Этот рецепт пышных оладий прислала в наш кулинарный блог Ольга из
Минска.
*****
"Моя история про волшебные оладьи, которые научили готовить и выручили в первое семейное
утро.
В жизни каждой хозяйки было время, когда она приходила на кухню исключительно чтобы поесть, готовить не умела вовсе, да и хозяйкой
еще не была – просто девочка-припевочка, мамина дочка. Была такой и я, а научили меня готовить подружкины пышные оладьи на кефире. Звали
подружку Леной. В отличие от меня, она довольно неплохо управлялась на кухне и даже пыталась импровизировать.
И вот в один очень
печальный для нас обеих день Лена рассказала, что они с родителями уезжают жить в Канаду. Суматошно продавалась мебель, техника, а личные
вещи дарились. Мне достались любимый Ленин кактус и книги, одной из которых оказалась любопытная, захватывающе написанная книжка для
девочек по домоводству.
Из нее я узнала, что, если при варке компота хочешь получить вкусную водичку, фрукты-ягоды
нужно опускать в холодную воду, а если, наоборот, нужна не водичка, а основное содержимое, то забрасывать его надо в кипяток – например,
когда варишь овощи для салата.
Но больше всего меня покорил рецепт пышных оладий на кефире. Простые в приготовлении, необыкновенно
вкусные, они были приготовлены сначала для домашних. И то ли потому, что процесс приготовления был описан до мелочей – вплоть до того, что
оладьи на сковороде нужно переворачивать вилкой, а готовые – складывать в большую миску и смазывать кусочком маслица, – то ли просто был
удачный день, но все получилось с первого раза. Домашние ели и нахваливали, а ведь на старте любого незнакомого дела так важно начать с
успеха!
Есть у этой истории и романтичное продолжение. Спустя много лет именно эти пышные оладьи на кефире стали первым блюдом, которое я приготовила на первый семейный завтрак
в послесвадебное утро. Конечно, у большинства на этот случай припасено в холодильнике что-то изысканное или в крайнем случае доедается
что-то со свадебного банкета. Но как-то так вышло, что нам, романтикам, было не до ресторанной ссобойки, а заботливые родители к концу вечера
расслабились и этот момент тоже упустили.
И вот, проснувшись в первое послесвадебное утро, я поняла, что мой новоиспеченный
муж скоро проснется, и проснется голодным, а заготовок для завтрака – никаких. Вот тогда-то в очередной раз меня выручили мои оладьи. Муж
слопал их с удовольствием, да еще и позвонившей во время завтрака свекрови отрапортовал: «Да, проснулись... Завтракаем…Оладьи». Видимо, в
этот момент мой рейтинг в глазах новой родни возрос минимум на один бал."
Далее пышные оладьи готовит Катя (VE-rich)
Так как совсем недавно я стала спецом в выпечке оладий и теперь никто
не заставит меня их готовить по неправильному рецепту. Вот тут я показывала, как приготовить оладьи из прокисшего молока и рассказывала все секреты пышности.
Честно
сказать я уже настроилась на то, что сейчас прочитаю рецепте пышных оладий от Ольги и опять окажется очередная ерунда (даже смешно
вспомнить, что раньше свои тонкие оладушки я тоже называла пышными, ну а что, на сковороде-то они пышные, подумаешь в тарелке опали) :).
Но с уверенностью подтверждаю, что рецепт оладий Ольги как раз мой любимый и правильный по нему оладьи действительно получатся,
как заявлено - пышными и воздушными. Эх, повезло Ольге, она то правильные оладьи напекла мужу в первое семейное утро, а я через 8 лет после
свадьбы :)
Как приготовить волшебные оладьи на кефире - пышные и вкусныеИтак, для того, чтобы сделать такие волшебные оладьи потребуется: 2 яйца 2-3 столовых ложек сахара 1/4 чайной ложки соли 1 стакан кефира 2 стакана муки 0,5 ч. ложки соды Растительное масло для жарки.
Заранее достала кефир из холодильника, чтобы он постоял и нагрелся при комнатной температуре. Можно чуток прогреть его в микроволновке. В него высыпала сахар, соль, разбила яйца. Ловите улыбку :) |
|
Начала размешивать венчиком тесто, этим фото хочу показать, что оно и должно быть таким густым и плохо промешиваться сначала. |
Но буквально через несколько движений венчиком комки расходятся и тесто становится таким, как надо, густым. Далее тесто нужно оставить минут на 10, чтобы началось действие соды с кефиром и на поверхности теста будут появляться пузырьки. Тесто больше мешать нельзя! |
Потом ложкой отщипываю тесто с края, как бы отрывая его. |
Жарю оладьи в растительном масле с двух сторон. Видно уже, как они надуваются и потом не опадут. |
|
И вот любимая фраза Ольги: переворачиваем их вилкой, а как
подрумянятся и с другой стороны, складываем готовые оладьи в большую миску и
смазываем кусочком маслица. |
Вот такой вам простой и правильный рецепт оладий на кефире. |
|