Принято готовить классический гороховый суп на копченых свиных ребрышках. Но как-то сегодня «стали звезды», что в ближайшем
супермаркете и двух мясных магазинах продукта этого не оказалось. А горох-то у меня стоит с вечера замоченный…
Обреченно
вздыхаю в последнем из магазинов, куда я нанесла визит: «Давайте что есть из копченой свинины». Оказалось, что в продаже имеется только
щековина. Значит, судьба гороховому супу быть сваренным с этой частью поросенка…
Должна заметить, что гороховый суп на копченых свиных
ребрышках все-таки вкуснее, даже не смотря на то, что половина веса ребер – это кости. Вареное копченое мясо вкуснее вареного копченого
сала :). Не зря рецепт с ребрышками получил всеобщее признание и популярен больше остальных. Кстати ранее я показывала, как готовить
гороховый суп с яйцом.
Рецепт горохового супа с копченой щековинойЧтобы гороховый суп получился густым и наваристым на 2,5 литра воды я беру:
- 450 гр. копченой щековины; - 1 ст. сухого лущеного гороха; - 1 ст.л. соли; - маленький корешок петрушки; - кусочек корня сельдерея; - 1 морковку; - 4 картофелины; - 1 луковицу; - 2-3 шт. лаврового листа; - 4-5 шт. перца горошком. |
Промыв горох, заливаю его водой и оставляю на ночь. Можно залить кипятком и накрыть крышкой часа на 3, эффект будет равнозначным. Слив воду, пересыпаю разбухший горох в кастрюлю, заливаю водой, ставлю на сильный огонь. Сняв пенку, довожу до кипения, солю и варю горох минут 15. |
Щековину режу ломтиками. Отправляю их в кастрюлю с кипящим горохом. Теперь варю вместе до готовности гороха. |
Когда бобовые достаточно размягчились, добавляю в кастрюлю мелко нарезанные корешки петрушки и сельдерея. Если этих продуктов не обнаружилось в вашем холодильнике, можете смело обходиться без них. |
|
Чищу и нарезаю морковь и картофель. Суп с горохом уже закипел с корешками, поэтому высыпаю в кастрюлю следующие корнеплоды. |
Заключительными составляющими, которые попадут в гороховый суп, будет мелко нарезанная луковица, лавровый лист и перец-горошек. |
Довариваю супчик до готовности картофеля. |
|
|
|
|