Регистрация
Рецепты выпечки > Несладкая выпечка > Счастье луковое - пирог с луком
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4339

Распечатать рецепт

Счастье луковое - пирог с луком

Счастье луковое - пирог с луком

Рецепт пирога с луком в рубрику рецепты в историях от читателя. 

Меня зовут Кристина, мне 24 года. Живу в Молдове в городе Кишиневе. Работаю в банке, а в свободное время пишу статьи. Иногда готовлю. Не оставлять же мужа и попугая голодными!

*****

"Этот луковый пирог от семейства Луковых способен растрогать до слез даже самого заядлого не любителя данного продукта. Согласно «древней» семейной легенде его впервые испекла бабушка Лукова. Хотя семейные архивы точно не знают, кому приписывать авторство лукового пирога, но все же бабушка Лукова (даже если она откуда то и позаимствовала сей рецепт) вложила в его приготовление всю душу и тепло своих рук, а это, согласитесь, может в корне повлиять на вкус и качество блюда.

Итак, это началось в пятидесятых годах ХХ века. Бабушка, тогда еще будущая Лукова, встретила дедушку и вышла за него замуж. История повествует о том, что бабушка поругалась с дедушкой и отказалась разговаривать с ним, убирать и готовить. Целые 2 дня они не разговаривали, а на третий дедушка хорошенько призадумался. Холодильник опустел. На полочках уныло пристроилась пара яиц и баночка сметаны. Решил дедушка прощения просить, да еще как!

На всю премию купил бабушке золотую брошку с рубинами, а на еду денег не осталось. Брошка конечно шикарная (она и сейчас хранится у бабули), и бабушка, конечно же, забыла все обиды, но готовить из чего-то надо было! Пришлось бабушке выкручиваться, заглядывать в семейные запасы. Так из подручных продуктов у Луковых родился наивкуснейший луковый пирог. Просто однажды это случилось и стало обязательной семейной традицией - печь пирог по выходным и угощать им все семейство.

Из первоисточников известно, что луковый пирог в те времена готовился из 125 граммов маргарина, 2 стакана муки, пол стакана сметаны, 3-х яиц, соли, соды, погашенной уксусом и, конечно, частички любви, вложенной в тесто и 800 граммов горячо оплакиваемого репчатого лука. Рецепт простой и сытный. 

Все смешиваем и делаем тесто. Форму для запекания смазываем маслом и обсыпаем дно сухарями. А в это время запрягаем мужа резать лук мелкими кубиками и обжаривать до мягкости. Выкладываем лук сверху на тесто, солим, перчим по вкусу, а сверху заливаем смесью 300 граммов сметаны и 3-х яиц. Выпекаем 40 минут. Подаем горячим, холодным, да в любом виде он – пальчики оближешь!

Каждая уважающая себя женщина из семьи Луковых модифицировала луковый пирог на свой лад. Мама вместо сметаны стала использовать плавленый сыр. Тетя печет потрясающий яблочно-луковый пирог, а я делаю просто. Когда нет времени, покупаю слоено-дрожжевое тесто, запекаю его в форме 20 минут.

Начинку готовлю из 300 граммов тушеного лука порея, 300 граммов зеленого лука, 200 граммов тертого сыра и трех яиц. Засыпаю готовую смесь на слоено-дрожжевой корж и выпекаю еще 15-20 минут.

Этим фамильным рецептом решила поделиться со всеми. Мы часто готовим луковый пирог и горячо спорим, какие ингредиенты можно добавить еще и поэкспериментировать. Но классический рецепт бабушки Луковой остается лидером по всеобщему голосованию мужской части семьи. Они считают выражение: «Горе луковое» неверным и говорят нам так: «Неправда, вы не горе луковое, а вы – наше счастье луковое!». А вообще приготовление этого незатейливого блюда сплачивает все наше семейство. Оно теплое и с душой специально для вас!"

Далее луковый пирог готовит Катя (VE-rich)

Рецепт лукового пирога с фото от семьи Луковых

Для рецепта пирога с луком мне потребовалось:

сливочное масло (пол пачки) - 125 грамм

мука - 2 стакана

сметана - пол стакана

лук репчатый - 5 головок (этот пирог луком не испортишь, чем больше, тем лучше)

Для заливки: 

яйца - 3 штуки

сметана -1 стакана

сыр - 100 грамм

можно еще порубить укропа пучок

масло и мука

Достала замороженное масло из морозилки, насыпала не него стакан муки и стала ножом его мельчить на мелкие кусочки и сразу перемешивать с мукой.

порубить масло с мукой

Постепенно досыпала второй стакан муки. Только потом вспомнила, Что масло можно было натереть на терке и смешать с мукой, думаю так было бы удобнее.

добавить сметану

Добавила сметану, у меня был домашний йогурт.

скатать тесто

И быстро собрала тесто в шар, сильно долго не вымешивала иначе масло начнет таять. Завернула тесто в пленку и положила его в холодильник.

порезать лук

В это время почистила лук и стала его резать длинными, тонкими полосочками и слезы проливать :)

обжарить лук

Поставила лук жариться на растительном масле. Ох, занятие это не быстрое, сначала лук станет прозрачным, потом пока выкипит лишняя жидкость, и потом пока подрумянится.

выложить тесто

Достала тесто из холодильника, раскатала его на противне, сделала бортики.

сделать сметанную заливку

Для заливки смешала сметану, яйца, натерла сыр, перемешала.

выложить обжаренный лук

Выложила лук на тесто.

залить пирог заливкой

Сверху залила заливкой. И поставила луковый пирог запекаться в разогретой духовке на 30 минут при температуре 200 градусов.

запекать луковый пирог

Как только пирог зарумянился, можно вытаскивать.

рецепт лукового пирога

Ну что сказать, вкуснятина! Вот правда, почему лук такой вкусный получается, даже если он сам по себе? Когда-то я делала вот такие луковые лепешки и тоже удивлялась, какие же они вкусные, хот там вообще тесто на воде.

А вы какую выпечку с луком любите? Делали такой луковый пирог? Есть ли какие-то секреты в его приготовлении?

пирог с луком
луковый пирог рецепт с фото
как приготовить пирог с луком
Этот рецепт относится к группе: несладкие пироги   рецепты пирогов   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как испечь хлеб в домашних условиях - рецепт из ржаной и пшеничной муки

Рецепт домашнего хлеба из пшеничной муки

Луковые лепешки на воде, как вкусно приготовить

Маффины с сыром и зеленью

Печенье Кофейные зерна (без яиц на крахмале)

Булочки из блинного теста

Комментарии к рецепту:
Maryka
14.11.2013 09:50 [ответить]

В годы моей студенческой юности это был самый любимый и доступный пирог, мы обязательно добавляли к обжаренному репчатому луку приправы как для мяса и вбивали в горячий лук пару сырых яиц, аккуратно размешивая белок сворачивался и пирог мы делали закрытый вкус был как у обычного пирога с мясом, только без него.

Ольга
14.11.2013 10:51 [ответить]

Эх, пирог просто антивирусный! Я делала раньше котлеты из лука, в особо тяжёлые времена. Попробую теперь этот пирог приготовить.

Ирина
14.11.2013 11:43 [ответить]

Люблю этот пирог, но мне кажется, что, если в начинку положить немного фарша или колбасы, он намного вкуснее, именно так и делаю всегда.

Стася
14.11.2013 11:50 [ответить]

Приготовить такой пирог очень давно хотела, но... опасалась. Не могла представить, что, когда много лука - это вкусно. Глядя на фотографии готового изделия, уже замесила тесто :)

Дина
14.11.2013 11:51 [ответить]

Не так давно попалась информация, что лук способствует укреплению костей, поскольку богат кальцием. А у меня лук на кухне совсем не в почете, только как добавка в овощные блюда. Ваш рецепт обязательно опробую, тем более, что он интересен и сам по себе: два разных слоя пирога. Если не понравится с луком, то уж с капустой точно пойдет. Спасибо за идею.

zefffirina
14.11.2013 13:00 [ответить]

Ням-ням. Так и вижу себя с кусочком лукового пирога - за окном мороз, в руках чашка чая горячего... Похожий делала давно, но с плавленными сырками. Спасибо, что напомнили.

надежда
10.08.2014 15:42 [ответить]

Сделала сегодня луковый пирог от семейства Луковых. Очень вкусно! Возьму его на заметку. Спасибо за рецепт.

Екатерина Витина
10.08.2014 16:08

Рада, что понравился рецепт, я сама удивляюсь до сих пор какой вкусный все-таки лук в выпечке. попробуйте еще луковые рулетики и лепешки.

Ася
06.05.2015 14:41 [ответить]

Тесто великолепное, все до сих пор в восторге. С этим тестом можно что-то кроме пирога испечь?

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Екатерина Витина 06.12.2016 в 04:45
Надеюсь, вам понравится! Вариаций сладостей из этого набора продуктов очень много, можно решки добавить вместо кокосовой стружки, можно мелкие шарики скатать - будут конфетки.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты