Распечатать рецепт

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Этот рецепт булочек с изюмом заинтересовал меня тем, что не нужно заводить опару (как я делала для домашнего хлеба), ждать пока она поднимется и только потом замешивать тесто. Здесь сразу вымешивается сдобное дрожжевое тесто. Очень удобно и экономно по времени.  Испекла такие дрожжевые булочки с изюмом один раз на пробу и поразилась – получились они очень пышными, воздушными, ничуть не хуже, чем из опарного теста. Теперь готовлю сразу двойную порцию это чудо выпечки – на килограмм муки, и все равно разлетаются булочки за день-два.  Рецепт приготовления сдобных булочек с изюмом Для булочек с изюмом я беру такие продукты: 500 грамм муки 250 мл. теплого молока (можно смешать с водой) Примерно полстакана сахара (по вкусу) 20 грамм прессованных дрожжей Щепотка соли 1 яйцо 100 грамм изюма 50 грамм сливочного масла Дрожжи, соль и сахар я всегда растираю ложкой в жидкую кашицу – тогда не придется разбалтывать в молоке дрожжевые комочки. Потом вливаю теплое молоко. В этом рецепте его можно смешать пополам с водой. Сливочное масло растапливаю в сковородке и даю остыть до комнатной температуры (или чуть теплее). Взбиваю яйцо, отбираю примерно треть для смазывания верха булочек с изюмом. Вливаю масло и яйцо в молоко с дрожжами.  Насыпаю сахар. Количество сахара беру по вкусу, если добавить полстакана сахара, то сдобные дрожжевые булочки получаются сладковатыми, но не приторными. Насыпаю примерно половину муки (ее сразу просеиваю в отдельную посуду). Размешиваю муку с жидкостью и добавляю изюм. Изюм должен быть мягкий, но сухой. Его можно распарить на водяной бане или залить кипятком на 5 минут, слить воду и обсушить на полотенце.  Выкладываю тесто на стол, который присыпаю слоем муки. Начинаю вымешивать, постепенно добавляя муку до теста нужной плотности. Если тесто хорошо вымешано, оно пружинит под ладонями, становится упругим, но мягким, очень приятным в работе.  Собираю тесто в шар, кладу в большую миску и присыпаю верх мукой. Миску смазываю маслом, чтобы тесто не прилипло.  Ставлю тесто в тепло, обязательно накрываю. У меня на кухне сквозняков нет, поэтому тесто стоит или на плите или возле батареи. Иногда, если нужно чтобы оно быстрее поднималось, я прогреваю духовку до +40 градусов, выключаю ее и ставлю тесто в теплую духовку. Изредка ее подогреваю. Подходит тесто за 1,5 часа, увеличивается в 3-4 раза.  Тесто обминаю, делю на 15-20 кусочков. Каждый скатываю в круглую булочку, чуть придавливаю и выкладываю на противень (его маслом смазываю). Даю еще раз подняться, на это уходит еще полчаса. И ставлю в горячую духовку, которую заранее включаю и нагреваю до 180 градусов. Перед тем, как ставить булочки в духовку, смазываю их яйцом. Выпекаю минут 15-20, пока булочки не подрумянятся. Получаются вот такие румяные и вкусные сдобные булочки с изюмом!  Нравится Автор: Alberta Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное (добавили: 5 чел.) Распечатать рецепт Последние рецепты автора 10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой 20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили 20.11.2013 Сырники с тыквой 12.11.2013 Маффины с тыквой 08.11.2013 Блины с тыквой и творогом Смотрите еще рецепты из этого раздела: Рецепт Нутеллы в домашних условиях, шоколадно-ореховый крем Рогалики из дрожжевого теста с изюмом, простой рецепт Конфеты с орехами в шоколадной глазури с кокосовой крошкой Пирожное картошка из печенья со сгущенкой Как сделать конфеты своими руками (курага, грецкие орехи, имбирь, мед, лимон, коньяк, кокосовая стружка) Свинина по-барски в сметанно-майонезном соусе с орехами и огурцом Комментарии к рецепту: Екатерина Витина 30.01.2013 15:33 [ответить] Какие булочки пышные и румяные, я как раз искала рецепт простых булочек детям к чаю, воспользуюсь вашим. А как у вас так получается, что они со всех сторон такие зарумяненные? У меня обычно в выпечке только верхушка такая выходит... Alberta 30.01.2013 21:10 Я между булочками расстояние большое оставляю. Тогда жар со всех сторон идет равномерно, и булочки подрумяниваются. И еще яйцом смазываю всю булочку – и бока, и верх. graun 30.01.2013 15:37 [ответить] Какие аппетитные у вас булочки получились! попробую приготовить, но буду использовать вместо изюма чернослив. Айсель 30.01.2013 18:06 [ответить] Прелесть этих булочек в том, что даже если в них не положить вообще никакой начинки, их съедят на "УРА" просто с чаем, кофе или какао. Суть вкусовых ощущений от этих булочек именно в их свежести и пышности. Maryka 31.01.2013 08:16 [ответить] Очень симпатичные булочки, попробую тоже по такому рецепту, обычно я с вечера опару завожу, а так очень быстро получится, и попробую вместо изюма клюкву сушеную добавить, она чуть кислинку даст, интереснее будет. Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна. Ваш ник Текст Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.