Родственник холодника и ботвиньи,
свекольник отличается от холодника
тем, что готовится не на кефире, отличие же от ботвиньи в том, что в
ингредиентах не значится рыба и ботва свеклы.
Мой вариант свекольника – блюдо сугубо диетическое, никаких
поджарок, специй и тем более мяса не содержит. В летнюю жару отличная альтернатива
окрошке, которая рано или поздно, но все равно приедается. Такой
свекольник каждое
лето готовила моя мама, в шутку называя его «еврейским борщом». «Почему
еврейский?» - недоумевала я. «Потому что экономный и без мяса» - отшучивалась моя
родительница. Узнать всю пользу и вред кисломолочного напитка тана для организма человека вы можете по ссылке https://stanluchshe.ru/polza-i-vred-produktov-pitaniya/polza-i-vred-kislomolochnogo-napitka-tana-dlja-organizma-cheloveka.
 Как приготовить вкусный свекольник - рецепт с фото
Для получения примерно 8-ми порций свекольника, я беру:
- 1 среднюю свеклу;
- 1 морковь;
- 3-4 шт. картофеля;
- 4 яйца;
- 4 свежих огурца;
- зелень;
- сметану;
- соль;
- 2 литра воды. |
Очистив корнеплоды, вымываю их и кладу на дно кастрюли. Свеклу
разрезаю надвое, она и так вариться дольше всех, измельчение немного ускоряет
этот процесс. |
Заливаю овощи водой и варю до готовности, не забывая после
закипания посолить. Одновременно ставлю вариться яйца, они должны получиться вкрутую,
для чего повариться-побулькать после закипания минут 7-8. Слив кипяток, заливаю
яйца холодной водой, чтобы лучше очищалась скорлупа. |
Готовность корнеплодов проверяю острым ножом. Вынимаю из
кастрюли морковь и картофель, свекла доваривается в одиночестве. Даю остыть
выуженным из кастрюли продуктам, огонь выключаю. |
Когда овощи можно спокойно взять в руки, не боясь обжечься,
натираю их все на крупной терке. |
Натертую «кашицу» возвращаю в кастрюлю, в бульон, в котором
корнеплоды варились. Перемешиваю, по необходимости досаливаю. Блюдо приобрело
типичный цвет борща. |
В каждую порционную тарелку натираю половинку свежего огурца. |
Наливаю свекольник в тарелку, куда добавляю половинку
вареного яйца, столовую ложку сметаны, свежую зелень. Хорошо добавить зеленый
лучок, если имеется в наличии. Яйцо можно также натереть в тарелку, но его срез
смортиться симпатичнее и фотогеничнее. |
 |
 |
 Перемешав содержимое тарелки, мы получаем типичный на вид
борщ и только красующееся в тарелке вареное яйцо заставляет усомниться в
подобном предположении. Действительно, получился холодный постный борщ с освежающим
легким вкусом. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
