Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Борщ на свиных ребрышках без зажарки
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Среди всех первых блюд в моем «табеле о рангах» особое место принадлежит супам и борщам, сваренным на свиных ребрах. Вот какое блюдо ни возьми, самым вкусным оно для меня будет, если сварено на бульоне из свиных ребер. Хоть суп с крупой, хоть овощной суп, хоть борщ. Сочетание мяса с неизменно присутствующим на ребрах салом дает потрясающий эффект.

Если уж я варю первое блюдо на свиных ребрах, то никогда не делаю зажарку, она только перебивает сладковатый вкус мяса. Поэтому в сегодняшнем борще овощи плавают в виде разнообазных геометрических фигур, а не бесформенной массы, измельченной теркой и пожаренной на сковороде. Вот, где зажарка действительно уместна, так это в постных борщах. Но сейчас не тот случай.
продукты

Рецепт борща на свиных ребрах

В борщ на свиных ребрышках сегодня попадут такие продукты;

- 700 гр. свиных ребер;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 3 картофелины;
- 1 дайкон;
- 1 луковица;
- маленький кусочек корня сельдерея;
- половинка небольшого кочана капусты;
- 1 ст. жидкого домашнего томата;
- по 3 штучки лаврового листа, гвоздики и горького перца горошком;
- свежая зелень;
- 4 чесночные дольки;
- соль.
Все это великолепие будет вариться в 2,5 литрах воды.
варю ребрышки

Вымытые ребра нарезаю на куски и отправляю вариться минут 40-50, т.е. почти до готовности.

очищенные овощи

Пока свинина варится, мою, очищаю, нарезаю все овощи.

вынимаю мясо из бульона

Вылавливаю мясо из бульона, чтобы дать остыть, а затем отделить от костей и нарезать помельче. Бульон процеживаю.

кладу свеклу в бульон

Первым делом забрасываю в подсоленный бульон кубики свеклы, которая сразу окрашивает жидкость. После закипания бульона со свеклой, кладу кусочки сельдерея и дайкона. Возвращаю в борщ мясо. Следующей идет морковка, затем кубики картофеля. 

кладу капусту, специи

Капусту мелко рублю, солю и мну руками, после чего выкладываю в борщ вместе со специями. Опять даю жидкости закипеть.

выдавливаю чеснок

Заключает шествие продуктов томат. После того, как борщ снова закипел, отставляю кастрюлю с огня и выдавливаю в нее чеснок.

борщ на ребрах готов

Рубленную зелень и сметану каждый кладет в свою тарелку самостоятельно.

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Ммм, какая вкуснотень! Кислинку, даваемую томатом, перебивает сладковатый вкус мяса, попадающиеся кусочки чеснока и сельдерея вносят пикантность, а все овощи стали плотными, но мягкими. Сегодня я борщом со свиными ребрышками позавтракала и пообедала.

рецепт борща на свиных ребрышках
как приготовить борщ на свиных ребрах
вкусный борщ на ребрышках свинины
Этот рецепт относится к группе: рецепты борща   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 20

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат с селедкой, картофелем и свеклой

Рецепт винегрета с горошком и фасолью

Селедка под шубой - необычное оформление салата в виде рулета

Новогодняя селедка (сельдь) под шубой

Икра из вареной свеклы

Борщ с фасолью по маминому рецепту

Комментарии к рецепту:
кларита
04.12.2013 14:03 [ответить]

Я такой борщ люблю готовить летом, когда свежие овощи доступны. Я еще добавляю туда болгарский перец, а вместо томата кладу свежие помидоры.

rina
04.12.2013 16:43 [ответить]

Я все-таки ярый поклонник зажарки. Еще моя бабушка говорила, что без зажарки борщ не может называться борщом. Интересная идея добавить дайкон, но не везде его купишь. А если заменить редькой, то она горьковатая.

homohilaris
04.12.2013 16:54 [ответить]

Правильно замечено, что запах прожаренного томата с луком совершенно убивает приятный аромат и вкус отварной свинины. Я на ребрышках обычно делаю зеленый борщ со щавелем без зажарки. Да там она и не нужна, потому что зелень дает кислинку.

Ольга
05.12.2013 10:56 [ответить]

Я ещё борщ люблю готовить с добавлением болгарского перца. А, если он разноцветный, то совсем песня! Почти всегда делаю без зажарки, не так жирно получается.

Инна
05.12.2013 11:08 [ответить]

Когда я варю борщ со свининой, то никогда не делаю поджарку, чтобы он не был такой жирный.

PallLoz
05.12.2013 12:19 [ответить]

Встану на защиту зажарки, как и rina. Если правильно ее сделать, то она только подчеркнет вкус, лучок прижаривать до чуть-чуть золотинки, а морковь сильно не зажаривать. Вообще морковку можно сперва отварить, а потом потереть на сковородку. Но не настаиваю – каждому свое.

Дина
05.12.2013 12:48 [ответить]

Вероятно, все дело в вашем домашнем томате. Если пользоваться обычной томатной пастой, то ее обязательно нужно хорошенько прогреть, иначе у нее и вкус и запах неприятный. Без зажарки я готовлю супы часто, можно и борщ без томата, с кислой капустой приготовить.
Но все-таки согласна с Риной: в борще основную роль играет заправка, приготовленная на масле, причем готовить ее нужно не наспех, а довольно долго на медленном огне.

Iprit
06.12.2013 10:50 [ответить]

Тут не поспоришь, вкуснотень точно, рёбрышки для меня, как деликатес, только я в борщ кидаю уже варёную свёклу, мне кажется так вкуснее получается.

dp88
23.12.2013 16:33 [ответить]

Обычно борщ готовит моя жена, но вот случайно наткнулся на фото рецепт из данного сайта и у меня разыгрался кулинарный интерес, смогу я приготовить блюдо не хуже супруги. Готовить люблю еще с общежития, вот только рутина жизни, не всегда оставляет время на кулинарию. Благодаря этому рецепту все стало предельно ясно и понятно, продукты нашлись в ближайшем супермаркете и вот на фото мое творение, оказывается, ничего сложного в приготовлении борща нет, необходимо приложить немножко усилий и ”вуаля”, блюдо готово к наслаждению.

Rainbow
26.12.2013 00:56

Спасибо! Рада, что у Вас все получилось.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты