Распечатать рецепт

Рецепт овощного густого супа на курином бульоне

Я очень люблю густые супы, в которых много самых разных овощей. И летом готовлю их часто и в большом количестве, ведь густой суп может быть и супом, а может быть и овощным рагу. Это кому как нравится, но, судя по скорости, с которой супы исчезают, нравятся они и в том, и в другом качестве. Обычно  густые супы варю без мяса, иногда – с курицей, т.к. летом супы  мы едим холодными или едва теплыми, а если суп наваристый, мясной, то холодным он как-то не идет. Как такового рецепта у меня нет, в суп я кладу все те овощи, которые в данный момент есть в наличии (на грядке или в холодильнике). И чем больше овощей – тем вкуснее. Пройдясь по грядкам и заглянув в холодильник, подобрала вот такой набор продуктов для супа: Как приготовить густой овощной суп на курином бульоне Ингредиенты для приготовления овощного супа на курином бульоне:  Кусочек курицы (у меня один куриный окорочок) Два сладких болгарских перца Одна луковица Одна морковка Пучок петрушки Небольшая головка цветной капусты 2 крупные картофелины Чеснок Свежие помидоры (2-4 штуки) Соль и черный перец - по вкусу 3 ст. л. растительного масла Горсть мелких макарон (можно рисом заменить) Курицу я залила холодной водой, посолила и дала воде закипеть. Сняла пену, сварила куриный бульон. Мясо достала, в бульон добавила немного воды. Когда курица была почти готова, я почистила и нарезала картошку. Картофель для супа обычно я режу соломкой, но для густых супов предпочитаю резать картошку более крупно – кусочками или дольками.   Положила картошку в суп, подождала пока он вновь начнет кипеть. Сделала небольшой огонь и оставила картошку вариться. Прозрачность бульона в этом супе не имеет никакого значения, так что за огнем особо можно не следить, главное – чтобы ничего не убежало. Присматривая за супом, подготовила другие овощи. Морковку нарезала кубиками. Репчатый лук мелко нарезала. Выложила лук и морковь в разогретое масло и слегка спассеровала (без подрумянивания). Добавила к луку с морковью перец и помидоры, нарезанные кубиками. Тушила пока овощи не стали мягкими. Немного поперчила, добавила щепотку острого чили (это по вкусу) и мелко нарезанный чеснок.   Выложила тушеные овощи в кастрюлю с картошкой. Картошка к тому времени уже сварилась, стала мягкой. Цветную капусту я всегда кладу в суп или в овощное рагу в самом конце приготовления и обязательно отвариваю отдельно. Это помогает избежать сразу двух неприятностей – в готовом блюде капуста остается целой, не разваривается, и нет неприятного привкуса вареной капусты (он обычно появляется, если капусту готовить вместе с другими овощами). Мне капустный привкус не нравится, хотя, если вам не мешает, то можно положить капусту в суп сырой и варить до нужной степени мягкости. Разделив капусту на небольшие кочанчики, я ее отварила в подсоленой воде до полуготовности.  Добавила в суп мелкие макароны (для густоты и разнообразия). Незадолго до готовности положила в суп цветную капусту. Подсолила по вкусу, дала супу покипеть еще 2-3 минутки и выключила. Обычно зелень и мясо я кладу в готовый суп и даю ему настояться минут 10. Или добавляю зелень в тарелки.  Овощной густой суп получился по-летнему ярким, густым и очень вкусным. Если варить его на овощном бульоне или на воде, то на все уйдет чуть более получаса – по-моему, для летнего времени отличный вариант быстрой и вкусной еды.  Меняя набор овощей, можно каждый раз готовить другой суп, и не опасаться, что поднадоевшую еду придется доедать через силу.  Этот рецепт относится к группе: рецепты супов    Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 9 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Куриные сердечки, запеченные с сыром Холодец из куриных желудков Курица с рулетиками из теста с луковой начинкой Белый рисовый суп с курицей и плавленным сыром Маффины с курицей и сыром Как приготовить буженину из куриного филе в фольге в духовке Комментарии к рецепту: babusika 20.08.2013 15:08 [ответить] Обожаю такие супы! Летом их готовлю очень часто. Понравилось что лук, морковь и перец обжариваются. Я так не делаю, но буду точно пробовать. Ольга 20.08.2013 15:45 [ответить] Очень ярко и на вид вкусно. Тоже люблю такие супы, где побольше овощей. В последнее время понравилось готовить суп со спаржей. Вся семья оценила. Аревик 20.08.2013 16:30 [ответить] Делала недавно наподобие такого супа. Получилось очень вкусно, завтра попробую сделать такой. Выглядит аппетитно, правда я не очень люблю перец, но попробую его в сочетании с другими овощами в этом супе. Дина 21.08.2013 15:12 [ответить] Приготовила сегодня с утра на скорую руку очень похожий суп, без мяса и макарон, на зато с кабачком. Мой любимый суп — рекомендую! Кабачок, не обязательно совсем молодой, нарезанный кубиками кладу к луку, перцу и морковке, а когда вода из него выпарится, добавляю помидоры. Кабачок и картошка приблизительно в равных соотношениях, но картошку в супе я не очень люблю, потому кладу ее целую или половинкой, затем разминаю вилочкой. В ложке она не попадается, но зато делает иллюзию наваристого бульона. Сергей 15.03.2015 16:25 [ответить] Суп Красивый Вкусный должен быть красный сладкий перец придаст другие ощущения, как быть с томатом его кислинкой? Бульон и так не очень жирный. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.