Этот рецепт и свою историю в наш кулинарный блог нам прислал Антон, 31 год, город
Тула.
*****
"Сейчас
уже прошло несколько лет с тех пор, но когда мы встречаемся с друзьями,
чтобы немножко расслабиться, то обязательно кто-нибудь таки вспомнит про
блюдо, приготовленное мной в так называемых «полевых условиях»,
основными ингредиентами которого выступали дары природы, произраставшие в
огороде.
Дело происходило на даче одного из приятелей в Рязанской области около водохранилища реки Пронь.
Места там живописные, поэтому мы вчетвером поехали туда из нашей родной
Тулы, чтобы отметить день рождения одного из нас. Ну и
отметили. Все
припасы были съедены и выпиты накануне вечером, утром оказалось, что
завтракать нечем, разве что бутылкой подсолнечного масла, солью и
оставшимся с вечера батоном.
Улыбнулась перспектива ехать домой
несколько часов с голодными желудками, да и ехать не хотелось — было
огромное желание покупаться в океаноподобном водохранилище.
Однако
в распоряжении был целый огород, а в дачном домике имелась необходимая
посуда и электрическая плитка. Михаил отправился в ближайшую
лесопосадку, посмотреть — есть ли там грибы, а остальные направились в
огород.
На самом деле для меня такая ситуация довольно привычная,
потому как в мой рацион входит в основном пища растительного
происхождения, поэтому мне предоставился шанс блеснуть перед товарищами
своими кулинарными способностями.
Когда необходимые ингредиенты были
добыты, а Михаил вернулся с подберезовиками, можно приступить к
приготовлению нашего кушанья - овощного рагу с картошкой и грибами.
Рецепт вкусного рагу из овощей с огорода и грибами «Симпатичный рецепт» - подумала я, пробежавшись глазами по тексту письма. Результат выполнил и даже перевыполнил план моих ожиданий. Чаще в овощное рагу я кладу нарезанные сырые овощи и тушу их до готовности. С рецептом Антона больше возни из-за обжаривания, но замечательный вкус конечного блюда стоит того, чтобы немного повозиться. Для приготовления овощного рагу с грибами и картошкой понадобится:
- 0,5 кг картофеля; - 100 г масла подсолнечного; - 200 г грибов; - 1 кабачок цукини; - 2 моркови среднего размера; - зелень; - несколько крупных зубчиков чеснока; - соль по вкусу; - перец черный молотый. |
Первым делом ставлю варить грибы, но сильно уваривать их не надо, потому как после варки их обжариваю на сковороде. На фото с ингредиентами у меня уже сваренные и пожаренные с луком козлята. Такие же грибы я использовала для приготовления жульена с рыбой.
Режу кубиками кабачок цукини, но шкурку ни в коем случае не счищаю, поэтому кабачок должен быть молодым. Наш дачный кабачок, почувствовав осень, пожелтел. Он весил 700 гр., но с учетом вырезанных огрубевших семян с сердцевиной, «похудел» до 500 гр. Поэтому соотношение картофель : кабачок=1:1. Слегка обжариваю кубики кабачка на сковороде. |
Далее понадобится чугунный горшочек или толстостенная кастрюля. Наливаю на дно подсолнечного масла, ставлю на маленький огонь. Высыпаю в кастрюлю нарезанную не очень тонкими колечками морковку (морковку предварительно можно тоже обжарить на смазанной маслом сковородке, но ни в коем случае не надо тереть на терке!), помешиваю и немножко солю. |
Туда же отправляю грибы (маленькие грибы оставляю без изменения, а крупные измельчаю), и обжаренные цукини вместе с соком, образовавшимся при их жарке. |
Потом высыпаю нарезанный кубиками картофель и опять солю по вкусу и всё перемешиваю, можно добавить совсем немножко воды. «Совсем немножко» у меня получилось чуть больше стакана воды. Тушу на маленьком огне. По ходу тушения под закрытой крышкой овощи выделяют сок и все продукты находятся в жидкости. |
Пока тушится, мелко-мелко нарезаю несколько зубчиков чеснока и добавляю в кастрюлю, желательно для остроты добавить молотого перца. Теперь самое главное, мелко шинкуем зелень, какая только найдется – петрушка, укроп, зеленый лук. |
Пробую на готовность картофель и, если он готов, то высыпаю всю зелень в кастрюлю, перемешиваю. Очень важно, чтобы картофель не разварился, для этого можно добавить немножко подсолнечного масла.
Закрываю крышкой, через 5 минут блюдо будет готово! Важно добавить зелень именно на стадии готовности основного блюда, потому что так получится приятный аромат, и сохранятся все полезные свойства и витамины. |
|
Не повредит овощному рагу с грибами и картофелем и тертый сыр, который тоже можно насыпать сверху на
стадии готовности. Сначала наличие сыра в овощном рагу показалось мне
излишним, но я решила попробовать и слегка притрусила блюдо натертым
«Руженом» уже в салатнике. Верхний слой рагу с сыром был съеден
молниеносно:). |
|
Антон говорит, что к такому блюду очень кстати будет летний
овощной салат из помидор и огурцов с луком и свежей зеленью,
заправленный подсолнечным или оливковым маслом. Я же считаю вкус блюда
завершенным, и только порция, предназначенная для мужчины, должна быть
дополнена кусочком мяса - смотрите рагу с мясом и овощами. Смотрите еще летнее рагу из молодых овощей. |
|
|