Регистрация
Все метки > рецепты супов > Суп с хинкали на кефире (довга)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Суп с хинкали на кефире (довга)

Суп с хинкали на кефире (довга)

Несколько месяцев присматриваюсь к рецепту азербайджанского кисломолочного супа довга. Очень хочется мне его попробовать, но еще большее опасение вызывает необходимость варить кефир, ведь он же сворачивается, превращаясь в творог. Наконец, решила рискнуть! 

Начитавшись энциклопедий, узнала, что довгу варят с фрикадельками и лапшой. Чтобы меньше бояться, схитрила, и купила кавказские хинкали, в них фрикадельки уже в тесте и мясо начинено зеленью с приправами.

Вообще-то информации по этому блюду маловато. Кто-то варит рис в кефире, кто-то подает довгу холодной в стаканах. Буду очень признательна, если среди читателей «Всех блюд» окажутся люди, пробовавшие довгу на ее исторической родине или обученные готовить блюдо самими азербайджанцами. Но, я так понимаю, сколько на Украине рецептов борща, столько в Азербайджане рецептов довги.

Итак, приступлю, помолясь :)

продукты для супа с хинкали довга

Рецепт супа с хинкали на кефире

Что я взяла для сегодняшнего супа с хинкали на кефире:

- 1 литр воды;
- 0,4 литра кефира;
- 16 штук хинкали;
- 1 сырое яйцо;
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. муки;
- по 2-3 ст.л. нарезанной зелени укропа, петрушки и базилика;
- 0,5 ч.л. соли;
- смесь молотых перцев.
соединяю сметану и муку,  яйцо

В литровую кружку, где буду варить кефирную смесь, кладу сметану и муку, вбиваю яйцо, перемешиваю продукты.

заливаю кефиром и варю

Затем заливаю кефиром и снова перемешав, ставлю на умеренный огонь. Варю постоянно помешивая до закипания.

Суп с хинкали на кефире (довга)

Одновременно ставлю воду закипать. Всыпаю хинкали в бурлящую жидкость. Варю их до готовности. Слежу, чтобы хинкали не прилипли ко дну кастрюли.

добавляю зелень, соль, перец

По краю кружки с кефиром начали подниматься крохотные пузыри, самое время добавить соль и перцы, а также побольше нарубленной зелени.

кефирная смесь

Перемешав содержимое, держу кефирную смесь на огне еще пару минут. Ура, кефир не свернулся!

соединяю обе составляющие супа

Теперь добавляю содержимое кружки в кастрюлю с готовыми хенкали. Перемешиваю и снимаю с огня.

готовый суп с хинкали на кефире

Получилось как раз 4 порции. Аромат блюда немного напоминает запах рассольника. Вкус кисловато-острый, на любителя. Обязательно приготовлю довгу еще раз, только возьму домашнюю простоквашу и вместе с травами добавлю чеснока.

рецепт довги
как готовится довга рецепт с фото
Суп с хинкали на кефире (довга)
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сырный суп с тушенкой

Суп со щавелем и яйцом

Рецепт окрошки с копченой свининой на сыворотке

Комментарии к рецепту:
Татами
02.12.2013 12:16 [ответить]

Никогда еще не пробовала довгу с фрикадельками, только с рисом и зеленью, в летнем (холодном) варианте. Интересная вариация, будем готовить.

Rainbow
04.12.2013 00:34

Я вообще ее никогда не пробовала. Даже не уверена, довга ли у меня получилась.

Maryka
03.12.2013 10:35 [ответить]

Интересная вариация кисло-молочного супа, я конечно и пельмени, и хинкали сама делаю, попробую сделать такой суп, хотя конечно стоит попробовать сделать его по национальному рецепту с фрикадельками и домашней лапшой.

Влада из Баку
01.02.2015 12:08 [ответить]

Хочу Вас разуверить. Это - не довга. Живу в Баку, мама - азербайджанка. Так вот в довгу идет рис, яйцо, мука, гатыг (кислое молоко) и много различной зелени. Можно добавить еще отварной отдельно горох (нохуд) и фрикадельки. Но никак не лапшу и тем более не пельмени и хингали.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты