Регистрация
Блюда из рыбы > - из селедки > Форшмак из селедки по-еврейски
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Форшмак из селедки по-еврейски

Форшмак из селедки по-еврейски

Жившая с нами по соседству тетя Фаина каждый год на еврейскую Пасху обязательно угощала нас собственноручно испеченной мацой. Наши православные пасочки всегда нравились мне больше.

Но зато форшмак из селедки, приготовленный тетей Фаиной, явно выигрывал по сравнению с обычной селедкой, просто нарезанной с луком. Выражаясь языком современных обывательских терминов, можно сказать, что форшмак – это «замазка» для бутербродов.

Слышала, что есть рецепты форшмака из сельди, в которые добавляются плавленные сырки и даже орехи. Не знаю, какой из форшмаков считать классическим, но я готовлю это блюдо по рецепту своей бывшей соседки.

ингредиенты

Еврейский фаршмак из селедки

Для его приготовления я обычно беру:

- одна селедка;

- одно яйцо;

- одна морковь среднего размера;

- 100 граммов сливочного масла (пол-пачки).

варю морковь и яйцо

Морковь и яйцо я варю вместе в одной кастрюле. Заливаю их водой и довожу до кипения.

Через 7-8 минут кипения вынимаю яйцо, еще через 15 морковь. 

измельчить яйца в блендере

Чищу сваренные яйцо и морковь, чтобы отправить их на растерзание блендера.

измельчаю морковь

Раньше продукты для форшмака дважды перекручивали на мясорубке. С появлением блендера процесс упростился и ускорился. 

Один раз я попробовала измельчить продукты погружным блендером, мне не понравилось: однородной массой они не стали, «разбегались» по емкости.

измельчаю филе сельди

Если куплено не филе, а целая сельдь, ее необходимо почистить. Снять кожицу, вычистить внутренности, удалить хребет и по возможности вынуть все мелкие косточки.

Как правило, с удалением мелких костей возникают кропотливые трудности. Не расстраивайтесь, вытащить их все практически невозможно, да и не обязательно. 

Форшмак из селедки по-еврейски

Чудо техники под названием блендер измельчит их до неузнаваемости, т.е. до неощущаемости на языке.

Форшмак из селедки по-еврейски

Если в селедке есть икра, она также пойдет на фаршмак, как и молоки. Точно так измельчаю их.

добавить мягкое сливочное масло

Сливочное масло для фаршмака я оставляю с вечера на столе, чтобы на следующий день оно было абсолютно мягким.

перемешать массу

Если объем чаши блендера позволяет, то можно смело загружать в него все продукты сразу. 

Из-за маленького объема я делаю это по частям и смешиваю продукты с маслом в миске.

готовый форшмак из селедки

Еврейский форшмак из сельди готов.

намазываю форшмак на хлеб

Споры по поводу того, на какой хлеб следует намазывать форшмак, не утихают никогда. Дело это сугубо персональное. 

Кто-то предпочитает с форшмаком исключительно белый домашний хлеб, а кто-то черный.

Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт салата с копченой скумбрией

Как приготовить и красиво украсить селедку под шубой - праздничный рецепт

Котлеты из щуки в сырном кляре

Маринованная скумбрия в домашних условиях, рецепт с горчицей

Красная икра из селедки, вкусная имитация с томатом

Рыбный суп из консервов (сайра)

Комментарии к рецепту:
Novaya_zp
01.02.2013 10:16 [ответить]

Я даже и не знала, что это и есть форшмак!!! Часто готовлю такую "замазку" только с плавленым сырком вместо яйца. Рецепт мне дала одна моя знакомая, назвав это "на вкус как икра", присутствие морковки в рецепте объяснила тем же, мол должно же что-то по цвету напоминать икру.
А я все удивлялась, зачем в селедочном масле морковка и клала ее больше, для объема нежели для вкуса, хотя и вкус она определенный придает. Теперь обязательно попробую еще и с яйцом! Вот так вот бывает - готовишь, готовишь, а потом узнаешь, что это форшмак)))

Rainbow
01.02.2013 14:56

:) Прикольно. Еще есть "замазка" с томатным соусом и манкой, так и называется "красная икра". Надо будет как-нибудь приготовить и на сайт выложить.

katyaevp
01.02.2013 10:18 [ответить]

Добрый день! Готовлю похожее блюдо в варианте: 1 сельдь, 200 грамм масла, 1 плавленый сыр морковь сырая, тертая на мелкую терку (тогда она имеет приятный хруст. Обязательно попробую ваш рецепт для сравнения!

Rainbow
01.02.2013 14:58

Ваш рецепт больше селедочное масло напоминает. Сразу скажу, что в моем варианте рыба ощущается намного сильнее.

Милашка
01.02.2013 20:12 [ответить]

Удивительно простой и интересный рецепт. А я вот никогда такого не пробовала, а ведь часто хочется что-то вкусненькое на хлебушек намазать, а покупное такое масло, мягко говоря не полезно. Обязательно воспользуюсь советом.

Дина
01.02.2013 20:45 [ответить]

Я свое блюдо называю "селедочный паштет" и готовлю его почти также, но вместо масла - плавленный сырок, а вместо моркови - внимание! Свекла! На мой взгляд сладковатая свекла лучше всего гармонирует с солоноватой селедкой.

Rainbow
04.02.2013 21:17

О, интересненько! В сельди под шубой тоже свекла хорошо гармонирует с селедкой :)

Etansi
02.02.2013 11:31 [ответить]

Не дорогая закуска, которая быстро готовится, когда срочно нужно что-то съесть. Спасибо за рецепт, я готовлю практически такой форшмак, только люблю, чтобы кусочки селёдки были побольше и добавляю свежий укроп.

schastye77
14.02.2013 06:41 [ответить]

Большое спасибо за тему. Дело в том, что форшмак-удивительное блюдо и говорить о нём можно долго, как о любом национальном блюде. Я назову просто мои компоненты форшмака - сельдь, репчатый лук, ломтики булки, смоченные в молоке, кислое яблоко, сливочное масло. Знаю точно, что мой форшмак - классический. Приятного всем аппетита.

Rainbow
12.04.2013 03:13

Яблоко? Интересно... постараюсь запомнить и в следующий раз форшмак сделать с ним.

Valenta
10.04.2013 21:21 [ответить]

Сама я это блюдо еще не готовила. Если быть точнее - просто забыла о нем. Спасибо, что напомнили. Моя мама раньше его готовила так: селедка, смоченный в воде черный хлеб, репчатый лук. Буду импровизировать.

Lena_0302
23.10.2013 10:45 [ответить]

Как-то в гостях впервые попробовала форшмак, была в восторге! Хозяйка дала рецепт: селедка, яйца, сливочное масло, обжаренный лук и кисло-сладкое яблоко. Селедка должна быть малосольной, а все компоненты должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порублены ножом, никакой мясорубки! Теперь готовим форшмак вместе с мужем: я достаю косточки, жарю лук, а он все это меленько режет.

liza1955
09.09.2014 15:11 [ответить]

Благодарю за науку.

майка
17.11.2014 14:22 [ответить]

Хороший рецепт! Но мы это блюдо называем селедочный паштет, а форшмак моя прабабушка готовила немного иначе!

Натали
08.12.2015 00:23 [ответить]

Готовила такую "ложную икорку" (я так её называю), только вместо яйца клала плавленый сырок. Безумно вкусно!А вот настоящий форшмак, с добавлением сырого яблока, мне не понравился вообще. Очень уж он "сырой" был на вкус. И сочности в нём было много (хлеб в молоке, сок яблока и лука).

Lera
11.05.2016 22:46 [ответить]

Уже приготовила. Очень вкусно! Спасибо!

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты