Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Форшмак из селедки по-еврейски
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4874

Распечатать рецепт

Форшмак из селедки по-еврейски

Форшмак из селедки по-еврейски

Форшмак! Отличный рецепт вкусной холодной закуски из сельди, яиц и сливочного масла с добавлением яблока. Предлагаю детальный простой рецепт этой знаменитой закуски, которую обязательно стоит попробовать. Сельдь берите слабосоленую. Если уж так случилось, что рыбка вам попалась слишком соленой, вымочите ее в течении 1 часа в молоке.

Вкуснее всего подавать закуску форшмак с черным бородинским хлебом.

ингредиенты

Еврейский фаршмак из селедки

Еврейский фаршмак из селедки

Для его приготовления я обычно беру:

  • одна селедка;
  • одно яйцо;
  • одна морковь среднего размера;
  • 100 граммов сливочного масла (пол-пачки).

Морковь и яйцо я варю вместе в одной кастрюле. Заливаю их водой и довожу до кипения.

Через 7-8 минут кипения вынимаю яйцо, еще через 15 морковь. 

Чищу сваренные яйцо и морковь, чтобы отправить их на растерзание блендера.

Раньше продукты для форшмака дважды перекручивали на мясорубке. С появлением блендера процесс упростился и ускорился. 

Один раз я попробовала измельчить продукты погружным блендером, мне не понравилось: однородной массой они не стали, «разбегались» по емкости.

Если куплено не филе, а целая сельдь, ее необходимо почистить. Снять кожицу, вычистить внутренности, удалить хребет и по возможности вынуть все мелкие косточки.

Как правило, с удалением мелких костей возникают кропотливые трудности. Не расстраивайтесь, вытащить их все практически невозможно, да и не обязательно. 

Чудо техники под названием блендер измельчит их до неузнаваемости, т.е. до неощущаемости на языке.

Если в селедке есть икра, она также пойдет на фаршмак, как и молоки. Точно так измельчаю их.

Сливочное масло для фаршмака я оставляю с вечера на столе, чтобы на следующий день оно было абсолютно мягким.

Если объем чаши блендера позволяет, то можно смело загружать в него все продукты сразу. 

Из-за маленького объема я делаю это по частям и смешиваю продукты с маслом в миске.

Еврейский форшмак из сельди готов.

Споры по поводу того, на какой хлеб следует намазывать форшмак, не утихают никогда. Дело это сугубо персональное. 

Кто-то предпочитает с форшмаком исключительно белый домашний хлеб, а кто-то черный.

варю морковь и яйцо


измельчить яйца в блендере


измельчаю морковь


измельчаю филе сельди


Форшмак из селедки по-еврейски


Форшмак из селедки по-еврейски


добавить мягкое сливочное масло


перемешать массу


готовый форшмак из селедки


намазываю форшмак на хлеб


Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Закусочный пирог с сайрой (рыбная консерва)

Котлеты из щуки в сырном кляре

Красная икра из селедки, вкусная имитация с томатом

Салат с икрой минтая (картошка, горошек, яйцо)

Заливной пирог с рыбной консервой

Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соусе

Комментарии к рецепту:
Novaya_zp
01.02.2013 10:16 [ответить]

Я даже и не знала, что это и есть форшмак!!! Часто готовлю такую "замазку" только с плавленым сырком вместо яйца. Рецепт мне дала одна моя знакомая, назвав это "на вкус как икра", присутствие морковки в рецепте объяснила тем же, мол должно же что-то по цвету напоминать икру.
А я все удивлялась, зачем в селедочном масле морковка и клала ее больше, для объема нежели для вкуса, хотя и вкус она определенный придает. Теперь обязательно попробую еще и с яйцом! Вот так вот бывает - готовишь, готовишь, а потом узнаешь, что это форшмак)))

Rainbow
01.02.2013 14:56

:) Прикольно. Еще есть "замазка" с томатным соусом и манкой, так и называется "красная икра". Надо будет как-нибудь приготовить и на сайт выложить.

katyaevp
01.02.2013 10:18 [ответить]

Добрый день! Готовлю похожее блюдо в варианте: 1 сельдь, 200 грамм масла, 1 плавленый сыр морковь сырая, тертая на мелкую терку (тогда она имеет приятный хруст. Обязательно попробую ваш рецепт для сравнения!

Rainbow
01.02.2013 14:58

Ваш рецепт больше селедочное масло напоминает. Сразу скажу, что в моем варианте рыба ощущается намного сильнее.

Милашка
01.02.2013 20:12 [ответить]

Удивительно простой и интересный рецепт. А я вот никогда такого не пробовала, а ведь часто хочется что-то вкусненькое на хлебушек намазать, а покупное такое масло, мягко говоря не полезно. Обязательно воспользуюсь советом.

Дина
01.02.2013 20:45 [ответить]

Я свое блюдо называю "селедочный паштет" и готовлю его почти также, но вместо масла - плавленный сырок, а вместо моркови - внимание! Свекла! На мой взгляд сладковатая свекла лучше всего гармонирует с солоноватой селедкой.

Rainbow
04.02.2013 21:17

О, интересненько! В сельди под шубой тоже свекла хорошо гармонирует с селедкой :)

Etansi
02.02.2013 11:31 [ответить]

Не дорогая закуска, которая быстро готовится, когда срочно нужно что-то съесть. Спасибо за рецепт, я готовлю практически такой форшмак, только люблю, чтобы кусочки селёдки были побольше и добавляю свежий укроп.

schastye77
14.02.2013 06:41 [ответить]

Большое спасибо за тему. Дело в том, что форшмак-удивительное блюдо и говорить о нём можно долго, как о любом национальном блюде. Я назову просто мои компоненты форшмака - сельдь, репчатый лук, ломтики булки, смоченные в молоке, кислое яблоко, сливочное масло. Знаю точно, что мой форшмак - классический. Приятного всем аппетита.

Rainbow
12.04.2013 03:13

Яблоко? Интересно... постараюсь запомнить и в следующий раз форшмак сделать с ним.

Valenta
10.04.2013 21:21 [ответить]

Сама я это блюдо еще не готовила. Если быть точнее - просто забыла о нем. Спасибо, что напомнили. Моя мама раньше его готовила так: селедка, смоченный в воде черный хлеб, репчатый лук. Буду импровизировать.

Lena_0302
23.10.2013 10:45 [ответить]

Как-то в гостях впервые попробовала форшмак, была в восторге! Хозяйка дала рецепт: селедка, яйца, сливочное масло, обжаренный лук и кисло-сладкое яблоко. Селедка должна быть малосольной, а все компоненты должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порублены ножом, никакой мясорубки! Теперь готовим форшмак вместе с мужем: я достаю косточки, жарю лук, а он все это меленько режет.

liza1955
09.09.2014 15:11 [ответить]

Благодарю за науку.

майка
17.11.2014 13:22 [ответить]

Хороший рецепт! Но мы это блюдо называем селедочный паштет, а форшмак моя прабабушка готовила немного иначе!

Натали
07.12.2015 23:23 [ответить]

Готовила такую "ложную икорку" (я так её называю), только вместо яйца клала плавленый сырок. Безумно вкусно!А вот настоящий форшмак, с добавлением сырого яблока, мне не понравился вообще. Очень уж он "сырой" был на вкус. И сочности в нём было много (хлеб в молоке, сок яблока и лука).

Lera
11.05.2016 21:46 [ответить]

Уже приготовила. Очень вкусно! Спасибо!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты