Регистрация
Блюда из мяса > - из фарша > Необычные котлеты из мяса и рыбы Сюрприз
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Необычные котлеты из мяса и рыбы Сюрприз

Необычные котлеты из мяса и рыбы Сюрприз

Эту историю и рецепт необычных котлет с мясом и рыбой прислала Ирина Крюкова из Саранска (38 лет)

*****

"Это было в конце 80-х годов. Однажды, на 8 марта, получилось так, что мои родители работали, и праздничный ужин готовить было некому. А мне очень хотелось приготовить маме в этот день что-то вкусное, но как нарочно в холодильнике тоже было почти пусто. Вскоре пришёл с работы отец – уставший и голодный. Доел приготовленные мамой ленивые голубцы, лёг на диван и погрузился в чтение газеты. 

Я поняла, что маме ужинать будет нечем и стала приставать к отцу, чтобы он занялся приготовлением ужина. Он сказал, что сходит в магазин за колбасой и конфетами, а ужин я должна буду сама готовить, так как большая уже.

В то время мне шёл 14-й год. Готовить я, конечно же, умела, но вот что приготовить сегодня не знала. В холодильнике имелись только яйца, 2 небольших замороженных рыбки и кусочек свинины. В магазинах в те годы, да ещё и в праздник искать что-то большее было бесполезно. И когда папа, вернувшись домой сказал, что колбасы нет, я не удивилась. Но не «кормить» же маму чаем с конфетами!

Вместе с отцом мы стали думать, что можно приготовить из нашего скудного набора продуктов. Рыбы для жарки мало, мяса для котлет не хватит, да и свинина слишком жирная.

Тогда я предложила сделать котлеты из рыбы и мяса. Отец подумав согласился: «Кто знает, а может и вкусно будет!». Он пошёл на кухню чистить картошку для пюре, а я занялась приготовлением котлет из всех тех продуктов, которые у нас имелись в доме. Хотелось сделать их побольше, чтобы всем хватило.
Когда мама пришла домой, то ещё с порога спросила: «Чем это у нас так вкусно пахнет?».

А когда зашла на кухню, то её ожидал настоящий праздничный ужин, состоящий из румяных котлет с картофельным пюре и чая с конфетами. Попробовав одну котлету из мяса и рыбы, мама сначала не поверила, что это я их делала. Но тут за меня вступился отец и сказал, что готовила их только я – от начала и до конца. Я и сама тогда не ожидала, что сотворённые мной первые котлеты окажутся такими вкусными! Была так рада, что родителям моя стряпня пришлась по душе.

После того ужина, мама не один раз делала такие  рыбно-мясные котлеты сама, уж очень они нам понравились! Теперь и я их частенько готовлю, правда уже для своей семьи.
Точных пропорций не знаю, всегда делаю на глаз и вкус. Но приблизительное количество продуктов смогу описать."

Далее котлеты с мясом и рыбой готовит Оксана (Rainbow)

Моя искренняя любовь к жаренным карасям и кефали почему-то не мешает мне презрительно относиться к рыбным котлетам. Заинтригованная лестными отзывами домочадцев нашей читательницы, я решила рискнуть и пожарить рыбно-мясные котлеты. Об эксперименте совершенно не жалею, вкус котлет пришелся мне по нраву. Спасибо, сюрприз явно удался, рецепт котлет и правда интересный!

продукты для приготовления котлет из рыбы и свинины

Рецепт приготовления котлет из мяса и рыбы

Итак, что берет Ирина для приготовления котлет «Сюрприз» из рыбы и мяса:

- 300 грамм рыбного филе (лучше всего подойдут не жирные сорта рыбы: горбуша, минтай или тому подобное);
- 300 грамм свинины (мясо обязательно должно быть с жиром);
- 1 средняя сырая картофелина;
- 1 средняя луковица;
- 1-2 сырых яйца;
- панировочные сухари;
- перец, соль по вкусу.
Свинины и рыбы у меня чуть больше по весу, поэтому луковицу и картофелину беру крупные.
свинину пропускаю через мясорубку

Вымытую свинину нарезаю кусочками, пропускаю через мясорубку.

измельчаю картофель и лук

Этим же кухонным агрегатом измельчаю картофель и лук, предварительно очищенные и крупно нарезанные.

перемалываю рыбы

Автор рецепта советует выбрать рыбу с плотной мякотью, потому как фарш не должен растекаться. В моей морозилке обнаружилась тушка хоки.

Удалив хребет и плавники, я отжала сок с филе просто руками. Набежавший в миску сок с мяса и овощей вылила, после чего перекрутила на мясорубке кусочки рыбного филе.

Необычные котлеты из мяса и рыбы Сюрприз

В фарш добавляю яйца, перец, соль и очень хорошо перемешиваю.

обваливаю их в сухарях

Формирую из фарша котлеты, обваливаю их в сухарях (или муке) и жарю на масле.

жарю котлеты с мясом и рыбой

Перед жаркой Ирина замораживает фарш. Я же просто помещала фарш в холодильник, пока жарилась каждая партия котлет. 

Если фарш выйдет жидковатым, котлеты начнут растекаться по сковороде, как кляксы. Так что, или сливайте лишнюю жидкость или слегка замораживайте фарш.

Обжариваю котлеты с мясо и рыбой с двух сторон.

рецепт котлет из мяса и рыбы
плюс гарнир к рыбным котлетам с мясом

Под сюрпризные котлеты – простенькая ячневая каша и квашенная капуста.

как приготовить котлеты сюрприз из свинины и рыбы
рецепт рыбно-мясных котлет
Необычные котлеты из мяса и рыбы Сюрприз
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как приготовить чебуреки - рецепт с сыром и помидорами

Тесто с фаршем на пару в мультиварке (ленивые пельмени)

Рецепт зраз с перепелиными яйцами и сыром внутри

Котлеты на пару, диетический рецепт

Рецепт макарон по-флотски с фаршем и овощами

Мясные зразы с яйцом внутри в виде Ежиков

Комментарии к рецепту:
елена
28.10.2013 10:13 [ответить]

Никогда не думала, что мясо с рыбой можно соединять вместе. Интересный рецептик. Хочется уже узнать вкус этих котлеток.

Rainbow
29.10.2013 01:32

Это как сложить бутербродом котлету из свинины с рыбной котлетой :)

natalia
28.10.2013 16:57 [ответить]

По-моему, рыба и мясо это два отдельных продукта, если смешать, то какой вкус получится непонятный, я бы смешала курицу и рыбу, а свинина не подходит.
у с рыбой, но свинина и рыба не сочетаются.

Rainbow
29.10.2013 22:01

"Гусь свинье не товарищ" - народная мудрость...

elena69
30.10.2013 11:32 [ответить]

Очень хорошо отношусь к этому рецепту. Узнала его от свекрови. Но есть отличия - соотношение рыбы и мяса другое - два к одному, поэтому они получаются больше рыбными. И свинина не должна быть очень жирной, лучше если это будет грудинка, а рыба может быть любой.

Карина
30.10.2013 11:52 [ответить]

Необычное сочетание, даже интригующее. Я слышала о сочетании рыбы с курицей, но меня правда больше впечатляют рыбные котлетки с добавлением сыра, можно плавленного, можно обычного. Но эксперимент с мясом я обязательно попробую! Спасибо!

Rainbow
30.10.2013 23:48

Это спасибо Ирине, приславшей рецепт на сайт Все блюда.

sweeta
19.11.2013 11:22 [ответить]

Это действительно вкусные котлеты, чисто рыбные мы не очень любим, а из фарша со свининой получается замечательный вкус. Я готовила из пикши, но без картофелины (с белым хлебом), надо попробовать и этот вариант.

АИСТ
10.05.2014 16:52 [ответить]

Классно Вы готовите. Спасибо за рецепт!

Inna22
24.06.2014 17:45 [ответить]

Мои домашние обожают эти «котлеты рыбные»! Готовлю без панировки – в муке, иногда, для быстроты приготовления, беру просто филе рыбное, какое предлагают в ближайшем супермаркете и филе куриное. Рыбное филе предварительно отжимаю хорошенько, чтобы стекла заморозка. Получаются сочные и вкусные котлетки. Пропорции мяса и рыбы 1:1.

Женя
18.08.2014 09:29 [ответить]

Самые любимые котлетки... их мне всегда моя бабулечка готовила. Только она их называла "Дружба"

Eador
18.10.2014 19:10 [ответить]

Сам делал такие котлеты в далёком детстве. Услышал про них по BBC - когда в Англии был кризис 1973 года, то там делали такие котлеты для экономии - рыбное филе было дешёвым. Употреблялось в основном филе трески. По объёму рыбного фарша должно было быть от трети до половины. Мне понравились - вкусные и нежные.

Екатерина Витина
18.10.2014 19:25

Спасибо за такой интересный факт, да, мне тоже кажется с треской будет вкусно!

Mila
09.02.2015 12:02 [ответить]

У нас на Ямале ловят много щук и они отличаются от щук других регионов. И вес значительный и пожирнее, но обязательно в котлеты из щук все кладут свиное сало. Возможно это пришло от украинцев, кухня у нас интернациональная. Но котлеты вкусные!

Luk
10.09.2016 05:03 [ответить]

Ещё пример котлет из мяса и рыбы. Мясной фарш готовим так, как вам по душе. Рыбу не крутим на мясорубке(кета или другая нежная, красная рыба). Нарезаем рыбу на не толстые полосочки и обварачиваем их мясным фаршем (формируем котлеты). Можно использовать солёную рыбу. Но в данном случае солить котлетки не стоит. В процессе жарки, рыба в котлетах получается вареная и даёт сок. Не попробуешь, не поймёшь. Вкуснятина.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты