Распечатать рецепт

Маффины с тыквой

У меня настоящая «неделя тыквы»: я пекла блины с тыквой, маффины, делала сырники, рагу, салаты, супы и даже смузи. Постепенно буду добавлять рецепты на сайт – сейчас как раз сезон тыквы в разгаре, и если у кого-то такая же проблема, как и у меня (куда бы пристроить тыкву?), то надеюсь, рецепты будут полезны. Начну с маффинов. Если любите сладкую выпечку, делайте сразу двойную порцию. Из того количества продуктов, что указаны в рецепте, получилось всего 6 штук, что моих сладкоежек только раззадорило. Пришлось на следующий день делать еще. Маффины с тыквой вкусные, такие яркие, чуть влажноватые, но не мокрые (вот этого я боялась – тыква все же сочная). Из второй партии (сделала 12 штук)  несколько тыквенных маффинов оставили на столе под салфеткой до утра – и они совсем не зачерствели.  Рецепт маффинов с тыквой Для маффинов с тыквой нужны такие продукты:  200 гр. очищенной тыквы 1 яйцо 2/3 стакана муки 1 ч. л. разрыхлителя 50 гр. сливочного масла 60 мл. густого йогурта 4 ст. л. сахара 0,5 ч. л. молотой корицы Щепотка соли. В рецепте указан вес очищенной тыквы, только мякоть. Ради небольшого кусочка тыквы раскочегаривать духовку мне всегда лень, поэтому я нарезала тыкву небольшими кубиками и тушила на сковороде под крышкой. Когда тыква уже мягкой стала, крышку открыла, чтобы жидкость испарилась.  Размяла тыкву в пюре толкушкой. Тесто для маффинов я всегда готовлю в двух мисках. В одной смешиваю все сухие продукты (в данном случае – мука, соль, разрыхлитель и корица). В другую определяю все «мокрые» ингредиенты – яйцо, сахар, тыквенное пюре и йогурт (у меня из домашнего молока, очень густой и жирный). Перемешиваю все ингредиенты, вливаю растопленное сливочное масло. Получится не очень густая масса, почти тесто на блины. Муку, разрыхлитель, соль и корицу перемешиваю. Выливаю в эту смесь все жидкие ингредиенты. Быстро размешиваю тесто ложкой, оно становится по консистенции, как крем. Долго вымешивать тесто для маффинов не нужно, и тем более не нужно взбивать его миксером – разрыхлитель потеряет свои свойства, тесто «затянется», маффины плохо поднимутся и будут плотными. Как только мука увлажнилась – мешать тесто перестаем. Разложила тесто по формочкам, заполнила почти до верха. Обычно маффины и кексы с добавлением овощного или фруктового пюре сильно не поднимаются, так что можно заполнить формы больше, чем для других рецептов. Поставила маффины с тыквой в духовку, выпекала 20 минут при температуре 200 градусов. Получилось вкусно, но мало. На следующий день я сделала двойную порцию, тыквы брала всего 300 грамм и сахара положила ненамного больше (тут от сладости тыквы зависит).  Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом 02.11.2013 Печенье крекеры с сыром Смотрите еще рецепты из этого раздела: Тыквенная каша с геркулесом Тыквенные оладьи на гарнир Тыквенное печенье с орешками Сырники с тыквой Как приготовить пирог с тертой тыквой Как приготовить суп с тыквой - Краски осени Комментарии к рецепту: Зося 13.11.2013 12:47 [ответить] Замечательный рецепт - тыква очень полезна, но не все, особенно дети, ее любят кушать, а так, тыква пойдет на ура. alena 14.11.2013 11:15 [ответить] Я бывает делаю маффины с тыквой на кефире, если нет йогурта, только добавляю побольше муки. mama nastenki 22.11.2013 16:50 [ответить] А я обычно в тесто тыкву просто тру на мелкой терке и вместо сливочного масла добавляю кукурузное, и тоже маффины получаются мягкие и сочные. Диана 09.10.2014 15:37 [ответить] Спасибо за рецепт!!! А вместо йогурта сметану 20% можно положить? Екатерина Витина 09.10.2014 19:19 Да, можно, заменяйте, не бойтесь :) Маруся 28.10.2014 17:55 [ответить] Спасибо за рецепт! Все получилось! Вместо йогурта положила сметану+кефир и не испортила! Дочка (два года) ела с удовольствием! Достижение! Лидия 01.04.2015 11:38 [ответить] Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Но через 20 минут, несмотря на мощность духовки, зубочистка вся была в мокром тесте, подержала еще 15 минут- самое то получилось: хрустящая корочка и мягкая начинка, а аромат просто обалденный. amalia 25.10.2016 13:47 Тоже самое вышло, я уже подумала , что сделала что-то не так хотя я всегда пеку с успехом. Значит будем кушать так :))) Ольга 28.10.2015 12:29 [ответить] Спасибо за подробный рецепт! chitok 10.11.2015 14:49 [ответить] Отличные хеллоуинские маффины вышли! Рыженькие нежные и тающие во рту! Делала по Вашему совету - сразу двойную порцию, только использовала питьевой йогурт и растительное масло. И вместо разрыхлителя - воду. Поднялись очень хорошо! иу 08.09.2016 08:38 Соду наверное, а не воду. Ольга 14.02.2016 07:51 [ответить] Благодарю за рецепт! Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.