Регистрация
Рецепты выпечки > Торты > Торт Негр в пене с вареньем
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4327

Распечатать рецепт

Торт Негр в пене с вареньем

Торт Негр в пене с вареньем

Этот рецепт торта под названием Негр в пене и свою историю в наш кулинарный блог прислала Алена Малиш из города Минска (Symlenne).

*****

"Когда я была совсем маленькой девочкой, папа готовил просто волшебный на мой взгляд торт из смородинового варенья со сметанным кремом: такой воздушный и сладкий. Его почему-то всегда пекли просто так, без повода. И рецепт был написан на старой салфетке.

Время шло, я подрастала и уже сама готовила Наполеона и Рыжика. Но вот вспомнился мне тот "Негр в пене" и решила я порадовать родителей. Просто так... Свалила в кучку все ингредиенты, записанные на салфетке, взбила, вылила в форму и жду. Час жду, два... А ничего похожего на папин торт в духовке и в помине нет. Наверно муки мало насыпала. Родители давились, но ели. Вторая попытка так же успехом не увенчалась: ну я же не знала, что чтобы погасить соду в кефире нужно выждать время.

В другой раз я решила сделать как папа и вылила тесто не в форму, а на противень, в результате теста оказалось очень мало и мой торт сгорел. Мама еще долго радовалась, пока пыталась отмыть мой кулинарный шедевр. Решив, что хватит экспериментировать я стала печь другие торты. Так как готовить я люблю и мне всегда надо чем-то удивлять, то я освоила на отлично рецепт Киевского тортика, Графских развалин, Наполеона, Ленинградского, Птичье молоко и еще многих других.

С тех пор прошло уже более 10 лет и я вот я наконец-то готова испечь ЕГО. И даже испекла, и даже получилось что-то похожее, но не то... Какой-то он у меня кривой и кособокий вышел. Все, хватит решила я!

А пару месяцев назад муж решил сделать мне подарок на день рожденья - торт испечь и спросил, какой у меня самый любимый. Я ему эту историю и рассказала, но попросила не рисковать.

Он меня не послушался, взял рецепт торта Негр в пене, сынишку трехлетнего и ушли мои мальчики на кухню. Сын заявил, что торт на день рождения будет печь сам и достал самую большую кастрюлю и миксер.

Спорить с ним не стали, знаем, что бесполезно, уж очень он любит с тестом возиться. Папа ему продукты подавал, а он взбивал их и взахлеб рассказывал, что печет торт для мамы. Сам же в форму переливал. Сам потом и крем взбивал.


Честно, я не верила, что что-то получится. Но утром за завтраком передо мной на стол поставили кривоутыканый свечками торт Негр в пене. Темочка сам украшал :) Не поверите, но торт оказался тот самый, из детства..."

Далее торт Негр в Пене готовит Оксана (Rainbow)

Ингредиенты и способ приготовления этого торта Негр в пене напоминает манник с вареньем. После снятия пробы оказалось, что и вкус тоже. Я бы не стала готовить подобные торты на значительные праздники и званные ужины, а вот дружеско-родственные посиделки на выходные они отлично скрасят в общем, как раз, как сказала Алена классный, семейный "торт без повода" :)

продукты для торта негр в пене

Рецепт приготовления торта Негр в пене с вареньем и сметанным кремом

Для теста:

- 2 яйца;
- 1,5 ч. л. соды;
- 200 гр. муки (неполный стакан);
- 200 мл темного варенья (черная смородина, вишня и т.п.);
- 1 стакан кефира;

- 170 гр. сахара (3/4 стакана).

Для крема:
- жирной домашней сметаны 300-500 гр.;

- сахара 4-5 ст.л.

Меня сразу смутило мизерное количество муки. Поэтому я взяла повидло погуще (из желтых слив), а  в процессе готовки все же добавила в тесто 2 стакана муки, а не 1.
кефир и соду смешиваю

Кефир и соду смешиваю и оставляю минут на 10-15.

взбить сахар с яйцами

За это время взбиваю сахар с яйцами.

Торт Негр в пене с вареньем

Соединяю обе смеси, взбиваю. Добавляю варенье и муку, снова взбиваю до однородности.

Торт Негр в пене с вареньем

Смазав форму маслом и посыпав панировкой, выливаю тесто.

Торт Негр в пене с вареньем

Алена рекомендует выпекать при 170 градусах минут 50. Зная казусы своей маленькой разъемной формы (диаметр 20 см), на стыке которой тесто просачивается наружу, я поставила торт в духовку с 200 С.

Минут через 10, когда тесто схватилось, снизила температуру до 180. Корж испекся за 35 минут. 

разрезаю корж на 3 части

Остужаю корж и разрезаю на 3 части. Из-за того, что повидло не темное, негр вышел не черным. Эдакий представитель северной Африки.

взбиваю с сахаром сметану

Пока пеклось тесто, взбиваю с сахаром сметану. Отправляю крем в холодильник.

Торт Негр в пене с вареньем

Алена говорит о том, что коржи можно пропитать сиропом (на 100 мл воды 2 столовые ложки сахара). Во-первых, торт и так содержит большое количество сахара и варенья. Во-вторых, зачем утруждать себя излишними телодвижениями, это же не турецкая кухня.

Поочередно смазываю кремом коржи. В зависимости от варенья, крем на торте может поменять цвет, стать грязно-серым. Для подстраховки верх торта лучше смазать кремом перед подачей.
украсить торт орехами

Автор рецепта намекает, что негра не плохо бы и украсить сверху. Бусами, что ли… :)) По мне, так он и так красавец. Надеюсь, африканец ничего не имеет против грецких орехов.

кусок торта негр в пене

Несколько часов нахождения в холодильнике для пропитки кремом, и торт «Негр в пене» готов.

рецепт торта негр в пене

Ладно, я пошла, мне еще чай пить…с негром…в пене :)))).

как приготовить торт с вареньем
Торт Негр в пене с вареньем
Торт Негр в пене с вареньем
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Муравейник из печенья с вареной сгущенкой

Рецепт молочной мастики для цветов, тортов, украшений

Медовик с вареной сгущенкой и маслом

Как приготовить простой торт в домашних условиях

Торт Тающее Чудо со сметанным кремом

Торт Черепаха, как сделать быстро - рецепт на скорую руку

Комментарии к рецепту:
СВЕТЛАНА
29.10.2013 10:43 [ответить]

Читая этот рецепт мне вспомнился другой похожий на этот, торт-Поль Робсон (тоже негр)
Только вместо кефира в составе катык и нет повидла.

Rainbow
29.10.2013 22:16

От чего же тогда торт черный, если повидла нет?

Lena_0302
29.10.2013 11:04 [ответить]

Дочка испекла по такому рецепту свой первый тортик. Все получилось, только разрезала на две части, варенье взяла яблочно-абрикосовое, так что получился не негр, а просто загорелый парень!

Rainbow
29.10.2013 22:18

Так, у меня тоже метис вышел :). Если в большой форме печь, диаметром 28 см, то больше, чем на 2 части и не разрежешь (с приведенной нормой продуктов).

елена
29.10.2013 11:10 [ответить]

Этот тортик печем очень часто . Только называем его "Бедный студент". Готовится очень быстро да и продукты такие всегда под рукой. Практиковались с разным вареньем, каждый раз получался разный вкус и цвет коржа. А еще пробовали добавлять мак и орехи. Вкуснятина.

rina
29.10.2013 12:46 [ответить]

В моей записной книжке есть такой тортик, называется Черный принц. Я делаю из абрикосового варенья. А вот пену для верха я никогда не делала, потому что не знала. Теперь будет и у меня с пеной, спасибо за рецепт.

Rainbow
29.10.2013 22:21

И Вам спасибо за комментарий. Сейчас в ночных клубах модно устраивать пенные вечеринки, так что торт тоже моднячий :)

Екатерина Витина
29.10.2013 20:21 [ответить]

Красивый тортик, над бусами посмеялась :) История отличная!

Дина
30.10.2013 10:37 [ответить]

Да, я тоже этот торт знаю под названием Черный принц. Самый быстрый из всех студенческих тортов, всегда получается! Я часто упрощаю торт до быстрого кекса к ужину, выливаю тесто в форму с дыркой посередине, печется быстро, остыл и можно есть.
Главное, чтобы было варенье. Кстати, в моем рецепте о варенье было сказано так:
стакан варенья, которого не жалко. А вместо кефира — молоко, но если я готовлю кекс то добавляю вместо молока пару ложек сметаны.

Rainbow - автор
31.10.2013 00:11 [ответить]

Подытоживая комментарии, можно прийти к выводу, что торт пекли африканские студенты, приехавшие учиться в страны СССР/СНГ :)

Irsen
31.10.2013 11:16 [ответить]

Очень люблю этот тортик! Только я не очень люблю сметанный крем (особенно из домашней сметаны) и, чтобы убрать кислинку, смешиваю сметану со сливками

Анонимус
15.06.2014 09:33 [ответить]

Вкусненький получился. ом-ном-ном.

лилия
25.10.2014 18:29 [ответить]

Здравствуйте, вы не мог ли бы немного пояснить рецепт? Дело в том, что в граненном 250-грамовом стакане содержится всего лишь 160 грамм муки, а не 200. Не подскажите, какой мерой вы пользовались?

Екатерина Витина
25.10.2014 19:32

Добрый день, это рецепт Оксаны поэтому могу только предположить, да, вы правы на счет того, что в стакане 160 грамм муки, но судя по фото Оксана действительно высыпала неполный стакан. Я бы так сделала, сначала насыпала неполный стакан и если тесто получится жидковатым, то добавила бы еще муки.

лилия
25.10.2014 22:17 [ответить]

Спасибо за ответ. Я именно так и поступила. На мой взгляд одного стакана вполне достаточно для этого рецепта. Удачи в новых кулинарных опытах.

вев
17.12.2014 22:24 [ответить]

По рецепту 70-х годов тоже добавлялось 2 стакана муки, а лучшим вареньем для этого торта была пятиминутка из чёрной смородины. Цвет коржа получается тёмно-сизый.

sima-stop
31.12.2014 08:12 [ответить]

А вы не пробовали застелить свою разъёмную форму пекарской бумагой, чтобы тесто не протекало?

Екатерина Витина
31.12.2014 08:14

Спасибо, думаю Оксане пригодится ваш совет!

Тату
11.09.2015 17:29 [ответить]

Секретная информация: самый лучший "Негр в пене" получается только из клубничного варенья. Тогда и цвет правильный и вкус замечательный. Можно использовать готовый магазинный джем.

Маришка
19.11.2015 11:42 [ответить]

Можно просто вылить тесто на противень, а потом разрезать на несколько частей. И собрать торт хоть в пять рядов :)

Татьяна
19.11.2015 13:02 [ответить]

Очень хорошо получается "Бедный студент" с вареньем из желтой черешни - ягоды в нем похожи на изюм. А в рецепте было: 1 стак молока, 1 стак варенья, 0,5 стак сахара, 1 ч.л. соды гашенной уксусом. А муки сколько возьмет для негустого теста.

элс
10.04.2016 15:57 [ответить]

Торт пекли и раньше, но рецепт куда-то делся. Сейчас сделали, всё очень вкусно, спасибо!

Серж
14.06.2016 01:15 [ответить]

Завтра попробую испечь. Варенье правда тыква с лимоном...

Татьяна
09.07.2016 20:11 [ответить]

Спасибо. Печем уже третий раз. Прикольно получается в крем добавить свежую викторию, кислинка.... прелесть просто. Этакий летний вариант. Спасибо за рецепт!

Света
05.11.2016 05:06 [ответить]

Негр в пене печется исключительно с кислого варенья, например из черной смородины! И соду сыпем не в кефир, а в варенье. После того, как варенье поднялось (20-30) мин гасим это все кефиром! Потом смешиваем обе части. И муки кстати 200 гр. 2 стакана очень много, пирог получится очень плотный! Всем успехов!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Мая 01.12.2016 в 19:28
Спасибо за идею, обязательно попробую.
"Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки"

svarkagid.com 01.12.2016 в 07:24
Очень необычный супчик, самое то для стоящей жары. Кушал даже мужчина, не смотря на то, что обычно блюда без мяса не приветствует. Продукты доступные, как раз по сезону. Вчера опять подготовлен отвар и замаринована свекла для сегодняшнего холодника с молодой картошечкой. Спасибо за такое интересное блюдо!!!
"Холодник из свеклы, как вкусно приготовить"

Оксана 30.11.2016 в 20:30
Спасибо за рецепт! У меня как раз не оказалось дома хлеба и лепешки очень выручили! Для моей муки пришлось взять чуть больше воды, в итоге получились, как на фото. Спасибо!
"Хлебные лепешки без дрожжей (на сковороде)"

Катенька 30.11.2016 в 16:31
А как долго может храниться такое варенье?
"Варенье из манго"

Екатерина Витина 30.11.2016 в 04:41
В одном полном стакане 160 грамм муки.
"Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты