Регистрация

Блюда из грибов > - из шампиньонов > Мясные котлеты с грибами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 581

Распечатать рецепт

Мясные котлеты с грибами и сыром

Мясные котлеты с грибами и сыром

Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов.

К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра.

Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет. 

ингредиенты для котлет с грибами

Рецепт приготовления мясных котлет с грибами и сыром

Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты:

500 грамм нежирной свинины

2 ломтика белого батона

1 яйцо (только желток)

Несколько долек чеснока

3 луковицы

Немного свежей зелени

200 грамм свежих шампиньонов

Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло растительное (без запаха) для жарки

Готовим фарш для котлет с грибами

Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб.

Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.

Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут.

порезать грибы и лук

Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук

Обжариваем грибы с луком

В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.

Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).

Делаем лепешки из фарша

Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.

Положили начинку в фарш

На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.

Формируем котлеты

Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.

Панируем котлеты в сухарях

Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях. 

Жарим котлеты с грибной начинкой в масле

Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется. 

Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.

Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка. 

Мясные котлеты с грибами и сыром

Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Суп грибной с плавленным сыром и ветчиной

Рецепт макарон с сыром и грибами, жаренными в винно-молочном соусе

Суп с сыром и грибами в блендере

Жареные грибы (шампиньоны) с мясом

Рецепт блинов с грибами в мешочках

Рецепт овощного соте с грибами

Комментарии к рецепту:
VE-rich
02.02.2013 19:42 [ответить]

Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр.
А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку?

Alberta
02.02.2013 20:10

Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким…

Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет!

Леонидовна
03.02.2013 18:46 [ответить]

Рецепт - 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму - отдельное спасибо, попробуем.

Alberta
04.02.2013 00:32

Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее.

Виталина
03.02.2013 21:59 [ответить]

Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала.

MIRRARX8
01.04.2013 14:06 [ответить]

Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло.

margo
06.04.2013 15:33 [ответить]

С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель.

Linchuk
05.06.2013 17:40 [ответить]

Единственное блюдо с грибами, которое мне безумно понравилось, хотя я и не люблю грибы, но котлетки получились нежными, сочными, а вкус мяса с грибами хорошо сочетается.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



VE-rich 23.04.2014 в 22:44
Спасибо, Маша, главное сыр не забыть положить последним слоем.
"Рецепт бубликов с фаршем - закуска канапе"

VE-rich 23.04.2014 в 22:43
Я сама делаю повидло в рецепте есть ссылка, оно вообще не течет, попробуйте, делать очень просто.
"Булочки Розочки с яблочным повидлом"

Елена 23.04.2014 в 21:04
Стараюсь в такие салатики из морепродуктов класть не крабовые палочки, а мясо криля (дороже, но вкуснее). А вот сочетание морепродуктов и маслин захотелось попробовать.
"Салат из маринованных кальмаров с яйцом и огурцами"

Марина 23.04.2014 в 20:47
Салат мне понравился, даже очень, просто я еще добавила маринованный лук, полукольцами, и поскольку муж у меня принципиально не ест крабовые палочки, то вместо них, мясо криля из консервы. Получилось объедение.
"Салат из маринованных кальмаров с яйцом и огурцами"

Марина 23.04.2014 в 20:34
Очень вкусное печенье получается. Часто их готовлю, так как у дочки аллергия на яйца.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

Загрузка...
Все рецепты FAQ по сайту Контакты