Регистрация
Блюда из овощей > - из свеклы > Рецепт свекольника со сметаной
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4842

Распечатать рецепт

Рецепт свекольника со сметаной

Рецепт свекольника со сметаной

Родственник холодника и ботвиньи, свекольник отличается от холодника тем, что готовится не на кефире, отличие же от ботвиньи в том, что в ингредиентах не значится рыба и ботва свеклы.

Мой вариант свекольника – блюдо сугубо диетическое, никаких поджарок, специй и тем более мяса не содержит. В летнюю жару отличная альтернатива окрошке, которая рано или поздно, но все равно приедается. Такой свекольник каждое лето готовила моя мама, в шутку называя его «еврейским борщом». «Почему еврейский?» - недоумевала я. «Потому что экономный и без мяса» - отшучивалась моя родительница.

продукты для свекольника

Как приготовить вкусный свекольник - рецепт с фото

Для получения примерно 8-ми порций свекольника, я беру:

- 1 среднюю свеклу;

- 1 морковь;

- 3-4 шт. картофеля;

- 4 яйца;

- 4 свежих огурца;

- зелень;

- сметану;

- соль;

- 2 литра воды.

почистить овощи

Очистив корнеплоды, вымываю их и кладу на дно кастрюли. Свеклу разрезаю надвое, она и так вариться дольше всех, измельчение немного ускоряет этот процесс.

заливаю овощи водой

Заливаю овощи водой и варю до готовности, не забывая после закипания посолить. Одновременно ставлю вариться яйца, они должны получиться вкрутую, для чего повариться-побулькать после закипания минут 7-8.

Слив кипяток, заливаю яйца холодной водой, чтобы лучше очищалась скорлупа.

вынимаю вареные овощи

Готовность корнеплодов проверяю острым ножом. Вынимаю из кастрюли морковь и картофель, свекла доваривается в одиночестве. Даю остыть выуженным из кастрюли продуктам, огонь выключаю.

Рецепт свекольника со сметаной

Когда овощи можно спокойно взять в руки, не боясь обжечься, натираю их все на крупной терке.

Рецепт свекольника со сметаной

Натертую «кашицу» возвращаю в кастрюлю, в бульон, в котором корнеплоды варились. Перемешиваю, по необходимости досаливаю. Блюдо приобрело типичный цвет борща.

натираю огурец в тарелку

В каждую порционную тарелку натираю половинку свежего огурца.

рецепт свекольника

Наливаю свекольник в тарелку, куда добавляю половинку вареного яйца, столовую ложку сметаны, свежую зелень.

Хорошо добавить зеленый лучок, если имеется в наличии. Яйцо можно также натереть в тарелку, но его срез смортиться симпатичнее и фотогеничнее.

как приготовить свекольник
свекольник в тарелке с яйцом и сметаной
перемешанный свекольник

Перемешав содержимое тарелки, мы получаем типичный на вид борщ и только красующееся в тарелке вареное яйцо заставляет усомниться в подобном предположении. Действительно, получился холодный постный борщ с освежающим легким вкусом.

Этот рецепт относится к группе: рецепты супов   рецепты борща   
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Холодник из свеклы, как вкусно приготовить

Борщ на косточке - вкусный и наваристый

Борщ в горшочке со свининой и сметаной

Винегрет с грибами (без огурцов)

Свекольные шарики - салат из свеклы, яйца, сыра, чеснока

Холодник по-белорусски на кефире

Комментарии к рецепту:
Лиза
15.07.2013 11:18 [ответить]

Я не пробовала такой вариант свекольника. Мой вариант очень схож с Вашим, но... картошку я вообще не кладу, свёклу нарезаю соломкой, а когда она варится в небольшом количестве воды, то добавляю немного 3% уксуса, она не теряет свой цвет.

Rainbow
17.07.2013 19:03

Разве в моем варианте свекла утратила цвет? Скорее, уксус и горчицу добавляют в свекольник для остроты, поскольку вкус у блюда пресный.

Аня
15.07.2013 11:20 [ответить]

А я готовлю свекольник на курином бульоне - так он получается сытнее. Вареное мясо разбираю на кусочки и тоже добавляю к овощам.

wladann
15.07.2013 13:47 [ответить]

Холодный свекольник отличная находка в жаркое лето. Предпочитаю огурцы и картошку нарезать кусочками. Для остроты кладу горчицу и черный перец.

McClovia
16.07.2013 10:20 [ответить]

Обожаю это блюдо! В жару или после "бурной" вечеринки, как выражается моя мама, свекольник - то, что надо. Единственное, что я для придания более пикантного аромата добавляю "Айран" или "Тан". И не забываю про уксус, чтобы сбить привкус земли, которым славится свекла.

Rainbow
17.07.2013 19:20

С айраном - это скорее холодник получится, а не свекольник.

Светлана
17.07.2013 12:26 [ответить]

Я делаю постный свекольник почти также, но без морковки. Надо попробовать ее добавить. Обязательно в кастрюлю выжимаю сок лимона, на худой конец - немного яблочного уксуса вливаю. Тут дело не только в сохранении красного цвета, по-моему свекольник должен иметь кислый вкус.
Еще добавляю редиску (если есть) и побольше зелени.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть.
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53
Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез - это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют).
"Рассыпчатое печенье на водке"

lagodinka 11.07.2018 в 15:24
Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Сладкие огурцы на зиму без стерилизации"

Sie 08.07.2018 в 10:04
Майонез, маргарин, сахар, водка... без лишнего лукавства - стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое.
"Рассыпчатое печенье на водке"

Анна 07.07.2018 в 22:10
Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!
"Блины на йогурте - дырчатые и ажурные"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты