Тыквенный суп-пюре я
готовлю как обычный протертый суп, а термоядерную витаминную смесь из имбиря и
чили делаю отдельно – для тех, кто любит поострее. И потом кому в тарелку ложку
сметаны, кому – имбирь с чили – в результате все довольны и суп съедается без
остатка.
Имбирь и чили перемалываю в блендере вместе с болгарским перцем, чтобы
не так остро было, и овощной массы получилось побольше. А то пришлось бы
большой кусок имбиря и пару горстей чили перемолоть, а потом думать куда это
все добавлять. Тепловую обработку имбирь и чили не проходят, в сыром виде такое
пюре можно хранить пару недель в холодильнике (это если сделать много).
Рецепт острого тыквенного супа-пюре с имбирем и чили
Для приготовления супа-пюре с тыквой вот что понадобится: 1,5-2 литра мясного,
куриного бульона или воды
700-800 грамм очищенной
тыквы
3-4 картофелины
2 луковицы
2-3 дольки чеснока
1 крупная морковь
Кусочек корня имбиря
(5-6 см)
3-5 шт. свежих перчиков
чили (забыла положить, на фото нет)
2-3 сладких болгарских
перца красного цвета
Соль по вкусу
Растительное масло
Свежая зелень |
Нарезали картофель кубиками
Суп-пюре из тыквы я варила
на курином бульоне, но если нет готового бульона, то варю на воде – основной вкус
супу дают овощи, так что мясной бульон - это не принципиально. Сначала нарезала
кубиками 3 крупные картофелины (картошки можно и больше положить). |
Положила картошку в
кипящий бульон, оставила вариться на тихом огне. |
Тыкву нарезала
небольшими кубиками, морковь – кружочками. Все остальные овощи,
кроме картошки, я спассеровала в масле и потом добавила в бульон. |
Нашинковала лук
полукольцами. Нарезала кусочками один болгарский перец. |
Выложила в сковороду с
маслом сначала лук, добавила к нему мелко нарезанный чеснок. Довела лук до
прозрачности, добавила тыкву, морковь и перец. Тушила все недолго, минут 5, до
готовности не доводила. |
Переложила овощи в
бульон, где уже сварилась картошка. Подождала пока бульон снова начал кипеть,
прикрыла крышкой и занялась приготовлением имбирной смеси. |
Что хочу сказать на
счет имбирной смеси. Имбирь, конечно, на любителя, как и острый чили. На мой
вкус сочетание получается просто термоядерным – очень остро, хотя имбирь я люблю
и добавляю даже в десерты и смузи. Если смешать с болгарским перцем, то вполне
съедобно, но тоже в небольших количествах. А вообще – для холодного времени
года очень полезное снадобье получается – и витаминов много, и согревающий
эффект еще какой! Готовится очень просто – очищенный имбирь и чили (без семян!)
загрузить в блендер. Туда же отправить парочку сладких перцев и все измельчить
в пюре. В банку с крышкой и в холодильник. Добавлять можно в овощные, мясные рагу
или как приправу к мясу подавать. |
Овощи для супа из тыквы сварились
быстро, теперь нужно все измельчить в пюре. Тут блендер помощник незаменимый –
минута и все готово! До нужной густоты суп довожу бульоном, в котором варились
овощи. Прогреваю, добавляю соль по вкусу. |
К любому супу-пюре я
делаю сухарики – обычные или чесночные. С ними суп вкуснее, да и подсохшему
хлебу применение находится. Разливаю тыквенный суп по тарелкам. Не добавляю ничего,
каждый сам по своему вкусу выбирает или сметану, или имбирь с чили. |
|
|