Регистрация
Блюда из грибов > - из шампиньонов > Мясные котлеты с грибами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 721

Распечатать рецепт

Мясные котлеты с грибами и сыром

Мясные котлеты с грибами и сыром

Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов.

К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра.

Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет. 

ингредиенты для котлет с грибами

Рецепт приготовления мясных котлет с грибами и сыром

Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты:

500 грамм нежирной свинины

2 ломтика белого батона

1 яйцо (только желток)

Несколько долек чеснока

3 луковицы

Немного свежей зелени

200 грамм свежих шампиньонов

Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло растительное (без запаха) для жарки

Готовим фарш для котлет с грибами

Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб.

Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.

Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут.

порезать грибы и лук

Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук

Обжариваем грибы с луком

В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.

Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).

Делаем лепешки из фарша

Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.

Положили начинку в фарш

На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.

Формируем котлеты

Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.

Панируем котлеты в сухарях

Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях. 

Жарим котлеты с грибной начинкой в масле

Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется. 

Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.

Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка. 

Мясные котлеты с грибами и сыром

Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Филе рыбы запеченное в духовке на морковной подушке

Пирог с грибами и яйцами

Рецепт овощного соте с грибами

Салат из печени, зелени и грибов

Пицца с грибами (шампиньонами)

Перепелиные яйца в шампиньонах, Глазки

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
02.02.2013 19:42 [ответить]

Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр.
А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку?

Alberta
02.02.2013 20:10

Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким…

Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет!

Леонидовна
03.02.2013 18:46 [ответить]

Рецепт - 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму - отдельное спасибо, попробуем.

Alberta
04.02.2013 00:32

Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее.

Виталина
03.02.2013 21:59 [ответить]

Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала.

MIRRARX8
01.04.2013 14:06 [ответить]

Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло.

margo
06.04.2013 15:33 [ответить]

С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель.

Linchuk
05.06.2013 17:40 [ответить]

Единственное блюдо с грибами, которое мне безумно понравилось, хотя я и не люблю грибы, но котлетки получились нежными, сочными, а вкус мяса с грибами хорошо сочетается.

Олеся
15.07.2014 14:41 [ответить]

Готовила по вашему рецепту - просто супер котлетки получились! Сочные, румяные, вкусныееее... Спасибо большое, будем делать еще!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Татьяна 24.07.2014 в 14:02
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Только я украшала не орехами, а шоколадом.
"Как приготовить простой торт в домашних условиях"

Екатерина Витина 24.07.2014 в 13:51
Нет, в рецепте их не было и я не добавляла, хотя по идее можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя, хуже не будет.
"Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте"

кларита 24.07.2014 в 11:14
Очень красивый получился пирог, а в тесто разрыхлитель или соду добавлять не надо?
"Капустный пирог от Маргариты на сметанном тесте"

Маргарита 24.07.2014 в 06:26
Это точно, Екатерина, я очень довольна, что приобрела её. Я в ней даже готовлю сгущенное молоко. И стала часто готовить выпечку из дрожжевого теста. Раньше этого не делала, так как не люблю месить тесто руками.
"Кукурузный хлеб"

Екатерина Витина 24.07.2014 в 00:33
Спасибо! Пока у меня есть только тортик из детской смеси - http://www.vseblyuda.ru/item/1283/tort-iz-suhoy-molochnoy-smesi-recept-foto/ Рецепт конфет тоже есть, но пока еще не пробовала их делать, надо будет наметить себе и приготовить и ближайшее время.
"Отвечу на срочные вопросы"

Каждый месяц я дарю вам подарок, который мы разыграем. В июле это 100% кашемировый платок. Принимайте участие! Напишите просто "Хочу платок!" и получите номерок!

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты