Сначала этот хлеб заинтересовал
меня необычной формой (она отличается от рецепта домашнего хлеба,
который я уже рассказывала), и я решила на пробу приготовить всего одну лепешку. И сразу
влюбилась в него! Какой он ароматный, воздушный, мягкий! А красивый какой!
Рука
так и тянется отломать еще и еще кусочек. В итоге первая лепешка была мгновенно
съедена еще горячей. Теперь прованский хлеб я пеку очень часто.
Его можно
делать с разными добавками, соблюдая непременное условие – в тесто нужно
добавлять хорошее оливковое масло.
 Рецепт приготовления хлеба из Прованса с ароматными травами
Для приготовления прованского хлеба я беру такие продукты: 15 грамм свежих
прессованных дрожжей
0,5 стакана молока
0,5 стакана воды
3,5 стакана муки
(стакан граненый)
1,5 столовых ложки
сахара
1 чайная ложка соли
(без горки)
По чайной ложке сухого
базилика, орегано, тимьяна
0,5 чайной ложки сухого
розмарина (или веточку свежего)
4-5 столовых ложек
оливкового масла |
Просеиваю в глубокую
миску или кастрюлю три стакана муки и крошу в муку дрожжи. |
Затем ладошками
растираю муку с дрожжами (точно так же, как делаете масляную крошку). Смешиваю муку
и дрожжи. Добавляю сахар и соль. |
Насыпаю все сухие травы:
базилик, орегано, тимьян и розмарин. Можно сразу добавить готовую смесь
прованских трав (1 ст. л). |
Вливаю 3 ст. л. оливкового
масла. Слегка присыпаю его мукой (или перемешиваю). |
Вливаю теплое молоко и
теплую воду. Размешиваю и выкладываю тесто на посыпанный мукой стол. |
Замешиваю тесто. Оно очень
хорошо вымешивается, совершенно не липнет к рукам, сразу становится эластичным,
мягким, слегка маслянистым. В процессе работы вливаю еще 1-2 ст. л. оливкового
масла. Собираю тесто в комочек и отправляю обратно в миску. Накрываю, ставлю в
тепло на 1,5 часа. |
Подходит оно очень
хорошо. Увеличивается в несколько раз. |
Разделка теста очень
интересная, необычная. Сначала я делю тесто на 2 куска. Руками на столе
разравниваю кусок теста в треугольник со скругленными углами. Придаю ему ровную
форму, делаю одинаковым по толщине. И аккуратно переношу на противень (его
маслом смазываю). |
Острым ножом делаю
сквозные надрезы как показано на фото (можно и свой «дизайн» придумать). |
Аккуратно растягиваю
надрезы в стороны. Получаются дырочки овальной формы. После этого хлебу даю
подойти минут 15-20 и ставлю его в хорошо разогретую духовку. |
Выпекается прованский хлеб 20-25
минут до румяного цвета. Потом его маслом можно смазать и накрыть полотенцем. Такие
лепешки идут к любому блюду – супам, салатам, горячему, и просто с чаем или
молоком очень вкусно. |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
