Ватрушка. Название этой выпечки ассоциируется с
чем-то теплым
и пышным, что само по себе неудивительно. Ведь ее форма напоминает глиняный
очаг, в недрах которого тлеют угли, или скорее чугунок, таящий в своих недрах
нечто вкусненькое.
Не смотря на русскую традицию печь ватрушки из сдобного
теста, а в качестве начинки использовать творог, в моем рецепте правила
нарушены…иначе какой от них кайф? :) Привычную маленькую
порционную ватрушку
можно купить и в хлебном киоске. А вот здоровенную ватрушищу из песочного
теста, в которой творог смешан со спелыми абрикосами, можно только
самостоятельно испечь, удивив близких нетрадиционным приготовлением привычных хлебобулочных
изделий.
Нежная начинка с абрикосовой кислинкой контрастирует с рыхлым
и немного грубоватым песочным тестом. Они противоположны как мужчина и женщина,
но дополняют друг друга, создавая идеальное сочетание.
 Рецепт ватрушки из песочного теста с абрикосамиИсходными продуктами для приготовления такой необычной
ватрушки стали:
- 1,5 ст. муки;
- 100 гр. сливочного масла;
- 1 ст. сахара;
- 1/2 кг творога - смотрите еще блюда из творога
- 250 гр. спелой абрикосы;
- пакетик ванилина;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. рафинированного растительного масла. |
Сначала готовлю тесто-основу. В просеянную муку добавляю половину
сахара и хорошо размягченное, буквально растаявшее масло. Ложкой перемешиваю и
разминаю продукты. |
В итоге тесто будет напоминать не привычный колобок или
текучую массу, а разнокалиберную крошку. Смазав форму для выпечки растительным
маслом, высыпаю в нее тесто. Разравниваю крошки по дну формы, а по краю
формирую бортик, который не даст начинке припечься к металлическому краю. |
Теперь займусь начинкой. Отделяю абрикосы от косточек,
всыпаю к ним вторую половину порции сахара и взбиваю блендером до получения
однородного жидкого пюре. |
Также блендером превращаю творог в однородную массу. |
Соединяю абрикосовое пюре, творог, яйца и ванилин. Взбиваю до
однородности. |
Выливаю начинку в форму для запекания. |
Пеку ватрушку около 40 минут на второй полке духовки,
разогретой до 180 градусов.
Большую ватрушку на основе песочного теста лучше печь в
разъемной форме, так как проблематично переворачивать и вынимать готовую
выпечку. В цельной же форме ее приходится разрезать на сегменты, после чего
вынимать каждый кусочек большой ватрушки лопаткой. |
 |
 |
 |
|
|
[ответить]
Ватрушку пеку часто, так как съедается быстро. У меня она называется казанская ватрушка и отличается тем, что начинка только из творога, без абрикосов (на 0.5 кг творога 4 яйца и 0.7 ст сахара) и сверху посыпаю крошкой (тесто), тогда получается вкусная корочка из крошек. В крошку добавляю щепотку соли и соды. |
|
[ответить]
Я делала такую же ватрушку, но без абрикосов. Она называется "королевская ватрушка". Принцип приготовления тот же. Только сверху творог я тоже посыпаю крошкой из масла и муки. Прекрасный вкус у ватрушки получается, с чаем самое то! |
|
[ответить]
Делала аналогичный пирог из песочного теста с лимонной начинкой. Я в начале немного подпекла тесто (минут 15), выложив на него бумагу для выпечки, а сверху сухие бобы (любые). Потом убрала это все и тогда уже заливала начинку. Так тесто от начинки получается более раздельно. Мне так больше нравится, чтобы тесто оставалось сухим, а не размокало от жидкой начинки. |
|
[ответить]
У нас такую ватрушку в семье называют королевской, и вместо масла я использую маргарин - пышка, например, и еще я делю крошку-тесто на две части - укладываю - тесто - начинка - тесто, что тоже очень вкусно! Но абрикосы надо взять на вооружение! |
[ответить]
Мой рецепт пирога очень похож, но абрикосы я нарезаю кубиками. Если взять не перезрелые, такие же как и на фото, то они даже сохраняют форму и кислинку.
Название королевская ватрушка я также слышу впервые, да и просто ватрушкой я свой пирог тоже не называю — песочный пирог с творогом. |
[ответить]
Я добавляла курагу, вместо свежих абрикосов, получилось необыкновенно вкусно за счет кислинки и нежного песочного теста. |
Распечатать рецепт
Блюда из овощей
