"Я – Инна, 40 лет, живу в Краснодарском крае. Эта история произошла в
середине 80-х, я училась тогда в седьмом классе и ужасно любила готовить вместе с мамой. И вот, 31 декабря мы с ней крутились на кухне,
готовили праздничный стол. К вечеру все голубцы, домашние
пельмени и фаршированные яйца были готовы,
оставалось уже немного – сделать “Оливье”, и украсить
любимейший медовый торт.
Готовых кондитерских изделий тогда особо не было, все пекли сами, тем более, на Новый год. Маме как раз попался
в журнале совет, как нарисовать фигурки расплавленным шоколадом. Процесс этот был довольно муторным – нарисовать на пергаменте елочки,
снежинки, деда Мороза, расплавить шоколад, обвести все это дело по контуру, потом сделать саму фигурку, снять с пергамента и не сломать при
этом. А мама, как человек креативный, нарисовала еще и волка, и мешок с подарками, елочку украсила кусочками орехов и ягодами из варенья. Все
это было расписано по краю узорами из шоколадного крема. Медовый торт получился неимоверной красоты. Мы полюбовались на шедевр,
мама прикрыла его целлофаном, и попросила меня отнести произведение искусства на лоджию, чтобы дать немного остыть.
Тем временем,
сварилась картошка на салат, ее срочно было нужно остудить. Я снова вышла на лоджию, поставила кастрюлю, и мы продолжали заниматься делами.
Через некоторое время, я пошла за кастрюлей, взяла ее, и вдруг заметила, на чем же она стояла. О, ужас! Она была на торте! Как я это сделала,
даже не заподозрив неладное, совершенно не представляю.
Вся мамина работа пошла насмарку, шоколадные фигурки расплавились в ровный
слой, только вензелям по краям посчастливилось уцелеть.
Я не помню, как я сказала маме, с таким вдохновением украшавшей торт, о
кошмарном событии, не помню, как принесла его с балкона, помню только ее выражение лица, когда она молча на меня смотрела. К счастью, шоколад
еще остался, тортик приобрел цивильный вид, но уже не такой красивый, как тот, что я загубила. Ни волка, ни елочки, ни мешка с подарками на нем
уже не было, второй раз рисовать мама, конечно, не стала.
Сейчас моя дочка учится в седьмом классе, и с удовольствием слушает бабушкину
историю про маму, праздничный торт, и кастрюлю с горячей картошкой. Теперь это, конечно смешно, а вот тогда-то мне, да и маме, было совсем не
до смеха. А медовый торт на праздники мы по-прежнему печем."
Далее медовый торт готовит Катя (VE-rich)
Когда-то я уже делала вот такой самый вкусный Медовик. Этот рецепт медового торта практически его брат близнец. Но есть очень ценные секреты в процессе приготовления.
Этот медовый торт по рецепту от Инны замешивается одним махом. То есть не надо сначала растворять мед, сахар, потом вбивать по одному яйца и т.д.
Поэтому, если вы не знаете, как приготовить медовый торт на скорую руку, то исключаем всю эту возню, закидываем в кастрюлю все продукты кроме соды и муки и прогреваем. Но собственно, чтобы не забегать вперед смотрите все сами.
Ах, да! Инна и ее мама делают крем для этого торта из сливочного масла и сгущенного молока, а я люблю сметанный, он менее калорийный и быстрее пропитывает торт, поэтому этот момент я изменила, остальное по рецепту.
Для рецепта приготовления медового торта мне потребовалось:
Тесто: Столовая ложка меда; Около пятидесяти грамм сливочного масла; Три яйца; Чуть меньше стакана сахара; Два стакана муки; Чайная ложка соды, погашенной уксусом; Щепотка соли
Крем: Пачка масла, можно шоколадного; Банка сгущенки;
Для сметанного крема (как я делала): сметана и сахар, пропорции 2:1. У меня ушло примерно 1-1.5 стакана сметаны.
Рецепт приготовления медового торта
Смешала сразу яйца, мед, сахар, соль, сливочное масло. По рецепту Инны и соду можно было туда же забросить, но я ее приберегла на следующий шаг.
Поставила кастрюлю на водяную баню и прогрела массу, потребуется минут 10. Периодически помешивала.
Потом высыпала гашеную соду (можно уксусом, можно лимонным соком) и поставила кастрюлю снова на водяную баню. Помешивала венчиком, на пол минуты примерно. Чтобы сода вступила в реакцию и масса начала немного пениться. Инна говорит, что мешать надо строго в одну сторону!
Потом всыпала муку.
Венчиком вмешала ее и подержала на водяной бане еще пять минут.
Мне два стакана муки явно не хватило, тесто получилось вот таким жидким, поэтому я всыпала еще пол стакана примерно.
И выложила тесто на стол. Оно должно быть таким мягоньким и приятным на ощупь, к рукам не липнет. Накрыла его тазиком и оставила на пол часа, чтобы разбухла клейковина.
Через пол часа пробую тесто, если сильно мягкое и его плохо будет раскатывать, то посыпьте стол мукой и вмесите ее в тесто. Оно должно быть мягким, но в то же время хорошо раскатываться как бы слегка резиновым.
Разделила тесто на 5 частей.
Каждую часть раскатываю тонко на припыленном мукой столе. И потом перекладываю тесто на противень и протыкаю его вилкой.
Вот этим фото я хочу показать, что тесто тонкое, но его можно легко взять руками и перенести на противень, оно не липнет к рукам и к столу и не рвется при переносе (если это делать аккуратно).
Коржи выпекаю при температуре 180 градусов минут по 5, смотрю, как только зарумянились так и вытаскиваю.
Обрезаю их, положив сверху круглую тарелку.
Сделала сметанный крем, смешав сметану и сахар в пропорциях 2:1. У меня был густой домашний йогурт, потребовалось примерно полтора стакана.
Смазываю каждый корж.
Обрезки от коржей измельчила скалкой и посыпала сверху на торт. Уж не стала делать шоколадные фигурки, как Инна с мамой :) Поставила медовый торт в холодильник на пару часов на пропитку. Лучше ставить, конечно, на ночь, тогда он бы лучше пропитался, но так как делала днем, то дети просили торта, разве им откажешь? :)
А еще я делала вот такой медовый торт с бананами, но там я все тесто сразу запекала, на коржи не делила, рецепт немного другой.
У нас тоже на все праздники постоянно медовый торт. Мне нравится его печь, потому что он всегда получается и мои дети его особенно любят. Правда сверху я украшаю медовый торт грецкими орехами, получается красиво.
Такое медовое тесто, я кладу примерно на час в холодильник, тогда оно как бы застывает и его легче раскатывать. А готовые коржи сначала пропитываю сиропом, а потом уже мажу кремом, тогда торт получается мягче и нежнее.
Медовые торты очень люблю и часто их готовила - мне они казались необыкновенно вкусными, пока ко мне не приехала родственница и не указала на мои ошибки - тесто не надо сразу раскатывать, ему надо дать отлежаться в холодильнике не менее 12 часов, раскатывать его тоже не надо - формируйте коржи сразу в форме, отрывая тесто кусочками, а крем я делаю из очень густой сметаны и сгущенки.
Очень люблю подобные тортики. Лучше самой потратить немного времени, но получишь такую вкуснятину, что магазинные с ним не сравняться. Но я такие коржики выпекаю на сухой сковороде, как блинчики, мне кажется, что это немного быстрее, чем в духовке. Хотя это наверное мое мнение. Просто мне так удобней. И крем я делаю или заварной, или сметанный.
Попробуйте, как в моем рецепте не гасить соду. Не снимая с огня, в жидкую основу для теста всыпать 2 чайные ложки соды без верха. Масса побелеет, перемешивать, пока она не поднимется в 2 раза. В этом случае, протыкать коржи не нужно.
У меня получился смородиновый сок с сахаром. Отжала жмых и полился чистейший сок. Выглядит приятно. Поставила в холодильник. Посмотрим, как сохранится. Спасибо за рецепт.
Тесто просто супер. Делала на свежих дрожжах. Сначала пекла оладьи, а потом сделала беляши. Я даже не попробовала. Муж и дети всё расхватали. Спасибо за рецепт.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
