Одна моя хорошая приятельница варит борщ, добавляя в него грибы
(вот и одна из наших читательниц присылала рецепт борща с
грибами). Иногда свежие, порой сушеные, а бывает, что и консервированные. Кроме того, что в ее борще, что называется ложка стоит, вкус блюда
необычаен, а постный борщ наварист и сытен.
Подражая примеру своей знакомой, несколько лет назад я также начала варить борщи с
грибами. Сегодня же мне хочется простого супчика, а после консервации осталось совсем немного грибов, не поместившихся в банки. Поэтому
супа получится немного, 4-5 порций.
В приготовлении супа с консервированными грибами нет никаких хитростей. Он варится как заурядный суп
с крупой (на этот раз захотелось
гречневой), только в конце варки
добавляются грибы, которые придают готовому блюду остроту и даже наделяют отдаленной схожестью с рассольником.
Мой рецепт
консервирования лесных грибов похож на рецепт Даши, которая рассказывала,
как консервировать опят на зиму, только без перца и масла.
Рецепт простого гречневого супа с грибамиДля рецепта приготовления простого гречневого супа с грибами мне потребовалось: На 1,5 литра воды я беру:
- куриную спинку (суповой набор); - 1 морковь; - 2 картофелины; - 1 небольшую луковицу; - стопочку гречневой крупы; - примерно граммов 150 консервированных грибов; - по 3 штучки перца горошком и лавровых листа; - смесь молотых перцев; - соль. |
Вымыв курятину, помещаю ее в кастрюлю, заливаю водой. На сильном огне даю закипеть, по ходу снимая пенку. Солю (а затем и приправляю специями) умеренно, поскольку грибы содержат специи и уксус. |
Пока вариться курятина, вымою, почищу и нарежу овощи. Когда мясо размягчилось, одновременно добавляю в бульон морковь и картофель. |
Гречневую крупу несколько раз промываю, пока вода не станет прозрачной. Добавляю гречку в суп. После закипания жидкости в кастрюле с крупой, добавляю мелко нарезанный лук. |
Когда крупа, картофель и морковь разварились до готовности, добавляю в кастрюлю лавровый лист, перец, консервированные грибы вместе с маринадом из банки. Перемешиваю, даю закипеть и сразу же выключаю огонь. |
Из-за наличия грибов и гречки суп получается темным, но достаточно прозрачным. |
|
|
Добавление в порционную тарелку ложки сметаны делает его белым и непрозрачным на вид, интереснее на вкус. Смотрите еще рецепты супов с фото. |