Особенностями приготовления шурпы с говядиной для большой компании едоков я уже
делилась. Метод порционного приготовления восточной кухне несвойственен, зато для нас более удобен. Если в горшочках можно приготовить самые разнообразные блюда и даже борщ, то и шурпу я попробую сделать в духовом шкафу. Наверно, это ностальгия современных
городских жителей по деревенским блюдам, которые готовятся в чугунках в печи :).
 Рецепт шурпы из баранины в горшочкахИтак, как приготовить шурпу из баранины. Из расчета, что мне нужно заполнить 3 горшочка, я беру столько продуктов:
- 400 гр. баранины; - 2 картофелины; - 1 луковицу; - 1 морковь; - половину крупного сладкого перца; - 6 ст.л. домашнего томата; - 0,5 ч.л. кумина (зиры); - несколько веточек сушеного чабреца; - 2 ст.л. замороженного базилика; - пучок свежей петрушки; - смесь перцев; - соль. |
 Порезав вымытое мясо, заливаю его 1,2 литрами воды. Сняв пенку и посолив, варю баранину минут 45. Естественно, она будет сыроватой, но от мяса легко отделяться крупные кости. Если в горшочки поместить сырое мясо, шурпу придется варить часа полтора и овощи переварятся, а снять пенку с мяса будет невозможно. |
 Пока вариться баранина, чищу и режу овощи, заблаговременно распределяя их на три горшочка. Обтрушиваю с чабреца листья и цветы, стебли жестковаты, лучше отправить их в чай. |
 Сначала по горшочкам распределяю мясо. |
 |
 Умеренно солю и перчу, добавляю кумин на кончике ножа и по 2 столовые ложки томата. Летом вместо томата лучше взять свежий помидор.
Через марлю процеживаю мясной бульон. Как раз осталось около 3 см до верха горшочка для «свободного кипения». Ставлю минут на 45 в разогретую до 170-180 градусов духовку. |
 |
 Кто непривычный кушать прямо из горшочков, прошу, откушайте из тарелки. Один горшочек таит в своих недрах полную большую глубокую тарелку. Чтобы съесть всю порцию сразу, нужно быть очень голодным. |
 |
 Аромат, как всегда, потрясающий. Вкус, собственного говоря, тоже. Вах! И почему у нас не любят баранину? Наверно, не умеют ее готовить:) или не подозревают о существовании восточного супа под названием шурпа. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
