Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4344

Распечатать рецепт

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Продолжаю тему вкусных и быстрых завтраков. Дачная жизнь как раз располагает придумывать такие рецепты на скорую руку, тем более, что свежих овощей и фруктов в достатке. 

Сегодня я задумала испечь блинчики с ягодами и фруктами. Но в процессе приготовления выяснилось, что блинчики никак не получаются – если в тесто положить мало муки, то блины выходят очень нежными и из-за ягод их трудно переворачивать, они рвутся. А если держать дольше, то норовят пригореть, опять таки из-за сладких ягод.

Если добавить муки, то выходят толстыми, и на блинчики уже совсем не похожи. Пришлось по ходу дела менять блины на оладьи. Добавила больше муки и положила немного соды. Тесто загустело, распушилось и все пошло, как надо. В рецепте оладьев на кефире я написала количество муки, которое ушло на оладьи, с учетом добавленной. 

ингредиенты для кефирных оладьев

Как приготовить вкусные оладьи на кефире с фруктами и ягодами на скорую руку

Чтобы испечь оладьи с фруктами и ягодами мне понадобилось: 

1,5 стакана густого жирного кефира

1,5 стакана пшеничной муки

0,5 ч. ложки соды

Четверть чайной ложки соли

Немного яблочного уксуса

Треть стакана сахара (по вкусу, зависит от кислоты ягод)

2 ст. ложки растительного масла в тесто

Растительное масло для жарки оладьев

2 яйца

Абрикосы, черешня, персики (кроме этого добавила смородину и малину)

По щепотке корицы, мускатного ореха и ванилина

Рецепт оладьев на кефире с фруктами и ягодами

Муку я просеяла, добавила ванилин, корицу и еще натерла немного мускатного ореха. Положила сахар, соль, все смешала.

Смешали яйца с кефиром

Взбила венчиком в отдельной посуде кефир и яйца. Вместо кефира оладьи можно сделать на кислом молоке или на ряженке.

Смешали мучную смесь с кефирной

Вылила в сухую смесь кефир с яйцами. Как я уже писала, сначала задумывались блинчики, и тесто очень густым я не делала. Муки сначала взяла стакан, добавлять пришлось потом.

Готовое тесто на оладьи

Размешала венчиком муку с кефиром. Получилось гладкое тесто без комочков, по густоте чуть гуще, чем обычное тесто на блинчики.

Добавили в тесто масло

Добавила в тесто масло, размешала. В общем, все как обычно в приготовлении блинного теста.

Нарезали кусочками фрукты и ягоды

Кроме черешни, абрикосов и персиков в блинное тесто я положила горсть малины и немного красной смородины.

Абрикосы, черешню и персики нарезала мелкими кусочками, ягоды оставила целыми. Но, конечно, в тесте они размялись.

Тесто с ягодами и фруктами

Высыпала ягоды в тесто. Кефир сразу начал пениться – все же в ягодах кислоты достаточно, хоть они и сладкие. И вот тут меня поджидал первый сюрприз -  стоило смешать ягоды с тестом, как оно стало жидким.

Нужно было сразу же печь блины, а я дала тесту еще постоять минут 10. В общем, к началу выпекания блинов оно было уже очень жидким. Все же я решила попробовать, но  ничего приличного у меня не получилось.

Блин был мокрым, не хотел переворачиваться, а ягоды начали гореть. Ну ладно, может это первый блин комом, а второй будет получше?

Ничего подобного, следующий блин получился таким же комом) Пришлось насыпать еще полстакана муки, добавить соду и вместо блинов печь оладьи.

Налили тесто на сковородку

С тестом более-менее все стало нормально, и хотя оно все равно растекалось по сковороде, оладьи мне испечь удалось без проблем. Сделала тихий огонь и подрумянивала оладьи сначала с одной стороны.

Румяные оладьи на кефире на сковороде

Потом переворачивала лопаточкой на другую сторону. Цвет, правда, не очень-то золотистый получился, это черешня дала сок и тесто приобрело легкий сиреневый оттенок. А готовые оладьи получились с креативной синевой и разноцветными вкраплениями ягод.

Готовые оладьи с ягодами на тарелке

Как бы там ни было, завтрак получился вкусным, хотя и не таким быстрым. Ягоды и фрукты дали разный вкус, и каждый кусочек оладушка был с сюрпризом внутри.

Готовые оладьи с вареньем и ягодами

К оладьям была традиционная сметана и остатки варенья из черешни, которое не поместилось в банки.

рецепт оладьев на кефире
Этот рецепт относится к группе: рецепты оладьев   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Блинный торт с заварным кремом

Кекс с грушами и шоколадом

Шоколадные булочки на соде

Печенье на томатном соке

Булочки в сметанной заливке

Печенье крекеры с сыром

Комментарии к рецепту:
Aurioniki
08.07.2013 09:49 [ответить]

Я использую обычный разрыхлитель, не очень хочется, чтобы оставалось послевкусие от яблочного уксуса.

Alberta
08.07.2013 22:11

Сколько готовлю пироги, блины, оладьи и ни разу не чувствовала привкус яблочного уксуса. Неужели такое количество уксуса может дать привкус?

Salex
08.07.2013 10:12 [ответить]

Интересный рецепт. Надо попробовать, тем более, что самый разгар ягод и фруктов. Пекла оладьи с вареньем, тоже вкусно, а вот с ягодами не догадалась. Спасибо за подсказку!

Tania
08.07.2013 10:27 [ответить]

Хороший рецепт. Вот только меня смутил уксус в тесте, Вы его для пышности блинчиков добавляете? Я сама делала такие оладьи, но с бананом. Теперь хочу попробовать сделать по Вашему рецепту. Спасибо

Alberta
08.07.2013 22:11

Уксусом я гашу соду, а ее добавляю для пышности теста. Это то же самое, если в тесто для сладких пирогов положить соду. Разрыхлителем с недавних пор не пользуюсь – все чаще попадается некачественный продукт, который не дает нужного эффекта.

Анна
08.07.2013 12:13 [ответить]

Все фрукты можно в блендере перемолоть и добавить в тесто. И резать не нужно. Очень вкусно.

Дина
08.07.2013 18:18

Анна, мне тоже, как и автору рецепта, нравятся ягоды кусочками, правда я такого разнообразия не делаю.
Присоединяюсь к противникам уксуса в оладьях: для того, чтобы погасить соду, вполне хватит кислоты кефира и ягод.
Поделюсь своим секретом: начинаю приготовление с того, что яйца растираю с сахаром, это дает дополнительную пышность. Тесто я делаю как густую сметану, чтобы оно не растекалось по сковороде, и оладушки становятся похожи на быстрые фруктовые пирожки.

Alberta
08.07.2013 22:12

Идея неплохая, но боюсь, что после блендера для оладьев уже ничего не останется, фруктовое пюре и так съедят)) С кусочками фруктов все же интереснее – каждый даст свой вкус.

Alberta
09.07.2013 10:46

Дина, я такие пышные оладьи на дрожжах очень люблю! Только в жару не хочется заводить дрожжевое тесто, наверно воспользуюсь вашим советом.
Практически во всех рецептах сода гасится кефиром. Но как по мне, то содовый привкус в выпечке ооочень чувствуется. Пробовала делать и коржи для тортов с добавлением соды, и сладкие пироги, и блины – сода все перебивает, хотя ее совсем немного кладу. Поэтому соду я гашу всегда, даже если тесто на кефире. Для противников уксуса – его можно заменить лимонным соком.

Veselaja
08.07.2013 13:05 [ответить]

Хороший рецепт, но проблема, что ягоды вылазят с теста и при жарке нагар на сковородке. Я попробовала сделать их тоньше, без ягод, а потом ягоды завернуть. Получилось очень, даже, ничего, очень вкусно, детям понравилось. Спасибо.

babusika
08.07.2013 16:35 [ответить]

Я такие оладьи делаю, только вот столько ягод не кладу. А сахара не мало? И возможно тесту надо дать постоять и побродить, и тогда оно не будет так растекаться?

Alberta
09.07.2013 10:45

Ягоды дают сок, тесто становится жидким, и его не стоит держать долго. Я в рецепте об этом написала. Сахар по вкусу добавляется.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Игорь 10.12.2016 в 01:18
Чтобы не мучиться с пергаментом, переворачиваем вверх дном противень, и на нём сразу раскатываем тесто. Далее все операции по классике: проколы+обрезка (тарелкой или другой посудой). И не нужно мучиться. Быстро-эффективно и практично.
"Торт Наполеон классический в домашних условиях"

Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты