Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4758

Распечатать рецепт

Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке

Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке

Такие заварные пирожные Лакомки из детства прислала нам в кулинарный блог Светлана, 45 лет, из г. Симферополя.

*****

"Сегодня утром покупала хлеб и по привычке заглянула в кондитерский отдел. Первое, что увидела – большие отливающие шоколадной глазурью «лакомки», свежие и румяные, как в детстве. В моем детстве была только одна разновидность пирожных: с начинкой из масла, взбитого с вареной сгущенкой.

В этом месте мне слышится горестный вопль тех, кто с дрожью в сердце считает каждую калорию: «О Боже, масло!» Да, настоящее масло, а не канцерогенные маргариновые смеси, которое, смешиваясь с настоящей сгущенкой, дает восхитительный вкус, возвращающий в детство, в котором тоже ценится все настоящее, а не всякий суррогат.

Я так любила заварные пирожные, считая процесс их приготовления каким-то чудом, что простота впервые попавшегося мне на глаза рецепта одновременно поразила меня и вдохновила на подвиги. Я уже представляла целую гору пирожных и радость друзей, которых я собиралась угостить.

Что ж, задумано – сделано. Процесс приготовления теста для Лакомок занял ровно 10 минут, духовка разогрета, противень смазан. В руках у меня ложка, и священнодействие начинается: я по возможности аккуратно высаживаю тесто на лист и ставлю в духовку. Теперь немного подождем… Как же долго тянется время! Все, можно доставать! Далее следует немая сцена: на противне колышутся огромные румяные булки, которые по мере остывания начинают уныло опадать и морщиться. Вот такой получился «первый блин»!

Дальше нужно было спасать положение, и я, взяв вместо столовой ложки десертную, уменьшила порции теста. И, о радость, – все получилось! А «негабаритные» пирожные заставили меня придумать массу вариантов начинки: гостям пришлось отведать фруктовый салат, разложенный в половинки пирожных-гулливеров, творожно-ванильную сладкую массу и огромное «счастливое» пирожное с обычным заварным кремом.

Вернувшись домой, я не захотела расставаться с приятными воспоминаниями и занялась приготовлением «заварных лакомок».

Далее Лакомки со сгущенкой готовит Оксана (Rainbow)

продукты для лакомок

Как приготовить заварные пирожные Лакомки со сгущенкой

Для теста понадобятся:

- яйца (достаточно 3-х крупных или 3-х средних + 1 белок);
- 100 граммов масла;
- стакан молока или воды;
- стакан муки.

Начинка будет настоящая, как в детстве:

- пол-литра вареной сгущенки (взяла банку на 380 гр.)
- 200 граммов сливочного масла.

Для помадки:

- какао (2 столовые ложки);
- молоко (3 столовые ложки);
- сливочное масло (50 граммов);
- сахар (2 столовые ложки).

Приведенной нормы начинки хватит на 1,5 нормы теста.

молоко и масло

Описание начну с теста. Молоко вскипятила вместе с маслом.

всыпать муку

Всыпала сразу всю муку, быстро и тщательно перемешала, чтобы получилась однородная вязкая масса. Пару минут подержала эту смесь на медленном огне, постоянно помешивая. За это время продукты хорошо «свяжутся».

вбить яйца

Ставлю тесто остывать. Когда оно станет чуть теплым или достигнет комнатной температуры, по одному вбиваю яйца, каждый раз тщательно размешиваю. В горячем тесте яйца свернуться, т.е. сварятся.

Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке

Светлана рекомендует лист смазывать маргарином, но выпекание на пищевой бумаге или кальке значительно упростит процесс снятия пирожных с противня.

Раскладываю  массу с помощью столовой ложки, оставляя расстояние между пирожными, потому как они увеличиться. Все тесто за раз поместилось на противень.

придала округлую форму

Тесто улеглось как-то разляписто, поэтому смочив пальцы в воде, округлила эклеры.

эклеры готовы

Автор писала "Температура духовки 200º, через 15 минут можно ее уменьшить до 180º, дать еще минут 10 на образование румяной корочки, – и можно вынимать."

У меня это способ привел к подгоранию низа пирожных и мгновенному опаданию верха после извлечения из духовки. Потому второй раз я запекала эклеры 15 минут при 180 и 20 при 170. Выключив духовку, подержала их еще 5 минут в закрытом духовом шкафу.

Такие получились круглые булки :))).

сгущенку и масло взбиваю

Начинку и помадку готовлю заранее, чтобы наполнить и оформить остывшие оболочки. Сгущенку и сливочное масло тщательно взбиваю. 

наполняю эклеры кремом

Заправляю крем в кондитерский шприц. Если шприца нет, нужен острый нож, которым делается аккуратный надрез в заготовке. В него ложечкой закладывается крем.

варю помадку

Сахар, какао, масло и молоко для помадки смешиваю, нагреваю, варю до растворения сахара. Даю помадке остыть и немного загустеть.

Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке

Поливаю Лакомки и можно кушать, очень вкусно получилось!

Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке
Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке
Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке
Пирожные Лакомка с вареной сгущенкой в помадке
Этот рецепт относится к группе: рецепты пирожных   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Подарочное печенье на новый год

Булочки со смородиной под штрейзелем

Пирог с вареной сгущенкой на дрожжевом тесте (расстойка в холодильнике)

Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)

Рецепт кекса с изюмом в духовке

Печенье с кусочками шоколада

Комментарии к рецепту:
Зося
18.11.2013 10:22 [ответить]

Увидела фото и глазам своим не поверила - я много лет делаю такие пирожные, но рецепт приготовления придумала сама, так как взять рецепт теста было негде. В моем рецепте нет молока - тесто "завариваю" на воде, в которой растворяю немного масла и тогда противень не приходится смазывать. А крем делаю из вареной сгущенки и очень густой сметаны.

Инна
18.11.2013 10:51 [ответить]

Помадку на эти пирожное я заменяю растопленным молочным шоколадом, получается очень вкусно.

flora13
19.11.2013 12:23 [ответить]

Всегда мечтала сделать эклеры - они у меня тоже любимые. Ваш рецепт так замечательно прост! Буду делать! А в помадку можно вместо молока добавлять сметану (2 ложки)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Виктория 17.04.2018 в 18:49
Девочки, не ссорьтесь. Самый лучший рецепт блинов. Муж всегда просил "в дырочку", а у меня не всегда получалось. Каких только рецептов не перепробовала, пока не нашла этот. С первого же раз получилось! Таких красивых, ажурных, тонких и вкусных блинов еще никогда не получалось. НО! Как-то не оказалось муки, что обычно использую. Взяла другую. В итоге? Клейстер! Что только с ним не делала. Ничего не помогало. Ни воды добавить, ни яиц. Масса росла и набухала. Все дело в муке!
"Заварные блины на воде с дырочками"

гость 16.04.2018 в 00:23
У неумех все, что угодно и за день стухнет. Не умеете-не беритесь, а то купите полутухлое сало, а потом виноватых ищете.
"Как засолить сало сухим посолом с чесноком и перцем"

Татьяна 15.04.2018 в 00:10
Сказать, что они божественны, значит ничего не сказать! Спасибо за рецепт - все в точности сделала! Запекала На рукаве, разрезала и расстелила на противне. Снимала «легким движением руки»))
"Творожанники Приморские в духовке со сметаной"

Светлана 13.04.2018 в 17:17
Все получилось! Очень вкусно, будем делать обязательно ещё! Теперь думаю, какую бы ещё начинку можно было использовать с таким тестом?
"Вкусный пирог с капустой в мультиварке и в духовке"

Ш.Л. 10.04.2018 в 19:15
Рецепт замечательный, только джожжи брала свежие, а остальное все по рецепту, куличи получились очень вкусные!
"Пасхальный кулич в духовке, как приготовить вкусно и быстро"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты