Регистрация
Блюда из мяса > - из свинины > Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях

Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях

Долго, очень долго я созревала на этот рецепт колбасы из свинины, так как приготовить его задача не из легких. Свиные колбаски в домашних условиях получаются удивительно вкусными и ничуть не хуже, чем покупные, так как во многих покупных продуктах содержатся разные нежелательные для употребления добавки и консерванты. Ранее я уже делилась с вами рецептом приготовления домашней колбаски из нутрии и печеночной колбаски.

В этом рецепте я более подробнее постараюсь описать основные проблемы, которые возникают при готовке колбасы из свинины и о процессе их устранения.

необходимые ингредиенты для приготовления свинной колбасы:

Рецепт домашних колбасок из свинины

Итак, для приготовления домашних колбасок из свиного мяса мне понадобились следующие ингредиенты:

- свиное мясо (1,5 кг.)

- сухая аджика

- чеснок (2 головки)

- кишки (100 гр.)

- перец чили молотый

- половина лимона

- соль

- уксус (2 ст. л.)

залейте кишки уксусом

На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты, тщательно промывая под проточной водой.

Для кишков не достаточно одно лишь промывание под проточной водой, так как они имеют весьма неприятный запах, от которого просто так не избавишься.

Чтобы устранить этот запах я наливаю кастрюлю водой, высыпаю туда кишки и добавляю уксус. Отставляю на 15-20 минут, после чего сливаю воду.

нарежьте лимон

Нарезаю лимон кольцами.

высыпите лимоны в кастрюлю

Наливаю вновь кастрюлю водой и бросаю туда нарезанные отжатые лимоны, отжатые потому что нам необходим лимонный сок. Отставляю в сторонку содержимое на 2 часа.

очистите чеснок

Очищаю чеснок от шелухи.

нарежьте мясо кусочками

Мясо нарезаю небольшими кусочками, примерно по одному сантиметру. Свиное мясо должно обязательно быть с жирком, чтобы колбаски не получились суховатыми.

посыпьте мясо сухой аджикой

Посыпаю мясо сухой аджикой.

посолите по вкусу

Сыплю соль по вкусу.

посыпьте черным молотым перцем

Посыпаю черным молотым перцем.

высыпите чеснок

Пропускаю заранее подготовленный чеснок через чеснокодавку.

перемешайте содержимое

Перемешиваю содержимое.

натяните кишки на мясорубку

И тут начинается самое интересное, после 2 часов ожидания. Кишки можно вынимать из воды. Надевать их необходимо на специальную насадку на мясорубку.

Крутить и одновременно завязывать у вас не получится для этого нужен помощник мне помогала моя любимая мамочка, которая также как и я ранее никогда не готовила колбаски.

Завязывать нитками колбаски необходимо с двух сторон и чтобы они были как бы в натяг.

выложите колбаски на сковороду

После того, как мы справились с этой непростой задачей, приступили к протыканию колбасок иголкой в нескольких местах. Достаточно 10 иглоукалываний :)

Свиные колбаски укладываются на сковороду, после чего заливаются одним стаканом воды.

готовьте колбаски 2 часа

В духовом шкафу, разогретом до 200 градусов готовятся 2 часа.

готовые колбаски из свинины

Домашние свиные колбаски получились очень вкусными и ничуть не хуже, чем печеночные.

Попробуйте обязательно приготовить, не пожалеете!

рецепт свиных колбасок в домашних условиях
Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок   
Автор: graun

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

12.03.2014 Плов из утки с куркумой
26.01.2014 Как приготовить говяжий язык под майонезно-горчичным соусом с ли...
25.01.2014 Как приготовить паштет из куриной печени...
10.01.2014 Как приготовить селедку под шубой - необычная подача в стаканах...
03.01.2014 Салат в стакане с креветками, кальмарами, икрой...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Салат со свининой, помидорами, болгарским перцем, зеленью и перепелиными яйцами

Свиные ребрышки под брусничным соусом

Холодец из свиных ножек без желатина

Свинина, запеченная под сырно-майонезным соусом

Как приготовить свиные ребрышки в остром томатном соусе

Красный соус с мясом

Комментарии к рецепту:
Maryka
29.07.2013 04:28 [ответить]

Я буквально неделю назад делала домашнюю колбасу, только я не клала в неё сухую аджику, теперь с аджикой сделаю тоже интересный вариант. И я делаю не маленькие колбаски, а так, как обычно делают украинскую колбасу. Я делаю колбасу с запасом и обжаривая на сковороде воду не добавляю, и потом аккуратно, складываю колбасу по пакетам, и укладываю в морозильник. Хранится великолепно и под рукой всегда, так сказать готовое второе блюдо, на всякий случай.

Елена
29.07.2013 08:39 [ответить]

Я для домашней колбаски беру мясо и немного сала. А в фарш (порубленное мясо + сало + специи) добавляю немного водички и хорошенько вымешиваю.

Лиза
29.07.2013 11:04 [ответить]

А я начала делать колбаски потому, что у нас в магазине появились пакетики, в которых уже готовые, промытые и засоленные кишки. Их остаётся только замочить и немного промыть от соли. Запаха они не имеют! Правда готовлю колбаски немного по другому.
Нитками их не завязываю, а просто перекручиваю кишку. Далее, готовые протыкаю и кидаю в кипящую воду на 1 мин. (они как-бы схватываются). А уж потом в духовку. За 5 мин. до готовности, смазываю сверху чесноком.

allagor4ica
29.07.2013 11:47 [ответить]

Домашнюю колбасу делаю не часто. При приготовлении добавляю немного мелко порезанного сала потому что без сала колбаса будет суховата. А вместо аджики кладу молотый черный перец. Надо попробовать и с аджикой.

светик
29.07.2013 12:29 [ответить]

Процесс приготовления можно уменьшить на 1 час. Если вы предварительно колбаски отварите в воде при 75 градусов в течении 20 минут, а затем зажарите в духовом шкафу. Ваши колбаски будут выглядеть аппетитнее.

linalan
29.07.2013 14:09 [ответить]

Вкусные колбаски у вас получились, попробую приготовить! У меня рецепт немного попроще: свинина, сало, молоко, чеснок, масло растительное, перец черный молотый, соль, мясо пропускаю через мясорубку. Кишки обязательно прокалываю иглой в нескольких местах, чтобы во время приготовления не лопнули.
Заворачиваю сырую колбасу в фольгу и укладываю в противень, на дно наливаю немного воды и масло, за 15 минут до приготовления разворачиваю фольгу, даю возможность колбасе подрумяниться.

graun
31.07.2013 22:07

Честно, не понимаю зачем вы наливаете масло, так как колбаски сами по себе достаточно выделяют жира в процессе готовки.

svetanet
01.08.2013 14:17 [ответить]

Домашнюю колбасу готовлю часто. У меня тоже есть свои маленькие секреты её приготовления. Специи я, конечно, добавляю классические, с аджикой интересно будет поэкспериментировать. Перевязываю ниткой, как автор рецепта, только делаю не колбасками, а именно длинной колбасой, которую потом скручиваю колечком.
Жарю на противне, положив колбаску на веточки фруктовых деревьев, предпочитаю вишню, которая придает колбасе приятный натуральный цвет.
Когда колбас делаю много, то замораживаю их не только в жаренном виде, а и в сыром. Вкус чеснока при заморозке, конечно, теряется, но можно смазать потом при подаче на стол.

valera
09.02.2015 20:01

Скажите, а как домашнюю колбасу сделать и повесить, чтобы она вяленая была?

света
30.03.2015 09:37 [ответить]

Я не поняла, вы что кишки после солки не чистите ножом? Я чищу, они тогда получаются тоненькие, как папиросная бумага .

профи
31.03.2015 00:28 [ответить]

Последний коммент (Света), где дама чистит ножом череву... бред сумасшедшего!

тося
27.04.2016 13:43 [ответить]

Кишки чистятся ножичком, а потом промываются, на картинке явно не чищенные, там и лимон не поможет. После чистки они становятся тоненькие и прозрачные.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты