Регистрация
Блюда из овощей > - из тыквы > Маффины с тыквой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4412

Распечатать рецепт

Маффины с тыквой

Маффины с тыквой

У меня настоящая «неделя тыквы»: я пекла блины с тыквой, маффины, делала сырники, рагу, салаты, супы и даже смузи. Постепенно буду добавлять рецепты на сайт – сейчас как раз сезон тыквы в разгаре, и если у кого-то такая же проблема, как и у меня (куда бы пристроить тыкву?), то надеюсь, рецепты будут полезны.

Начну с маффинов. Если любите сладкую выпечку, делайте сразу двойную порцию. Из того количества продуктов, что указаны в рецепте, получилось всего 6 штук, что моих сладкоежек только раззадорило. Пришлось на следующий день делать еще. Маффины с тыквой вкусные, такие яркие, чуть влажноватые, но не мокрые (вот этого я боялась – тыква все же сочная).

Из второй партии (сделала 12 штук)  несколько тыквенных маффинов оставили на столе под салфеткой до утра – и они совсем не зачерствели. 

ингредиенты для тыквенных маффинов

Рецепт маффинов с тыквой

Для маффинов с тыквой нужны такие продукты: 

200 гр. очищенной тыквы

1 яйцо

2/3 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

50 гр. сливочного масла

60 мл. густого йогурта

4 ст. л. сахара

0,5 ч. л. молотой корицы

Щепотка соли.

Нарезали тыкву кусочками

В рецепте указан вес очищенной тыквы, только мякоть. Ради небольшого кусочка тыквы раскочегаривать духовку мне всегда лень, поэтому я нарезала тыкву небольшими кубиками и тушила на сковороде под крышкой. Когда тыква уже мягкой стала, крышку открыла, чтобы жидкость испарилась. 

Размяли тыкву в пюре

Размяла тыкву в пюре толкушкой.

Смешали муку, корицу, разрыхлитель и соль

Тесто для маффинов я всегда готовлю в двух мисках. В одной смешиваю все сухие продукты (в данном случае – мука, соль, разрыхлитель и корица).

Смешали тыквенное пюре, йогурт, яйцо и сахар

В другую определяю все «мокрые» ингредиенты – яйцо, сахар, тыквенное пюре и йогурт (у меня из домашнего молока, очень густой и жирный).

Добавили масло, сделали жидкое тесто

Перемешиваю все ингредиенты, вливаю растопленное сливочное масло. Получится не очень густая масса, почти тесто на блины.

Добавили в мучную смесь жидкие ингредиенты

Муку, разрыхлитель, соль и корицу перемешиваю. Выливаю в эту смесь все жидкие ингредиенты.

Готовое тесто для маффинов

Быстро размешиваю тесто ложкой, оно становится по консистенции, как крем. Долго вымешивать тесто для маффинов не нужно, и тем более не нужно взбивать его миксером – разрыхлитель потеряет свои свойства, тесто «затянется», маффины плохо поднимутся и будут плотными. Как только мука увлажнилась – мешать тесто перестаем.

Тесто в формах

Разложила тесто по формочкам, заполнила почти до верха. Обычно маффины и кексы с добавлением овощного или фруктового пюре сильно не поднимаются, так что можно заполнить формы больше, чем для других рецептов.

Готовые тыквенные маффины на тарелке

Поставила маффины с тыквой в духовку, выпекала 20 минут при температуре 200 градусов. Получилось вкусно, но мало. На следующий день я сделала двойную порцию, тыквы брала всего 300 грамм и сахара положила ненамного больше (тут от сладости тыквы зависит). 

тыквенные маффины
рецепт маффинов из тыквы
Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Блины с тыквой и творогом

Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили

Тыквенное печенье с орешками

Гречка с тыквой и приправами на гарнир

Тыквенный кекс

Тыквенные оладьи на гарнир

Комментарии к рецепту:
Зося
13.11.2013 12:47 [ответить]

Замечательный рецепт - тыква очень полезна, но не все, особенно дети, ее любят кушать, а так, тыква пойдет на ура.

alena
14.11.2013 11:15 [ответить]

Я бывает делаю маффины с тыквой на кефире, если нет йогурта, только добавляю побольше муки.

mama nastenki
22.11.2013 16:50 [ответить]

А я обычно в тесто тыкву просто тру на мелкой терке и вместо сливочного масла добавляю кукурузное, и тоже маффины получаются мягкие и сочные.

Диана
09.10.2014 15:37 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! А вместо йогурта сметану 20% можно положить?

Екатерина Витина
09.10.2014 19:19

Да, можно, заменяйте, не бойтесь :)

Маруся
28.10.2014 18:55 [ответить]

Спасибо за рецепт! Все получилось! Вместо йогурта положила сметану+кефир и не испортила! Дочка (два года) ела с удовольствием! Достижение!

Лидия
01.04.2015 12:38 [ответить]

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Но через 20 минут, несмотря на мощность духовки, зубочистка вся была в мокром тесте, подержала еще 15 минут- самое то получилось: хрустящая корочка и мягкая начинка, а аромат просто обалденный.

amalia
25.10.2016 14:47

Тоже самое вышло, я уже подумала , что сделала что-то не так хотя я всегда пеку с успехом. Значит будем кушать так :)))

Ольга
28.10.2015 13:29 [ответить]

Спасибо за подробный рецепт!

chitok
10.11.2015 15:49 [ответить]

Отличные хеллоуинские маффины вышли! Рыженькие нежные и тающие во рту! Делала по Вашему совету - сразу двойную порцию, только использовала питьевой йогурт и растительное масло. И вместо разрыхлителя - воду. Поднялись очень хорошо!

иу
08.09.2016 09:38

Соду наверное, а не воду.

Ольга
14.02.2016 08:51 [ответить]

Благодарю за рецепт!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 23.01.2017 в 16:31
Я знаю ее как-то высушивают, потом водой заливают и она оживает, а вот про заморозку не слышала...
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Галина А. 23.01.2017 в 15:04
Скажите пожалуйста, а можно закваску вечную замораживать, если уезжаешь на месяц например и чтобы она не испортилась ее заморозить в морозилке, чтобы ее сохранить как дрожжи?
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Lenkir 23.01.2017 в 14:15
Cупер печеньки, дети в восторге, уже два раза сделала, за 5 дней. Спасибо за рецепт!
"Мягкое печенье на кефире"

Екатерина Витина 23.01.2017 в 05:02
Он и должен быть таким, слегка влажноватым, такая консистенция теста, плюс бананы же еще. Но смотрите да, может форму взять побольше, чтобы слой пирога был тоньше, если правда не пропекается.
"Шоколадный пирог с бананами"

Марина 22.01.2017 в 20:00
Спасибо за рецепт!
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты