Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт пышных оладий на кефире
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4664

Распечатать рецепт

Рецепт пышных оладий на кефире

Рецепт пышных оладий на кефире

Этот рецепт пышных оладий прислала в наш кулинарный блог Ольга из Минска.

*****

"Моя история про волшебные оладьи, которые научили готовить и выручили в первое семейное утро.

В жизни каждой хозяйки было время, когда она приходила на кухню исключительно чтобы поесть, готовить не умела вовсе, да и хозяйкой еще не была – просто девочка-припевочка, мамина дочка. Была такой и я, а научили меня готовить подружкины пышные оладьи на кефире. Звали подружку Леной. В отличие от меня, она довольно неплохо управлялась на кухне и даже пыталась импровизировать. 

И вот в один очень печальный для нас обеих день Лена рассказала, что они с родителями уезжают жить в Канаду. Суматошно продавалась мебель, техника, а личные вещи дарились. Мне достались любимый Ленин кактус и книги, одной из которых оказалась любопытная, захватывающе написанная книжка для девочек по домоводству.

Из нее я узнала, что, если при варке компота хочешь получить вкусную водичку, фрукты-ягоды нужно опускать в холодную воду, а если, наоборот, нужна не водичка, а основное содержимое, то забрасывать его надо в кипяток – например, когда варишь овощи для салата.

Но больше всего меня покорил рецепт пышных оладий на кефире. Простые в приготовлении, необыкновенно вкусные, они были приготовлены сначала для домашних. И то ли потому, что процесс приготовления был описан до мелочей – вплоть до того, что оладьи на сковороде нужно переворачивать вилкой, а готовые – складывать в большую миску и смазывать кусочком маслица, – то ли просто был удачный день, но все получилось с первого раза. Домашние ели и нахваливали, а ведь на старте любого незнакомого дела так важно начать с успеха!

Есть у этой истории и романтичное продолжение. Спустя много лет именно эти пышные оладьи на кефире стали первым блюдом, которое я приготовила на первый семейный завтрак в послесвадебное утро. Конечно, у большинства на этот случай припасено в холодильнике что-то изысканное или в крайнем случае доедается что-то со свадебного банкета. Но как-то так вышло, что нам, романтикам, было не до ресторанной ссобойки, а заботливые родители к концу вечера расслабились и этот момент тоже упустили. 

И вот, проснувшись в первое послесвадебное утро, я поняла, что мой новоиспеченный муж скоро проснется, и проснется голодным, а заготовок для завтрака – никаких. Вот тогда-то в очередной раз меня выручили мои оладьи. Муж слопал их с удовольствием, да еще и позвонившей во время завтрака свекрови отрапортовал: «Да, проснулись... Завтракаем…Оладьи». Видимо, в этот момент мой рейтинг в глазах новой родни возрос минимум на один бал."

Далее пышные оладьи готовит Катя (VE-rich)

Так как совсем недавно я стала спецом в выпечке оладий и теперь никто не заставит меня их готовить по неправильному рецепту. Вот тут я показывала, как приготовить оладьи из прокисшего молока и рассказывала все секреты пышности.

Честно сказать я уже настроилась на то, что сейчас прочитаю рецепте пышных оладий от Ольги и опять окажется очередная ерунда (даже смешно вспомнить, что раньше свои тонкие оладушки я тоже называла пышными, ну а что, на сковороде-то они пышные, подумаешь в тарелке опали) :). 

Но с уверенностью подтверждаю, что рецепт оладий Ольги как раз мой любимый и правильный по нему оладьи действительно получатся, как заявлено - пышными и воздушными. Эх, повезло Ольге, она то правильные оладьи напекла мужу в первое семейное утро, а я через 8 лет после свадьбы :)

Рецепт пышных оладий на кефире

Как приготовить волшебные оладьи на кефире - пышные и вкусные

Итак, для того, чтобы сделать такие волшебные оладьи потребуется:


2 яйца
2-3 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кефира
2 стакана муки
0,5 ч. ложки соды
Растительное масло для жарки.

Заранее достала кефир из холодильника, чтобы он постоял и нагрелся при комнатной температуре. Можно чуток прогреть его в микроволновке.

В него высыпала сахар, соль, разбила яйца. Ловите улыбку :)

Рецепт пышных оладий на кефире

Всыпала муку и соду

всыпать муку

Начала размешивать венчиком тесто, этим фото хочу показать, что оно и должно быть таким густым и плохо промешиваться сначала.

размешать тесто

Но буквально через несколько движений венчиком комки расходятся и тесто становится таким, как надо, густым. 

Далее тесто нужно оставить минут на 10, чтобы началось действие соды с кефиром и на поверхности теста будут появляться пузырьки. Тесто больше мешать нельзя!

отщипнуть тесто на оладьи

Потом ложкой отщипываю тесто с края, как бы отрывая его.

пожарить оладьи

Жарю оладьи в растительном масле с двух сторон. Видно уже, как они надуваются и потом не опадут.

пышные оладушки


рецепт пышных оладий

И вот любимая фраза Ольги: переворачиваем их вилкой, а как подрумянятся и с другой стороны, складываем готовые оладьи в большую миску и смазываем кусочком маслица.

как приготовить вкусные пышные оладьи

Вот такой вам простой и правильный рецепт оладий на кефире.

Рецепт пышных оладий на кефире
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Шоколадные булочки на соде

Рецепт вкусного имбирного печенья

Печенье из ржаной муки с начинкой из чернослива и изюма

Творожные Розочки со взбитыми белками

Печенье в мультиварке на пару - Сердечки

Домашние орешки с вареной сгущенкой

Комментарии к рецепту:
Татами
28.10.2013 10:15 [ответить]

Всю жизнь пеку оладьи по такому рецепту, а они все равно опадают. Подозреваю, что дело именно в том, что кефир подогревается до комнатной температуры, а я его прямо из холодильника всегда беру. В следующий раз подогрею, надеюсь увидеть именно такие - пышные и неопадающие оладушки.

Екатерина Витина
28.10.2013 16:38

Если опадают, значит мало муки, вот и весь секрет. Если что-то не то с тестом, то они бы вообще у вас не поднялись. Добавьте больше муки в следующий раз, тесто должно быть очень густым.

Михаил
12.03.2015 20:31

А когда же вливать кефир?

Екатерина Витина
12.03.2015 20:48

Кефир самый первый в списке продуктов, в него высыпается сахар, потом яйцо и дальше по рецепту.

Тая
28.10.2013 11:16 [ответить]

Получаются очень пышные оладушки, я только добавляю еще немного ванилина для приятного запаха.

LG11
28.10.2013 11:26 [ответить]

Да, действительно, оладьи получились очень пышными и аппетитными. Глядя на их фотографию, я даже усомнилась в отсутствии в качестве ингредиентов дрожжей. Но потом поняла, что секрет этих волшебных оладушек в том, что в тесто добавляется сода, и все взбивается венчиком. Я же просто делаю тесто заранее за несколько часов до приготовления, и комочки расходятся сами. Обязательно испеку оладьи по данному рецепту, добавив все указанные ингредиенты, потому что тоже хочу попробовать такие волшебные оладушки.

Анна
28.10.2013 13:05 [ответить]

А я добавляю 10 грамм дрожжей, но только не сухих, а прессованных и делаю оладки не сладкими, а солеными.

Карина
28.10.2013 13:09 [ответить]

Как же я люблю оладушки! Это блюдо из моего детства! И кефир в этом блюде просто необходим, это точно! Но я больше люблю с яблочками или с кабачками, а иногда и то и другое вместе (тру на тёрку и добавляю в тесто), но тогда больше необходимо сахара. Иногда ещё корицу добавляю. А мой муж любит солёные оладьи. Всё тоже самое, только в тесто вместо сахара - соль и ещё фарш можно добавить. Но это наверное уже совсем другое блюдо, не десерт, а горячее .

Екатерина Витина
28.10.2013 16:39

О, оладушки с фаршем это очень интересно, сделаю в следующий раз.

Мария
22.11.2013 10:22 [ответить]

И я по такому же рецепту делаю оладушки, но, в основном, с начинками. Самые любимые - соленые, с квашеной капустой (добавляю в тесто).

Анна
14.08.2014 22:53 [ответить]

Приготовила такие оладушки! Получились очень пышные и не опали. Дочке очень понравились. Спасибо за рецепт. Теперь всем рекомендую ваш рецепт!

Екатерина Витина
14.08.2014 23:16

Анна, очень рада, что вам понравились, скоро дочка сама такие будет печь :)

Anna
14.09.2014 17:45 [ответить]

Спасибо за подробный, пошаговый рецепт, очень вкусные и пышные оладьи получились с первого раза!

Алексей
03.10.2014 17:25 [ответить]

Спасибо за рецепт, оладушки превосходные. Жена в восторге :)

Екатерина Витина
03.10.2014 20:55

Пожалуйста! Кто готовил то? Вы жене или жена вам? :)

Мирка
13.10.2014 17:37 [ответить]

Оооо, круто! Получилось! Очень вкусно! Спасибо!

Ирина
31.01.2015 10:26 [ответить]

Спасибо большое, ни разу у меня не получались такие оладьи.

sergpolukov@mail.r
05.04.2015 11:19 [ответить]

Большое спасибо за рецепт. Быстро, просто и очень вкусно. Спасибо.

Dana
05.08.2015 16:24 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Получились очень пышный и вкусные оладушки :)

Яна
14.08.2015 20:12 [ответить]

Все сделала, как в рецепте!!! Поднялись, класс, только снимаешь со сковороды, так они упали! Но ТЕСТО ВКУСНОЕ!

Елена
19.09.2015 18:01 [ответить]

Сделала по вашему рецепту - получились супер-пышными, вкусными! Спасибо!

лилу
18.10.2015 12:10 [ответить]

Спасибо большое за рецепт! Получились очень нежные, пышные и так просто готовить по вашему рецепту, первый раз столкнулась с вашим сайтом! Муж доволен, огромное спасибо.

Эльвира
25.10.2015 17:53 [ответить]

Давно не баловала свою семью оладушками. Нашла ваш рецепт - и ЧУДО, оладьи пышные, пышные!!! Никогда раньше так они у меня не получались. В этом рецепте есть несколько тонкостей, и самое главное для меня ОТКРЫТИЕ - это выстоять тесто 10 минут и потом НЕ МЕШАТЬ. Ведь именно в это время образуется дополнительный воздух, который и делает оладьи пышные. СПАСИБО!!! Наелись от ДУШИ!!!

Алиса
28.10.2015 17:47 [ответить]

Оладушки получились просто ШИКАРНЫЕ! Дочка и муж в восторге, огромное спасибо за рецепт :)

Екатерина
27.01.2016 18:56 [ответить]

Большое спасибо за рецепт. Первый раз оладушки получились пышные!

Надюшка
14.02.2016 12:11 [ответить]

Рецепт восхитительный! У меня никогда не получались оладьи, но Ваш рецепт покорил меня, оладушки пышные и невероятно вкусные!

Анастасия
15.02.2016 16:59 [ответить]

Большое человеческое спасибо! За 28 лет впервые они получились пышными!!!!!!

римма
21.02.2016 19:46 [ответить]

Щас сделала по вашему рецептику, получились вкусные, но опали, наверно мало муки добавила, но мужу всё равно понравились :)

Светлана
27.02.2016 14:20 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Вкусные и пышные! Очень понравились :)

ольга
09.03.2016 16:37 [ответить]

Спасибо, реально воздушные! Супер!

Натали
30.03.2016 09:56 [ответить]

1 стакан кефира и 2 стакана муки - а стакан по 200 мл или 250?

Екатерина Витина
31.03.2016 08:56

Стакан граненый до краев 250 мл

Марика
04.07.2016 09:39 [ответить]

А когда соду кладут? Гашеную или обычную?

Евгения
20.07.2016 19:09 [ответить]

Спасибо вам большое за рецепт! Родителям очень понравились, это мои первые оладушки.

Алёнка
09.08.2016 18:08 [ответить]

Это чудо какое-то! Первый раз в жизни у меня получились пышные оладьи!) Спасибо огромное сейчас рецепт и такую классную предысторию.

Dm
26.11.2016 19:42 [ответить]

Точно не напутано с пропорциями 1ст. кефира на 2 ст. муки? С такими пропорциями получаются куски жареного теста, довольно жесткие и не вкусные. Такое ощущение, что надо раза в 2 меньше муки.

Екатерина Витина
27.11.2016 07:26

Наверное вы забыли про 2 яйца, которые тесто делают жиже.

Алина
10.06.2017 10:23 [ответить]

После того, как сын гостевал у бабушки начал просить оладушки... плоские умеют печь все, а мне захотелось пышных и воздушных!!! Наткнулась на ваш рецепт и он меня просто поразил!!! Вкусные пышные, необыкновенно воздушные оладьи исчезли с тарелки не дойдя до основного стола :) впрочем домашние оценили и просят их каждое воскресенье!!! Спасибо :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



ксюшка 15.09.2017 в 00:48
Тесто с содой нельзя долго вмешиваться, чтобы готовое изделие не было резиновым. За рецепт способо.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Наталья 13.09.2017 в 17:32
Добрый день! А если вместо лимонного сока взять сок лайма? Как думаете, результат тот же будет?
"Варенье из манго"

Аня (Сочи) 10.09.2017 в 21:36
Я прошу прощения, но меня коробит, когда я вижу откровенные ошибки в тексте. Пишите, пожалуйста, грамотно! Тем более Вы ведете блог, столько людей Вас читает. Правильно пишется: пол-литра и полчаса. У литра и часа нет пола. Уровень школы.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Виктор 10.09.2017 в 20:14
Всё понятно, наглядно, кратко, спасибо. Надеюсь успех.
"Варенье из слив без воды"

Ольга 10.09.2017 в 14:43
А как хранить, если такое варенье на зиму заготавливать? Можно без холодильника?
"Желе из замороженной клубники (или как легко загустить варенье)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты