Регистрация
Блюда из овощей > - из картошки > Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4736

Распечатать рецепт

Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир

Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир

Блюдо под названием острая картошка числилось в излюбленных у моей подружки. Выезжая на пикник и распределяя между собой, кто какие возьмет продукты, мы всегда знали, что если везти картошку достанется моей однокласснице, то картошка будет приготовлена по «горькому методу», а не просто отварена в мундирах. Ничего сложного в рецепте нет, благодаря наличию специй привычный отварной картофель превращается в остренькое пикантное блюдо.

Поглядывая на кучку топинамбура, скромно ожидающего своего часа в уголке овощного ящика, я решила немного поэкспериментировать с приготовлением этого корнеплода. Тем более интересно совместить плод, наделенный слегка сладковатым привкусом с острыми приправами. Кому подобные эксперименты кажутся неприемлемыми, смело берите вместо топинамбура обычный картофель.

продукты

Рецепт топинамбура с горчицей и аджикой

Чтобы приготовить горький (сладкий :) топинамбур, мне понадобится:

- 0,5 кг топинамбура, можно заменить картошкой;
- половинка средней луковицы;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ч.л. аджики;
- 1 ст.л. уксуса;
- 1 ч.л. мелкой соли «Экстра»;
- 50 гр. рафинированного растительного масла;
- пару щепоток молотого черного перца или смеси разных перцев.
отварить топинамбур

Вымыв клубни топинамбура, заливаю их водой и варю как картошку в мундире до готовности. Сливаю воду, даю остыть.

очищаю корнеплоды

Отварной топинамбур хорошо очищается, но структуру имеет не такую плотную, как картофель. Он более жидковат, что ли.

нарезаю топинамбур, лук

Нарезаю очищенные клубни дольками-кружочками. Тонкими четвертинками колец режу лук.

добавляю специи

Теперь к овощам добавляю соль, горчицу, перец, таджику, уксус и масло.

перемешиваю

Перемешиваю компоненты, даю немного пропитаться - настояться.

гарнир готов

Сегодня в моем примере задает тон аджика – самая острая и свежая из взятых приправ. Уксус и даже горчица блекнут на ее фоне.

Топинамбур с горчицей и аджикой на гарнир

На основе горького топинамбура или картошки, которые по сути являются гарниром, можно приготовить салат, тем более заправка из растительного масла и специй уже присутствует.

В свое время к картофелю мы добавляли нарезанные свежие овощи, вареные яйца, зелень и даже колбасу-варенку.

как приготовить топинамбур с горчичным соусом
топинамбур с горчицей
рецепт острого топинамбура
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить вареники с картошкой

Рулет с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Картофельное рагу с фрикадельками

Как приготовить тушеную картошку с курицей

Картошка-пюре с соленой семгой

Картофельные гнезда с грибами и фасолью

Комментарии к рецепту:
homo
16.11.2013 06:54 [ответить]

Так это же острый салат из отварного топинамбура. Но клубни у него точно водянистые. Однажды я попыталась его тушить, так он просто кипел в собственном соку, пока кусочки не начали разваливаться и не превратились в кашу. Так что с тех пор я его использовала только в сыром виде, как добавку к салатам.

Рита
16.11.2013 06:57 [ответить]

Не думала, что топинамбур варят. Дети у меня просто очищают его и едят как яблоки, делаем салаты заправляем сметаной или растительным маслом. И кстати он очень полезен людям с сахарным диабетом, он оказывается, понижает уровень сахара в крови.

Маришка
16.11.2013 12:57

Да, это абсолютная правда. У моей тёти сахарный диабет, да такой, что она не может без уколов, и вот ей врач посоветовал есть топинамбур, только не отварной, а в сыром виде, так больше витаминов в нём остаётся. Вроде помогает.

Monodactylus
20.11.2013 12:16 [ответить]

В нашей семье варёный топинамбур не понравился ни кому. А вот жарить жарили! Честно говоря не пойму о какой водянистости пишете. Картошка обычная быстрей развалится, чем топинамбур. Обжаривали в обычном масле растительном, вкус получается очень необычным. Попробуйте!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты