Регистрация
Блюда из мяса > - из ветчины, колбасы > Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4726

Распечатать рецепт

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Если вы не знаете, как приготовить пиццу, то обратите внимание на этот мастер класс. Это мой «дежурный» рецепт пиццы. Тесто для пиццы делаю дрожжевое, с добавлением молочных продуктов – кефира, сметаны или йогурта – в общем, в дело идут все остатки. 

В этот раз я просто развела сметану теплой водой до нужного объема и замесила тесто. Вкус получился совсем иной, чем у теста на воде – более нежный, тесто мягче, воздушнее. 

Масло добавляю обязательно, даже если тесто замешивается с добавлением сметаны. Начинку подбираю из того, что есть в холодильнике. В общем-то, с начинкой никогда проблем нет – пицца такое блюдо, в которое можно положить что угодно – от банальной колбасы, ветчины до креветок

готовим ингредиенты для пиццы

Рецепт приготовления пиццы с ветчиной, маслинами и сыром из дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста для пиццы и начинки мне понадобились такие продукты: 

3 ст. л. жирной сметаны

Треть стакана теплой воды

Чуть больше стакана муки

10 грамм прессованных дрожжей

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

2 небольшие луковицы

1 маринованный огурчик

150 грамм ветчины

100 грамм сыра

Штук 10-15 маслин без косточки

Кетчуп

Масло растительное

Молотый черный перец, орегано – по вкусу

Растираем дрожжи с солью и сахаром

Для замеса теста я насыпала в миску соль и сахар. Накрошила туда дрожжи и все растерла ложкой в жидкую кашицу.

Добавляем жидкость и муку

В сметану налила теплую воду, размешала. Жидкости должно быть полстакана (граненый стакан).

Добавила жидкость в дрожжи, размешала и насыпала муку (ровно стакан). Сделала в центре углубление, влила столовую ложку растительного масла.

Замесили тесто

Все ингредиенты быстро смешала и выложила тесто на стол. Вымешивать его одно удовольствие! Тесто очень мягкое, слегка маслянистое, сразу становится эластичным.

Месила его минут 7-10, до гладкости. Собрала в комочек, слегка прижала и положила в смазанную маслом миску. 

Тесто подошло

Тесто я ставлю в духовку, которую прогреваю до +40 градусов. В тепле оно быстро поднимается, за час увеличилось раз в 5, не меньше.

Нарезали ветчину и маслины

Для начинки я нарезала ветчину соломкой, маслины полукольцами.

Нарезали лук и огурец

В пиццу я часто добавляю репчатый лук – он дает нужную остроту. Режу его полукольцами. В этот раз решила добавить маринованный огурец, нарезала его тонкими ломтиками.

Выложили тесто в форму, смазали кетчупом

Выложила тесто в форму, разровняла по донышку, сделала бортики. Оставила на 15 минут, чтобы оно немного подошло (у меня пиццу любят только на высоком корже).

Потом смазала кетчупом, выложила лук и огурцы. Лук посыпала перцем и орегано. 

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Следующим слоем выложила ветчину и маслины. В таком виде я отправила пиццу в горячую духовку (температура 200 градусов).

Выпекала эту дрожжевую пиццу 10 минут. 

Насыпали тертый сыр

Достала и засыпала тертым сыром. Снова поставила в духовку еще на 5-7 минут (до расплавления сыра).

Не знаю почему, но сыр в духовке очень быстро подсыхает, поэтому я стала начинку выкладывать в два этапа – сначала всё, кроме сыра, и через 10 минут насыпаю сыр на почти готовую пиццу.

Тогда все получается как нужно – тесто пропекается, сыр не подсыхает. 

Дрожжевая пицца готова

Готовую пиццу я сразу же достаю из формы, перекладываю на тарелку.

Кусочек пиццы на тарелке

Вот так выглядит дрожжевая пицца в разрезе – внутри корж не очень высокий. Если нужна пышная основа, то после того, как тесто выкладывается в форму, ему нужно дать подойти еще раз. И только потом выкладывать начинку. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты пиццы   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат с яичными рулетиками

Томатный подлив с сардельками

Горячие бутерброды с колбасой, сыром и овощами

Как приготовить пиццу с колбасой и кукурузой

Цветочки из колбасы и теста - рецепт интересной выпечки

Салат Московский с копченой колбасой

Комментарии к рецепту:
Марина
04.02.2013 06:33 [ответить]

Пицца с ветчиной всегда получается вкусной. Но я ещё обязательно в пиццу добавляю помидоры - для сочности. А перед тем как положить лук, мариную его минут пять в уксусе, это придает блюду интересную кислинку.

Alberta
05.02.2013 10:26

Летом я тоже делаю пиццу со свежими помидорами. Но сейчас помидоры безвкусные и дорогие, пока обхожусь без них.

Анна
04.02.2013 09:34 [ответить]

Огурцы не очень люблю. Я перчик режу на кусочки с помидорами. Очень вкусно. Майонезом поливаю.

Alberta
05.02.2013 10:26

Ой, нет, майонез в пиццу я никогда не добавляю. Это холодный соус и он не предназначен для запекания. Но дело вкуса, конечно.

alexira
04.02.2013 09:57 [ответить]

В нашей семье пицца - любимейшее блюдо. Обычно готовила тесто в хлебопечке, но по вашему рецепту, Alberta, мешать его руками одно удовольствие. Продукты немного заменила - добавила еще отваренных в подсоленной воде шампиньонов. Получилось сочно и очень вкусно. Спасибо!

Rainbow
04.02.2013 21:32 [ответить]

Всё, не могу больше смотреть на эти вкусности! Пойду, что-нибудь съем...

katyaevp
05.02.2013 02:43 [ответить]

После прочтения рецепта, встает вопрос: А как же майонез? Заинтересовал Ваш вариант приготовления теста, да и начинку в таком составе попробую (может немного увеличу количество ингредиентов). Я вместо теста использую батон: режу горизонтально вдоль, убираю лишнее количество мякиша и пицца готова - быстро и во вкусовых качествах ничуть не уступает.

Alberta
05.02.2013 12:50

Майонеза в пицце быть не должно. Я выше писала, что майонез – это холодный соус, при запекании он теряет свою фактуру, превращаясь просто в ароматизированное масло. Им можно готовую пиццу смазать, если так нравится. Но, повторюсь, добавление майонеза в пиццу – это дело вкуса.
С батоном интересная идея! Спасибо! Тоже как-нибудь попробую.

Anna76
05.02.2013 09:26 [ответить]

Я делаю такое тесто: 500 г муки, соль, 1 чайная ложка сахара, 1 яйцо, 300 г молока, 3 столовые ложки растительного масла и пакет сухих дрожжей. Тесто получается воздушное, хорошо поднимается и хватает на 2 средних противня.

Alberta
05.02.2013 12:52

Возьму рецепт теста на заметку, спасибо! Думаю, на таком сдобном тесте пицца получится очень вкусной.

Alberta - автор
05.02.2013 10:28 [ответить]

аlexira, рада что рецепт понравился!

Елена
05.02.2013 12:11 [ответить]

Для смазывания теста использую вместо кетчупа хорошую томатную пасту, в которую добавляю базилик (летом свежий, а зимой - сухой), чуть сахара и соли.

Alberta
05.02.2013 12:56

Я магазинный кетчуп использую редко. Или летом свой готовлю, домашнего приготовления, или помидоры вместо кетчупа. А зимой иногда домашней аджикой корж смазываю (совсем чуть-чуть), если кетчуп закончился. И базилик тоже добавляю, но сухой.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты