"Меня зовут Катерина, я живу в замечательном южном городе Астрахань. Но к сожалению в нашем крае не растет такая ягода, как кизил.
Однако, не смотря на это, у меня есть одна история, связанная с этой кисло-сладкой ягодкой.
Мне тогда было лет девять или десять. К нам в гости приехали родственники из Краснодарского края и привезли целое ведро этой ягоды.
Мы с мамой решили сварить варенье из кизила по бабушкину рецепту.
Достали самый большой алюминиевый таз. Вымыли
ягоды, самые крупные необходимо было проткнуть вилкой, чтобы они лучше отдали сок. Затем засыпали сахаром, примерно на один килограмм
кизила необходимо кило двести (кило триста) сахара.
Далее необходимо добавить кипяченой воды. На один килограмм ягоды
приблизительно 50 миллилитров воды. В общем, когда все было засыпано и влито в таз, мама все это поставила варить. Мне же было строго на
строго наказано смотреть за этим процессом и когда все закипит выключить плиту. Что собственно я и сделала.
Когда кизиловое
варенье остыло я решила переставить тазик с вареньем на кухонный стол и тут то и случилось самое ужасное. Таз выскользнул у меня из рук и
все наше варенье разлилось по полу. Чтобы не получить нагоняй от мамы я решила скрыть следы моего «преступления». Вымыла пол, стол и тот
самый таз. И приготовилась ждать маму.
Ввиду своего малого возраста я совершенно искренне полагала, что мама не вспомнит про
варенье. И действительно, мама пришла с работы и не сразу про него спросила.
И все бы ничего, да вот только вечером раздался стук
в дверь. На пороге стояла соседка с нижнего этажа с удивленным лицом. И спрашивала не проливали мы что-либо. Мама ответила, что нет.
Тогда тетя Нина прошла к нам на кухню, осмотрев ее она действительно убедилась, что ничего пролитого нет.
Тогда она сказала,
что сегодня утром вымыла окно на кухне, а сейчас по ее чистому стеклу стекает какая-то красная липкая жидкость. Мама вопросительно
посмотрела на меня, потом оглядела кухню. Чистый алюминиевый таз предательски поблескивал на столе. Конечно же мама все поняла. Она
извинилась перед соседкой, объяснив ей ситуацию.
Вечером, когда вся семья была в сборе мы все вместе смеялись над этой
историей. И часто ее вспоминаем. К счастью у нас оставалась еще половина ведра этой чудесной ягоды - кизила. И зимой мы все же лакомились
кизиловым вареньем.
Сейчас я уже сама мама и рощу дочку. И вот только вчера разливала по банкам красное кисло-сладкое варенье
из кизила. В завершении хотела бы сказать хозяйкам, что кизиловое варенье необходимо доводить до кипения несколько раз. Обязательно убирая
пенку во время варки. Пока оно не начнет густеть.
Моя бабушка мне подсказала секрет, как проверить готово ли
варенье. Это подходит для любой ягоды не только для кизила. Нужно перевернуть блюдце и на ровную поверхность капнуть одну каплю
варенья. Далее поворачиваем вертикально блюдце и смотрим, не растекается ли капля. Как только перестанет растекаться, все оно
готово.
Разливаем кизиловое варенье горячим в чистые сухие банки. Я предпочитаю банки с закручивающимися крышками.
Некоторые хозяйки, перед тем как перелить готовое варенье, банки стерилизуют. Однако я не считаю это необходимым для данной
консервации.
Несколько рецептов кизилового вареньяТак как рецепт варенья из кизила очень простой, то нет смысла делать пошаговые фото. Подытожив рассказ Екатерины у нас получилось, что такое варенье из кизила можно сварить из любой ягоды с косточками и без.
Ягода кизил – 1 кг.
Сахар – 1,2 - 1,3 кг.
Вода – 50 мл. Все верное, воды требуется так мало. Сначала нужно приготовить сироп, растворив в тазике с толстым дном сахар и воду, а потом засыпать в него ягоду. Далее варить, как автор рассказывает. Есть еще такой вариант кизилового варенья в нем на то же количество ягоды и сахара воды требуется пол литра: Кизил — 1 кг
Вода — 0,5 литра
Сахар ( песок) — 1,2 кг
Воду закипятить и постепенно высыпать сахар, хорошо размешивая массу до полного растворения сахара. Залить этим сиропом кизил и оставить на ночь. Утром проварить 10 минут после закипания и закрыть по стерилизованным банкам, укутать и оставить до остывания. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
