Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Торт Негр в пене с вареньем
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4412

Распечатать рецепт

Торт Негр в пене с вареньем

Торт Негр в пене с вареньем

Этот рецепт торта под названием Негр в пене и свою историю в наш кулинарный блог прислала Алена Малиш из города Минска (Symlenne).

*****

"Когда я была совсем маленькой девочкой, папа готовил просто волшебный на мой взгляд торт из смородинового варенья со сметанным кремом: такой воздушный и сладкий. Его почему-то всегда пекли просто так, без повода. И рецепт был написан на старой салфетке.

Время шло, я подрастала и уже сама готовила Наполеона и Рыжика. Но вот вспомнился мне тот "Негр в пене" и решила я порадовать родителей. Просто так... Свалила в кучку все ингредиенты, записанные на салфетке, взбила, вылила в форму и жду. Час жду, два... А ничего похожего на папин торт в духовке и в помине нет. Наверно муки мало насыпала. Родители давились, но ели. Вторая попытка так же успехом не увенчалась: ну я же не знала, что чтобы погасить соду в кефире нужно выждать время.

В другой раз я решила сделать как папа и вылила тесто не в форму, а на противень, в результате теста оказалось очень мало и мой торт сгорел. Мама еще долго радовалась, пока пыталась отмыть мой кулинарный шедевр. Решив, что хватит экспериментировать я стала печь другие торты. Так как готовить я люблю и мне всегда надо чем-то удивлять, то я освоила на отлично рецепт Киевского тортика, Графских развалин, Наполеона, Ленинградского, Птичье молоко и еще многих других.

С тех пор прошло уже более 10 лет и я вот я наконец-то готова испечь ЕГО. И даже испекла, и даже получилось что-то похожее, но не то... Какой-то он у меня кривой и кособокий вышел. Все, хватит решила я!

А пару месяцев назад муж решил сделать мне подарок на день рожденья - торт испечь и спросил, какой у меня самый любимый. Я ему эту историю и рассказала, но попросила не рисковать.

Он меня не послушался, взял рецепт торта Негр в пене, сынишку трехлетнего и ушли мои мальчики на кухню. Сын заявил, что торт на день рождения будет печь сам и достал самую большую кастрюлю и миксер.

Спорить с ним не стали, знаем, что бесполезно, уж очень он любит с тестом возиться. Папа ему продукты подавал, а он взбивал их и взахлеб рассказывал, что печет торт для мамы. Сам же в форму переливал. Сам потом и крем взбивал.


Честно, я не верила, что что-то получится. Но утром за завтраком передо мной на стол поставили кривоутыканый свечками торт Негр в пене. Темочка сам украшал :) Не поверите, но торт оказался тот самый, из детства..."

Далее торт Негр в Пене готовит Оксана (Rainbow)

Ингредиенты и способ приготовления этого торта Негр в пене напоминает манник с вареньем. После снятия пробы оказалось, что и вкус тоже. Я бы не стала готовить подобные торты на значительные праздники и званные ужины, а вот дружеско-родственные посиделки на выходные они отлично скрасят в общем, как раз, как сказала Алена классный, семейный "торт без повода" :)

продукты для торта негр в пене

Рецепт приготовления торта Негр в пене с вареньем и сметанным кремом

Для теста:

- 2 яйца;
- 1,5 ч. л. соды;
- 200 гр. муки (неполный стакан);
- 200 мл темного варенья (черная смородина, вишня и т.п.);
- 1 стакан кефира;

- 170 гр. сахара (3/4 стакана).

Для крема:
- жирной домашней сметаны 300-500 гр.;

- сахара 4-5 ст.л.

Меня сразу смутило мизерное количество муки. Поэтому я взяла повидло погуще (из желтых слив), а  в процессе готовки все же добавила в тесто 2 стакана муки, а не 1.
кефир и соду смешиваю

Кефир и соду смешиваю и оставляю минут на 10-15.

взбить сахар с яйцами

За это время взбиваю сахар с яйцами.

Торт Негр в пене с вареньем

Соединяю обе смеси, взбиваю. Добавляю варенье и муку, снова взбиваю до однородности.

Торт Негр в пене с вареньем

Смазав форму маслом и посыпав панировкой, выливаю тесто.

Торт Негр в пене с вареньем

Алена рекомендует выпекать при 170 градусах минут 50. Зная казусы своей маленькой разъемной формы (диаметр 20 см), на стыке которой тесто просачивается наружу, я поставила торт в духовку с 200 С.

Минут через 10, когда тесто схватилось, снизила температуру до 180. Корж испекся за 35 минут. 

разрезаю корж на 3 части

Остужаю корж и разрезаю на 3 части. Из-за того, что повидло не темное, негр вышел не черным. Эдакий представитель северной Африки.

взбиваю с сахаром сметану

Пока пеклось тесто, взбиваю с сахаром сметану. Отправляю крем в холодильник.

Торт Негр в пене с вареньем

Алена говорит о том, что коржи можно пропитать сиропом (на 100 мл воды 2 столовые ложки сахара). Во-первых, торт и так содержит большое количество сахара и варенья. Во-вторых, зачем утруждать себя излишними телодвижениями, это же не турецкая кухня.

Поочередно смазываю кремом коржи. В зависимости от варенья, крем на торте может поменять цвет, стать грязно-серым. Для подстраховки верх торта лучше смазать кремом перед подачей.
украсить торт орехами

Автор рецепта намекает, что негра не плохо бы и украсить сверху. Бусами, что ли… :)) По мне, так он и так красавец. Надеюсь, африканец ничего не имеет против грецких орехов.

кусок торта негр в пене

Несколько часов нахождения в холодильнике для пропитки кремом, и торт «Негр в пене» готов.

рецепт торта негр в пене

Ладно, я пошла, мне еще чай пить…с негром…в пене :)))).

как приготовить торт с вареньем
Торт Негр в пене с вареньем
Торт Негр в пене с вареньем
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт Микадо

Торт Проще простого на сковороде с заварным кремом

Торт Ёлочка на новогодний стол (3D объем)

Медовый торт со сметанным кремом

Как приготовить заварной крем для торта

Простой шоколадный торт на кипятке

Комментарии к рецепту:
СВЕТЛАНА
29.10.2013 10:43 [ответить]

Читая этот рецепт мне вспомнился другой похожий на этот, торт-Поль Робсон (тоже негр)
Только вместо кефира в составе катык и нет повидла.

Rainbow
29.10.2013 22:16

От чего же тогда торт черный, если повидла нет?

Lena_0302
29.10.2013 11:04 [ответить]

Дочка испекла по такому рецепту свой первый тортик. Все получилось, только разрезала на две части, варенье взяла яблочно-абрикосовое, так что получился не негр, а просто загорелый парень!

Rainbow
29.10.2013 22:18

Так, у меня тоже метис вышел :). Если в большой форме печь, диаметром 28 см, то больше, чем на 2 части и не разрежешь (с приведенной нормой продуктов).

елена
29.10.2013 11:10 [ответить]

Этот тортик печем очень часто . Только называем его "Бедный студент". Готовится очень быстро да и продукты такие всегда под рукой. Практиковались с разным вареньем, каждый раз получался разный вкус и цвет коржа. А еще пробовали добавлять мак и орехи. Вкуснятина.

rina
29.10.2013 12:46 [ответить]

В моей записной книжке есть такой тортик, называется Черный принц. Я делаю из абрикосового варенья. А вот пену для верха я никогда не делала, потому что не знала. Теперь будет и у меня с пеной, спасибо за рецепт.

Rainbow
29.10.2013 22:21

И Вам спасибо за комментарий. Сейчас в ночных клубах модно устраивать пенные вечеринки, так что торт тоже моднячий :)

Екатерина Витина
29.10.2013 20:21 [ответить]

Красивый тортик, над бусами посмеялась :) История отличная!

Дина
30.10.2013 10:37 [ответить]

Да, я тоже этот торт знаю под названием Черный принц. Самый быстрый из всех студенческих тортов, всегда получается! Я часто упрощаю торт до быстрого кекса к ужину, выливаю тесто в форму с дыркой посередине, печется быстро, остыл и можно есть.
Главное, чтобы было варенье. Кстати, в моем рецепте о варенье было сказано так:
стакан варенья, которого не жалко. А вместо кефира — молоко, но если я готовлю кекс то добавляю вместо молока пару ложек сметаны.

Rainbow - автор
31.10.2013 00:11 [ответить]

Подытоживая комментарии, можно прийти к выводу, что торт пекли африканские студенты, приехавшие учиться в страны СССР/СНГ :)

Irsen
31.10.2013 11:16 [ответить]

Очень люблю этот тортик! Только я не очень люблю сметанный крем (особенно из домашней сметаны) и, чтобы убрать кислинку, смешиваю сметану со сливками

Анонимус
15.06.2014 09:33 [ответить]

Вкусненький получился. ом-ном-ном.

лилия
25.10.2014 18:29 [ответить]

Здравствуйте, вы не мог ли бы немного пояснить рецепт? Дело в том, что в граненном 250-грамовом стакане содержится всего лишь 160 грамм муки, а не 200. Не подскажите, какой мерой вы пользовались?

Екатерина Витина
25.10.2014 19:32

Добрый день, это рецепт Оксаны поэтому могу только предположить, да, вы правы на счет того, что в стакане 160 грамм муки, но судя по фото Оксана действительно высыпала неполный стакан. Я бы так сделала, сначала насыпала неполный стакан и если тесто получится жидковатым, то добавила бы еще муки.

лилия
25.10.2014 22:17 [ответить]

Спасибо за ответ. Я именно так и поступила. На мой взгляд одного стакана вполне достаточно для этого рецепта. Удачи в новых кулинарных опытах.

вев
17.12.2014 22:24 [ответить]

По рецепту 70-х годов тоже добавлялось 2 стакана муки, а лучшим вареньем для этого торта была пятиминутка из чёрной смородины. Цвет коржа получается тёмно-сизый.

sima-stop
31.12.2014 08:12 [ответить]

А вы не пробовали застелить свою разъёмную форму пекарской бумагой, чтобы тесто не протекало?

Екатерина Витина
31.12.2014 08:14

Спасибо, думаю Оксане пригодится ваш совет!

Тату
11.09.2015 17:29 [ответить]

Секретная информация: самый лучший "Негр в пене" получается только из клубничного варенья. Тогда и цвет правильный и вкус замечательный. Можно использовать готовый магазинный джем.

Маришка
19.11.2015 11:42 [ответить]

Можно просто вылить тесто на противень, а потом разрезать на несколько частей. И собрать торт хоть в пять рядов :)

Татьяна
19.11.2015 13:02 [ответить]

Очень хорошо получается "Бедный студент" с вареньем из желтой черешни - ягоды в нем похожи на изюм. А в рецепте было: 1 стак молока, 1 стак варенья, 0,5 стак сахара, 1 ч.л. соды гашенной уксусом. А муки сколько возьмет для негустого теста.

элс
10.04.2016 15:57 [ответить]

Торт пекли и раньше, но рецепт куда-то делся. Сейчас сделали, всё очень вкусно, спасибо!

Серж
14.06.2016 01:15 [ответить]

Завтра попробую испечь. Варенье правда тыква с лимоном...

Татьяна
09.07.2016 20:11 [ответить]

Спасибо. Печем уже третий раз. Прикольно получается в крем добавить свежую викторию, кислинка.... прелесть просто. Этакий летний вариант. Спасибо за рецепт!

Света
05.11.2016 05:06 [ответить]

Негр в пене печется исключительно с кислого варенья, например из черной смородины! И соду сыпем не в кефир, а в варенье. После того, как варенье поднялось (20-30) мин гасим это все кефиром! Потом смешиваем обе части. И муки кстати 200 гр. 2 стакана очень много, пирог получится очень плотный! Всем успехов!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 23.01.2017 в 16:31
Я знаю ее как-то высушивают, потом водой заливают и она оживает, а вот про заморозку не слышала...
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Галина А. 23.01.2017 в 15:04
Скажите пожалуйста, а можно закваску вечную замораживать, если уезжаешь на месяц например и чтобы она не испортилась ее заморозить в морозилке, чтобы ее сохранить как дрожжи?
"Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей"

Lenkir 23.01.2017 в 14:15
Cупер печеньки, дети в восторге, уже два раза сделала, за 5 дней. Спасибо за рецепт!
"Мягкое печенье на кефире"

Екатерина Витина 23.01.2017 в 05:02
Он и должен быть таким, слегка влажноватым, такая консистенция теста, плюс бананы же еще. Но смотрите да, может форму взять побольше, чтобы слой пирога был тоньше, если правда не пропекается.
"Шоколадный пирог с бананами"

Марина 22.01.2017 в 20:00
Спасибо за рецепт!
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты