В студенчестве одна из моих сокурсниц поделилась рецептом «быстрых отбивных». Суть его заключалась в том, чтобы нарезав и отбив
свинину, замариновать ее на ночь в майонезе, а наутро быстренько
пожарить. Собственно говоря, это принцип приготовления шашлыков.
Жареная свинина в майонезе получается очень вкусной. Раз за разом, готовя это блюдо, я задумалась над тем, что неплохо бы состряпать
подобным образом рыбу. Сказано – сделано.
Тем более, что для маринования рыбы
достаточно пары часов, а тушение занимает максимум полчаса. Итогом незамысловатой стряпни становится изысканного вкуса рыбное блюдо.
Как вкусно потушить рыбу в майонезе
Сегодня, готовя рыбу в майонезе, я взяла:
- 700 гр. рыбы нототения (кстати, недавно я готовила ее в ореховом кляре); - 2 небольшие луковицы; - пару щепоток соли; - 3 ст.л. растительного масла; - 0,5 ч.л. приправы для рыбы; - 1/3 лимона; - граммов 150 майонеза.
Очистив и вымыв нототению, разрезаю каждую рыбешку надвое вдоль хребта. Этот способ разрезания любой рыбы является для меня приоритетным потому, что при разрезании на кусочки поперек дробятся кости.
Да и прожаривается-протушивается рыба равномернее, никогда не остается сырой в середине, возле хребта.
Мариную в глубокой миске. Нарезанную рыбу солю совсем чуть-чуть, добавляю приправу, выжимаю сок из лимона.
Луковицы очищаю, нарезаю четвертинками колец. Обычно из-за непродолжительного времени тушения лук слабо размягчается, поэтому резать его крупно или кольцами не рекомендую.
Наливаю растительное масло, которое даже мясо для шашлыков делает мягче и не дает рыбе пригореть на дне кастрюли.
Добавляю майонез.
Перемешав содержимое миски, смотрю, достаточно ли майонеза. Рыба не должна в нем «плавать», но и оставаться сухой ей недопустимо.
Оставляю нототению часик-другой мариноваться. Можно тушить сразу, а можно оставить и на ночь, но только поместив в холодильник.
Перекладываю рыбу в маринаде в толстостенный казанок. Ставлю на минимальный огонь.
Через несколько минут в казанке начинается легкое побулькивание, с этого момента до готовности продукта проходит минут 20.
За это время только один раз и очень аккуратно перемешиваю содержимое казанка. Размягчившаяся рыбешка быстро ломается.
Также аккуратно пытаюсь переложить ее в селедочницу, но она, непослушная, распадается и малость теряет презентабельный вид. Главное, что рыбка сохраняет абалденный вкус. Юшкой-маринадом поливаю сверху.
Такую рыбку я готовила немного в другом исполнении, вместо майонеза добавляла сметанку или жирные домашние сливки, солила и перчила, говорят, что тушить майонез вредно, хоть и вкусно.
А я почти так же готовлю щуку. Только предварительно не мариную, а обжариваю до золотистой корочки, посолив и обваляв в муке. А затем протушиваю в майонезе или сметане, под настроение. Тоже очень вкусно получается.
Мясо готовлю часто, а вот рыбу от случая к случаю. Сама я мама двоих детей, готовить приходится часто, поэтому стараюсь выбирать рецепты, где минимальные затраты времени на подготовку. Масла растительного я влила совсем чуть-чуть, на самое донышко, так как майонез при вытапливании отдает достаточно много жира, и я не тушила в казанке - у меня его нет, а поставила тушиться в духовку, прикрыв фольгой, перед окончанием готовки фольгу сняла и дала рыбе чуть подсохнуть и взяться корочкой.
Единственное, что мне не совсем понравилась – это слегка блекловатый конечный вид блюда, поэтому я решила его несколько приукрасить: щедро обсыпала обжаренной золотистой морковкой и лучком. А вообще рецепт легкий, быстрый и даже самая непрезентабельная рыба (у меня это хек) получается вкусно.
Форель обжарил, добавил тушёные лук и морковь после чего разбавил майонез водой, добавил в него чеснок, лимон, немного перца и имбирь. Все это загрузил в казан и в духовку на 20 мин. Получилось шикарно!
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
