Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4341

Распечатать рецепт

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Ватрушка. Название этой выпечки ассоциируется с чем-то теплым и пышным, что само по себе неудивительно. Ведь ее форма напоминает глиняный очаг, в недрах которого тлеют угли, или скорее чугунок, таящий в своих недрах нечто вкусненькое.

Не смотря на русскую традицию печь ватрушки из сдобного теста, а в качестве начинки использовать творог, в моем рецепте правила нарушены…иначе какой от них кайф? :) Привычную маленькую порционную ватрушку можно купить и в хлебном киоске. А вот здоровенную ватрушищу из песочного теста, в которой творог смешан со спелыми абрикосами, можно только самостоятельно испечь, удивив близких нетрадиционным приготовлением привычных хлебобулочных изделий.

Нежная начинка с абрикосовой кислинкой контрастирует с рыхлым и немного грубоватым песочным тестом. Они противоположны как мужчина и женщина, но дополняют друг друга, создавая идеальное сочетание.

продукты для ватрушки

Рецепт ватрушки из песочного теста с абрикосами

Исходными продуктами для приготовления такой необычной ватрушки стали:

- 1,5 ст. муки;

- 100 гр. сливочного масла;

- 1 ст. сахара;

- 1/2 кг творога - смотрите еще блюда из творога

- 250 гр. спелой абрикосы;

- пакетик ванилина;

- 2 яйца;

- 2 ст.л. рафинированного растительного масла.

готовлю песочное тесто

Сначала готовлю тесто-основу. В просеянную муку добавляю половину сахара и хорошо размягченное, буквально растаявшее масло. Ложкой перемешиваю и разминаю продукты.

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

В итоге тесто будет напоминать не привычный колобок или текучую массу, а разнокалиберную крошку. Смазав форму для выпечки растительным маслом, высыпаю в нее тесто.

Разравниваю крошки по дну формы, а по краю формирую бортик, который не даст начинке припечься к металлическому краю.

измельчаю абрикосы с сахаром

Теперь займусь начинкой. Отделяю абрикосы от косточек, всыпаю к ним вторую половину порции сахара и взбиваю блендером до получения однородного жидкого пюре.

измельчить творог

Также блендером превращаю творог в однородную массу.

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Соединяю абрикосовое пюре, творог, яйца и ванилин. Взбиваю до однородности.

выливаю начинку

Выливаю начинку в форму для запекания.

рецепт большой ватрушки

Пеку ватрушку около 40 минут на второй полке духовки, разогретой до 180 градусов.

Большую ватрушку на основе песочного теста лучше печь в разъемной форме, так как проблематично переворачивать и вынимать готовую выпечку. В цельной же форме ее приходится разрезать на сегменты, после чего вынимать каждый кусочек большой ватрушки лопаткой.

кусочек от большой ватрушки
ватрушка на песочном тесте
Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Сметанное печенье

Бисквитное печенье Савоярди для тирамису

Ягодный пирог на кефире в мультиварке

Шоколадные оладьи (с какао и орехами)

Печенье с творогом, мармеладом из цельнозерновой муки

Оладьи из прокисшего молока (секреты пышных оладьев)

Комментарии к рецепту:
Екатерина
08.07.2013 11:08 [ответить]

Ватрушку пеку часто, так как съедается быстро. У меня она называется казанская ватрушка и отличается тем, что начинка только из творога, без абрикосов (на 0.5 кг творога 4 яйца и 0.7 ст сахара) и сверху посыпаю крошкой (тесто), тогда получается вкусная корочка из крошек. В крошку добавляю щепотку соли и соды.

Rainbow
08.07.2013 23:08

То есть часть теста-основы крошите на творог? Так это уже пирожок с творогом получается!

Ирина Евстафьева
08.07.2013 12:29 [ответить]

Я делала такую же ватрушку, но без абрикосов. Она называется "королевская ватрушка". Принцип приготовления тот же. Только сверху творог я тоже посыпаю крошкой из масла и муки. Прекрасный вкус у ватрушки получается, с чаем самое то!

Rainbow
08.07.2013 23:09

Слышала название "королевская", но не пойму, чем оно обусловлено. Размером ватрушки или тем, что она приготовлена на песочном тесте?

Анна
08.07.2013 17:47 [ответить]

Делала аналогичный пирог из песочного теста с лимонной начинкой. Я в начале немного подпекла тесто (минут 15), выложив на него бумагу для выпечки, а сверху сухие бобы (любые). Потом убрала это все и тогда уже заливала начинку. Так тесто от начинки получается более раздельно. Мне так больше нравится, чтобы тесто оставалось сухим, а не размокало от жидкой начинки.

Rainbow
10.07.2013 22:55

Анна, тесто размокает только на следующий день (если кусочек останется). После выпечки тесто хрустящее, Вы зря мучаетесь с бобами.

Юлия
09.07.2013 16:32 [ответить]

У нас такую ватрушку в семье называют королевской, и вместо масла я использую маргарин - пышка, например, и еще я делю крошку-тесто на две части - укладываю - тесто - начинка - тесто, что тоже очень вкусно! Но абрикосы надо взять на вооружение!

Дина
10.07.2013 20:22 [ответить]

Мой рецепт пирога очень похож, но абрикосы я нарезаю кубиками. Если взять не перезрелые, такие же как и на фото, то они даже сохраняют форму и кислинку.
Название королевская ватрушка я также слышу впервые, да и просто ватрушкой я свой пирог тоже не называю — песочный пирог с творогом.

Анни
12.07.2013 20:54 [ответить]

Я добавляла курагу, вместо свежих абрикосов, получилось необыкновенно вкусно за счет кислинки и нежного песочного теста.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Анюта 08.12.2016 в 15:19
Я это тесто выкладываю на всю сковородку, шкварочки с лучком и сверху еще тесто. Жарится дольше, но пирог выходит обалденный.
"Дрожжевые оладьи на воде"

Вячеслав 07.12.2016 в 05:13
Имею кило нечищенных кальмаров. Пошёл их чистить по методу "Машки". О результате сообщу.
"Кальмары жареные с луком"

Ирина 06.12.2016 в 21:58
Скажите, а можно из этого теста пельмени заморозить, р. масло в составе позволит это сделать?
"Постное тесто для вареников и пельменей"

Ольга 06.12.2016 в 16:33
Спасибо за полезные дополнения!
"Кекс Столичный с изюмом"

Олечка 06.12.2016 в 12:24
Сделала печенье. Сахара положила даже чуть больше, чем в рецепте. Практически не сладко. Расстроилась...
"Печенье Капельки (песочное на крахмале)"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты