Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4340

Распечатать рецепт

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Этот рецепт и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Юлия Николаенко, 26 лет, г. Харьков. Все рецепты в историях читайте по ссылке.

*****

"Была у меня как-то история такая, благодаря которой картошка с тефтелями и грибами под сливочным соусом, приготовленная в духовке навсегда запомнилась. Мы тогда с мужем еще не были женаты, но уже жили вместе, а его родители давно в разводе и отец приезжал достаточно редко. И вот, значит, никогда я его отца в глаза не видела, и в один прекрасный день звонит мне муж с работы и говорит "Мой отец приехал в Харьков, через час будет у нас. Я тоже с работы выхожу, ты там на стол приготовь по-быстрому чего-нибудь."

Я сначала растерялась, времени-то маловато. Да и никогда ведь тестя будущего не видела, хочется ведь не ударить лицом в грязь, проявить себя с лучшей стороны, как гостеприимная хозяйка. Думала я, что бы такого распрекрасного приготовить, чтобы прямо сногсшибательного. Почитала книжку рецептов. А потом вспомнила, что времени у меня всего час. Вернее, и того уже нет, пока я книжку листала, время шло.

В общем, решила, мол, чем богаты, тем и рады, предупреждать можно, в конце концов, и надумала приготовить отварной картофель, а к нему сделать тефтели в грибном соусе. Как раз нужные ингредиенты были под рукой.

Поставила вариться картофель, взялась за тефтели, их готовить элементарно - смешиваем полкило фарша с одним яйцом, перчим, солим, придаем форму тефтелек и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.

Для грибного соуса одну луковицу и почищенные шампиньоны (300 гр) мелко режем, обжариваем, солим, затем добавляем на сковородку немного муки, перемешиваем и вливаем молоко тонкой струйкой, пока соус не загустеет. Такой себе своеобразный Бешамель. 

Когда все это я сделала, положила тефтели в форму для запекания и залила сверху соусом, картошка уже кипела. Я распланировала, что отварную картошку выложу на большой противень, сверху положу тефтели, посыплю тертым сыром и зеленью, и будет объедение. И быстро, к тому же.

И тут раздается звонок дверь. Я, понимая, что это вряд ли муж успел так быстро добраться, открываю дверь и по ходу дела знакомлюсь с будущим тестем. Муж все еще был в пути. Поначалу ситуация меня немного напрягала - мало того, что заранее не предупредил, так еще не мог, что ли, с мужем у метро встретиться и вместе приехать?

Однако тесть оказался говорун еще тот. Я думала, что это меня переговорить трудно. Ан нет, переплюнул он меня! Предложил, пока еда готовится, пойти на балкон покурить, поговорить о том о сем. И настолько меня заболтал своими рассказами, что с балкона мы уже вышли, когда муж зашел в квартиру, и первые его вопрос был "А чем это так воняет??". Я бью себя по лбу: "Картошка!!!" и бегу на кухню, сломя голову.

Все... Черная кастрюля с присохшей картошкой на дне, черная форма с тефтелями в духовке. Я тогда так неловко себя чувствовала и готова была сквозь землю провалиться, а тесть, смеясь, сказал "Ну готовит супруга твоя неплохо, сразу видно, хозяюшка" :)) С тех пор постоянно на совместных праздниках вспоминаем ту феерию запаха и вида черной посуды :) А тогда мы успешно перебились тортиком, который тесть привез с собой. Больше о пище на плите я не забывала."

Далее тефтели с картошкой и грибами под молочно-сливочным соусом в духовке готовит Катя (VE-rich)

приготовить фарш

Рецепт тефтелей с картошкой в духовке под грибной сливочной подливкой

Приготовила сегодня это блюдо - тефтели с подливкой в духовке, потом перечитала историю Юлии, и у меня слов нет, как описать ту вкуснятину, которая получилась. В итоге, говорю словами Юли - это действительно распрекрасно, сногсшибательно и просто восхитительно! 

Я прямо сразу не думая, размещаю этот рецепт в раздел праздничные блюда. Несмотря на то, что я много готовлю в последнее время и разные блюда, но такой вкуснотищи мы давно не ели. Это блюдо спокойно можно готовить на какой-то праздник, новый год, встречать дорогих гостей и т.д.

Обычно я тефтели делала в томатном соусе и никогда их не обжаривала. К тому же молочно-сливочный соус с грибами я вообще никогда не пробовала, и зря! Это просто волшебный вкус, но давайте обо всем по порядку.

Сначала готовлю тефтели. Для их приготовления потребуется:

фарш у меня свиной, но можно любой - 500 грамм

лук репчатый - одна головка 

яйцо - одно

капуста - четверть вилка. Я немного отклонилась от изначального рецепта Юлии и добавила капустки мелко-мелко нашинкованной. Она сделает тефтели еще более сочными.

соль (чайная ложка), перец, приправы, хмели-сунели

Перемешала все ингредиенты с фаршем, перемешала.

вбить яйцо

Разбила яйцо и еще раз перемешала.

обжарить тефтели

Слепила тефтели и обжарила их в растительном масле, совсем немного, просто чтобы зарумянить их слегка. Сначала с одной стороны...

обжарить со второй стороны

... потом с другой стороны. Никогда раньше не обжаривала тефтели, делала так в первый раз и мне очень понравилось!

выложить тефтели

Выложила обжаренные тефтели в форму для запекания.

порезать грибы

Потом приступила к готовке молочно-сливочного соуса.

Для сливочного соуса с грибами мне потребовалось:

лук - 1 штука

морковка - 1 штука

грибы любые - 300 грамм

мука - 1.5 столовых ложки

молоко - 2 стакана

соль - пол чайной ложки

сливки - пол стакана (можно брать только молоко, как Юлия советует, но я решила добавить немного сливок)

Порезала лук и морковку и обжарила до золотистого цвета.

Грибы мелко порезала и выложила в сковородку, обжарила минут 7.

насыпать муку

Положила муку в сковородку и обжарила ее немного.

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Сливки смешала с молоком и вливаю тонкой струйкой в сковородку размешивая.

залить молоком и сливками

Молока нужно столько, чтобы закрыть грибы с овощами. Посолила.

закипятить сливочный соус

Пусть соус покипит минуты три, он на глазах загустеет.

поставить тефтели в духовку

Потом залила сливочным соусом с грибами тефтели и постаивла форму в духовку запекаться при температуре 200 градусов минут на 25.

Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)

Вот такую красоту вытащила из духовки.

рецепт тефтелей с картошкой в духовке в сливочном соусе с грибами

Пока готовились тефтели в духовке я поставила варить картошку. Потом выложила на блюдо картошку, тефтели, пока все горячее натерла сверху сыр - это тоже важный момент. Сыр сразу расплавился и придал готовому блюду еще более изысканный вкус.

В общем, рекомендую всем приготовить такое блюдо, очень вкусно!

тефтели и картошка с грибами под сливочным соусом
тефтели с грибами в духовке под сливками и молоком
Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)
Этот рецепт относится к группе: рецепты котлет   
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

26.11.2016 Рулетики из печенья и сгущенки без выпечки...
18.11.2016 Муравейник из печенья с вареной сгущенкой...
13.11.2016 Медовые пряники в лимонной глазури
06.11.2016 Лепешки на кефире с картофельной начинкой...
01.11.2016 Заливной пирог с яйцами и зеленым луком...

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 17

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Запеченное в пакете мясо свинины с картофелем и приправами

Суп с макаронами в виде бантиков

Мясо в медовом маринаде со сливками и кунжутом

Как приготовить свиные ребрышки в остром томатном соусе

Буженина из свинины в мультиварке

Отварной свиной рулет с приправами в кастрюле

Комментарии к рецепту:
Maryka
30.09.2013 05:28 [ответить]

Я делаю тефтели не в духовке, а в чугунном казане, и соус делаю разный, смотря что имеется в холодильнике, иногда и грибы добавляю так вкуснее. Но я зажариваю муку со сливочным маслом, добавляю воду или сливки, растираю, чтобы не было комочков, добавляю отдельно обжаренные грибы без лука и моркови. Фарш свино-говяжий смешиваю с отварным рисом, формирую тефтели и опускаю аккуратно в кипящий соус. Делаю минимальный огонь и накрываю крышкой. Гарнир любой, можно картофель, рис, макароны или любую кашу.

Lena_0302
30.09.2013 12:50 [ответить]

Как аппетитно! Вот уж действительно все гениальное - просто! Я тоже тефтели всегда готовлю только с томатной подливой, в фарш еще добавляю отваренный до "полуготовности" рис. В Вашем исполнении простые тефтельки стали по настоящему праздничным блюдом!

Екатерина Витина
30.09.2013 17:14

Я тоже с рисом часто делаю, так сказать для объема, но тут решила без риса, с капусткой, типа котлетки, чтобы было побольше мяса. А так если для повседневной жизни, а не для праздника, то да, можно риса закинуть, больше выйдет :)

Яна
01.10.2013 12:13 [ответить]

Я часто делаю такие тефтели, но никогда не готовила их в духовке, обычно протушиваю на медленном огне в кастрюльке.

Ленусик
01.10.2013 16:45 [ответить]

Сделала сегодня ваш соус, правда готовила не тефтели, а красную рыбу - кету в духовке. Сначала ее обжарила, потом в форму и залила таким соусом с грибами. Делала на сливках, разбавила их водой, ну очень вкусно получилось, мммм

Олька
02.10.2013 08:30 [ответить]

А мы в ресторане ели один в один такой соус только со спагетти, мне он так понравился тогда, спасибо, теперь я знаю, как его дома приготовить.

Наталь
22.09.2015 17:00 [ответить]

Почему-то сразу понравился этот рецепт тефтелек со сливочно-грибным соусом. А вчера и опят набрали по случаю... Все-таки приготовление такого блюда требует времени, но похоже оно того стоит. Тефтельки приготовила с рисом, залила соусом, а сверху посыпала зеленью и сыром! Вынимаю из духовки- на вид просто объедение!!!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты