Еврейский фаршмак из селедки
Для его приготовления я обычно беру:
- одна селедка;
- одно яйцо;
- одна морковь среднего размера;
- 100 граммов сливочного масла (пол-пачки).
Морковь и яйцо я варю вместе в одной кастрюле. Заливаю их водой и довожу до кипения.
Через 7-8 минут кипения вынимаю яйцо, еще через 15 морковь.
Чищу сваренные яйцо и морковь, чтобы отправить их на растерзание блендера.
Раньше продукты для форшмака дважды перекручивали на мясорубке. С появлением блендера процесс упростился и ускорился.
Один раз я попробовала измельчить продукты погружным блендером, мне не понравилось: однородной массой они не стали, «разбегались» по емкости.
Если куплено не филе, а целая сельдь, ее необходимо почистить. Снять кожицу, вычистить внутренности, удалить хребет и по возможности вынуть все мелкие косточки.
Как правило, с удалением мелких костей возникают кропотливые трудности. Не расстраивайтесь, вытащить их все практически невозможно, да и не обязательно.
Чудо техники под названием блендер измельчит их до неузнаваемости, т.е. до неощущаемости на языке.
Если в селедке есть икра, она также пойдет на фаршмак, как и молоки. Точно так измельчаю их.
Сливочное масло для фаршмака я оставляю с вечера на столе, чтобы на следующий день оно было абсолютно мягким.
Если объем чаши блендера позволяет, то можно смело загружать в него все продукты сразу.
Из-за маленького объема я делаю это по частям и смешиваю продукты с маслом в миске.
Еврейский форшмак из сельди готов.
Споры по поводу того, на какой хлеб следует намазывать форшмак, не утихают никогда. Дело это сугубо персональное.
Кто-то предпочитает с форшмаком исключительно белый домашний хлеб, а кто-то черный.
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
