Регистрация
Блюда из мяса > - из ветчины, колбасы > Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Если вы не знаете, как приготовить пиццу, то обратите внимание на этот мастер класс. Это мой «дежурный» рецепт пиццы. Тесто для пиццы делаю дрожжевое, с добавлением молочных продуктов – кефира, сметаны или йогурта – в общем, в дело идут все остатки. 

В этот раз я просто развела сметану теплой водой до нужного объема и замесила тесто. Вкус получился совсем иной, чем у теста на воде – более нежный, тесто мягче, воздушнее. 

Масло добавляю обязательно, даже если тесто замешивается с добавлением сметаны. Начинку подбираю из того, что есть в холодильнике. В общем-то, с начинкой никогда проблем нет – пицца такое блюдо, в которое можно положить что угодно – от банальной колбасы, ветчины до креветок

готовим ингредиенты для пиццы

Рецепт приготовления пиццы с ветчиной, маслинами и сыром из дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста для пиццы и начинки мне понадобились такие продукты: 

3 ст. л. жирной сметаны

Треть стакана теплой воды

Чуть больше стакана муки

10 грамм прессованных дрожжей

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

2 небольшие луковицы

1 маринованный огурчик

150 грамм ветчины

100 грамм сыра

Штук 10-15 маслин без косточки

Кетчуп

Масло растительное

Молотый черный перец, орегано – по вкусу

Растираем дрожжи с солью и сахаром

Для замеса теста я насыпала в миску соль и сахар. Накрошила туда дрожжи и все растерла ложкой в жидкую кашицу.

Добавляем жидкость и муку

В сметану налила теплую воду, размешала. Жидкости должно быть полстакана (граненый стакан).

Добавила жидкость в дрожжи, размешала и насыпала муку (ровно стакан). Сделала в центре углубление, влила столовую ложку растительного масла.

Замесили тесто

Все ингредиенты быстро смешала и выложила тесто на стол. Вымешивать его одно удовольствие! Тесто очень мягкое, слегка маслянистое, сразу становится эластичным.

Месила его минут 7-10, до гладкости. Собрала в комочек, слегка прижала и положила в смазанную маслом миску. 

Тесто подошло

Тесто я ставлю в духовку, которую прогреваю до +40 градусов. В тепле оно быстро поднимается, за час увеличилось раз в 5, не меньше.

Нарезали ветчину и маслины

Для начинки я нарезала ветчину соломкой, маслины полукольцами.

Нарезали лук и огурец

В пиццу я часто добавляю репчатый лук – он дает нужную остроту. Режу его полукольцами. В этот раз решила добавить маринованный огурец, нарезала его тонкими ломтиками.

Выложили тесто в форму, смазали кетчупом

Выложила тесто в форму, разровняла по донышку, сделала бортики. Оставила на 15 минут, чтобы оно немного подошло (у меня пиццу любят только на высоком корже).

Потом смазала кетчупом, выложила лук и огурцы. Лук посыпала перцем и орегано. 

Пицца из дрожжевого теста с ветчиной, маслинами и сыром

Следующим слоем выложила ветчину и маслины. В таком виде я отправила пиццу в горячую духовку (температура 200 градусов).

Выпекала эту дрожжевую пиццу 10 минут. 

Насыпали тертый сыр

Достала и засыпала тертым сыром. Снова поставила в духовку еще на 5-7 минут (до расплавления сыра).

Не знаю почему, но сыр в духовке очень быстро подсыхает, поэтому я стала начинку выкладывать в два этапа – сначала всё, кроме сыра, и через 10 минут насыпаю сыр на почти готовую пиццу.

Тогда все получается как нужно – тесто пропекается, сыр не подсыхает. 

Дрожжевая пицца готова

Готовую пиццу я сразу же достаю из формы, перекладываю на тарелку.

Кусочек пиццы на тарелке

Вот так выглядит дрожжевая пицца в разрезе – внутри корж не очень высокий. Если нужна пышная основа, то после того, как тесто выкладывается в форму, ему нужно дать подойти еще раз. И только потом выкладывать начинку. 

Этот рецепт относится к группе: рецепты пиццы   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Заливное из ветчины и овощей

Пирог с колбасой и сыром

Рецепт салата Оливье с копченной свиной шейкой и перепелиными яйцами

Сардельки в тесте в духовке

Окрошка на майонезе с лимонной кислотой

Заливное из курицы с клюквой и ветчиной, рецепт с фото

Комментарии к рецепту:
Марина
04.02.2013 06:33 [ответить]

Пицца с ветчиной всегда получается вкусной. Но я ещё обязательно в пиццу добавляю помидоры - для сочности. А перед тем как положить лук, мариную его минут пять в уксусе, это придает блюду интересную кислинку.

Alberta
05.02.2013 10:26

Летом я тоже делаю пиццу со свежими помидорами. Но сейчас помидоры безвкусные и дорогие, пока обхожусь без них.

Анна
04.02.2013 09:34 [ответить]

Огурцы не очень люблю. Я перчик режу на кусочки с помидорами. Очень вкусно. Майонезом поливаю.

Alberta
05.02.2013 10:26

Ой, нет, майонез в пиццу я никогда не добавляю. Это холодный соус и он не предназначен для запекания. Но дело вкуса, конечно.

alexira
04.02.2013 09:57 [ответить]

В нашей семье пицца - любимейшее блюдо. Обычно готовила тесто в хлебопечке, но по вашему рецепту, Alberta, мешать его руками одно удовольствие. Продукты немного заменила - добавила еще отваренных в подсоленной воде шампиньонов. Получилось сочно и очень вкусно. Спасибо!

Rainbow
04.02.2013 21:32 [ответить]

Всё, не могу больше смотреть на эти вкусности! Пойду, что-нибудь съем...

katyaevp
05.02.2013 02:43 [ответить]

После прочтения рецепта, встает вопрос: А как же майонез? Заинтересовал Ваш вариант приготовления теста, да и начинку в таком составе попробую (может немного увеличу количество ингредиентов). Я вместо теста использую батон: режу горизонтально вдоль, убираю лишнее количество мякиша и пицца готова - быстро и во вкусовых качествах ничуть не уступает.

Alberta
05.02.2013 12:50

Майонеза в пицце быть не должно. Я выше писала, что майонез – это холодный соус, при запекании он теряет свою фактуру, превращаясь просто в ароматизированное масло. Им можно готовую пиццу смазать, если так нравится. Но, повторюсь, добавление майонеза в пиццу – это дело вкуса.
С батоном интересная идея! Спасибо! Тоже как-нибудь попробую.

Anna76
05.02.2013 09:26 [ответить]

Я делаю такое тесто: 500 г муки, соль, 1 чайная ложка сахара, 1 яйцо, 300 г молока, 3 столовые ложки растительного масла и пакет сухих дрожжей. Тесто получается воздушное, хорошо поднимается и хватает на 2 средних противня.

Alberta
05.02.2013 12:52

Возьму рецепт теста на заметку, спасибо! Думаю, на таком сдобном тесте пицца получится очень вкусной.

Alberta - автор
05.02.2013 10:28 [ответить]

аlexira, рада что рецепт понравился!

Елена
05.02.2013 12:11 [ответить]

Для смазывания теста использую вместо кетчупа хорошую томатную пасту, в которую добавляю базилик (летом свежий, а зимой - сухой), чуть сахара и соли.

Alberta
05.02.2013 12:56

Я магазинный кетчуп использую редко. Или летом свой готовлю, домашнего приготовления, или помидоры вместо кетчупа. А зимой иногда домашней аджикой корж смазываю (совсем чуть-чуть), если кетчуп закончился. И базилик тоже добавляю, но сухой.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты