Регистрация
Блюда из овощей > - из тыквы > Маффины с тыквой
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Маффины с тыквой

Маффины с тыквой

У меня настоящая «неделя тыквы»: я пекла блины с тыквой, маффины, делала сырники, рагу, салаты, супы и даже смузи. Постепенно буду добавлять рецепты на сайт – сейчас как раз сезон тыквы в разгаре, и если у кого-то такая же проблема, как и у меня (куда бы пристроить тыкву?), то надеюсь, рецепты будут полезны.

Начну с маффинов. Если любите сладкую выпечку, делайте сразу двойную порцию. Из того количества продуктов, что указаны в рецепте, получилось всего 6 штук, что моих сладкоежек только раззадорило. Пришлось на следующий день делать еще. Маффины с тыквой вкусные, такие яркие, чуть влажноватые, но не мокрые (вот этого я боялась – тыква все же сочная).

Из второй партии (сделала 12 штук)  несколько тыквенных маффинов оставили на столе под салфеткой до утра – и они совсем не зачерствели. 

ингредиенты для тыквенных маффинов

Рецепт маффинов с тыквой

Для маффинов с тыквой нужны такие продукты: 

200 гр. очищенной тыквы

1 яйцо

2/3 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

50 гр. сливочного масла

60 мл. густого йогурта

4 ст. л. сахара

0,5 ч. л. молотой корицы

Щепотка соли.

Нарезали тыкву кусочками

В рецепте указан вес очищенной тыквы, только мякоть. Ради небольшого кусочка тыквы раскочегаривать духовку мне всегда лень, поэтому я нарезала тыкву небольшими кубиками и тушила на сковороде под крышкой. Когда тыква уже мягкой стала, крышку открыла, чтобы жидкость испарилась. 

Размяли тыкву в пюре

Размяла тыкву в пюре толкушкой.

Смешали муку, корицу, разрыхлитель и соль

Тесто для маффинов я всегда готовлю в двух мисках. В одной смешиваю все сухие продукты (в данном случае – мука, соль, разрыхлитель и корица).

Смешали тыквенное пюре, йогурт, яйцо и сахар

В другую определяю все «мокрые» ингредиенты – яйцо, сахар, тыквенное пюре и йогурт (у меня из домашнего молока, очень густой и жирный).

Добавили масло, сделали жидкое тесто

Перемешиваю все ингредиенты, вливаю растопленное сливочное масло. Получится не очень густая масса, почти тесто на блины.

Добавили в мучную смесь жидкие ингредиенты

Муку, разрыхлитель, соль и корицу перемешиваю. Выливаю в эту смесь все жидкие ингредиенты.

Готовое тесто для маффинов

Быстро размешиваю тесто ложкой, оно становится по консистенции, как крем. Долго вымешивать тесто для маффинов не нужно, и тем более не нужно взбивать его миксером – разрыхлитель потеряет свои свойства, тесто «затянется», маффины плохо поднимутся и будут плотными. Как только мука увлажнилась – мешать тесто перестаем.

Тесто в формах

Разложила тесто по формочкам, заполнила почти до верха. Обычно маффины и кексы с добавлением овощного или фруктового пюре сильно не поднимаются, так что можно заполнить формы больше, чем для других рецептов.

Готовые тыквенные маффины на тарелке

Поставила маффины с тыквой в духовку, выпекала 20 минут при температуре 200 градусов. Получилось вкусно, но мало. На следующий день я сделала двойную порцию, тыквы брала всего 300 грамм и сахара положила ненамного больше (тут от сладости тыквы зависит). 

тыквенные маффины
рецепт маффинов из тыквы
Этот рецепт относится к группе: рецепты маффинов   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Запеченная тыква в духовке кусочками

Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили

Клецки сердечки из тыквенного теста в сливочно-грибном соусе

Тыквенный пирог (много тыквы, мало муки)

Как приготовить пирог с тертой тыквой

Тыквенный кекс

Комментарии к рецепту:
Зося
13.11.2013 12:47 [ответить]

Замечательный рецепт - тыква очень полезна, но не все, особенно дети, ее любят кушать, а так, тыква пойдет на ура.

alena
14.11.2013 11:15 [ответить]

Я бывает делаю маффины с тыквой на кефире, если нет йогурта, только добавляю побольше муки.

mama nastenki
22.11.2013 16:50 [ответить]

А я обычно в тесто тыкву просто тру на мелкой терке и вместо сливочного масла добавляю кукурузное, и тоже маффины получаются мягкие и сочные.

Диана
09.10.2014 15:37 [ответить]

Спасибо за рецепт!!! А вместо йогурта сметану 20% можно положить?

Екатерина Витина
09.10.2014 19:19

Да, можно, заменяйте, не бойтесь :)

Маруся
28.10.2014 18:55 [ответить]

Спасибо за рецепт! Все получилось! Вместо йогурта положила сметану+кефир и не испортила! Дочка (два года) ела с удовольствием! Достижение!

Лидия
01.04.2015 12:38 [ответить]

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Но через 20 минут, несмотря на мощность духовки, зубочистка вся была в мокром тесте, подержала еще 15 минут- самое то получилось: хрустящая корочка и мягкая начинка, а аромат просто обалденный.

amalia
25.10.2016 14:47

Тоже самое вышло, я уже подумала , что сделала что-то не так хотя я всегда пеку с успехом. Значит будем кушать так :)))

Ольга
28.10.2015 13:29 [ответить]

Спасибо за подробный рецепт!

chitok
10.11.2015 15:49 [ответить]

Отличные хеллоуинские маффины вышли! Рыженькие нежные и тающие во рту! Делала по Вашему совету - сразу двойную порцию, только использовала питьевой йогурт и растительное масло. И вместо разрыхлителя - воду. Поднялись очень хорошо!

иу
08.09.2016 09:38

Соду наверное, а не воду.

Ольга
14.02.2016 08:51 [ответить]

Благодарю за рецепт!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты