Регистрация
Блюда из грибов > - из шампиньонов > Мясные котлеты с грибами и сыром
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 1786

Распечатать рецепт

Мясные котлеты с грибами и сыром

Мясные котлеты с грибами и сыром

Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов.

К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра.

Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет. 

ингредиенты для котлет с грибами

Рецепт приготовления мясных котлет с грибами и сыром

Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты:

500 грамм нежирной свинины

2 ломтика белого батона

1 яйцо (только желток)

Несколько долек чеснока

3 луковицы

Немного свежей зелени

200 грамм свежих шампиньонов

Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло растительное (без запаха) для жарки

Готовим фарш для котлет с грибами

Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб.

Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.

Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут.

порезать грибы и лук

Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук

Обжариваем грибы с луком

В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.

Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).

Делаем лепешки из фарша

Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.

Положили начинку в фарш

На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.

Формируем котлеты

Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.

Панируем котлеты в сухарях

Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях. 

Жарим котлеты с грибной начинкой в масле

Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется. 

Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.

Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка. 

Мясные котлеты с грибами и сыром

Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы.

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат из печени, зелени и грибов

Суп с сыром и грибами в блендере

Рецепт крем супа из шампиньонов

Грибная пицца с луком, помидорами, сыром

Рецепт рулета из свинины с грибами

Рецепт макарон с сыром и грибами, жаренными в винно-молочном соусе

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
02.02.2013 19:42 [ответить]

Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр.
А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку?

Alberta
02.02.2013 20:10

Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким…

Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет!

Леонидовна
03.02.2013 18:46 [ответить]

Рецепт - 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму - отдельное спасибо, попробуем.

Alberta
04.02.2013 00:32

Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее.

Виталина
03.02.2013 21:59 [ответить]

Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала.

MIRRARX8
01.04.2013 14:06 [ответить]

Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло.

margo
06.04.2013 15:33 [ответить]

С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель.

Linchuk
05.06.2013 17:40 [ответить]

Единственное блюдо с грибами, которое мне безумно понравилось, хотя я и не люблю грибы, но котлетки получились нежными, сочными, а вкус мяса с грибами хорошо сочетается.

Олеся
15.07.2014 14:41 [ответить]

Готовила по вашему рецепту - просто супер котлетки получились! Сочные, румяные, вкусныееее... Спасибо большое, будем делать еще!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Дарья 05.03.2015 в 20:12
Испекла по Вашему рецепту.
Очень нам понравился с мужем! Кушали теплый с маслицем и рыбкой слабосоленой.
"Хлеб отрубной своими руками"

Мёд 05.03.2015 в 19:48
Очень крупная шинковка, это минус большой.
Яблоко при нарезке обязательно лимонным соком поливать, иначе не очень приятный для глаза цвет образуется.
"Рецепт Пражского салата со свининой и телятиной"

Леся 05.03.2015 в 18:08
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Честно признаюсь до этого пару раз делала блинчики не нравилось. А этот рецепт чудо и с ингредиентами не накладно.
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Екатерина Витина 05.03.2015 в 12:55
Извините, но зачем вы сделали твердое тесто? Тем более, что есть пошаговые фото, где видно, каким оно должно быть. Разные сорта муки требуют разное количество жидкости. На вашу муку значит надо было взять больше воды. Тесто не должно быть жестким.
"Постное тесто для вареников и пельменей"

лола 05.03.2015 в 06:35
Если печень варить 50 минут, то ее потом не разжуешь.
"Салат Сан-Тропе из печени (кукуруза, помидоры, листья салата)"

Куколки Екатерины Витиной, ручная работа, в наличии и на заказ

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?

Рецепты из семени льна и льняной муки - давайте собирать интересные


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты