в пол-литре воды одну крупную картофелину, нарезанную кусочками. |
Мясо нарезаю на кусочки, помещаю в сковороду со сливочным маслом. |
Обжариваю индюшатину практически до готовности со всех сторон под крышкой, чтобы жидкость не выпаривалась, а мясо не становилось сухим. |
Добавляю индюшатину вместе с соком из сковороды к овощам. |
Обжариваю на сухой маленькой сковородке муку, она должна чуть потемнеть. |
Всыпаю в кастрюлю муку, вливаю сметану, заправляю солью, перцем, куркумой. При необходимости, если жидкость выпарится, можно добавить еще овощного бульона. |
Тушу до полной готовности мяса и моркови, у меня ушло меньше 10 минут. Перед снятием с огня всыпаю мелко нарезанную петрушку. |
Замечательное получилось морковное рагу, подливка просто бомбовская, хорошо, что ее много. Огромное спасибо Валентину за пополнение моей копилки рецептов с индюшатиной несложным в приготовлении и приятным на вкус блюдом. |
|
|
|
|