Распечатать рецепт

Счастье луковое - пирог с луком

Рецепт пирога с луком в рубрику рецепты в историях от читателя.  Меня зовут Кристина, мне 24 года. Живу в Молдове в городе Кишиневе. Работаю в банке, а в свободное время пишу статьи. Иногда готовлю. Не оставлять же мужа и попугая голодными! ***** "Этот луковый пирог от семейства Луковых способен растрогать до слез даже самого заядлого не любителя данного продукта. Согласно «древней» семейной легенде его впервые испекла бабушка Лукова. Хотя семейные архивы точно не знают, кому приписывать авторство лукового пирога, но все же бабушка Лукова (даже если она откуда то и позаимствовала сей рецепт) вложила в его приготовление всю душу и тепло своих рук, а это, согласитесь, может в корне повлиять на вкус и качество блюда. Итак, это началось в пятидесятых годах ХХ века. Бабушка, тогда еще будущая Лукова, встретила дедушку и вышла за него замуж. История повествует о том, что бабушка поругалась с дедушкой и отказалась разговаривать с ним, убирать и готовить. Целые 2 дня они не разговаривали, а на третий дедушка хорошенько призадумался. Холодильник опустел. На полочках уныло пристроилась пара яиц и баночка сметаны. Решил дедушка прощения просить, да еще как! На всю премию купил бабушке золотую брошку с рубинами, а на еду денег не осталось. Брошка конечно шикарная (она и сейчас хранится у бабули), и бабушка, конечно же, забыла все обиды, но готовить из чего-то надо было! Пришлось бабушке выкручиваться, заглядывать в семейные запасы. Так из подручных продуктов у Луковых родился наивкуснейший луковый пирог. Просто однажды это случилось и стало обязательной семейной традицией - печь пирог по выходным и угощать им все семейство. Из первоисточников известно, что луковый пирог в те времена готовился из 125 граммов маргарина, 2 стакана муки, пол стакана сметаны, 3-х яиц, соли, соды, погашенной уксусом и, конечно, частички любви, вложенной в тесто и 800 граммов горячо оплакиваемого репчатого лука. Рецепт простой и сытный.  Все смешиваем и делаем тесто. Форму для запекания смазываем маслом и обсыпаем дно сухарями. А в это время запрягаем мужа резать лук мелкими кубиками и обжаривать до мягкости. Выкладываем лук сверху на тесто, солим, перчим по вкусу, а сверху заливаем смесью 300 граммов сметаны и 3-х яиц. Выпекаем 40 минут. Подаем горячим, холодным, да в любом виде он – пальчики оближешь! Каждая уважающая себя женщина из семьи Луковых модифицировала луковый пирог на свой лад. Мама вместо сметаны стала использовать плавленый сыр. Тетя печет потрясающий яблочно-луковый пирог, а я делаю просто. Когда нет времени, покупаю слоено-дрожжевое тесто, запекаю его в форме 20 минут. Начинку готовлю из 300 граммов тушеного лука порея, 300 граммов зеленого лука, 200 граммов тертого сыра и трех яиц. Засыпаю готовую смесь на слоено-дрожжевой корж и выпекаю еще 15-20 минут. Этим фамильным рецептом решила поделиться со всеми. Мы часто готовим луковый пирог и горячо спорим, какие ингредиенты можно добавить еще и поэкспериментировать. Но классический рецепт бабушки Луковой остается лидером по всеобщему голосованию мужской части семьи. Они считают выражение: «Горе луковое» неверным и говорят нам так: «Неправда, вы не горе луковое, а вы – наше счастье луковое!». А вообще приготовление этого незатейливого блюда сплачивает все наше семейство. Оно теплое и с душой специально для вас!" Далее луковый пирог готовит Катя (VE-rich) Рецепт лукового пирога с фото от семьи Луковых Для рецепта пирога с луком мне потребовалось: сливочное масло (пол пачки) - 125 грамм мука - 2 стакана сметана - пол стакана лук репчатый - 5 головок (этот пирог луком не испортишь, чем больше, тем лучше) Для заливки:  яйца - 3 штуки сметана -1 стакана сыр - 100 грамм можно еще порубить укропа пучок Достала замороженное масло из морозилки, насыпала не него стакан муки и стала ножом его мельчить на мелкие кусочки и сразу перемешивать с мукой. Постепенно досыпала второй стакан муки. Только потом вспомнила, Что масло можно было натереть на терке и смешать с мукой, думаю так было бы удобнее. Добавила сметану, у меня был домашний йогурт. И быстро собрала тесто в шар, сильно долго не вымешивала иначе масло начнет таять. Завернула тесто в пленку и положила его в холодильник. В это время почистила лук и стала его резать длинными, тонкими полосочками и слезы проливать :) Поставила лук жариться на растительном масле. Ох, занятие это не быстрое, сначала лук станет прозрачным, потом пока выкипит лишняя жидкость, и потом пока подрумянится. Достала тесто из холодильника, раскатала его на противне, сделала бортики. Для заливки смешала сметану, яйца, натерла сыр, перемешала. Выложила лук на тесто. Сверху залила заливкой. И поставила луковый пирог запекаться в разогретой духовке на 30 минут при температуре 200 градусов. Как только пирог зарумянился, можно вытаскивать. Ну что сказать, вкуснятина! Вот правда, почему лук такой вкусный получается, даже если он сам по себе? Когда-то я делала вот такие луковые лепешки и тоже удивлялась, какие же они вкусные, хот там вообще тесто на воде. А вы какую выпечку с луком любите? Делали такой луковый пирог? Есть ли какие-то секреты в его приготовлении? Этот рецепт относится к группе: рецепты пирогов   несладкие пироги    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 7 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Кукурузный хлеб Булочки с отрубями Горчичный хлеб в духовке Кальцоне с сыром и оливками, рецепт закрытой пиццы Печенье Кофейные зерна (без яиц на крахмале) Тесто для жареных пирожков, беляшей Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.