Регистрация
Все метки > рецепты супов > Суп с хинкали на кефире (довга)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4703

Распечатать рецепт

Суп с хинкали на кефире (довга)

Суп с хинкали на кефире (довга)

Несколько месяцев присматриваюсь к рецепту азербайджанского кисломолочного супа довга. Очень хочется мне его попробовать, но еще большее опасение вызывает необходимость варить кефир, ведь он же сворачивается, превращаясь в творог. Наконец, решила рискнуть! 

Начитавшись энциклопедий, узнала, что довгу варят с фрикадельками и лапшой. Чтобы меньше бояться, схитрила, и купила кавказские хинкали, в них фрикадельки уже в тесте и мясо начинено зеленью с приправами.

Вообще-то информации по этому блюду маловато. Кто-то варит рис в кефире, кто-то подает довгу холодной в стаканах. Буду очень признательна, если среди читателей «Всех блюд» окажутся люди, пробовавшие довгу на ее исторической родине или обученные готовить блюдо самими азербайджанцами. Но, я так понимаю, сколько на Украине рецептов борща, столько в Азербайджане рецептов довги.

Итак, приступлю, помолясь :)

продукты для супа с хинкали довга

Рецепт супа с хинкали на кефире

Что я взяла для сегодняшнего супа с хинкали на кефире:

- 1 литр воды;
- 0,4 литра кефира;
- 16 штук хинкали;
- 1 сырое яйцо;
- 2 ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. муки;
- по 2-3 ст.л. нарезанной зелени укропа, петрушки и базилика;
- 0,5 ч.л. соли;
- смесь молотых перцев.
соединяю сметану и муку,  яйцо

В литровую кружку, где буду варить кефирную смесь, кладу сметану и муку, вбиваю яйцо, перемешиваю продукты.

заливаю кефиром и варю

Затем заливаю кефиром и снова перемешав, ставлю на умеренный огонь. Варю постоянно помешивая до закипания.

Суп с хинкали на кефире (довга)

Одновременно ставлю воду закипать. Всыпаю хинкали в бурлящую жидкость. Варю их до готовности. Слежу, чтобы хинкали не прилипли ко дну кастрюли.

добавляю зелень, соль, перец

По краю кружки с кефиром начали подниматься крохотные пузыри, самое время добавить соль и перцы, а также побольше нарубленной зелени.

кефирная смесь

Перемешав содержимое, держу кефирную смесь на огне еще пару минут. Ура, кефир не свернулся!

соединяю обе составляющие супа

Теперь добавляю содержимое кружки в кастрюлю с готовыми хенкали. Перемешиваю и снимаю с огня.

готовый суп с хинкали на кефире

Получилось как раз 4 порции. Аромат блюда немного напоминает запах рассольника. Вкус кисловато-острый, на любителя. Обязательно приготовлю довгу еще раз, только возьму домашнюю простоквашу и вместе с травами добавлю чеснока.

рецепт довги
как готовится довга рецепт с фото
Суп с хинкали на кефире (довга)
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт окрошки с копченой свининой на сыворотке

Суп со щавелем и яйцом

Сырный суп с тушенкой

Комментарии к рецепту:
Татами
02.12.2013 12:16 [ответить]

Никогда еще не пробовала довгу с фрикадельками, только с рисом и зеленью, в летнем (холодном) варианте. Интересная вариация, будем готовить.

Rainbow
04.12.2013 00:34

Я вообще ее никогда не пробовала. Даже не уверена, довга ли у меня получилась.

Maryka
03.12.2013 10:35 [ответить]

Интересная вариация кисло-молочного супа, я конечно и пельмени, и хинкали сама делаю, попробую сделать такой суп, хотя конечно стоит попробовать сделать его по национальному рецепту с фрикадельками и домашней лапшой.

Влада из Баку
01.02.2015 12:08 [ответить]

Хочу Вас разуверить. Это - не довга. Живу в Баку, мама - азербайджанка. Так вот в довгу идет рис, яйцо, мука, гатыг (кислое молоко) и много различной зелени. Можно добавить еще отварной отдельно горох (нохуд) и фрикадельки. Но никак не лапшу и тем более не пельмени и хингали.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты