Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Дрожжевые булочки с вареньем
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4579

Распечатать рецепт

Дрожжевые булочки с вареньем

Дрожжевые булочки с вареньем

Этот рецепт булочек с вареньем на дрожжевом тесте и свою историю прислала нам Елена. Я из Казахстана, г. Рудный. Мне 36 лет. Я родилась в 1977 году и выросла в СССР.

*****

"Я росла во времена перестройки и дефицита на всё, в том числе на продукты питания. Готовить дорогие блюда, и, в особенности, торты, у нас в семье не было возможности. Но семья – есть семья. Надо было как-то жить, что-то кушать. Особенно нам, детям, хотелось сладкого. И мы изыскивали разные способы это сладкое получить.

За отсутствием конфет варили над газовой конфоркой сахар с добавлением воды. Так получалась карамель на ложке, которую можно было ещё долго облизывать. Ещё у нас было варенье. Вот с ним то и произошла интересная история с рецептом булочек.


Моя мама по выходным пекла нам дрожжевые булочки с вареньем, которые она называла «американскими». Не знаю, откуда пошло это название. То ли она где-то услышала, то ли сама придумала. Булочки эти только назывались так – «булочки», а на самом деле это были рулетики с вареньем вместо начинки. По приготовлении, они нарезались и с чаем (и с удовольствием) поедались. В этом рецепте весь смысл был в густом варенье.

И вот, однажды, решила я как-то сделать маме приятный сюрприз и испечь эти булочки. Да и сама, надо признаться, не была равнодушной ни к сладкому, ни к выпечке. Достала я с антресоли вишнёвое варенье (другого не нашла) и приступила к приготовлению теста. Делать его было несложно – уж месить тесто я умела. И я живо, с энтузиазмом, справилась.

Раскатала лепёшки и стала мазать их вареньем. Но варенье то вишнёвое. Жидкое. Оно не намазывалось, а просто стекало с краёв теста на стол. Я не сдавалась, и, налив его на лепёшки побольше, свернула их рулетиком. Положила на противень и стала ждать час.

Через час смотрю, а варенье то моё абсолютно всё вытекло. Ну как же так! Надо было что-то делать. Булочки без варенья получатся невкусные, сахара то в тесте мало. Варенье должно было придать сладкий вкус выпечке. А сладкое – это моя слабость. И я налила на них варенье ещё и сверху. Неважно, что большая его часть стекла на противень. Я, упорная (и глупая, по возрасту), поставила булочки печься. Вскоре из духовки стало жутко вонять. Это горело моё варенье.

По приготовлении булочек с вареньем выяснилось, что они все намертво, до черноты, прилеплены к противню, да так, что не отодрать. Поэтому пришлось отрезать (или отдирать) булочки от него. Но и это оказалось ещё не всё. Я не попробовала варенье, которое, как выяснилось, было с косточками. А косточки то никуда не делись! Так и зубы переломать можно. 

Так, тренируясь на маме с папой, да на брате, я набиралась навыка. Зато теперь готовлю и вполне сносно. Дальше хочу представить вашему вниманию её рецепт той самой булочки, которая мне не показалась такой уж трудной."

Рецепт булочек с вареньем на дрожжевом тесте

Итак, для приготовления таких булочек с вареньем по рецепту Елены мне потребовалось:

2 стакана молока
1.5 ч.л. сухих дрожжей
100 грамм маргарина (я беру сливочное масло)
3 яйца
3 ст.л. сахара
щепотка соли

муки (сколько тесто возьмет, но примерно это 5-6 стаканов)

густое варенье

молоко и дрожжи

Молоко подогрела немного, высыпала в него сахар и дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут, чтобы дрожжи ожили.

яйца, масло

Вбила яйца, вылила растопленное сливочное масло, посолила, перемешала венчиком.

всыпать муку

Просеяла муку 3 стакана.

замесить тесто

Перемешала венчиком, получилось такое жидкое тесто. Дальше высыпаю оставшуюся муку, чтобы готовое тесто получилось мягким и не забитым. 

Дрожжевые булочки с вареньем

Наливаю немного сливочного масла на тесто (можно растительного), чтобы оно перестало липнуть к рукам и его можно было собрать в одну кучку.

поставить тесто на расстойку

Тесто не густое, как видно, в шар не скатывается, так как расползается. Но и смотрите, чтобы слишком жидким не было, иначе булки потом тоже будут растекаться по противню. Накрыла кастрюлю полотенцем и оставила на 2-3 часа.

тесто поднялось

Вот так оно поднялось через какое-то время. Я не опускаю его несколько раз, вот так один раз поднялось и начинаю готовить.

положить джем

Я долго сомневалась делать ли рулеты с вареньем, как советует Елена или накрутить булочек, их детям удобнее кушать. В итоге сделала и булочки и рулет. 

Смазала руки растительным маслом, отрываю от теста кусочек, делаю лепешку, в середину кладу клубничный джем.

Дрожжевые булочки с вареньем

Скрепляю края и делаю круглую булочку.

Дрожжевые булочки с вареньем

Выложила булочки с вареньем в форму, накрыла полотенцем и оставила на пол часа примерно, чтобы булочки поднялись.

раскатать тесто

Из второй части теста раскатала такой пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

выложить джем

Смазала его вареньем (джемом).

Дрожжевые булочки с вареньем

Закрутила рулет и также оставила его вместе с булочками, чтобы он поднимался.

Дрожжевые булочки с вареньем

Вот таким они стали пышными спустя некоторое время. Разогрела духовку и выпекала булочки и рулет с вареньем примерно 30 минут при температуре 180 градусов.

Дрожжевые булочки с вареньем

Можно было верх смазать яйцом, тогда они получились бы более румяными.

рулет с вареньем из дрожжевого теста

Потом разрезала рулет на кусочки. Я так думаю, что можно было скрутить два рулета из этого теста, чтобы кусочки были поменьше, но главное принцип понятен.

булочки с вареньем

Вот такие пышные и красивые булочки в разрезе. Рецепт теста универсальный, можно делать булочки с любой начинкой, с изюмом например, с яблоками и т.д.

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Пышные булочки

Розочки с повидлом

 

Булочки с яблоками

рецепт булочек с вареньем
дрожжевые булочки рецепт с фото
Этот рецепт относится к группе: рецепты булочек   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить эклеры с заварным кремом

Сметанное печенье

Кекс с грушами и шоколадом

Рецепт манника с вареньем (сладкий, вкусный, тягучий)

Универсальное дрожжевое тесто - Неделька

Сладкие веночки из теста с вареньем

Комментарии к рецепту:
Maryka
16.11.2013 10:00 [ответить]

Я тоже делаю такие булочки только сахара в тесто кладу немного больше и использую повидло, либо своё домашнее, либо покупаю то, которое продается пластом, оно для булочек идеально подходит и пеку их, разложив на противне, чтобы не соприкасались, тогда они будут румяные со всех сторон.

НатальяПопенко
16.11.2013 12:02 [ответить]

Это один из моих любимых рецептов из категории "что есть под рукой", т.к. ежедневно в холодильнике каждой хозяйки есть все ингредиенты для этой выпечки. А вместо варенья можно использовать повидло, джем, свежие фрукты (резаные бананы, яблоки и др).

Solnizhko
16.11.2013 12:42 [ответить]

Если варенье жидкое, то я добавляю немного манки. Если же кисловатое, то в тесто немного песка.

Екатерина Витина
16.11.2013 16:03

О, отличный совет по поводу манки, спасибо!

Дина
16.11.2013 12:46 [ответить]

В те далекие времена, конец прошлого века, я тоже готовила подобные булочки. Большой рулет мне делать не хотелось, но моим очень нравились маленькие рулетики: круглый пласт теста разрезать на клинышки, каждый смазать и свернуть. Отличался от булочек тем, что больше припеченных бочков.
Интересно, что в вашем рецепте не требуется перебивать тесто, я в любом случае это делаю 3 раза. Дрожжами пользуюсь тоже сухими, но норма у меня меньше, хотя не думаю, что от них какой-то вред.
Но написать я хотела о начинке: для сладкой выпечки я заготавливала специально очень густое варенье из слив или абрикос с малым количеством сахара. Это не только давало кислинку, но главное — без сахара можно приготовить настолько густое варенье, что оно не растекается при нагревании. Говорят, в ненадежное варенье можно добавлять крахмал, но я не пробовала.

Екатерина Витина
16.11.2013 15:55

Да, я всегда дрожжевое тесто только один раз опускаю и сразу же начинаю готовить, хоть хлеб, хоть булочки. Просто потом готовые изделия оставляю, чтобы еще раз поднялись перед тем, как в духовку засовывать. В принципе, по фото видно, что текстура у теста пышнее некуда, так что можно не тратить время на многочисленные опускания теста.

Касандра
16.11.2013 13:18 [ответить]

Ела такие в детстве, у бабушки в деревне. Только начинку она делала из большого количества распаренного мака с джемом. Очень вкусно было!

Olga
16.06.2014 17:37 [ответить]

Отличный рецепт! Пеку булочки не в первый раз! Никогда не опадают, подходят замечательно! Иногда я меняю кое-какие ингредиенты, например, я могу не добавлять масло, а просто дрожжи растопить в молоке, добавить немного муки, яйца, перемешиваю, даю время подойти чуть-чуть, потом вместо сливочного масла добавляю стакан оливкового и замешиваю тесто! Ну очень хороший рецептик!

vik95
16.07.2014 19:34 [ответить]

Огромное спасибо за прекрасный рецепт булочек! Пекла булочки не в первый раз, но таких как эти у меня ещё никогда не получалось. И тесто хорошо подошло, и румяные получились. Вкуснейшие!!!

Татьяна
25.07.2014 16:09 [ответить]

Мои родные тоже очень любят булочки :) Но можно сделать немного по-другому. Например, вместо варенья использовать целые вишни (да, прямо с косточками). Никогда бы не подумала, что пирожки с косточками могут быть такими вкусными :)

Елена
05.02.2016 12:01 [ответить]

Моя бабушка пекла точно такие же булочки, только называла их французскими. Тоже не знаю - откуда это название :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты