Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт пышных оладий на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Рецепт пышных оладий на кефире

Рецепт пышных оладий на кефире

Этот рецепт пышных оладий прислала в наш кулинарный блог Ольга из Минска.

*****

"Моя история про волшебные оладьи, которые научили готовить и выручили в первое семейное утро.

В жизни каждой хозяйки было время, когда она приходила на кухню исключительно чтобы поесть, готовить не умела вовсе, да и хозяйкой еще не была – просто девочка-припевочка, мамина дочка. Была такой и я, а научили меня готовить подружкины пышные оладьи на кефире. Звали подружку Леной. В отличие от меня, она довольно неплохо управлялась на кухне и даже пыталась импровизировать. 

И вот в один очень печальный для нас обеих день Лена рассказала, что они с родителями уезжают жить в Канаду. Суматошно продавалась мебель, техника, а личные вещи дарились. Мне достались любимый Ленин кактус и книги, одной из которых оказалась любопытная, захватывающе написанная книжка для девочек по домоводству.

Из нее я узнала, что, если при варке компота хочешь получить вкусную водичку, фрукты-ягоды нужно опускать в холодную воду, а если, наоборот, нужна не водичка, а основное содержимое, то забрасывать его надо в кипяток – например, когда варишь овощи для салата.

Но больше всего меня покорил рецепт пышных оладий на кефире. Простые в приготовлении, необыкновенно вкусные, они были приготовлены сначала для домашних. И то ли потому, что процесс приготовления был описан до мелочей – вплоть до того, что оладьи на сковороде нужно переворачивать вилкой, а готовые – складывать в большую миску и смазывать кусочком маслица, – то ли просто был удачный день, но все получилось с первого раза. Домашние ели и нахваливали, а ведь на старте любого незнакомого дела так важно начать с успеха!

Есть у этой истории и романтичное продолжение. Спустя много лет именно эти пышные оладьи на кефире стали первым блюдом, которое я приготовила на первый семейный завтрак в послесвадебное утро. Конечно, у большинства на этот случай припасено в холодильнике что-то изысканное или в крайнем случае доедается что-то со свадебного банкета. Но как-то так вышло, что нам, романтикам, было не до ресторанной ссобойки, а заботливые родители к концу вечера расслабились и этот момент тоже упустили. 

И вот, проснувшись в первое послесвадебное утро, я поняла, что мой новоиспеченный муж скоро проснется, и проснется голодным, а заготовок для завтрака – никаких. Вот тогда-то в очередной раз меня выручили мои оладьи. Муж слопал их с удовольствием, да еще и позвонившей во время завтрака свекрови отрапортовал: «Да, проснулись... Завтракаем…Оладьи». Видимо, в этот момент мой рейтинг в глазах новой родни возрос минимум на один бал."

Далее пышные оладьи готовит Катя (VE-rich)

Так как совсем недавно я стала спецом в выпечке оладий и теперь никто не заставит меня их готовить по неправильному рецепту. Вот тут я показывала, как приготовить оладьи из прокисшего молока и рассказывала все секреты пышности.

Честно сказать я уже настроилась на то, что сейчас прочитаю рецепте пышных оладий от Ольги и опять окажется очередная ерунда (даже смешно вспомнить, что раньше свои тонкие оладушки я тоже называла пышными, ну а что, на сковороде-то они пышные, подумаешь в тарелке опали) :). 

Но с уверенностью подтверждаю, что рецепт оладий Ольги как раз мой любимый и правильный по нему оладьи действительно получатся, как заявлено - пышными и воздушными. Эх, повезло Ольге, она то правильные оладьи напекла мужу в первое семейное утро, а я через 8 лет после свадьбы :)

Рецепт пышных оладий на кефире

Как приготовить волшебные оладьи на кефире - пышные и вкусные

Итак, для того, чтобы сделать такие волшебные оладьи потребуется:


2 яйца
2-3 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кефира
2 стакана муки
0,5 ч. ложки соды
Растительное масло для жарки.

Заранее достала кефир из холодильника, чтобы он постоял и нагрелся при комнатной температуре. Можно чуток прогреть его в микроволновке.

В него высыпала сахар, соль, разбила яйца. Ловите улыбку :)

Рецепт пышных оладий на кефире

Всыпала муку и соду

всыпать муку

Начала размешивать венчиком тесто, этим фото хочу показать, что оно и должно быть таким густым и плохо промешиваться сначала.

размешать тесто

Но буквально через несколько движений венчиком комки расходятся и тесто становится таким, как надо, густым. 

Далее тесто нужно оставить минут на 10, чтобы началось действие соды с кефиром и на поверхности теста будут появляться пузырьки. Тесто больше мешать нельзя!

отщипнуть тесто на оладьи

Потом ложкой отщипываю тесто с края, как бы отрывая его.

пожарить оладьи

Жарю оладьи в растительном масле с двух сторон. Видно уже, как они надуваются и потом не опадут.

пышные оладушки


рецепт пышных оладий

И вот любимая фраза Ольги: переворачиваем их вилкой, а как подрумянятся и с другой стороны, складываем готовые оладьи в большую миску и смазываем кусочком маслица.

как приготовить вкусные пышные оладьи

Вот такой вам простой и правильный рецепт оладий на кефире.

Рецепт пышных оладий на кефире
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Торт Ежик - детский рецепт

Фигурное печенье для детей

Ленивые ватрушки с творогом

Печенье из цельнозерновой муки с кусочками шоколада

Печенье грибочки (шампиньоны) из песочного теста

Печенье на майонезе, просто и вкусно

Комментарии к рецепту:
Татами
28.10.2013 10:15 [ответить]

Всю жизнь пеку оладьи по такому рецепту, а они все равно опадают. Подозреваю, что дело именно в том, что кефир подогревается до комнатной температуры, а я его прямо из холодильника всегда беру. В следующий раз подогрею, надеюсь увидеть именно такие - пышные и неопадающие оладушки.

Екатерина Витина
28.10.2013 16:38

Если опадают, значит мало муки, вот и весь секрет. Если что-то не то с тестом, то они бы вообще у вас не поднялись. Добавьте больше муки в следующий раз, тесто должно быть очень густым.

Михаил
12.03.2015 20:31

А когда же вливать кефир?

Екатерина Витина
12.03.2015 20:48

Кефир самый первый в списке продуктов, в него высыпается сахар, потом яйцо и дальше по рецепту.

Тая
28.10.2013 11:16 [ответить]

Получаются очень пышные оладушки, я только добавляю еще немного ванилина для приятного запаха.

LG11
28.10.2013 11:26 [ответить]

Да, действительно, оладьи получились очень пышными и аппетитными. Глядя на их фотографию, я даже усомнилась в отсутствии в качестве ингредиентов дрожжей. Но потом поняла, что секрет этих волшебных оладушек в том, что в тесто добавляется сода, и все взбивается венчиком. Я же просто делаю тесто заранее за несколько часов до приготовления, и комочки расходятся сами. Обязательно испеку оладьи по данному рецепту, добавив все указанные ингредиенты, потому что тоже хочу попробовать такие волшебные оладушки.

Анна
28.10.2013 13:05 [ответить]

А я добавляю 10 грамм дрожжей, но только не сухих, а прессованных и делаю оладки не сладкими, а солеными.

Карина
28.10.2013 13:09 [ответить]

Как же я люблю оладушки! Это блюдо из моего детства! И кефир в этом блюде просто необходим, это точно! Но я больше люблю с яблочками или с кабачками, а иногда и то и другое вместе (тру на тёрку и добавляю в тесто), но тогда больше необходимо сахара. Иногда ещё корицу добавляю. А мой муж любит солёные оладьи. Всё тоже самое, только в тесто вместо сахара - соль и ещё фарш можно добавить. Но это наверное уже совсем другое блюдо, не десерт, а горячее .

Екатерина Витина
28.10.2013 16:39

О, оладушки с фаршем это очень интересно, сделаю в следующий раз.

Мария
22.11.2013 10:22 [ответить]

И я по такому же рецепту делаю оладушки, но, в основном, с начинками. Самые любимые - соленые, с квашеной капустой (добавляю в тесто).

Анна
14.08.2014 22:53 [ответить]

Приготовила такие оладушки! Получились очень пышные и не опали. Дочке очень понравились. Спасибо за рецепт. Теперь всем рекомендую ваш рецепт!

Екатерина Витина
14.08.2014 23:16

Анна, очень рада, что вам понравились, скоро дочка сама такие будет печь :)

Anna
14.09.2014 17:45 [ответить]

Спасибо за подробный, пошаговый рецепт, очень вкусные и пышные оладьи получились с первого раза!

Алексей
03.10.2014 17:25 [ответить]

Спасибо за рецепт, оладушки превосходные. Жена в восторге :)

Екатерина Витина
03.10.2014 20:55

Пожалуйста! Кто готовил то? Вы жене или жена вам? :)

Мирка
13.10.2014 17:37 [ответить]

Оооо, круто! Получилось! Очень вкусно! Спасибо!

Ирина
31.01.2015 10:26 [ответить]

Спасибо большое, ни разу у меня не получались такие оладьи.

sergpolukov@mail.r
05.04.2015 11:19 [ответить]

Большое спасибо за рецепт. Быстро, просто и очень вкусно. Спасибо.

Dana
05.08.2015 16:24 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Получились очень пышный и вкусные оладушки :)

Яна
14.08.2015 20:12 [ответить]

Все сделала, как в рецепте!!! Поднялись, класс, только снимаешь со сковороды, так они упали! Но ТЕСТО ВКУСНОЕ!

Елена
19.09.2015 18:01 [ответить]

Сделала по вашему рецепту - получились супер-пышными, вкусными! Спасибо!

лилу
18.10.2015 12:10 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Получились очень нежные, пышные и так просто готовить по вашему рецепту, первый раз столкнулась с вашим сайтом! Муж доволен, огромное спасибо.

Эльвира
25.10.2015 17:53 [ответить]

Давно не баловала свою семью оладушками. Нашла ваш рецепт - и ЧУДО, оладьи пышные, пышные!!! Никогда раньше так они у меня не получались. В этом рецепте есть несколько тонкостей, и самое главное для меня ОТКРЫТИЕ - это выстоять тесто 10 минут и потом НЕ МЕШАТЬ. Ведь именно в это время образуется дополнительный воздух, который и делает оладьи пышные. СПАСИБО!!! Наелись от ДУШИ!!!

Алиса
28.10.2015 17:47 [ответить]

Оладушки получились просто ШИКАРНЫЕ! Дочка и муж в восторге, огромное спасибо за рецепт :)

Екатерина
27.01.2016 18:56 [ответить]

Большое спасибо за рецепт. Первый раз оладушки получились пышные!

Надюшка
14.02.2016 12:11 [ответить]

Рецепт восхитительный! У меня никогда не получались оладьи, но Ваш рецепт покорил меня, оладушки пышные и невероятно вкусные!

Анастасия
15.02.2016 16:59 [ответить]

Большое человеческое спасибо! За 28 лет впервые они получились пышными!!!!!!

римма
21.02.2016 19:46 [ответить]

Щас сделала по вашему рецептику, получились вкусные, но опали, наверно мало муки добавила, но мужу всё равно понравились :)

Светлана
27.02.2016 14:20 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Вкусные и пышные! Очень понравились :)

ольга
09.03.2016 16:37 [ответить]

Спасибо, реально воздушные! Супер!

Натали
30.03.2016 09:56 [ответить]

1 стакан кефира и 2 стакана муки - а стакан по 200 мл или 250?

Екатерина Витина
31.03.2016 08:56

Стакан граненый до краев 250 мл

Марика
04.07.2016 09:39 [ответить]

А когда соду кладут? Гашеную или обычную?

Евгения
20.07.2016 19:09 [ответить]

Спасибо вам большое за рецепт! Родителям очень понравились, это мои первые оладушки.

Алёнка
09.08.2016 18:08 [ответить]

Это чудо какое-то! Первый раз в жизни у меня получились пышные оладьи!) Спасибо огромное сейчас рецепт и такую классную предысторию.

Dm
26.11.2016 19:42 [ответить]

Точно не напутано с пропорциями 1ст. кефира на 2 ст. муки? С такими пропорциями получаются куски жареного теста, довольно жесткие и не вкусные. Такое ощущение, что надо раза в 2 меньше муки.

Екатерина Витина
27.11.2016 07:26

Наверное вы забыли про 2 яйца, которые тесто делают жиже.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты