Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4471

Распечатать рецепт

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Этот рецепт и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Юлия Николаенко, 26 лет, г. Харьков. Все рецепты в историях читайте по ссылке.

*****

"Была у меня как-то история такая, благодаря которой картошка с тефтелями и грибами под сливочным соусом, приготовленная в духовке навсегда запомнилась. Мы тогда с мужем еще не были женаты, но уже жили вместе, а его родители давно в разводе и отец приезжал достаточно редко. И вот, значит, никогда я его отца в глаза не видела, и в один прекрасный день звонит мне муж с работы и говорит "Мой отец приехал в Харьков, через час будет у нас. Я тоже с работы выхожу, ты там на стол приготовь по-быстрому чего-нибудь."

Я сначала растерялась, времени-то маловато. Да и никогда ведь тестя будущего не видела, хочется ведь не ударить лицом в грязь, проявить себя с лучшей стороны, как гостеприимная хозяйка. Думала я, что бы такого распрекрасного приготовить, чтобы прямо сногсшибательного. Почитала книжку рецептов. А потом вспомнила, что времени у меня всего час. Вернее, и того уже нет, пока я книжку листала, время шло.

В общем, решила, мол, чем богаты, тем и рады, предупреждать можно, в конце концов, и надумала приготовить отварной картофель, а к нему сделать тефтели в грибном соусе. Как раз нужные ингредиенты были под рукой.

Поставила вариться картофель, взялась за тефтели, их готовить элементарно - смешиваем полкило фарша с одним яйцом, перчим, солим, придаем форму тефтелек и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.

Для грибного соуса одну луковицу и почищенные шампиньоны (300 гр) мелко режем, обжариваем, солим, затем добавляем на сковородку немного муки, перемешиваем и вливаем молоко тонкой струйкой, пока соус не загустеет. Такой себе своеобразный Бешамель. 

Когда все это я сделала, положила тефтели в форму для запекания и залила сверху соусом, картошка уже кипела. Я распланировала, что отварную картошку выложу на большой противень, сверху положу тефтели, посыплю тертым сыром и зеленью, и будет объедение. И быстро, к тому же.

И тут раздается звонок дверь. Я, понимая, что это вряд ли муж успел так быстро добраться, открываю дверь и по ходу дела знакомлюсь с будущим тестем. Муж все еще был в пути. Поначалу ситуация меня немного напрягала - мало того, что заранее не предупредил, так еще не мог, что ли, с мужем у метро встретиться и вместе приехать?

Однако тесть оказался говорун еще тот. Я думала, что это меня переговорить трудно. Ан нет, переплюнул он меня! Предложил, пока еда готовится, пойти на балкон покурить, поговорить о том о сем. И настолько меня заболтал своими рассказами, что с балкона мы уже вышли, когда муж зашел в квартиру, и первые его вопрос был "А чем это так воняет??". Я бью себя по лбу: "Картошка!!!" и бегу на кухню, сломя голову.

Все... Черная кастрюля с присохшей картошкой на дне, черная форма с тефтелями в духовке. Я тогда так неловко себя чувствовала и готова была сквозь землю провалиться, а тесть, смеясь, сказал "Ну готовит супруга твоя неплохо, сразу видно, хозяюшка" :)) С тех пор постоянно на совместных праздниках вспоминаем ту феерию запаха и вида черной посуды :) А тогда мы успешно перебились тортиком, который тесть привез с собой. Больше о пище на плите я не забывала."

Далее тефтели с картошкой и грибами под молочно-сливочным соусом в духовке готовит Катя (VE-rich)

приготовить фарш

Рецепт тефтелей с картошкой в духовке под грибной сливочной подливкой

Приготовила сегодня это блюдо - тефтели с подливкой в духовке, потом перечитала историю Юлии, и у меня слов нет, как описать ту вкуснятину, которая получилась. В итоге, говорю словами Юли - это действительно распрекрасно, сногсшибательно и просто восхитительно! 

Я прямо сразу не думая, размещаю этот рецепт в раздел праздничные блюда. Несмотря на то, что я много готовлю в последнее время и разные блюда, но такой вкуснотищи мы давно не ели. Это блюдо спокойно можно готовить на какой-то праздник, новый год, встречать дорогих гостей и т.д.

Обычно я тефтели делала в томатном соусе и никогда их не обжаривала. К тому же молочно-сливочный соус с грибами я вообще никогда не пробовала, и зря! Это просто волшебный вкус, но давайте обо всем по порядку.

Сначала готовлю тефтели. Для их приготовления потребуется:

фарш у меня свиной, но можно любой - 500 грамм

лук репчатый - одна головка 

яйцо - одно

капуста - четверть вилка. Я немного отклонилась от изначального рецепта Юлии и добавила капустки мелко-мелко нашинкованной. Она сделает тефтели еще более сочными.

соль (чайная ложка), перец, приправы, хмели-сунели

Перемешала все ингредиенты с фаршем, перемешала.

вбить яйцо

Разбила яйцо и еще раз перемешала.

обжарить тефтели

Слепила тефтели и обжарила их в растительном масле, совсем немного, просто чтобы зарумянить их слегка. Сначала с одной стороны...

обжарить со второй стороны

... потом с другой стороны. Никогда раньше не обжаривала тефтели, делала так в первый раз и мне очень понравилось!

выложить тефтели

Выложила обжаренные тефтели в форму для запекания.

порезать грибы

Потом приступила к готовке молочно-сливочного соуса.

Для сливочного соуса с грибами мне потребовалось:

лук - 1 штука

морковка - 1 штука

грибы любые - 300 грамм

мука - 1.5 столовых ложки

молоко - 2 стакана

соль - пол чайной ложки

сливки - пол стакана (можно брать только молоко, как Юлия советует, но я решила добавить немного сливок)

Порезала лук и морковку и обжарила до золотистого цвета.

Грибы мелко порезала и выложила в сковородку, обжарила минут 7.

насыпать муку

Положила муку в сковородку и обжарила ее немного.

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Сливки смешала с молоком и вливаю тонкой струйкой в сковородку размешивая.

залить молоком и сливками

Молока нужно столько, чтобы закрыть грибы с овощами. Посолила.

закипятить сливочный соус

Пусть соус покипит минуты три, он на глазах загустеет.

поставить тефтели в духовку

Потом залила сливочным соусом с грибами тефтели и постаивла форму в духовку запекаться при температуре 200 градусов минут на 25.

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Вот такую красоту вытащила из духовки.

рецепт тефтелей с картошкой в духовке в сливочном соусе с грибами

Пока готовились тефтели в духовке я поставила варить картошку. Потом выложила на блюдо картошку, тефтели, пока все горячее натерла сверху сыр - это тоже важный момент. Сыр сразу расплавился и придал готовому блюду еще более изысканный вкус.

В общем, рекомендую всем приготовить такое блюдо, очень вкусно!

тефтели и картошка с грибами под сливочным соусом
тефтели с грибами в духовке под сливками и молоком
Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.01.2017 Салат с гребешками (помидоры, яйца, лук)...
23.01.2017 Блины с творожной начинкой (и черносливом)...
16.01.2017 Торт на кефире со сметанным кремом
24.12.2016 Мягкое печенье на кефире
26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 17

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Свинина, маринованная в кефире и запеченная в духовке

Запеченное в пакете мясо свинины с картофелем и приправами

Свиные рулетики с начинкой (маслины, морковка, огурцы)

Отбивная из свинины в двойной панировке

Свиной рулет с сыром и зеленью

Как засолить сало сухим посолом с чесноком и перцем

Комментарии к рецепту:
Maryka
30.09.2013 05:28 [ответить]

Я делаю тефтели не в духовке, а в чугунном казане, и соус делаю разный, смотря что имеется в холодильнике, иногда и грибы добавляю так вкуснее. Но я зажариваю муку со сливочным маслом, добавляю воду или сливки, растираю, чтобы не было комочков, добавляю отдельно обжаренные грибы без лука и моркови. Фарш свино-говяжий смешиваю с отварным рисом, формирую тефтели и опускаю аккуратно в кипящий соус. Делаю минимальный огонь и накрываю крышкой. Гарнир любой, можно картофель, рис, макароны или любую кашу.

Lena_0302
30.09.2013 12:50 [ответить]

Как аппетитно! Вот уж действительно все гениальное - просто! Я тоже тефтели всегда готовлю только с томатной подливой, в фарш еще добавляю отваренный до "полуготовности" рис. В Вашем исполнении простые тефтельки стали по настоящему праздничным блюдом!

Екатерина Витина
30.09.2013 17:14

Я тоже с рисом часто делаю, так сказать для объема, но тут решила без риса, с капусткой, типа котлетки, чтобы было побольше мяса. А так если для повседневной жизни, а не для праздника, то да, можно риса закинуть, больше выйдет :)

Яна
01.10.2013 12:13 [ответить]

Я часто делаю такие тефтели, но никогда не готовила их в духовке, обычно протушиваю на медленном огне в кастрюльке.

Ленусик
01.10.2013 16:45 [ответить]

Сделала сегодня ваш соус, правда готовила не тефтели, а красную рыбу - кету в духовке. Сначала ее обжарила, потом в форму и залила таким соусом с грибами. Делала на сливках, разбавила их водой, ну очень вкусно получилось, мммм

Олька
02.10.2013 08:30 [ответить]

А мы в ресторане ели один в один такой соус только со спагетти, мне он так понравился тогда, спасибо, теперь я знаю, как его дома приготовить.

Наталь
22.09.2015 17:00 [ответить]

Почему-то сразу понравился этот рецепт тефтелек со сливочно-грибным соусом. А вчера и опят набрали по случаю... Все-таки приготовление такого блюда требует времени, но похоже оно того стоит. Тефтельки приготовила с рисом, залила соусом, а сверху посыпала зеленью и сыром! Вынимаю из духовки- на вид просто объедение!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 22.02.2017 в 07:08
Совершенно верно по поводу клейстера, спасибо за отзыв!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Анна 21.02.2017 в 23:54
Сегодня приготовила. Супер! Только 2 яйца положила вместо 3х. На качестве блинов не отразилось. Спасибо за идею с крышкой. Для тех, у кого клейстер получается - читайте внимательно рецепт. Сначала добавлять нужно стакан ТЕПЛОЙ (можно даже комнатной температуры) воды. А потом уже добавлять кипяток, в этом случае тесто как раз и получается нежным и эластичным. Автору спасибо, и с Масленицей!
"Заварные блины на воде с дырочками"

Марианна 21.02.2017 в 22:22
Спасибо за отличный рецепт! Он меня очень выручил, так как у ребёнка аллергия на молочные продукты и яичный желток . Все сделала по рецепту, только не добавляла желтки и соду! Огромное спасибо ещё раз!
"Заварные блины на воде с дырочками"

All.Vlmn 21.02.2017 в 17:33
Спасибо большое за рецепт, готовлю хорошо, но блины не получались никогда... но именно по Вашему рецепту - все отлично!! Спасибо огромное!
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Milla 20.02.2017 в 23:15
Завтра приготовлю по вашему рецепту, отпишусь и расскажу вкусовые качества которые получатся.
"Картошка с чесноком в духовке (лодочки в мундире)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты