Регистрация
Блюда из грибов > - из шампиньонов > Мясные котлеты с грибами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 3716

Распечатать рецепт

Мясные котлеты с грибами и сыром

Мясные котлеты с грибами и сыром

Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов.

К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра.

Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет. 

ингредиенты для котлет с грибами

Рецепт приготовления мясных котлет с грибами и сыром

Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты:

500 грамм нежирной свинины

2 ломтика белого батона

1 яйцо (только желток)

Несколько долек чеснока

3 луковицы

Немного свежей зелени

200 грамм свежих шампиньонов

Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло растительное (без запаха) для жарки

Готовим фарш для котлет с грибами

Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб.

Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.

Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут.

порезать грибы и лук

Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук

Обжариваем грибы с луком

В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.

Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).

Делаем лепешки из фарша

Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.

Положили начинку в фарш

На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.

Формируем котлеты

Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.

Панируем котлеты в сухарях

Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях. 

Жарим котлеты с грибной начинкой в масле

Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется. 

Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.

Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка. 

Мясные котлеты с грибами и сыром

Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Маринованные в масле шампиньоны на скорую руку

Шампиньоны в остром винном соусе

Суп грибной с плавленным сыром и ветчиной

Салат из печени, зелени и грибов

Пирог с грибами и яйцами

Сказочные спагетти со сливками, грибами, куриным филе

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
02.02.2013 19:42 [ответить]

Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр.
А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку?

Alberta
02.02.2013 20:10

Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким…

Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет!

Леонидовна
03.02.2013 18:46 [ответить]

Рецепт - 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму - отдельное спасибо, попробуем.

Alberta
04.02.2013 00:32

Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее.

Виталина
03.02.2013 21:59 [ответить]

Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала.

MIRRARX8
01.04.2013 14:06 [ответить]

Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло.

margo
06.04.2013 15:33 [ответить]

С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель.

Linchuk
05.06.2013 17:40 [ответить]

Единственное блюдо с грибами, которое мне безумно понравилось, хотя я и не люблю грибы, но котлетки получились нежными, сочными, а вкус мяса с грибами хорошо сочетается.

Олеся
15.07.2014 14:41 [ответить]

Готовила по вашему рецепту - просто супер котлетки получились! Сочные, румяные, вкусныееее... Спасибо большое, будем делать еще!

Ваня
07.02.2016 20:29 [ответить]

Котлеты очень вкусные, но ешьте их с гарниром и соусом не более одной штуки в сутки! Иначе разжиреете, как Хрюша!

Екатерина Витина
08.02.2016 05:27

Это точно - лимит одна котлета в сутки :)

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 29.04.2016 в 20:02
Проще всего сделать так - сливайте сок в самом начале, если его много, тогда и сахара уйдет меньше и варенье быстро загустеет, я теперь так делаю чаще всего и с замороженной ягодой тоже (так как она много сока дает).
"Варенье из ананаса"

Мама трёх сердец 29.04.2016 в 19:44
Ммм, как аппетитно. А я думаю, что же сделать с карасями. Рецепт довольно прост. Что особенно радует :) Спасибо автору.
"Карась в майонезе запеченный в духовке со специями"

Миша 29.04.2016 в 19:11
Спасибо за рецепт! Не стал жену грузить, сам взялся. Видимо зависит от сорта ананасов. Сейчас на юге Китая сезон и ананасы очень сочные. Поэтому из 3,5 (по началу было 4) литров варенья, 2.5 литра густого сиропа и это после 1.5 часа варки. У меня варенье очень пенится и только на маленьком огне можно варить. Решил добавить зеленый (сорт такой) манго с кислинкой. По густоте получилось нормально и не такое сладкое. Только нужно, чтобы кусочки манго пропитались. Пришлось еще раза три доводить до кипения и остужать.
"Варенье из ананаса"

Ольга 29.04.2016 в 18:53
Я делала по рецепту, очень похожему на этот, только без масла. Всё получилось.
"Свекольный кекс"

Ольга 29.04.2016 в 17:39
Ребята, вкуснее блинчиков я еще не делала!!!!!!Обалденные, с начинкой еще вкуснее! Это теперь будет моим секретиком :) Не бойтесь, приготовила в точности с рецептом - пальчики оближешь! Спасибо за такую вкусняшку!
У меня тоже сначала на омлетики было похоже, просто нужно всего пол половничка набирать - оно чудесно расплывается по сковородке. А первый раз делала как обычно (полный половник) - вот и получились на вкус омлетики.
"Самые вкусные и тонкие блинчики на молоке"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Рецепты из семени льна и льняной муки - давайте собирать интересные


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты