Этот рецепт песочного печенья Звездочки мне прислала Елена.
"Я из Казахстана, из города Рудный. Мне 36 лет (я
1977 года
рождения). Замужем, имею двоих детей – дочь 18 лет и сын 13 лет. На
данный момент нахожусь на пятом месяце беременности, жду третьего малыша"
*****
"Сейчас в продовольственных магазинах
можно увидеть огромное количество самого разнообразного печенья в богатом ассортименте и по
доступной цене. Но так было не всегда. Дети, родившиеся в 70-х и 80-х годах двадцатого века, помнят совсем другую картину.
Во времена
перестройки и дефицита купить печенье в нашем маленьком казахстанском провинциальном городке было совершенно невозможно. Сахар и тот
продавался только по талонам. И чтобы его купить, надо было выстоять огромную очередь. Но ведь песочное печенье – это так вкусно и здорово!
И мы пекли его сами. Ну, как сказать – мы. Пекла его мама, а мы с младшим братиком ей «помогали».
В очередях за талонами на
продукты, а потом и в магазинах стояла я, так как маме было совершенно некогда этим заниматься. Она, как и большинство советских женщин,
большую часть жизни проводила на работе. Но вот на выходных она становилась нашей мамой.
Мама замешивала тесто из купленных
мною продуктов, раскатывала его на кухонном столе, предварительно посыпанном мукой, в пласт толщиной приблизительно в половину одного
сантиметра и дальше предлагала нам самим вырезать из него печенье с помощью фигурных формочек.
Формочек этих у нас было в то время
немного – только две жестяные звезды, одна из которых сломалась (она была изготовлена из плоской жестяной ленты, скреплённой
каким то ненадёжным методом. Вот на том месте и развалилась. Поэтому кто-то один вырезал одной единственной звездой, а другому надо было
что-то придумывать самому. А что уж тут долго думать – брали кружку, стакан и рюмку и вырезали круглые печенюшки разного размера. Но просто
пустой кружочек – это же так банально и неинтересно! Надо было его как то украсить. И мы с братиком придумали, как.
Мы брали оставшиеся
от вырезания кружков кусочки теста и лепили из них на эти пустые кружки «носик», «ушки», «глазки» и «бровки». Получались своеобразные
плоские колобки, этакие смешные рожицы. Но они становились ещё смешнее после того, как побывают в духовом шкафу, так как тесто раздувалось и
также раздувались «нос», «рот», «брови» и «уши» наших «человечков».
Получался не колобок, а монстр какой то. Но мы и слов то
таких заграничных не знали в то время. Мне было просто смешно – я хохотала до упада. Мама тоже смеялась, а братик очень расстраивался из-за
своих перекосившихся «уродцев» и пытался следующую печеньку сделать «правильно», но у него всё равно ничего не получалось и он быстро
терял интерес к кулинарному делу. А мы с мамой продолжали начатое дело, сидя зимним вечером вдвоём в маленькой кухне, согретые жаром
духовки, под звуки кухни и аромат запекающегося домашнего печенья. Как я любила эти вечера!
Потом, после того, как печенье приготовится,
мы его с удовольствием ели. Тёплое песочное печенье Звездочки и Рожицы домашнего приготовления – это так вкусно! Мама всегда откладывала
небольшую его часть в отдельную тарелку и говорила: «Это для тёти Поли!» Тётя Поля – это наша неблагополучная пьющая соседка из квартиры
снизу. Сейчас таких женщин называют «бичевками», а квартиры – «бомжевскими притонами». Вот и у нас в подъезде была такая «радость»! Да ещё и
непосредственно в квартире снизу.
Как мы от неё страдали! У этой тёти Поли были вечные пьянки, гулянки, гости мужского пола в
неограниченном количестве вообще не переводились. Мама рассказывала, что, когда они переехали в эту квартиру, то тётя Поля была совершенно
обычной благополучной женщиной и у неё даже был муж, но потом он умер и вскрылась её истинная сущность. Буквально за каких то три – четыре
года ни её, ни квартиру было не узнать. Вот что с людьми делает водка.
Но мама была врачом и привыкла любить людей и сочувствовать их
несчастьям. Поэтому она всегда наутро отсылала нас с братом, чтобы мы угощали тётю Полю печеньем. Нам было даже страшно, когда она открывала
дверь квартиры. И непонятно, зачем её угощать, когда из-за её гулянок мы не спали до середины ночи. Но, когда видели её реакцию на наше добро
по отношению к ней, сразу всё понимали. Она плакала, обнимая нас и была очень благодарна! Хочу рассказать вам рецепт того самого песочного
печенья, о котором у меня столько воспоминаний."
Далее песочное печенье в виде Звездочек делает Катя (VE-rich)
Что потребуется для приготовления такого печенья - рецепта автора и мои дополнения:
На 2 стакана муки (у
меня ушло муки больше, около 3- стаканов получилось) надо взять
пол стакана сметаны (я брала густой йогурт домашнего
приготовления)
1 стакан сахара (пудры
или песку),
100-125 гр масла либо маргарина,
пол ч.л. соды погасить лимонным соком или уксусом
половину
пакетика ванилина (не брала)
Важно: если вы возьмете замороженное масло и порубите его ножом на
кусочки, то как раз и получится всего 2 стакана муки, а если как я его немного подтопила, то оно разжижило тесто и муки уже надо около трех
стаканов, но об этим ниже.
 Рецепт песочного печенья Звездочки со вкусом детстваЯ давно уже купила формочки для печенья, чтобы его можно было вместе с детьми наделать, как раз были Звездочки, поэтому мы повырезали сегодня ваше печенье - вкусное, мягкое, спасибо за рецепт, очень удачный! Итак, в емкость для теста выложила муку, сахар, гашеную соду. |
 Следом выложила растопленное сливочное масло, сметану (йогурт). |
 Замесила тесто, нужно чтобы оно скаталось в шар, но в то же время не было слишком забитым. У меня с двумя стаканами муки получилось довольно жидкое и липкое тесто, поэтому я еще подсыпала муки до нужной мне консистенции теста. Около трех стаканов муки у меня ушло. Положила тесто в холодильник на пол часа. |
 Потом достала тесто для удобства разрезала его на две части. Раскатала в пласт толщиной пол сантиметра примерно. |
 Наколола его вилкой и вырезала формочкой звездочки. |
 Уложила печенье звездочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поставила противень в разогретую духовку. |
 Выпекала печенье при температуре 180 градусов примерно 15 минут, как зарумянилось так можно вытаскивать. Печенье во время готовки немного увеличилось в размере. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
