Регистрация
Блюда из птицы > - из куриного филе, грудки > Куриное филе с содой и крахмалом
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4693

Распечатать рецепт

Куриное филе с содой и крахмалом

Куриное филе с содой и крахмалом

Как-то давно читала, что сода размягчает мясо, но все не было повода опробовать это утверждение. А тут наткнулась на интересный рецепт куриного филе с содой и крахмалом, кусочки курицы на вид похожи на наггетсы, только вкуснее, а по вкусу обещали, что будет похоже на свиное мясо "аля, карбонад". Ну не знаю, как на счет карбонада, но на вкус это блюдо из куриного филе получилось просто отменным, сочное, нежное. 

Да и на внешний вид, очень презентабельные и ровненько румяные со всех сторон куриные кусочки. У меня разлетелись очень быстро, как семечки, в следующий раз надо побольше сделать и уже с гарниром, так как действительно вкусно и делается быстро.

Будете делать, отпишитесь потом о результате, как у вас получилось, понравился ли вкус и какой он - куриный или карбонад?

Итак, что мне потребовалось для этого рецепта:

1 кг куриного филе (грудок) 
сок от одного лимона 
1 ч. ложка соды 
1 ч. ложка картофельного крахмала (кукурузный не берите, будет не так вкусно)
немного муки для панировки 
соль

порезать курицу

Рецепт куриного филе (аля, свиной карбонад) с содой и крахмалом

Куриное филе промыла, порезала на небольшие порционные кусочки.

высыпать соду

Куриное филе посолила, высыпала соду.

Перемешала кусочки курицы, чтобы они полностью обвалялись в соде.

добавить лимонный сок

Добавить сок лимона и перемешать, увидите, как сода начнет пениться.

всыпать крахмал

Всыпала крахмал, еще раз перемешала и оставила куриное филе в соде на 15 минут.

обвалять в муке

Затем обваляла каждый кусочек в муке и пожарила на сковороде в растительном масле с двух сторон.

Кусочки немного раздуваются равномерно зарумяниваются.

готовое куриное филе с содой и крахмалом

Мне кажется, что получилась отличная закуска на скорую руку, можно и семью накормить и гостей удивить.

куриное филе в соде
Куриное филе с содой и крахмалом
Куриное филе с содой и крахмалом
Автор: Екатерина Витина

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

28.06.2017 Вергуны на кефире - пышные
27.06.2017 Блины без молока
27.03.2017 Пирожное с бананом
27.03.2017 Манник с кокосовой стружкой
27.03.2017 Молодая картошка в духовке дольками...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Рецепт запеченного филе курицы с сыром и чесноком

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Куриное филе с макаронами

Куриное филе в медово-горчичном маринаде

Новогодний салат Елочка

Салат Любовница с курицей и виноградом

Комментарии к рецепту:
Mira
10.07.2013 17:58 [ответить]

Готовила это блюдо дважды. Первый раз точно по приведённому рецепту, но мясо оказалось суховато. Тогда в следующее приготовление подготовленные кусочки мяса я обваляла во взбитых яйцах, а уже потом в муке. Зато мясо получилось сочным, мягким и очень-очень вкусным!!!

Екатерина Витина
12.07.2013 17:15

Может дело было в мясе и в первый раз неудачное попалось? Не думаю, что взбитые яйца способны сделать его мягким.

Irisuly
10.07.2013 18:01 [ответить]

Получилось очень вкусно! Сода не чувствуется, хотя переживала немного по этому поводу, а еще я добавила приправу с карри и имбирем.

Екатерина Витина
12.07.2013 17:15

Да, вкуса соды вообще не ощущается!

Мария Иванова
10.07.2013 18:35 [ответить]

Очень интересный рецепт. Я пробовала до этого жарить куриное филе в смеси муки и семян кунжута

Людмила
10.07.2013 19:16 [ответить]

Да, на фотографии филе курицы выглядит очень аппетитным и красивым. Я когда прочитала заголовок, то очень удивилась и подумала, что вкус соды, наверное, будет чувствоваться в мясе. Но прочитав рецепт, поняла, что сок лимона его загасит, а курица приобретет дополнительную мягкость и сочность. Теперь я тоже хочу попробовать приготовить это блюдо.

angel_114
12.07.2013 19:09 [ответить]

Я делаю так, филе режем на порционные кусочки, отдельно готовим кляр, (1 яйцо, ложка ст. майонеза, 4 ст. ложки муки, соль, перец) все перемешали. Макаем филе в кляр и жарим. Очень вкусно.

Лом
05.08.2014 20:15 [ответить]

Попробовал, получается неплохая закуска к пенному ))) Мяско сочное, добавляю перец и карри, есть странноватый привкус, может из-за крахмала, интересно, какую роль он выполняет и может попробовать без него?

Екатерина Витина
05.08.2014 21:35

По идее крахмал не должен давать никакого привкуса, он тут используется, как первая панировка, сначала крахмал, потом мука. Можно даже взять намного больше крахмала и обвалять в нем мясо, как в панировке и жарить, эта корочка и удержит сочность мяса внутри. Крахмал без особого вкуса и без запаха, так что на него грешить не стоит, если он свежий :)
Что могло давать привкус, так это сода - или многовато ее было или плохо погасилась...

Настя
20.01.2015 23:54 [ответить]

Готовила уже несколько раз. Друг, который считает, что "курица - не мясо", уплетал так, что аж за ушами трещало! Мясо получается нежнейшее и вкуснющее, никаких привкусов нет. Как закуска под пиво - вообще отменно. Спасибо за рецепт :)

катя
31.01.2015 22:18 [ответить]

Очень интересный рецепт. Почитала отзывы, обязательно приготовлю!

Танюха
22.08.2015 12:37 [ответить]

Готовила много раз и в муке и в сухарях, сегодня сделала в кляре, супер!

вопрос
04.02.2017 19:25

А где сода и крахмал? Тупо пожарить курицу это уже другой рецепт.

Игорёха
03.10.2015 15:32 [ответить]

Спасибо за рецепт. Получилось блюдо сочным и вкусным!!!

Юрий
30.01.2016 12:40 [ответить]

Вчера сделал - обалдеть!

Ксения
16.03.2016 10:19 [ответить]

Готовила по такому рецепту. Куриное филе не будет сухим, если его не долго жарить.

Дарья
29.04.2016 13:45 [ответить]

Хороший рецепт! Я к муке добавляю дробленые кукурузные хлопья. Получается хрустящая корочка.

Инесса
01.05.2016 17:05 [ответить]

Попробовала с опаской из-за соды, получилось очень вкусно. Спасибо за такие рецепты.

Марина
27.07.2016 21:42 [ответить]

Все получилось, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!

Айна
26.08.2016 15:42 [ответить]

Делала блюдо по этому рецепту уже несколько раз. Всё получилось сочным, мягким и вкусным. Спасибо!

kofemania
08.09.2016 10:32 [ответить]

Это любимое блюдо моего сына. Он постоянно просит, чтобы я пожарила наггетсы :) Только я панирую в сухарях, тогда корочка хрустящая получается. Можно еще рисовую муку использовать для панировки. А насчет сочности мяса я думаю зависит от филе. Я один раз делала из размороженного, так вот мясо было суховато. Поэтому теперь только охлажденное филе беру и всегда отличный результат.

Tanya
10.01.2017 15:54 [ответить]

Спасибо! Получилось в сухарях очень вкусно и сочно хотя филе было разморожено!

натали
19.01.2017 16:40 [ответить]

Огромное спасибо за рецепт! Просто, удобно, доступно, вкусно... Супругу очень понравилось. Спасибо.

Надежда
26.01.2017 19:57 [ответить]

Я добавила чуть чесночка через чеснокодавилку и куркумы, тогда кусочки получаются жёлтого цвета.

Екатерина
26.03.2017 19:36 [ответить]

А мне не понравился вкус из-за лимона. Может мне такой лимон попался ароматный? Хотя само мясо очень нежное. И как по мне, не хватает специй, особенно чеснока. Но это на мой вкус.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты