Регистрация
Рецепты выпечки > Сладкая выпечка > Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте
Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Уже подписались: 4402

Распечатать рецепт

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Ватрушка. Название этой выпечки ассоциируется с чем-то теплым и пышным, что само по себе неудивительно. Ведь ее форма напоминает глиняный очаг, в недрах которого тлеют угли, или скорее чугунок, таящий в своих недрах нечто вкусненькое.

Не смотря на русскую традицию печь ватрушки из сдобного теста, а в качестве начинки использовать творог, в моем рецепте правила нарушены…иначе какой от них кайф? :) Привычную маленькую порционную ватрушку можно купить и в хлебном киоске. А вот здоровенную ватрушищу из песочного теста, в которой творог смешан со спелыми абрикосами, можно только самостоятельно испечь, удивив близких нетрадиционным приготовлением привычных хлебобулочных изделий.

Нежная начинка с абрикосовой кислинкой контрастирует с рыхлым и немного грубоватым песочным тестом. Они противоположны как мужчина и женщина, но дополняют друг друга, создавая идеальное сочетание.

продукты для ватрушки

Рецепт ватрушки из песочного теста с абрикосами

Исходными продуктами для приготовления такой необычной ватрушки стали:

- 1,5 ст. муки;

- 100 гр. сливочного масла;

- 1 ст. сахара;

- 1/2 кг творога - смотрите еще блюда из творога

- 250 гр. спелой абрикосы;

- пакетик ванилина;

- 2 яйца;

- 2 ст.л. рафинированного растительного масла.

готовлю песочное тесто

Сначала готовлю тесто-основу. В просеянную муку добавляю половину сахара и хорошо размягченное, буквально растаявшее масло. Ложкой перемешиваю и разминаю продукты.

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

В итоге тесто будет напоминать не привычный колобок или текучую массу, а разнокалиберную крошку. Смазав форму для выпечки растительным маслом, высыпаю в нее тесто.

Разравниваю крошки по дну формы, а по краю формирую бортик, который не даст начинке припечься к металлическому краю.

измельчаю абрикосы с сахаром

Теперь займусь начинкой. Отделяю абрикосы от косточек, всыпаю к ним вторую половину порции сахара и взбиваю блендером до получения однородного жидкого пюре.

измельчить творог

Также блендером превращаю творог в однородную массу.

Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте

Соединяю абрикосовое пюре, творог, яйца и ванилин. Взбиваю до однородности.

выливаю начинку

Выливаю начинку в форму для запекания.

рецепт большой ватрушки

Пеку ватрушку около 40 минут на второй полке духовки, разогретой до 180 градусов.

Большую ватрушку на основе песочного теста лучше печь в разъемной форме, так как проблематично переворачивать и вынимать готовую выпечку. В цельной же форме ее приходится разрезать на сегменты, после чего вынимать каждый кусочек большой ватрушки лопаткой.

кусочек от большой ватрушки
ватрушка на песочном тесте
Большая ватрушка с абрикосами на песочном тесте
Автор: Rainbow

Все рецепты автора


Распечатать рецепт
Последние рецепты автора

24.02.2014 Ленивая пицца: жареная картошка с сосисками под омлетом и сыром...
19.02.2014 Жареная камбала с луком и апельсином...
16.02.2014 Салат (грибы, куриное филе, корейская морковка, яйца)...
10.02.2014 Сырники с грецким орехом и абрикосовым вареньем (вместо сахара)...
08.02.2014 Как приготовить вермишелевый суп без мяса, сваренный на томате...

Смотрите еще рецепты из этого раздела:


Вкусные кексы с виноградом

Шоколадное печенье Нежные моменты с крахмалом

Печенье Спиральки, просто и вкусно

Шоколадное пирожное с жидкой начинкой

Рецепт тонких блинов на кефире

Творожные лепешки с яблоками в духовке

Комментарии к рецепту:
Екатерина
08.07.2013 11:08 [ответить]

Ватрушку пеку часто, так как съедается быстро. У меня она называется казанская ватрушка и отличается тем, что начинка только из творога, без абрикосов (на 0.5 кг творога 4 яйца и 0.7 ст сахара) и сверху посыпаю крошкой (тесто), тогда получается вкусная корочка из крошек. В крошку добавляю щепотку соли и соды.

Rainbow
08.07.2013 23:08

То есть часть теста-основы крошите на творог? Так это уже пирожок с творогом получается!

Ирина Евстафьева
08.07.2013 12:29 [ответить]

Я делала такую же ватрушку, но без абрикосов. Она называется "королевская ватрушка". Принцип приготовления тот же. Только сверху творог я тоже посыпаю крошкой из масла и муки. Прекрасный вкус у ватрушки получается, с чаем самое то!

Rainbow
08.07.2013 23:09

Слышала название "королевская", но не пойму, чем оно обусловлено. Размером ватрушки или тем, что она приготовлена на песочном тесте?

Анна
08.07.2013 17:47 [ответить]

Делала аналогичный пирог из песочного теста с лимонной начинкой. Я в начале немного подпекла тесто (минут 15), выложив на него бумагу для выпечки, а сверху сухие бобы (любые). Потом убрала это все и тогда уже заливала начинку. Так тесто от начинки получается более раздельно. Мне так больше нравится, чтобы тесто оставалось сухим, а не размокало от жидкой начинки.

Rainbow
10.07.2013 22:55

Анна, тесто размокает только на следующий день (если кусочек останется). После выпечки тесто хрустящее, Вы зря мучаетесь с бобами.

Юлия
09.07.2013 16:32 [ответить]

У нас такую ватрушку в семье называют королевской, и вместо масла я использую маргарин - пышка, например, и еще я делю крошку-тесто на две части - укладываю - тесто - начинка - тесто, что тоже очень вкусно! Но абрикосы надо взять на вооружение!

Дина
10.07.2013 20:22 [ответить]

Мой рецепт пирога очень похож, но абрикосы я нарезаю кубиками. Если взять не перезрелые, такие же как и на фото, то они даже сохраняют форму и кислинку.
Название королевская ватрушка я также слышу впервые, да и просто ватрушкой я свой пирог тоже не называю — песочный пирог с творогом.

Анни
12.07.2013 20:54 [ответить]

Я добавляла курагу, вместо свежих абрикосов, получилось необыкновенно вкусно за счет кислинки и нежного песочного теста.

Жду вашего комментария, совета, мнения. Регистрация не обязательна.
Ваш ник

Текст

Внимание: каждый комментарий проходит модерацию, спам и ссылки удаляются.



Юлия 19.01.2017 в 09:58
Спасибо Вам большое, замечательный рецепт, мне, как начинающему кулинару, на радость пошаговый алгоритм с фотками. Прекрасный сайт!
"Баурсаки по-татарски в сахарном сиропе"

Ланка 19.01.2017 в 09:07
Спасибки большое за рецепт, муж доволен, сказал, что они тают во рту и это что-то... слов нет! рекомендуем!!!
"Ёжики с подливкой в кастрюле"

Оксанчик 18.01.2017 в 18:31
Делаю по рецепту, но тесто не очень поднялось, сейчас вот разделила на 12 небольших частей и накрыла их на противене, оооочень надеюсь, что не выйдут каменные, у меня вот всегда каменное выходит, но я не сдаюсь :) только 1 раз в жизни я пекла на Пасху впервые и вышло тааак клево и вкусно. Отпишусь как вытащу из духовки.
"Булочки с изюмом из дрожжевого теста"

Aseka 18.01.2017 в 17:59
Да и правда очень вкусно получилось!
"Пышные оладьи с яблоками на кефире"

Татьяна 18.01.2017 в 16:22
Вкусный, нежный тортик. Добавила замороженную вишню. Нижний корж почему то получился суховат, плохо пропитался, хотя крема не жалела. Муки добавила меньше на полстакана. Но в общем, вкусно. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.
"Рецепт торта Пинчер с грецкими орехами"

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях


Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Все рецепты FAQ по сайту Контакты