Регистрация
Блюда из фруктов > - орехи, сухофрукты > Булочки с изюмом из дрожжевого теста
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4328

Распечатать рецепт

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Этот рецепт булочек с изюмом заинтересовал меня тем, что не нужно заводить опару (как я делала для домашнего хлеба), ждать пока она поднимется и только потом замешивать тесто. Здесь сразу вымешивается сдобное дрожжевое тесто. Очень удобно и экономно по времени. 

Испекла такие дрожжевые булочки с изюмом один раз на пробу и поразилась – получились они очень пышными, воздушными, ничуть не хуже, чем из опарного теста.

Теперь готовлю сразу двойную порцию это чудо выпечки – на килограмм муки, и все равно разлетаются булочки за день-два. 

ингредиенты для булочек с изюмом

Рецепт приготовления сдобных булочек с изюмом

Для булочек с изюмом я беру такие продукты:

500 грамм муки

250 мл. теплого молока (можно смешать с водой)

Примерно полстакана сахара (по вкусу)

20 грамм прессованных дрожжей

Щепотка соли

1 яйцо

100 грамм изюма

50 грамм сливочного масла

Растираем дрожжи с сахаром и солью

Дрожжи, соль и сахар я всегда растираю ложкой в жидкую кашицу – тогда не придется разбалтывать в молоке дрожжевые комочки.

Наливаем теплое молоко

Потом вливаю теплое молоко. В этом рецепте его можно смешать пополам с водой.

Добавляем масло и яйцо

Сливочное масло растапливаю в сковородке и даю остыть до комнатной температуры (или чуть теплее).

Взбиваю яйцо, отбираю примерно треть для смазывания верха булочек с изюмом. Вливаю масло и яйцо в молоко с дрожжами. 

Добавляем сахар

Насыпаю сахар. Количество сахара беру по вкусу, если добавить полстакана сахара, то сдобные дрожжевые булочки получаются сладковатыми, но не приторными.

Добавляем муку

Насыпаю примерно половину муки (ее сразу просеиваю в отдельную посуду).

Добавляем изюм

Размешиваю муку с жидкостью и добавляю изюм. Изюм должен быть мягкий, но сухой.

Его можно распарить на водяной бане или залить кипятком на 5 минут, слить воду и обсушить на полотенце. 

выложить тесто на стол, вымесить

Выкладываю тесто на стол, который присыпаю слоем муки. Начинаю вымешивать, постепенно добавляя муку до теста нужной плотности.

Если тесто хорошо вымешано, оно пружинит под ладонями, становится упругим, но мягким, очень приятным в работе. 

Собираю тесто в шар, кладу в большую миску и присыпаю верх мукой. Миску смазываю маслом, чтобы тесто не прилипло. 

поставить тесто в тепло

Ставлю тесто в тепло, обязательно накрываю. У меня на кухне сквозняков нет, поэтому тесто стоит или на плите или возле батареи.

Иногда, если нужно чтобы оно быстрее поднималось, я прогреваю духовку до +40 градусов, выключаю ее и ставлю тесто в теплую духовку.

Изредка ее подогреваю. Подходит тесто за 1,5 часа, увеличивается в 3-4 раза. 

Разделка теста, формируем булочки

Тесто обминаю, делю на 15-20 кусочков. Каждый скатываю в круглую булочку, чуть придавливаю и выкладываю на противень (его маслом смазываю).

Даю еще раз подняться, на это уходит еще полчаса.

Готовые сдобные булочки

И ставлю в горячую духовку, которую заранее включаю и нагреваю до 180 градусов. Перед тем, как ставить булочки в духовку, смазываю их яйцом.

Выпекаю минут 15-20, пока булочки не подрумянятся. Получаются вот такие румяные и вкусные сдобные булочки с изюмом! 

Автор: Alberta

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

10.12.2013 Венгерский суп-гуляш со свининой
20.11.2013 Тыквенный суп-пюре с имбирем и чили
20.11.2013 Сырники с тыквой
12.11.2013 Маффины с тыквой
08.11.2013 Блины с тыквой и творогом

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Как сделать конфеты своими руками (курага, грецкие орехи, имбирь, мед, лимон, коньяк, кокосовая стружка)

Конфеты с орехами в шоколадной глазури с кокосовой крошкой

Паштет из оранжевой чечевицы

Дрожжевые булочки с изюмом и корицей

Рецепт свинины, тушеной с черносливом

Миндальное печенье

Комментарии к рецепту:
Екатерина Витина
30.01.2013 15:33 [ответить]

Какие булочки пышные и румяные, я как раз искала рецепт простых булочек детям к чаю, воспользуюсь вашим. А как у вас так получается, что они со всех сторон такие зарумяненные? У меня обычно в выпечке только верхушка такая выходит...

Alberta
30.01.2013 21:10

Я между булочками расстояние большое оставляю. Тогда жар со всех сторон идет равномерно, и булочки подрумяниваются. И еще яйцом смазываю всю булочку – и бока, и верх.

graun
30.01.2013 15:37 [ответить]

Какие аппетитные у вас булочки получились! попробую приготовить, но буду использовать вместо изюма чернослив.

Айсель
30.01.2013 18:06 [ответить]

Прелесть этих булочек в том, что даже если в них не положить вообще никакой начинки, их съедят на "УРА" просто с чаем, кофе или какао. Суть вкусовых ощущений от этих булочек именно в их свежести и пышности.

Maryka
31.01.2013 08:16 [ответить]

Очень симпатичные булочки, попробую тоже по такому рецепту, обычно я с вечера опару завожу, а так очень быстро получится, и попробую вместо изюма клюкву сушеную добавить, она чуть кислинку даст, интереснее будет.

Инна
04.08.2013 19:54 [ответить]

У меня булочки не получились :( Делала все точно по рецепту, тесто поднялось очень хорошо. А когда испеклись, вышли какие-то сухие и твердые. Никакой пышности и мягкости. Не знаю, что я сделала не так. Никогда не стряпала булочки, и эта моя первая проба не удалась, к сожалению.

Dasha
04.05.2014 12:20 [ответить]

Спасибо Вам за рецепт и подробное описание. Впервые пекла булочки. Получились просто объедение. Теперь пеку их регулярно.

Екатерина Витина
04.05.2014 17:26

Даша, попробуйте еще вот такие булочки Улитки с сахаром,очень вкусные тоже - http://www.vseblyuda.ru/item/800/bulochki-ulitki-s-saharom-recept-foto/

helen
10.08.2014 03:47 [ответить]

А можно обойтись без добавления масла в тесто?

Екатерина Витина
10.08.2014 11:33

Да, дрожжевое тесто можно делать без масла, оно будет не сдобным, но тоже вкусным. А еще можно вместо сливочного масла просто в конце замеса налить на тесто 2-3 ст.л. растительного масла и вымесить тесто, пока масло в него не впитается. С маслом с тестом легче работать, оно не липнет к рукам практически.

Елена
22.08.2014 16:05 [ответить]

А 20 грамм прессованных дрожжей - это сколько сухих?

Екатерина Витина
22.08.2014 19:35

На такое количество продуктов берите 1 ч.л. сухих дрожжей.

Рима
11.12.2014 18:09 [ответить]

А я приготовила но почему-то они у меня не поднялись не стали пышными в духовке. Расстроилась из-за чего это может быть????

Екатерина Витина
11.12.2014 19:19

А они и не в духовке должны подниматься... оставляете булочки на пол часа, накрыв их полотенцем, они поднимаются снова и только тогда в духовку на выпечку. Может дрожжи были плохие, у вас само то тесто поднялось хоть?

Taina
27.01.2015 21:01 [ответить]

Испекла сегодня, получились нежными, воздушными, просто объедение! Спасибо за рецепт!

Светлана
06.02.2015 15:18 [ответить]

Замесила тесто, жду когда подойдет. Но кажется у меня дрожжи не особо хорошие (немного суховаты показались).

Светлана
12.02.2015 12:20 [ответить]

Булочки получились очень красивые и вкусные. Второй раз уже делаем. Спасибо за рецепт. Дети довольны :)

kenya
28.03.2015 18:14 [ответить]

Замечательные булочки, воздушные и вообще вкуснятина.

Натуся
01.04.2015 21:07 [ответить]

Сегодня готовила по Вашему рецепту - все получилось!!! Спасибо огромное!!!

Irina
06.04.2015 22:41 [ответить]

Булочки просто супер. Получились удачно.

Elena
12.04.2015 05:30 [ответить]

А у меня тесто получилось не много жидким. Делала двойную порцию. Почему так?

Екатерина Витина
12.04.2015 08:42

Добавьте муки и вопрос будет решен :)

Кисуля
18.04.2015 20:01 [ответить]

Спасибо за рецепт! Булочки вышли отличные!

ирина
04.05.2015 17:50 [ответить]

Спасибо за рецепт. Сегодня делала очень вкусные булочки получились и такие нежные и мягенькие.

Анастасия
11.05.2015 18:18 [ответить]

Спасибо большое, только что приготовила, красивые и вкусные!

иринка
24.07.2015 19:48 [ответить]

Спасибо за рецепт! Булочки получились суперские!

Ф
12.10.2015 13:42 [ответить]

А если сделать другой формы, то ничего не изменится ведь?

Екатерина Витина
12.10.2015 18:50

Конечно можно делать любой другой формы.

Ирина
26.10.2015 15:09 [ответить]

Булочки только что из духовки. Красивые и пышные!!! Огромное спасибо за рецепт!

семен
18.11.2015 11:44 [ответить]

Сделал по рецепту, оооооочень прикольно, спасибо.

Виктория
21.11.2015 16:46 [ответить]

А можно сухие дрожжи добавить и сколько? Под рукой только они.

Екатерина Витина
23.11.2015 04:44

Добавьте пол чайной ложки.

олег
13.12.2015 23:13 [ответить]

Сделал по рецепту двойную порцию - получилось вкусно, семья довольна!

Светлана
20.12.2015 19:35 [ответить]

Испекла по вашему рецепту, вообще пекла первый раз. Завела двойную порцию и брала сухие дрожжи и ваниль, и у меня ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Спасибо вам большое !!! Всем понравились булочки, очень вкусные.

катерина
24.12.2015 16:12 [ответить]

Сделала вчера булочки по вашему рецепту, получилось просто супер. Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!.

Вадим220
23.02.2016 18:07 [ответить]

Люблю сдобу. Решил попробовать. И с первого раза всё получилось. На работу отнес сначала не поверили, что сам пек. Заказали еще, вот приступил.

Марина
06.03.2016 13:39 [ответить]

В первый раз пекла булочки с изюмом, правда взяла по половине ингредиентов, получилось 6 штук, нам с мужем хватит. И еще добавила немного ванильного сахара, был приятный аромат. Спасибо огромное за рецепт!!!

ника
09.03.2016 21:39 [ответить]

Пеку булочки, а вот муки добавила 1 кг точно, но они румяные, поднялись... скоро буду пробовать.

Марина
17.05.2016 21:31 [ответить]

Рецепт удачный, все получилось! Спасибо!

татьяна
08.08.2016 21:15 [ответить]

Спасибо за рецепт. Пеку эти булочки не первый раз. Очень вкусно и просто!

Наталья
01.10.2016 14:33 [ответить]

Булочки испекла по этому рецепту. Очень вкусные. Правда, когда замешивала тесто, ушло больше 1 кг муки.

Алина
16.11.2016 09:04 [ответить]

15-20 штук выходят из этого колличества продуктов или из двойной порции?

Дина
28.11.2016 15:50 [ответить]

А может ли тесто не подняться из за большего количества сахара? 250 грамм

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



натали 02.12.2016 в 21:16
Отличный рецепт. Я еще из этого теста пеку корзиночки для пирожных. В силиконовых формах, супер.
"Печенье без яиц на крахмале (очень вкусное и рассыпчатое)"

натали 02.12.2016 в 20:05
Яйца можно заменить бананом.
"Рисовое печенье (из рисовой и кукурузной муки)"

Лю 02.12.2016 в 18:44
Вы пишете и молока и муки стакан и еще немного, а в граммах не так. Может кто мерял стаканами у тех и получилось. Люблю заварное тесто, обязательно попробую и печенье испечь.
"Заварное печенье (без начинки)"

Анастасия 02.12.2016 в 18:00
Спасибо большое! Тесто не очень сильно поднялось за 2 часа, но получилось очень вкусно!
"Тесто для жареных пирожков, беляшей"

Олег 02.12.2016 в 16:17
Готовлю по этому рецепту. Надеюсь получится вкусно.
"Рецепт мясного рулета из фарша с яйцами внутри"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты