Распечатать рецепт

Борщ на свиных ребрышках без зажарки

Среди всех первых блюд в моем «табеле о рангах» особое место принадлежит супам и борщам, сваренным на свиных ребрах. Вот какое блюдо ни возьми, самым вкусным оно для меня будет, если сварено на бульоне из свиных ребер. Хоть суп с крупой, хоть овощной суп, хоть борщ. Сочетание мяса с неизменно присутствующим на ребрах салом дает потрясающий эффект. Если уж я варю первое блюдо на свиных ребрах, то никогда не делаю зажарку, она только перебивает сладковатый вкус мяса. Поэтому в сегодняшнем борще овощи плавают в виде разнообазных геометрических фигур, а не бесформенной массы, измельченной теркой и пожаренной на сковороде. Вот, где зажарка действительно уместна, так это в постных борщах. Но сейчас не тот случай. Рецепт борща на свиных ребрах В борщ на свиных ребрышках сегодня попадут такие продукты; - 700 гр. свиных ребер; - 1 свекла; - 1 морковь; - 3 картофелины; - 1 дайкон; - 1 луковица; - маленький кусочек корня сельдерея; - половинка небольшого кочана капусты; - 1 ст. жидкого домашнего томата; - по 3 штучки лаврового листа, гвоздики и горького перца горошком; - свежая зелень; - 4 чесночные дольки; - соль. Все это великолепие будет вариться в 2,5 литрах воды. Вымытые ребра нарезаю на куски и отправляю вариться минут 40-50, т.е. почти до готовности. Пока свинина варится, мою, очищаю, нарезаю все овощи. Вылавливаю мясо из бульона, чтобы дать остыть, а затем отделить от костей и нарезать помельче. Бульон процеживаю. Первым делом забрасываю в подсоленный бульон кубики свеклы, которая сразу окрашивает жидкость. После закипания бульона со свеклой, кладу кусочки сельдерея и дайкона. Возвращаю в борщ мясо. Следующей идет морковка, затем кубики картофеля.  Капусту мелко рублю, солю и мну руками, после чего выкладываю в борщ вместе со специями. Опять даю жидкости закипеть. Заключает шествие продуктов томат. После того, как борщ снова закипел, отставляю кастрюлю с огня и выдавливаю в нее чеснок. Рубленную зелень и сметану каждый кладет в свою тарелку самостоятельно. Ммм, какая вкуснотень! Кислинку, даваемую томатом, перебивает сладковатый вкус мяса, попадающиеся кусочки чеснока и сельдерея вносят пикантность, а все овощи стали плотными, но мягкими. Сегодня я борщом со свиными ребрышками позавтракала и пообедала. Этот рецепт относится к группе: рецепты борща    Нравится Автор: Rainbow Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 2 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром... 19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином... 16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)... 10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)... 08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате... Фото пользователей к рецептам Голосов: 25 Смотрите еще рецепты из этого раздела: Свекольный кекс Борщ с фасолью по маминому рецепту Салат из свеклы со свежими и солеными огурцами Салат - свекла, баклажаны, помидоры, лук Зеленый борщ со свежей крапивой и щавелем Первый мой борщ с грибами (шампиньонами) для мужа Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.