Регистрация
Блюда из птицы > - из курицы > Рецепт овощного густого супа на курином бульоне
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Я очень люблю густые супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу. Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся они и в том, и в другом качестве.

Обычно  густые супы варю без мяса, иногда – с курицей, т.к. летом супы  мы едим холодными или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет.

Как такового рецепта у меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа:

Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне:

Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне: 

Кусочек курицы (у меня один куриный окорочок)

Два сладких болгарских перца

Одна луковица

Одна морковка

Пучок петрушки

Небольшая головка цветной капусты

2 крупные картофелины

Чеснок

Свежие помидоры (2-4 штуки)

Соль и черный перец - по вкусу

3 ст. л. растительного масла

Горсть мелких макарон (можно рисом заменить)

Сварили куриный бульон

Курицу я залила холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды.

Нарезали картошку

Когда курица была почти готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно – кусочками или дольками.  

Положили картошку в бульон

Положила картошку в суп, подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила картошку вариться.

Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения, так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало.

Нарезали кубиками морковь

Присматривая за супом, подготовила другие овощи. Морковку нарезала кубиками.

Нарезали мелко лук

Репчатый лук мелко нарезала.

Обжарили лук и морковь в масле

Выложила лук и морковь в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания).

Добавили в сковородку перец и помидоры

Добавила к луку с морковью перец и помидоры, нарезанные кубиками. Тушила пока овощи не стали мягкими. Немного поперчила, добавила щепотку острого чили (это по вкусу) и мелко нарезанный чеснок.  

Переложили тушеные овощи в бульон

Выложила тушеные овощи в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой.

Разделили цветную капусту на мелкие соцветия

Цветную капусту я всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими овощами).

Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности. 

Добавили в суп макароны

Добавила в суп мелкие макароны (для густоты и разнообразия).

Добавили цветную капусту

Незадолго до готовности положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3 минутки и выключила.

Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться минут 10. Или добавляю зелень в тарелки. 

Готовый овощной суп в тарелках

Овощной густой суп получился по-летнему ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде, то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный вариант быстрой и вкусной еды. 

Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу. 

рецепт супа с овощами
рецепт овощного супа густого
Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   
Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт вкусных куриных сердечек на сметане

Куриное филе в кляре - рецепт с уроков труда от Татьяны Валерьевны

Куриная голень в сметанном соусе с луком

Куриные бедра с чесноком и грецкими орехами в духовке

Медовые крылышки на сковороде

Курица в банке в собственном соку

Комментарии к рецепту:
babusika
20.08.2013 15:08 [ответить]

Обожаю такие супы! Летом их готовлю очень часто. Понравилось что лук, морковь и перец обжариваются. Я так не делаю, но буду точно пробовать.

Ольга
20.08.2013 15:45 [ответить]

Очень ярко и на вид вкусно. Тоже люблю такие супы, где побольше овощей. В последнее время понравилось готовить суп со спаржей. Вся семья оценила.

Аревик
20.08.2013 16:30 [ответить]

Делала недавно наподобие такого супа. Получилось очень вкусно, завтра попробую сделать такой. Выглядит аппетитно, правда я не очень люблю перец, но попробую его в сочетании с другими овощами в этом супе.

Дина
21.08.2013 15:12 [ответить]

Приготовила сегодня с утра на скорую руку очень похожий суп, без мяса и макарон, на зато с кабачком. Мой любимый суп — рекомендую! Кабачок, не обязательно совсем молодой, нарезанный кубиками кладу к луку, перцу и морковке, а когда вода из него выпарится, добавляю помидоры. Кабачок и картошка приблизительно в равных соотношениях, но картошку в супе я не очень люблю, потому кладу ее целую или половинкой, затем разминаю вилочкой. В ложке она не попадается, но зато делает иллюзию наваристого бульона.

Сергей
15.03.2015 16:25 [ответить]

Суп Красивый Вкусный должен быть красный сладкий перец придаст другие ощущения, как быть с томатом его кислинкой? Бульон и так не очень жирный.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты