Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4702

Распечатать рецепт

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Продолжаю тему вкусных и быстрых завтраков. Дачная жизнь как раз располагает придумывать такие рецепты на скорую руку, тем более, что свежих овощей и фруктов в достатке. 

Сегодня я задумала испечь блинчики с ягодами и фруктами. Но в процессе приготовления выяснилось, что блинчики никак не получаются – если в тесто положить мало муки, то блины выходят очень нежными и из-за ягод их трудно переворачивать, они рвутся. А если держать дольше, то норовят пригореть, опять таки из-за сладких ягод. Чтобы они не рвались можно было сделать блины на воде, но сегодня у меня другой план.

Если добавить муки, то выходят толстыми, и на блинчики уже совсем не похожи. Пришлось по ходу дела менять блины на оладьи. Добавила больше муки и положила немного соды. Тесто загустело, распушилось и все пошло, как надо. В рецепте оладьев на кефире я написала количество муки, которое ушло на оладьи, с учетом добавленной. 

ингредиенты для кефирных оладьев

Как приготовить вкусные оладьи на кефире с фруктами и ягодами на скорую руку

Чтобы испечь оладьи с фруктами и ягодами мне понадобилось: 

1,5 стакана густого жирного кефира

1,5 стакана пшеничной муки

0,5 ч. ложки соды

Четверть чайной ложки соли

Немного яблочного уксуса

Треть стакана сахара (по вкусу, зависит от кислоты ягод)

2 ст. ложки растительного масла в тесто

Растительное масло для жарки оладьев

2 яйца

Абрикосы, черешня, персики (кроме этого добавила смородину и малину)

По щепотке корицы, мускатного ореха и ванилина

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Муку я просеяла, добавила ванилин, корицу и еще натерла немного мускатного ореха. Положила сахар, соль, все смешала.

Смешали яйца с кефиром

Взбила венчиком в отдельной посуде кефир и яйца. Вместо кефира оладьи можно сделать на кислом молоке или на ряженке.

Смешали мучную смесь с кефирной

Вылила в сухую смесь кефир с яйцами. Как я уже писала, сначала задумывались блинчики, и тесто очень густым я не делала. Муки сначала взяла стакан, добавлять пришлось потом.

Готовое тесто на оладьи

Размешала венчиком муку с кефиром. Получилось гладкое тесто без комочков, по густоте чуть гуще, чем обычное тесто на блинчики.

Добавили в тесто масло

Добавила в тесто масло, размешала. В общем, все как обычно в приготовлении блинного теста.

Нарезали кусочками фрукты и ягоды

Кроме черешни, абрикосов и персиков в блинное тесто я положила горсть малины и немного красной смородины.

Абрикосы, черешню и персики нарезала мелкими кусочками, ягоды оставила целыми. Но, конечно, в тесте они размялись.

Тесто с ягодами и фруктами

Высыпала ягоды в тесто. Кефир сразу начал пениться – все же в ягодах кислоты достаточно, хоть они и сладкие. И вот тут меня поджидал первый сюрприз -  стоило смешать ягоды с тестом, как оно стало жидким.

Нужно было сразу же печь блины, а я дала тесту еще постоять минут 10. В общем, к началу выпекания блинов оно было уже очень жидким. Все же я решила попробовать, но  ничего приличного у меня не получилось.

Блин был мокрым, не хотел переворачиваться, а ягоды начали гореть. Ну ладно, может это первый блин комом, а второй будет получше?

Ничего подобного, следующий блин получился таким же комом) Пришлось насыпать еще полстакана муки, добавить соду и вместо блинов печь оладьи.

Налили тесто на сковородку

С тестом более-менее все стало нормально, и хотя оно все равно растекалось по сковороде, оладьи мне испечь удалось без проблем. Сделала тихий огонь и подрумянивала оладьи сначала с одной стороны.

Румяные оладьи на кефире на сковороде

Потом переворачивала лопаточкой на другую сторону. Цвет, правда, не очень-то золотистый получился, это черешня дала сок и тесто приобрело легкий сиреневый оттенок. А готовые оладьи получились с креативной синевой и разноцветными вкраплениями ягод.

Готовые оладьи с ягодами на тарелке

Как бы там ни было, завтрак получился вкусным, хотя и не таким быстрым. Ягоды и фрукты дали разный вкус, и каждый кусочек оладушка был с сюрпризом внутри.

Готовые оладьи с вареньем и ягодами

К оладьям была традиционная сметана и остатки варенья из черешни, которое не поместилось в банки.

рецепт оладьев на кефире
Этот рецепт относится к группе: рецепты оладьев   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Булочки в сметанной заливке

Блины на дрожжах и молоке

Шоколадные пряники в мультиварке на пару

Сладкий хлеб с изюмом в мультиварке

Оладьи из отрубей

Тертый пирог с шоколадом

Комментарии к рецепту:
Aurioniki
08.07.2013 09:49 [ответить]

Я использую обычный разрыхлитель, не очень хочется, чтобы оставалось послевкусие от яблочного уксуса.

Alberta
08.07.2013 22:11

Сколько готовлю пироги, блины, оладьи и ни разу не чувствовала привкус яблочного уксуса. Неужели такое количество уксуса может дать привкус?

Salex
08.07.2013 10:12 [ответить]

Интересный рецепт. Надо попробовать, тем более, что самый разгар ягод и фруктов. Пекла оладьи с вареньем, тоже вкусно, а вот с ягодами не догадалась. Спасибо за подсказку!

Tania
08.07.2013 10:27 [ответить]

Хороший рецепт. Вот только меня смутил уксус в тесте, Вы его для пышности блинчиков добавляете? Я сама делала такие оладьи, но с бананом. Теперь хочу попробовать сделать по Вашему рецепту. Спасибо

Alberta
08.07.2013 22:11

Уксусом я гашу соду, а ее добавляю для пышности теста. Это то же самое, если в тесто для сладких пирогов положить соду. Разрыхлителем с недавних пор не пользуюсь – все чаще попадается некачественный продукт, который не дает нужного эффекта.

Анна
08.07.2013 12:13 [ответить]

Все фрукты можно в блендере перемолоть и добавить в тесто. И резать не нужно. Очень вкусно.

Дина
08.07.2013 18:18

Анна, мне тоже, как и автору рецепта, нравятся ягоды кусочками, правда я такого разнообразия не делаю.
Присоединяюсь к противникам уксуса в оладьях: для того, чтобы погасить соду, вполне хватит кислоты кефира и ягод.
Поделюсь своим секретом: начинаю приготовление с того, что яйца растираю с сахаром, это дает дополнительную пышность. Тесто я делаю как густую сметану, чтобы оно не растекалось по сковороде, и оладушки становятся похожи на быстрые фруктовые пирожки.

Alberta
08.07.2013 22:12

Идея неплохая, но боюсь, что после блендера для оладьев уже ничего не останется, фруктовое пюре и так съедят)) С кусочками фруктов все же интереснее – каждый даст свой вкус.

Alberta
09.07.2013 10:46

Дина, я такие пышные оладьи на дрожжах очень люблю! Только в жару не хочется заводить дрожжевое тесто, наверно воспользуюсь вашим советом.
Практически во всех рецептах сода гасится кефиром. Но как по мне, то содовый привкус в выпечке ооочень чувствуется. Пробовала делать и коржи для тортов с добавлением соды, и сладкие пироги, и блины – сода все перебивает, хотя ее совсем немного кладу. Поэтому соду я гашу всегда, даже если тесто на кефире. Для противников уксуса – его можно заменить лимонным соком.

Veselaja
08.07.2013 13:05 [ответить]

Хороший рецепт, но проблема, что ягоды вылазят с теста и при жарке нагар на сковородке. Я попробовала сделать их тоньше, без ягод, а потом ягоды завернуть. Получилось очень, даже, ничего, очень вкусно, детям понравилось. Спасибо.

babusika
08.07.2013 16:35 [ответить]

Я такие оладьи делаю, только вот столько ягод не кладу. А сахара не мало? И возможно тесту надо дать постоять и побродить, и тогда оно не будет так растекаться?

Alberta
09.07.2013 10:45

Ягоды дают сок, тесто становится жидким, и его не стоит держать долго. Я в рецепте об этом написала. Сахар по вкусу добавляется.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Валерий 28.10.2017 в 18:40
Я вот в Африке работаю,пробую по Вашему рецепту думаю получится. Спасибо
"Варенье из манго"

Ирина 26.10.2017 в 17:32
Соглашусь с тем, что муку нужно добавлять постепенно, разбивая комки. В результате тесто должно получиться как густая сметана. Никогда на далаю оладьев больше чем на 1 стакан кефира, сыворотки (домашней), домашнего йогурта и подгулявшей сметаны. Самые вкусные из несвежей ряженки, 1 яйцо. Яблоки режу кубиками, чтобы чувствовались, можно изюм, свежую сливу или абрикос. Зимой курагу, чернослив вяленый. Никогда не оставляю больше чем на день, они не опадают, мягкие, но вкусовые качества не те,чем у свежевыпеченных.
"Пышные оладьи на кефире, идеальный рецепт"

Ирина 26.10.2017 в 17:14
Подобным рецептом пользуюсь 20 лет. Пришла к нему путем проб и ошибок. Вместо разрыхлителя беру 0,5 ч.л соды и гашу уксусом или лимоном. Яйца взбиваю венчиком, венчиком вмешиваю муку, чтобы не было комков. Муки беру на 2 стакана воды 10 ст.л. с горкой, яиц - 2 шт. (если крупные, 3 - если небольшие).
"Блины на воде (тонкие, нежные) - секреты вкусных блинчиков"

Елена 24.10.2017 в 09:19
Лук можно предварительно обжарить на сковороде, тогда он будет более мягкий и вкусный. Получается очень вкусно.
"Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой, помидорами, сыром"

Настена 20.10.2017 в 20:10
Девоньки, готовьте в хорошем настроении! Первый раз готовила в замечательном настроении, все получилось!!! А в плохом запорола.
"Заварное печенье (без начинки)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты