Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Борщ на свиных ребрышках без зажарки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Среди всех первых блюд в моем «табеле о рангах» особое место принадлежит супам и борщам, сваренным на свиных ребрах. Вот какое блюдо ни возьми, самым вкусным оно для меня будет, если сварено на бульоне из свиных ребер. Хоть суп с крупой, хоть овощной суп, хоть борщ. Сочетание мяса с неизменно присутствующим на ребрах салом дает потрясающий эффект.

Если уж я варю первое блюдо на свиных ребрах, то никогда не делаю зажарку, она только перебивает сладковатый вкус мяса. Поэтому в сегодняшнем борще овощи плавают в виде разнообазных геометрических фигур, а не бесформенной массы, измельченной теркой и пожаренной на сковороде. Вот, где зажарка действительно уместна, так это в постных борщах. Но сейчас не тот случай.
продукты

Рецепт борща на свиных ребрах

В борщ на свиных ребрышках сегодня попадут такие продукты;

- 700 гр. свиных ребер;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- 1 дайкон;
- 1 луковица;
- маленький кусочек корня сельдерея;
- половинка небольшого кочана капусты;
- 1 ст. жидкого домашнего томата;
- по 3 штучки лаврового листа, гвоздики и горького перца горошком;
- свежая зелень;
- 4 чесночные дольки;
- соль.
Все это великолепие будет вариться в 2,5 литрах воды.
варю ребрышки

Вымытые ребра нарезаю на куски и отправляю вариться минут 40-50, т.е. почти до готовности.

очищенные овощи

Пока свинина варится, мою, очищаю, нарезаю все овощи.

вынимаю мясо из бульона

Вылавливаю мясо из бульона, чтобы дать остыть, а затем отделить от костей и нарезать помельче. Бульон процеживаю.

кладу свеклу в бульон

Первым делом забрасываю в подсоленный бульон кубики свеклы, которая сразу окрашивает жидкость. После закипания бульона со свеклой, кладу кусочки сельдерея и дайкона. Возвращаю в борщ мясо. Следующей идет морковка, затем кубики картофеля. 

кладу капусту, специи

Капусту мелко рублю, солю и мну руками, после чего выкладываю в борщ вместе со специями. Опять даю жидкости закипеть.

выдавливаю чеснок

Заключает шествие продуктов томат. После того, как борщ снова закипел, отставляю кастрюлю с огня и выдавливаю в нее чеснок.

борщ на ребрах готов

Рубленную зелень и сметану каждый кладет в свою тарелку самостоятельно.

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Ммм, какая вкуснотень! Кислинку, даваемую томатом, перебивает сладковатый вкус мяса, попадающиеся кусочки чеснока и сельдерея вносят пикантность, а все овощи стали плотными, но мягкими. Сегодня я борщом со свиными ребрышками позавтракала и пообедала.

рецепт борща на свиных ребрышках
как приготовить борщ на свиных ребрах
вкусный борщ на ребрышках свинины
Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 14

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Борщ с фасолью по маминому рецепту

Холодник по-белорусски на кефире

Винегрет без капусты (молодежный вариант)

Салат Селедка под шубой с красной икрой

Рецепт винегрета с горошком и фасолью

Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем

Комментарии к рецепту:
кларита
04.12.2013 14:03 [ответить]

Я такой борщ люблю готовить летом, когда свежие овощи доступны. Я еще добавляю туда болгарский перец, а вместо томата кладу свежие помидоры.

rina
04.12.2013 16:43 [ответить]

Я все-таки ярый поклонник зажарки. Еще моя бабушка говорила, что без зажарки борщ не может называться борщом. Интересная идея добавить дайкон, но не везде его купишь. А если заменить редькой, то она горьковатая.

homohilaris
04.12.2013 16:54 [ответить]

Правильно замечено, что запах прожаренного томата с луком совершенно убивает приятный аромат и вкус отварной свинины. Я на ребрышках обычно делаю зеленый борщ со щавелем без зажарки. Да там она и не нужна, потому что зелень дает кислинку.

Ольга
05.12.2013 10:56 [ответить]

Я ещё борщ люблю готовить с добавлением болгарского перца. А, если он разноцветный, то совсем песня! Почти всегда делаю без зажарки, не так жирно получается.

Инна
05.12.2013 11:08 [ответить]

Когда я варю борщ со свининой, то никогда не делаю поджарку, чтобы он не был такой жирный.

PallLoz
05.12.2013 12:19 [ответить]

Встану на защиту зажарки, как и rina. Если правильно ее сделать, то она только подчеркнет вкус, лучок прижаривать до чуть-чуть золотинки, а морковь сильно не зажаривать. Вообще морковку можно сперва отварить, а потом потереть на сковородку. Но не настаиваю – каждому свое.

Дина
05.12.2013 12:48 [ответить]

Вероятно, все дело в вашем домашнем томате. Если пользоваться обычной томатной пастой, то ее обязательно нужно хорошенько прогреть, иначе у нее и вкус и запах неприятный. Без зажарки я готовлю супы часто, можно и борщ без томата, с кислой капустой приготовить.
Но все-таки согласна с Риной: в борще основную роль играет заправка, приготовленная на масле, причем готовить ее нужно не наспех, а довольно долго на медленном огне.

Iprit
06.12.2013 10:50 [ответить]

Тут не поспоришь, вкуснотень точно, рёбрышки для меня, как деликатес, только я в борщ кидаю уже варёную свёклу, мне кажется так вкуснее получается.

dp88
23.12.2013 16:33 [ответить]

Обычно борщ готовит моя жена, но вот случайно наткнулся на фото рецепт из данного сайта и у меня разыгрался кулинарный интерес, смогу я приготовить блюдо не хуже супруги. Готовить люблю еще с общежития, вот только рутина жизни, не всегда оставляет время на кулинарию. Благодаря этому рецепту все стало предельно ясно и понятно, продукты нашлись в ближайшем супермаркете и вот на фото мое творение, оказывается, ничего сложного в приготовлении борща нет, необходимо приложить немножко усилий и ”вуаля”, блюдо готово к наслаждению.

Rainbow
26.12.2013 00:56

Спасибо! Рада, что у Вас все получилось.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты