Долго, очень долго я созревала на этот рецепт колбасы из свинины, так как
приготовить его задача не из легких. Свиные колбаски в домашних условиях
получаются удивительно вкусными и ничуть не хуже, чем покупные, так как во
многих покупных продуктах содержатся разные нежелательные для употребления
добавки и консерванты. Ранее я уже делилась с вами рецептом приготовления
домашней колбаски из нутрии и печеночной колбаски.
В этом рецепте я более подробнее постараюсь описать основные
проблемы, которые возникают при готовке колбасы из свинины и о процессе их устранения.
Рецепт домашних колбасок из свинины
Итак, для приготовления домашних колбасок из свиного мяса
мне понадобились следующие ингредиенты:
- свиное мясо (1,5 кг.)
- сухая аджика
- чеснок (2 головки)
- кишки (100 гр.)
- перец чили молотый
- половина лимона
- соль
- уксус (2 ст. л.) |
На начальном этапе я подготавливаю все необходимые
ингредиенты, тщательно промывая под проточной водой.
Для кишков не достаточно одно лишь промывание под проточной
водой, так как они имеют весьма неприятный запах, от которого просто так не
избавишься.
Чтобы устранить этот запах я наливаю кастрюлю водой, высыпаю
туда кишки и добавляю уксус. Отставляю на 15-20 минут, после чего сливаю воду. |
|
Наливаю вновь кастрюлю водой и бросаю туда нарезанные
отжатые лимоны, отжатые потому что нам необходим лимонный сок. Отставляю в
сторонку содержимое на 2 часа. |
|
Мясо нарезаю небольшими кусочками, примерно по одному
сантиметру. Свиное мясо должно обязательно быть с жирком, чтобы колбаски не
получились суховатыми. |
Посыпаю мясо сухой аджикой. |
|
Посыпаю черным молотым перцем. |
Пропускаю заранее подготовленный чеснок через чеснокодавку. |
|
И тут начинается самое интересное, после 2 часов ожидания.
Кишки можно вынимать из воды. Надевать их необходимо на специальную насадку на
мясорубку. Крутить и одновременно завязывать у вас не получится для этого нужен
помощник мне помогала моя любимая мамочка, которая также как и я ранее никогда
не готовила колбаски. Завязывать нитками колбаски необходимо с двух сторон и
чтобы они были как бы в натяг. |
После того, как мы справились с этой непростой задачей,
приступили к протыканию колбасок иголкой в нескольких местах. Достаточно 10
иглоукалываний :)
Свиные колбаски укладываются на сковороду, после чего заливаются
одним стаканом воды. |
В духовом шкафу, разогретом до 200 градусов готовятся 2
часа. |
Домашние свиные колбаски получились очень вкусными и ничуть не хуже,
чем печеночные. Попробуйте обязательно приготовить, не пожалеете! |
|