История и рецепт приготовления селедки под настоящей шубой от Кристины Мочаловой.
*****
"Селедка под шубой! Знакомое с детства название одного из самых любимых
российских салатов ежегодно можно встретить на праздничном, новогоднем
столе, этот салат входит в меню рецептов салатов на день
рождения. Наравне с оливье и заливным, он стал неотъемлемой частью нашей
жизни, чем-то родным и близким.
В нашей семье оливье с курицей и с колбасой
появилось
много-много лет, во времена, когда слоеные салаты были супермодной
новинкой. Рецепт ходил буквально по рукам и каждая уважающая себя
домохозяйка готовила новый салат – селедку под шубой.
Мне на тот
момент было совсем мало лет, и я, как хвостик, везде бегала за мамой.
Так вот, разузнав заветный рецептик салата селедки под шубой, моя мама решила побаловать семью и 31
декабря выставить на стол это заморское чудо под названием «Рыба под
шубой».
Естественно, я везде следовала за ней и старалась даже принять
участие в процессе приготовления еды. Правда, что представляет собой и
как есть этот салат, я понять не могла.... Так вот, мама начала готовить
салат, но дойдя до слоя селедки, неожиданно зазвонил телефон и
родительница, бросив в спешке: «Ну, ладно, тут только шубу осталось
положить и украсить, пойду я возьму трубку, это, наверное, тетя Валя из
Нижнего Тагила звонит....» убежала.
Я решила доделать этот шедевр, чтобы
меня не считали за маленькую и обязательно похвалили. Доделав салат, я в
предвкушении сладкой награды стала звать маму. Она, не заподозрив
ничего неладного с улыбкой заходит на кухню и видит такую картину: на
столе стоит салатник, а сверху на ней лежит шуба .... настоящая,
меховая, а поверх всего этого кулинарного шедевра еще располагаются
гвоздики, которые папа предусмотрительно купил маме к новому году.
«Хороший
салат, и шуба хороша, и украшение, что надо» – всегда говорила моя
мама, садясь каждый год за стол и вспоминая эту историю!
Сейчас
почему-то стало модным добавлять в классический рецепт яблоки, в
майонез желатин (смотрите по ссылке новогоднюю селедку под
шубой с желатином), в виде торта выставлять на стол.
В нашей семье селедку
под шубой всегда делали по классическому рецепту и сразу много (обычно
огромный салатник или несколько маленьких), и что самое главное - каких
бы я вкусностей не наготовила, все остается, а вот рыбка под шубкой
съедается. Впоследствии, я выучила рецепт, но этот казус мы постоянно
вспоминаем с улыбкой на лице и с тоской о беззаботном детстве в душе.
Далее рецепт готовит Даша (graun)
 Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту со времен СССР
Для меня готовить селедку под шубой это скорее уже давняя традиция, готовлю её исключительно тогда, когда на улице холодно и хочется чего-нибудь рыбного. Также довольно часто у нас в семье сельдь под шубой готовят на новый год, но немного по-другому нежели в этом рецепте. Этот рецепт меня заинтересовал тем, что готовится он не совсем привычным для меня способом, когда смазываются все слои.
Пожалуй, начну! Для приготовления настоящей сельди под шубой нам не потребуется каких-то необычных ингредиентов. Потребуется следующая привычная для многих группа ингредиентов:
- 2 небольших соленых сельди или 300 грамм готового филе;
- 300 грамм моркови;
- 300 гр. картофеля;
- 300 гр. яиц (2-3 штуки достаточно);
- 300 гр. свеклы.
- 150 грамм лука.
Майонез, соль – по вкусу. |
Итак, приступим.
Отвариваю овощи (кроме лука), яйца до готовности.
В это время нарезаю филе селедки, если у вас целая рыба, то её необходимо
почистить, разделать и вынуть все кости. |
 |
Отваренную свеклу натираю на мелкой терке. |
 Яйца пропускаю через яйцерезку. |
 |
 И точно
также как и картофель тру морковь. |
Выкладываю слоями картофель. Далее лук. |
 |
Посыпаю следующий слой яйцами. |
 |
 И в завершении выкладываю свеклу. |
Каждый слой утрамбовываю, разравниваю, солю и мажу майонезом (по вкусу).
Теперь убираю готовый салат в холодильник, и даю ему настояться в течение
нескольких часов, а лучше на ночь, так блюдо будет сочным и пропитаются все
слои.
Приятного Вам аппетита! |
Мне салат показался очень нежным и как будто воздушным, поэтому этот
вариант селедки под шубой я добавила в свою копилку рецептов, конечно без меховой шубы сверху :) |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
