Не помню, где и когда
наткнулась я на рецепт штруделя из лаваша с яблочной начинкой. Там все было так
просто и быстро, что я сразу же купила лаваш и приготовила сие изделие.
И правда,
очень просто и довольно быстро. Если не считать время на приготовление начинки,
то рецепт реактивный, на скорую руку – свернул рулет, нарезал его
кусочками и на сковородку с
маслом. Пять минут – и все готово!
Время от времени штрудель я делаю, чаще
зимой, потому что на зиму я закатываю в банки начинку из яблок для пирогов, и
остается только открыть банку и разложить на лаваше начинку. А летом делаю
такой штрудель на даче, когда не хочется с тестом возиться и разогревать
духовку.
В этот раз в начинку
кроме яблок я еще пристроила скучающие на веранде персики – в сезон
персиками
все объелись, и на них уже никто не реагирует. Получилось вкуснее, чем только с
яблоками. Персики я добавила свежими, они были уже такие мягкие, что на
сковородке превратились бы в пюре. А вообще, к яблокам можно еще изюм добавить,
орехи, специи разные, груши, сливы.
Рецепт шруделя из лаваша с фруктами
Для приготовления штруделя из лаваша с яблоками я взяла такие продукты: Большой лист тонкого
лаваша
Яблоки
Персики
Пол чайной ложки корицы
Сахар по вкусу
Растительное масло
(можно сливочное – вкуснее будет) |
Яблочная начинка –
отличный способ утилизировать яблочки с пятнышками и даже недоспевшие яблоки,
которые упали с дерева. У меня на один лист лаваша уходит штук 10 средних по
величине яблок. Разрезаю яблоки на дольки, удаляю серединку, все темные места
вырезаю. Кожицу не счищаю, она пока еще тонкая и в начинке вообще не
чувствуется. Режу яблоки мелкими кусочками. |
В сковороде разогреваю
масло (сливочное или растительное), выкладываю яблоки и сразу накрываю крышкой.
Если яблоки летних сортов, то накрывать их не нужно, а то они распарятся и
превратятся в пюре. Немного тушу под крышкой, потом снимаю ее и увеличиваю
огонь до среднего. |
Когда яблоки почти
готовы, добавляю сахар. Сколько – тут сложно сказать, всегда пробую. В кислые
яблоки сахара больше идет, в сладкие совсем чуть-чуть. |
В готовую начинку кидаю
специи – мускатный орех, корицу, кардамон, сушеную мяту. В этот раз у меня
только корица была. Оставляю начинку остывать. Как-то попробовала с горячими
яблоками рулет закрутить – он сразу влажным становится и трудно закручивать. |
Лаваш разворачивайте
когда начинка уже остынет. Я развернула его раньше, и пока яблоки остывали, он
местами затвердел. Но все равно свернулся рулетом, хотя и не так легко, как
обычно. Начинку я разбросала по лавашу, а потом добавила персики. |
Свернула рулетом, хотя
краешки уже подсохли и по краям лаваш пытался раскрошиться. |
Нарезала рулет
ромбиками. Если лаваш мягкий, он режется очень легко, мне понадобилось давить
на нож, иначе никак – лаваш подсох и резать было не совсем удобно. Поэтому на
срезах он немного сплющился и слои слиплись. Вообще же получается пушистым,
многослойным. |
Выложила кусочки лаваша
в сковороду с маслом и на сильном огне обжарила с двух сторон. |
Ну и все на этом –
штрудель из лаваша с яблочной начинкой готов. Дольше было писать и фотографировать, чем готовить. И правда, в
сравнении с пирогами такой яблочный штрудель в лаваше сделать быстро и просто. И вкусно
получается! Только начинкой не увлекайтесь, а то будут одни яблоки, тесто
совсем «потеряется». |
|
|