Закусочные маффины с помидорами, брынзой и зеленым луком
Закусочные маффины я всегда делаю в маленьких формочках, и не заполняю их до верха. Начинку придумываю самую разную, обычно в
тесто идут небольшие кусочки ветчины, колбасы, сыра, маслины и зелень.
В этот раз в холодильнике обнаружился кусочек брынзы, совсем небольшой, один помидор, оставшийся от салата, и зелень. Это и стало
основой для маффинов.
Рецепт приготовления закусочных маффинов с помидорами
Ингредиенты приготовления маффинов для закуски:
Мука – 1 стакан (неполный);
яйцо – 1 шт;
натуральный йогурт или густой кефир – 100 мл;
маргарин (или масло сливочное) – 60 гр;
брынза любая (подойдет сыр фета) – 75 гр;
помидор – 1 шт (небольшой);
зеленый лук – несколько перышек;
петрушка – несколько веточек;
соль – треть чайной ложки;
сахар – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л;
красный и черный молотый перец – по 1/3 ч. л.
Брынзу я натираю на мелкой терке. Если не очень сухая, тогда лучше вилкой раздавить.
Перья зеленого лука и зелень петрушки мою, стряхиваю воду и рублю зелень очень мелко.
Наливаю в миску масло (его заранее растопила в сковороде и остудила, чтобы не горячее было). В масло вливаю йогурт.
Размешиваю, вливаю взболтанное яйцо. Немного яйца оставляю – иногда верх маффинов не хочет подрумяниваться, тогда яйцом смазываю.
В другую миску, побольше размером, просеиваю муку. Насыпаю щепотку соли, разрыхлитель, сахар и два вида перца – черный и красный.
Красный перец можно брать острый или сладкую паприку – в общем, по вкусу.
В мучную смесь выливаю жидкую.
Размешиваю. В тесте для маффинов не нужна однородность, поэтому я долго его не мешаю. Как только вижу, что мука увлажнилась, смешалась с жидкостью, больше не перемешиваю тесто.
По консистенции оно будет примерно как оладьевое тесто или гуще, но ненамного.
Добавляю зелень и брынзу. Все смешиваю с тестом.
Раскладываю в формочки. Режу дольками помидор, в каждую формочку добавляю по ломтику помидорки. Вдавливаю, чтобы при выпечке помидоры не вылезли из теста.
И ставлю в духовку на 25 минут. Незадолго до готовности смазываю верх оставшимся яйцом и снова в духовку ставлю.
Какая интересная идея с закусочными маффинами! Я как-то не представляла маффины в таком виде, а правда очень здорово получилось и фото аппетитные. По идее так можно и оливки добавлять и еще какую-то начинку придумать.
Рецепт просто отличный. Обожаю такую закусочную выпечку, и что немаловажно – можно использовать остатки продуктов. И вкусно, и экономия в хозяйстве! Вот только подумала – а что, если немножко, совсем чуточку укропа добавить?
Я так понимаю, что Вы в маффины добавляете все, что есть в холодильнике и каждый раз получается новая выпечка. Я закусочные маффины делала только с ветчиной, вкусно было. Попробую и по этому рецепту.
Маффины - универсальная закуска. Я делаю и сладкие, и соленые. На днях купила бумажные формочки - вообще получилось классно, детям очень нравится. И вы попробуйте - 100 штук в упаковке, мне на месяц хватает. Удобно и руки не пачкаются, да и формочки мыть не надо.
Тушеная картошка с мясом – это классическое блюдо нашей семьи. Только я его готовлю чуть-чуть не так. Мясо я сначала обжариваю на сковороде до румяной корочки. Затем кладу его в кастрюлю и засыпаю картофелем. Все это заливаю кипяченой водой. А морковь пережариваю вместе с луком и томатом. Зажарку высыпаю в подтушенный картофель с мясом и дотушиваю все вместе.