Этот рецепт и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Юлия Николаенко, 26 лет, г. Харьков. Все
рецепты в историях читайте по ссылке.
*****
"Была у меня как-то история такая,
благодаря которой картошка с тефтелями и грибами под сливочным соусом, приготовленная в духовке навсегда запомнилась. Мы тогда с
мужем еще не были женаты, но уже жили вместе, а его родители давно в разводе и отец приезжал достаточно редко. И вот, значит, никогда я его
отца в глаза не видела, и в один прекрасный день звонит мне муж с работы и говорит "Мой отец приехал в Харьков, через час будет у нас. Я тоже
с работы выхожу, ты там на стол приготовь по-быстрому чего-нибудь."
Я сначала растерялась, времени-то маловато. Да и никогда ведь тестя
будущего не видела, хочется ведь не ударить лицом в грязь, проявить себя с лучшей стороны, как гостеприимная хозяйка. Думала я, что бы такого
распрекрасного приготовить, чтобы прямо сногсшибательного. Почитала книжку рецептов. А потом вспомнила, что времени у меня всего час.
Вернее, и того уже нет, пока я книжку листала, время шло.
В общем, решила, мол, чем богаты, тем и рады, предупреждать можно, в конце
концов, и надумала приготовить отварной картофель, а к нему сделать тефтели в грибном соусе. Как раз нужные ингредиенты были под рукой.
Поставила вариться картофель, взялась за тефтели, их готовить элементарно - смешиваем полкило фарша с одним яйцом, перчим, солим,
придаем форму тефтелек и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.
Для грибного соуса одну луковицу и
почищенные шампиньоны (300 гр) мелко режем, обжариваем, солим, затем добавляем на сковородку немного муки, перемешиваем и вливаем молоко
тонкой струйкой, пока соус не загустеет. Такой себе своеобразный Бешамель.
Когда все это я сделала, положила тефтели в форму
для запекания и залила сверху соусом, картошка уже кипела. Я распланировала, что отварную картошку выложу на большой противень, сверху
положу тефтели, посыплю тертым сыром и зеленью, и будет объедение. И быстро, к тому же.
И тут раздается звонок дверь. Я, понимая, что это
вряд ли муж успел так быстро добраться, открываю дверь и по ходу дела знакомлюсь с будущим тестем. Муж все еще был в пути. Поначалу ситуация
меня немного напрягала - мало того, что заранее не предупредил, так еще не мог, что ли, с мужем у метро встретиться и вместе приехать?
Однако тесть оказался говорун еще тот. Я думала, что это меня переговорить трудно. Ан нет, переплюнул он меня! Предложил, пока еда
готовится, пойти на балкон покурить, поговорить о том о сем. И настолько меня заболтал своими рассказами, что с балкона мы уже вышли, когда
муж зашел в квартиру, и первые его вопрос был "А чем это так воняет??". Я бью себя по лбу: "Картошка!!!" и бегу на кухню, сломя голову.
Все... Черная кастрюля с присохшей картошкой на дне, черная форма с тефтелями в духовке. Я тогда так неловко себя чувствовала и
готова была сквозь землю провалиться, а тесть, смеясь, сказал "Ну готовит супруга твоя неплохо, сразу видно, хозяюшка" :)) С тех пор постоянно
на совместных праздниках вспоминаем ту феерию запаха и вида черной посуды :) А тогда мы успешно перебились тортиком, который тесть привез с
собой. Больше о пище на плите я не забывала."
Далее тефтели с картошкой и грибами под молочно-сливочным соусом в духовке
готовит Катя (VE-rich)
 Рецепт тефтелей с картошкой в духовке под грибной сливочной подливкой
Приготовила сегодня это блюдо - тефтели с подливкой в духовке, потом перечитала историю Юлии, и у меня слов нет, как описать ту вкуснятину, которая получилась. В итоге, говорю словами Юли - это действительно распрекрасно, сногсшибательно и просто восхитительно! Я прямо сразу не думая, размещаю этот рецепт в раздел праздничные блюда. Несмотря на то, что я много готовлю в последнее время и разные блюда, но такой вкуснотищи мы давно не ели. Это блюдо спокойно можно готовить на какой-то праздник, новый год, встречать дорогих гостей и т.д. Обычно я тефтели делала в томатном соусе и никогда их не обжаривала. К тому же молочно-сливочный соус с грибами я вообще никогда не пробовала, и зря! Это просто волшебный вкус, но давайте обо всем по порядку. Сначала готовлю тефтели. Для их приготовления потребуется: фарш у меня свиной, но можно любой - 500 грамм лук репчатый - одна головка яйцо - одно капуста - четверть вилка. Я немного отклонилась от изначального рецепта Юлии и добавила капустки мелко-мелко нашинкованной. Она сделает тефтели еще более сочными. соль (чайная ложка), перец, приправы, хмели-сунели Перемешала все ингредиенты с фаршем, перемешала.
|
 Разбила яйцо и еще раз перемешала. |
 Слепила тефтели и обжарила их в растительном масле, совсем немного, просто чтобы зарумянить их слегка. Сначала с одной стороны... |
 ... потом с другой стороны. Никогда раньше не обжаривала тефтели, делала так в первый раз и мне очень понравилось! |
 Выложила обжаренные тефтели в форму для запекания. |
 Потом приступила к готовке молочно-сливочного соуса. Для сливочного соуса с грибами мне потребовалось: лук - 1 штука морковка - 1 штука грибы любые - 300 грамм мука - 1.5 столовых ложки молоко - 2 стакана соль - пол чайной ложки сливки - пол стакана (можно брать только молоко, как Юлия советует, но я решила добавить немного сливок) Порезала лук и морковку и обжарила до золотистого цвета. Грибы мелко порезала и выложила в сковородку, обжарила минут 7. |
 Положила муку в сковородку и обжарила ее немного. |
 Сливки смешала с молоком и вливаю тонкой струйкой в сковородку размешивая. |
 Молока нужно столько, чтобы закрыть грибы с овощами. Посолила. |
 Пусть соус покипит минуты три, он на глазах загустеет. |
 Потом залила сливочным соусом с грибами тефтели и постаивла форму в духовку запекаться при температуре 200 градусов минут на 25. |
 Вот такую красоту вытащила из духовки. |
 Пока готовились тефтели в духовке я поставила варить картошку. Потом выложила на блюдо картошку, тефтели, пока все горячее натерла сверху сыр - это тоже важный момент. Сыр сразу расплавился и придал готовому блюду еще более изысканный вкус. В общем, рекомендую всем приготовить такое блюдо, очень вкусно! |
 |
 |
 |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
