Регистрация
Блюда из птицы > - из курицы > Рецепт овощного густого супа на курином бульоне
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4579

Распечатать рецепт

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Я очень люблю густые супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу. Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся они и в том, и в другом качестве.

Обычно  густые супы варю без мяса, иногда – с курицей, т.к. летом супы  мы едим холодными или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет.

Как такового рецепта у меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа:

Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне:

Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне: 

Кусочек курицы (у меня один куриный окорочок)

Два сладких болгарских перца

Одна луковица

Одна морковка

Пучок петрушки

Небольшая головка цветной капусты

2 крупные картофелины

Чеснок

Свежие помидоры (2-4 штуки)

Соль и черный перец - по вкусу

3 ст. л. растительного масла

Горсть мелких макарон (можно рисом заменить)

Сварили куриный бульон

Курицу я залила холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды.

Нарезали картошку

Когда курица была почти готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно – кусочками или дольками.  

Положили картошку в бульон

Положила картошку в суп, подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила картошку вариться.

Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения, так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало.

Нарезали кубиками морковь

Присматривая за супом, подготовила другие овощи. Морковку нарезала кубиками.

Нарезали мелко лук

Репчатый лук мелко нарезала.

Обжарили лук и морковь в масле

Выложила лук и морковь в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания).

Добавили в сковородку перец и помидоры

Добавила к луку с морковью перец и помидоры, нарезанные кубиками. Тушила пока овощи не стали мягкими. Немного поперчила, добавила щепотку острого чили (это по вкусу) и мелко нарезанный чеснок.  

Переложили тушеные овощи в бульон

Выложила тушеные овощи в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой.

Разделили цветную капусту на мелкие соцветия

Цветную капусту я всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими овощами).

Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности. 

Добавили в суп макароны

Добавила в суп мелкие макароны (для густоты и разнообразия).

Добавили цветную капусту

Незадолго до готовности положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3 минутки и выключила.

Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться минут 10. Или добавляю зелень в тарелки. 

Готовый овощной суп в тарелках

Овощной густой суп получился по-летнему ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде, то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный вариант быстрой и вкусной еды. 

Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу. 

рецепт супа с овощами
рецепт овощного супа густого
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Крылышки в йогурте с луком

Куриные желудочки в мультиварке

Рецепт куриного филе в кляре с крахмалом по-китайски

Рецепт курицы по-мексикански с овощами

Куриное филе в кляре - рецепт с уроков труда от Татьяны Валерьевны

Желудочки в томатном соусе в мультиварке

Комментарии к рецепту:
babusika
20.08.2013 15:08 [ответить]

Обожаю такие супы! Летом их готовлю очень часто. Понравилось что лук, морковь и перец обжариваются. Я так не делаю, но буду точно пробовать.

Ольга
20.08.2013 15:45 [ответить]

Очень ярко и на вид вкусно. Тоже люблю такие супы, где побольше овощей. В последнее время понравилось готовить суп со спаржей. Вся семья оценила.

Аревик
20.08.2013 16:30 [ответить]

Делала недавно наподобие такого супа. Получилось очень вкусно, завтра попробую сделать такой. Выглядит аппетитно, правда я не очень люблю перец, но попробую его в сочетании с другими овощами в этом супе.

Дина
21.08.2013 15:12 [ответить]

Приготовила сегодня с утра на скорую руку очень похожий суп, без мяса и макарон, на зато с кабачком. Мой любимый суп — рекомендую! Кабачок, не обязательно совсем молодой, нарезанный кубиками кладу к луку, перцу и морковке, а когда вода из него выпарится, добавляю помидоры. Кабачок и картошка приблизительно в равных соотношениях, но картошку в супе я не очень люблю, потому кладу ее целую или половинкой, затем разминаю вилочкой. В ложке она не попадается, но зато делает иллюзию наваристого бульона.

Сергей
15.03.2015 16:25 [ответить]

Суп Красивый Вкусный должен быть красный сладкий перец придаст другие ощущения, как быть с томатом его кислинкой? Бульон и так не очень жирный.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия Полищук 12.05.2017 в 02:33
Огромное спасибо за рецепт, недавно нашла его и уже три раза готовила, а сегодня мои домашние заказали двойную порцию. Скажу прямо, с магазинной Нутеллой не совсем похожа, возможно из-за разных сортов орехов, но все же если брать на порцию полный стакан молока и разлить в банку из под Нутеллы, получается очень-очень вкусная наша родная домашняя Нутелла. Еще раз благодарю за этот рецепт и другие, мне очень понравился ваш сайт!
"Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем"

Алена 11.05.2017 в 18:40
А сухими дрожжами можно заменить?
"Пирожки на сыворотке в духовке"

света 11.05.2017 в 14:45
Очень-очень классное печенье.
"Печенье из мясорубки с майонезом"

лиля 10.05.2017 в 20:47
Вот только сосиски в тесте у меня с него не получаются)))) а с этого же замеса пирожки отличные, посоветуйте рецепт для сосисок :)
"Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица"

Marina 10.05.2017 в 09:05
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Заменила на 4 куриных бедра, добавила красную фасоль в томатном соусе и подала с тонкими макаронами.
"Курица с фасолью и крахмалом на сковороде"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты