У меня настоящая
«неделя тыквы»: я пекла блины с тыквой, маффины, делала сырники, рагу, салаты,
супы и даже смузи. Постепенно буду добавлять рецепты на сайт – сейчас как раз
сезон тыквы в разгаре, и если у кого-то такая же проблема, как и у меня (куда
бы пристроить тыкву?), то надеюсь, рецепты будут полезны.
Начну с маффинов. Если
любите сладкую выпечку, делайте сразу двойную порцию. Из того количества
продуктов, что указаны в рецепте, получилось всего 6 штук, что моих сладкоежек
только раззадорило. Пришлось на следующий день делать еще. Маффины с тыквой вкусные,
такие яркие, чуть влажноватые, но не мокрые (вот этого я боялась – тыква все же
сочная).
Из второй партии (сделала 12 штук) несколько тыквенных маффинов оставили на столе под
салфеткой до утра – и они совсем не зачерствели.
 Рецепт маффинов с тыквой
Для маффинов с тыквой нужны такие продукты: 200 гр. очищенной тыквы
1 яйцо
2/3 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 гр. сливочного масла
60 мл. густого йогурта
4 ст. л. сахара
0,5 ч. л. молотой
корицы
Щепотка соли. |

В рецепте указан вес
очищенной тыквы, только мякоть. Ради небольшого кусочка тыквы раскочегаривать духовку мне всегда лень, поэтому я нарезала тыкву небольшими кубиками и тушила
на сковороде под крышкой. Когда тыква уже мягкой стала, крышку открыла, чтобы
жидкость испарилась. |

Размяла тыкву в пюре
толкушкой. |

Тесто для маффинов я
всегда готовлю в двух мисках. В одной смешиваю все сухие продукты (в данном
случае – мука, соль, разрыхлитель и корица). |

В другую определяю все «мокрые»
ингредиенты – яйцо, сахар, тыквенное пюре и йогурт (у меня из домашнего молока,
очень густой и жирный). |

Перемешиваю все
ингредиенты, вливаю растопленное сливочное масло. Получится не очень густая
масса, почти тесто на блины. |

Муку, разрыхлитель,
соль и корицу перемешиваю. Выливаю в эту смесь все жидкие ингредиенты. |

Быстро размешиваю тесто
ложкой, оно становится по консистенции, как крем. Долго вымешивать тесто для
маффинов не нужно, и тем более не нужно взбивать его миксером – разрыхлитель потеряет
свои свойства, тесто «затянется», маффины плохо поднимутся и будут плотными. Как
только мука увлажнилась – мешать тесто перестаем. |

Разложила тесто по
формочкам, заполнила почти до верха. Обычно маффины и кексы с добавлением
овощного или фруктового пюре сильно не поднимаются, так что можно заполнить
формы больше, чем для других рецептов. |

Поставила маффины с тыквой в
духовку, выпекала 20 минут при температуре 200 градусов. Получилось вкусно, но
мало. На следующий день я сделала двойную порцию, тыквы брала всего 300 грамм
и сахара положила ненамного больше (тут от сладости тыквы зависит). |
 |
 |