Распечатать рецепт

Свиная грудинка в луковой шелухе

Я уже рассказывала, как готовила свиную грудинку в духовке, получилось очень вкусно, поэтому я решила продолжить свои  эксперименты с этим видом мяса. Сегодня расскажу, как сделать вкусную грудинку в луковой шелухе. Прелесть рецепта в том, что грудинка приобретает вид копченого мяса и получается не только аппетитно красивой, но и вкусной.  Для приготовления свиной грудинки в луковой шелухе мне потребовалось: пол килограмма свиной грудинки (у меня было два кусочка, с прослойками мяса и сала) один литр воды луковая шелуха (от 4-5 луковиц) соль - столовая ложка лавровый лист – 3 шт перец горошком чеснок Рецепт приготовлени вареной свиной грудинки в луковой шелухе Очистили три луковицы от шелухи и положила ее на дно кастрюли. Взяла похуже, чтобы не жалко было, если кастрюля покрасится. Сверху положила кусочки грудинки. Посолила, высыпала перец горошком. Накрыла остатками шелухи, добавила лавровый лист, порезала чеснок. Залила водой и поставила на медленный огонь вариться. Варила примерно 50 минут, чем больше варится, тем ароматнее становится мясо. Так как у меня кусочки грудинки были не толстые, то она быстро разварилась, стала мягкой. Горячие кусочки вытаскивайте аккуратно иначе мясо может развалиться. Грудинку надо аккуратно достать из кастрюли, положить на тарелку, выдаваить сверху еще немного чесночка и оставить остывать.  В горячем виде лучше не резать, так как кусочки разваливаются, а вот когда грудинка остынет при комнатной температуре, то тогда она уже будет хорошо резаться. И еще один нюанс - съедайте сразу, если положить ее в холодильник, то потом она будет невкусная (холодное вареное сало не очень приятно на вкус). Либо потом можно разогреть в микроволновой печи, но в холодном виде (именно из холодильника она не вкусная на мой взгляд), а вот остывшая, при комнатной температуре - объедение! Хотя, если взять куосчки, где больше мяса и меньше сала, то думаю будет вкусно и в холодном виде - отличная замена колбасе. Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок    Нравится Автор: Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 8 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные 27.06.2017 Блины без молока 27.03.2017 Пирожное с бананом 27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой 27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками... Смотрите еще рецепты из этого раздела: Сочные рубленые котлеты из свинины Мясо с карри пастой в томатной подливе Рецепт колбасы из свинины в домашних условиях Как сделать тушенку из свинины в мультиварке Мясо запеченное с тертым помидором и сыром Салат со свининой, помидорами, болгарским перцем, зеленью и перепелиными яйцами Комментарии к рецепту: Лиза 17.07.2013 11:20 [ответить] О, это любимое блюдо нашей семьи! Мы так готовим и грудинку и сало, с небольшими прослойками мяса. Только после того, как грудинка сварится, я её оставляю остывать в кастрюле. Потом вынимаю, шпигую чесноком, заворачиваю в пергаментную бумагу и в морозилку. Вот в чём наше с Вами отличие! Едим, только холодной! Екатерина Витина 17.07.2013 13:06 Ну вот, а я что-то не прониклась холодным видом, надо будет еще раз попробовать. Мне кажется у меня кусочки были тонкие, надо взять в два раза потолще, тогда в холодном виде ее будет удобно резать и сразу на бутерброд. Iprit 17.07.2013 12:08 [ответить] Мы тоже делаем свинину в луковой шелухе, но чаще это хорошая мясная прослойка, а не грудинка, это действительно вкусно. Дина 17.07.2013 12:10 [ответить] Научилась готовить грудинку в луковой шелухе прошлой зимой, рецепт действительно очень практичный, отличная замена не только колбасе, но и копченной грудинке — имеет привлекательный внешний вид, но не имеет тех недостатков, что дает копченая грудинка от современных коптилен. Но я готовила именно для употребления в холодном виде — для зимних бутербродов на обеденный перекус. Не забыть добавить на хлеб горчицы! Екатерина Витина 17.07.2013 13:06 С горчицей наверное вообще будет супер! Skarlett 18.07.2013 13:57 [ответить] Наконец-то я знаю, что делать с луковой шелухой :) Ещё и выглядит так аппетитно! Люблю бутерброды с ветчиной (ветчина, огурец, помидор), но магазинная не нравится, а теперь вот попробую её заменить. ЛИЛИ-Я 02.10.2014 10:58 [ответить] Варить надо всего 15 минут и оставить остывать на ночь-тогда в холодном виде будет очень вкусно! Иррррра 29.12.2014 17:03 [ответить] Тоже много лет уже делаем такое мясо, очень вкусно. Но обязательно надо оставлять на ночь в шелухе. В этом весь смак. Пытались достать раньше, когда слюньки уже текут и хочется быстрей отведать. Но это уже не то.... не так вкусно. А еще мы на утро, вынув, натираем чесноком и перцем. Но так конечно лучше есть когда не собираешься ни с кем целоваться :) Екатерина Витина 29.12.2014 18:54 Спасибо за ценный совет с шелухой, буду пробовать! Полина 24.11.2015 16:55 Это как в шелухе? В отваре, в холодильнике или как? Екатерина Витина 25.11.2015 16:31 Я думаю просто в отваре надо оставить на ночь остывать, не в холодильнике... Юрий 19.09.2015 18:43 [ответить] Не понимаю, почему многие советуют варить всего 15 минут? Надежда85 24.12.2015 00:46 [ответить] Я пропорции беру те же, варю час, потом каждый кусочек горячим кладу в фольгу посыпая смесью сладкого и острого перца и мелко нарубленным чесноком, заворачиваю, жду когда остынут и убираю в холодильник на сутки, а потом ем, если делаю много - излишки убираю в морозилку. Каждый порционно упакован - очень удобно, разморозил, нарезал и съел :) и люблю больше холодным, как закуску или вместо колбасы на хлеб. Serg 02.03.2016 13:37 [ответить] Часто готовлю. Но никогда не добавлял лавровый лист. С его добавлением вкус изменился в лучшую сторону. Огромное спасибо за рецепт! Риф 11.04.2017 21:56 Так много советов. Буду пробовать. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.